Vepřové medailonky: nejlepší recepty na vaření v pomalém hrnci, v troubě, na pánvi. Jak vařit lahodné medailonky z vepřového masa ve slanině, smetanové houby, máslo, pomeranč-zázvor, brusinková omáčka, s rajčaty, sýrem, houbami,

Tento článek obsahuje mnoho receptů na vaření vepřových medailonů - chutné a chutné.

Vepřové medailonky jsou chutným a krásným pokrmem, který se hodí jak pro příležitostné, tak pro romantické večeře. Pokud vyrábíte medailonky poprvé, musíte si koupit kuchařskou nit, jinak se vám nepodaří vytvořit kulaté "podložky" správného tvaru. Bez něj nebude pokrm vypadat originálně. Tento článek popisuje recepty na vaření medailonů s různými omáčkami a dalšími přísadami, díky nimž bude maso chutnější.

Vepřové medailonky: nejchutnější klasický recept

Vepřové medailonky

Hlavní věcí pro vaření medailonů je vybrat správné maso. Mělo by mít ideální strukturu. Kromě toho je důležitá tloušťka a tvar „podložek“.

Důležité: Maso musí být čerstvé, nerozmrazené, jinak po usmažení nebude šťavnaté. Vybírejte proto filet suchý, červené barvy a bez zápachu.

Pokud nekupujete filet, ale panenku, má tato část vepřového masa světle růžovou barvu, lehce mléčnou vůni. Takové maso je považováno za vysoce kvalitní a po smažení bude chutné.

Zde je nejchutnější recept na klasickou přípravu vepřových medailonků:

Je nutné zakoupit následující produkty:

  • Maso vepřové řízky — 250 gramů
  • Rast. olej - 1 polévková lžíce
  • Česnek - 1 stroužek
  • Sůl, směs paprik - dle chuti

Vařte následovně:

  1. Očistěte vepřovou panenku od tukové vrstvy. Opláchněte pod tekoucí vodou a osušte, můžete otřít papírovou utěrkou.
  2. Filet nakrájejte na 4centimetrové kousky. Vytvarujte sudy pomocí kuchařského provázku.
  3. Budoucí medailonky posypte solí a pepřem.
  4. Rozpálíme pánev se silným dnem a zalijeme olejem. Když se vaří, přidejte prolisovaný stroužek česneku.
  5. Poté pošlete do pánve "podložky" masa. Smažte z obou stran 3-5 minut.
  6. Osmažené medailonky dáme na plech z trouby a pečeme na středním plameni ve vyhřáté troubě dalších 15 minut.
  7. Před podáváním odstraňte z masa pečící nit.

Pokrm podávejte s libovolnou přílohou nebo zeleninovým salátem.

Vynikající slaninové vepřové medailonky

Vynikající slaninové vepřové medailonky

Nejen pomocí kuchařské nitě je možné zachovat tvar medailonků při smažení. Tohoto efektu lze dosáhnout obalením masových sudů proužky slaniny. Pokrmu navíc dodáte jedinečnou chuť smaženého sádla.

Zde je recept na lahodné slaninové vepřové medailonky:

Připravte si následující produkty:

  • Vepřové maso - 250 gramů
  • Slanina - 50-80 gramů
  • Rostlinný olej - 1 polévková lžíce
  • Česnek — 1 zub
  • Sůl, směs paprik – podle chuti

Připravte pokrm podle následujících kroků:

  1. Ořízněte tuk z vepřové panenky. Opláchněte pod tekoucí vodou a osušte, můžete otřít papírovou utěrkou.
  2. Filet nakrájejte na 4 centimetrové kousky. Vytvarujte sudy pomocí kuchařského provázku.
  3. Budoucí medailonky posypte solí a pepřem.
  4. Slaninu nakrájejte na tenké nudličky. Obalte jimi nakrájený vepřový řízek.
  5. Rozpalte pánev se silným dnem a přidejte olej. Když se vaří, přidejte prolisovaný stroužek česneku.
  6. Poté pošlete do pánve "podložky" masa. Smažte z obou stran 3-5 minut.
  7. Osmažené "sudy" se slaninou dáme na plech a pečeme na středním plameni ve vyhřáté troubě dalších 15 minut.

Podávejte na stole se zeleninovou oblohou a zeleninou. K takovému masu se skvěle hodí hořčičné nebo jiné pikantní omáčky.

Lahodné vepřové medailonky ve smetanové houbové omáčce

Lahodné vepřové medailonky ve smetanové houbové omáčce

Houby se hodí k masu a smetaně. Medailonky v omáčce jsou jemné a šťavnaté. Můžete použít jak divoké houby – mražené nebo právě nasbírané – tak i žampiony prodávané v každém obchodě s potravinami.

Zde je recept na lahodné vepřové medailonky ve smetanové houbové omáčce:

Budete potřebovat následující produkty:

  • Vepřové maso - 250 gramů
  • Rostlinný olej - 2 lžíce. lžíce
  • Sůl, směs paprik - dle chuti
  • Smetana 30% - 100 gramů
  • Máslo - 50 gramů
  • Hořčice - 1 lžička
  • Tuřín - 1 ks
  • Zelená cibule - několik peří
  • Houby - 200 gramů
  • Pšeničná mouka - 1 polévková lžíce

Vařte následovně:

  1. Odstraňte tukovou vrstvu z vepřové panenky. Opláchněte pod tekoucí vodou a osušte, můžete otřít papírovou utěrkou.
  2. Filet nakrájejte na 4 centimetrové kousky. Vytvarujte sudy pomocí kuchařského provázku.
  3. Budoucí medailonky posypte solí a pepřem.
  4. Rozpálíme pánev se silným dnem a zalijeme olejem. Když se vaří, pošlete masové přípravky do pánve. Smažte z obou stran 3-5 minut.
  5. V tuto chvíli připravte omáčku: na rozehřátou pánev nalijte trochu oleje. Jemně nakrájejte cibuli a pošlete ji smažit. Přidejte k němu oloupané a nakrájené houby. Smažte cibuli a houby 10 minut, poté zalijte smetanou, přidejte mouku a máslo. Vaříme, dokud se smetana nevypaří, aby omáčka získala světle hnědý odstín. Nyní do omáčky přidejte hořčici, sůl a pepř a odstraňte z ohně.
  6. Osmažené medailonky dáme na plech z trouby a pečeme na středním plameni ve vyhřáté troubě dalších 15 minut.
  7. Před podáváním upravíme medailonky na talíř, přelijeme omáčkou a posypeme nakrájenou zelenou cibulkou.

Omáčku můžeme podávat samostatně a na talíř dát maso, salát a nakrájenou zelenou cibulku.

Lahodné vