Kuřecí tabák - Jak si vyrobit maso a vařit podle předpisu s fotografií v pánvi nebo pečicí troubě
Obsah
V sovětské éře bylo toto jídlo hit ve všech restauracích. Dnes na území bývalého Sovětského svazu lze stále nalézt kuřecí tappaka, která zůstává oblíbeným mnoha. Zjistěte si nové recepty na výrobu kuřat a vychutnejte si nové pokrmy svých blízkých.
Proč je tabákové kuře takzvané
Překvapivě lahodné kuře přicházelo do ruské kuchyně z Zakavkazska a v originále název zní trochu jinak - kuřecí tappaka. A to není zvláštní druh kuřete, jak mnoho věří, ale způsob vaření. Tappaka je gruzínská pánev, ve které je vařeno malé tělo ptáků s těžkým šroubovacím víčkem, které smršťuje kostru a rozbíjí kosti. V naší zemi je tabáková kuřata tzv. Jen kvůli pohodlí: recept pokračuje ve všech restauracích.
Jak vařit kuřecí tabák
Před pražením musí být kostra řezána speciálněcesta a mírně otevřít. Pak se kuře vyčistěte kořením. Chcete-li vařit kuře na klasický recept, vezměte následující sadu koření: česnek, mletou papriku, tymián, byliny, bazalku, zakysanou smetanu. Někdy je směs koření nahrazena ostrým a bohatším složením, přidáním adjiky a kari. Doporučujeme přidat do marinády některé čerstvé kořeněné bylinky.
Před užitím tabákových kuřat doma je třeba, aby kostra měla správný tvar. Pro tento ostrý nůž, řez na zádech, pak dělat řez na šlachy a klouby (odstranit kůže není nutné). Jemně zašroubujte kostru, odpuzujte klouby na místech, kde jsou kombinovány nohy, křídla a klouby, a lehce upravte hrudku (můžete je obrátit potravinovým filmem). Je nezbytné, aby kostra byla prakticky plochá. Kameny můžete lehce odpudit zevnitř.
Marináda pro kuřecí tabák
Jakmile kuře získá tvar vhodný k pražení, musí být strouhán kořením a nechat na nějakou dobu impregnovat. Samotná tabáková marináda se skládá z koření smíchaného se zakysanou smetanou nebo jogurtem. Kolik si v nich musí držet kuře, každý rozhodne sám za sebe. Na Kavkaze je tento proces dán nejméně 10 hodin, ale v moderních realitách většina pronajímatelů stráví 1-2 hodiny.
Tabák kuřecí recept
Připravte si maso v pánvi pod listem, ale v některých receptech je v troubě kuřecí maso. Navíc taková metoda spočívá v tom, že kuře se vaří prakticky bez oleje, ale ukazuje se neméně lahodné. Také v troubě společně spták může pečeme cukety, brambory, houby nebo jinou zeleninu. Klasický recept na kuřecí tabák zahrnuje dlouhodobé chytání jatečně upravených těl ve smažce pod knoty. Nezapomeňte vyzkoušet všechny možnosti.
Kuřecí tabák v peci
- Doba vaření: 2 hodiny.
- Počet porcí: 1 osoba.
- Obsah kalorií: 215 kcal.
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: ruština.
- Složitost přípravy: průměrná.
Existuje několik možností k výrobě kuřecího tabáku, ale to je nejrychlejší a méně kalorický, protože kuře se smaží v minimálním množství oleje. Pro marinování je lepší použít čerstvé koření a bylinky, které by měly být před odjezdem v troubě od ptáka vyčištěny. Je-li to žádoucí, je možné dát kousek citronu, pak chuť pečeného masa získá pikantní kyselost.
Složky:
- kuřecí maso - 800 g;
- citron - 1 ks;
- máslo - 50 g;
- česnek - 2 zuby;
- olivový olej - 50 ml;
- koruna - 1 paprsek;
- Kuřecí koření -? balení
Způsob přípravy:
- Nakrájejte kuře: odstraňte přebytečný tuk, roztřepte kostru a lehce odtrhněte kladivem.
- Položte ptáka na prostornou misku, promíchejte velkou solí.
- Peel česnek, smícháme s olejem a kořením. Smažte plnou kostrou.
- Umístěte troubu trouby olejem ve středu trouby. Jakmile se roztaví, přesuňte tělo tam s kůží dolů.
- Na podlaze namontujte těžký lis, například spodní část odnímatelného tvaru a teplovzdornou nádobu s vodou.
- Pečte kuřecí tabák v troubě o 180-190 stupňů po dobu asi jedné hodiny. Pravidelně se musí obrátit a posypat lžící šťávy.
Kuřecí tabák - předpis v pánvi pod lisem
- Doba vaření: 60 minut.
- Počet porcí: 1 osoba.
- Obsah kalorií: 245 kcal.
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: Kavkazská.
- Složitost přípravy: průměrná.
Tento recept na kouření tabáku v pánvi pod tlakem v kulinářských kruzích se nazývá pomalý. Většinou jsou zvyklí vařit kuřata na silný oheň doslova za 20 minut. Tato možnost je také možná, pokud používáte ptáky brojlerů. Pro dobrý zemědělce to může trvat déle. Aby bylo maso měkké a šťavnaté, na samém konci vaření na pánvi je třeba přidat vodu nebo suché červené víno.
Složení:
- másla - 2 lžíce. l;
- kuře - do 800 m;
- černá paprika - 3-4 hrách;
- zrno koriandru - 3-4 ks;
- adzhika - 2 lžičky.
Způsob přípravy:
- Před smažením kuřecího kuřecího masa proveďte všechny nezbytné řezy a rozšiřte kostru.
- Řepka řepky v maltě, smíchá se s adzhika a rošt všech kuře s marinádou.
- Máslo máčte ve smažce a dejte kuře zpět do něj.
- Umístěte talíř na vršek ptáka a umístěte panvu do vody.
- Kuřata nakrájíme na nízké teplotě po dobu 15 minut na každé straně, pokud jde o kuřecí maso. Zvyšte čas vaření pro domácí kuředvakrát
- 5 minut do připravenosti, vyjměte knot a přidáme 50 ml vody nebo vína, zakryjeme víkem a utřete maso.
Kuřecí tabák - gruzínský recept
- Doba přípravy: 1 hodina.
- Počet porcí: 1 osoba.
- Obsah kalorií: 267 kcal.
- Jmenování: na oběd.
- Kuchyně: Gruzínština.
- Složitost přípravy: průměrná.
Ve vlastní zemi, nádobí na vaření tapaka kuřata používat mladé kuřecí masožravé velikosti pomeranče. Pěstují se zvláštním způsobem: takže hmotnost jatečně upravených těl nepřesahuje 800 gramů. Potřebujete vařit ptáka ve velkém množství oleje, nejlépe rostlinný olej bez zápachu nebo oliv. Klasický gruzínský recept na kuřecí tabák se dobře kombinuje s vyčiněným máslem.
Složení:
- kuře - 600 g;
- červená paprika - 1 ks;
- česnek - 2 zuby;
- koriandro -? paprsek;
- olivový olej - 100 ml;
- mořská sůl - 30 g.
Způsob přípravy:
- Příprava kuřecího tabáku podle gruzínského receptu začíná zpracováním kuřat. Nejprve si popřete prsíčko a případně jej vyjměte.
- Prořízněte nohy a křídla ptáků. Obalte s polyethylenem a odražte jej.
- Omezte sůl s mixérem červeného pepře tak, aby byla výplň homogenní.
- Namažte výslednou směs jatečně upravených těl, přičemž věnujte zvláštní pozornost těžko dostupným dílům.
- Přeneste ptáka do hluboké misky, utáhněte horní část fólií a vyjměte jichladnička na noc.
- Pečte o 15-20 minut na každé straně a položte ji na těžký lis.
- Zatímco kuře se smaží, začněte připravovat omáčku: přidáme trochu koriandru na česnek.
- Přikryjte kořením ke šťávě na pánvi, kde se maso vaří a stojí 3-5 minut.
- Slepici nakrájejte na polovinu a pokropíte je každou omáčkou.
Kuřecí tabák v peci s bramborami
- Doba vaření: 60 minut.
- Počet porcí: 2-3 osoby.
- Obsah kalorií: 246 kcal.
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: ruština.
- Složitost přípravy: snadné.
V klasickém receptu je kuře tapaka varena bez zeleniny. V Rusku je přijímáno aromatické kuřecí maso přidáním brambor, cukety atd., Ale tato možnost není tak špatná. Hlavní věc, aby zvážila jednu věc - zapečetit džusy uvnitř masa, kuřecí smažené a pak přinesl do pohotovosti v troubě s bramborami. Jak vařit kuřecí tabák v troubě ruským způsobem, podrobněji se dozvíte další recept.
Složení:
- kostra kuřete - do 1 kg;
- brambory - 10 ks;
- koření - chuť;
- máslo - 50 g.
Způsob přípravy:
- Vyrežte kostru, odpuzujte film a sezonujte kořením.
- Nechte kuře marinované po dobu 30 minut, současně očistěte brambory.
- Pokud jsou brambory v průměru větší než 3 centimetry, nakrájejte hlízy pomocí laloků.
- Předehřátá pánvi předehřejte olejem, smažte kuře pod ním po dobu 10 minut na každé straně.
- Poté vyjměte jho, položte kousek brambor, umístěte kuřecí maso nahoře.
- Zasuňte nádobu do trouby ohřáté na 190 stupňů.
- Po uplynutí 40 minut lze získat jemné kuřecí tabákové výrobky v bramborové peci a rozložit na desky.
Jak správně vařit kuře - doporučení kuchařů
Každý recept má své vlastní komplikace tapakových kotletků: někdy se pro marinády používá sůl a koření a často je třeba přidávat adjika a kari. Proto pečlivě dodržujte pokyny během pražení, ale existují obecné zásady, které vám pomohou správně vařit kuře:
- Pokud použijete nejen máslo na pražení, pak na hotové ubrousky nakrájejte hotové kuře, abyste odstranili přebytečný tuk.
- Po zpracování jatečně upraveného těla je nutné jej umyt vodou a vyschnout a pak jej rozmazat.
- Použít marináda je nejvhodnější štětec, takže maso bude rovnoměrně absorbovat všechny šťávy.
- Předtím, než opustíte požár, nechte ptáky, aby se několik minut utopili pod víkem.
- Je nutné, aby byl pták zatlačen, takže se dokonce propláchne, bude to zlatá křupavá kůže.
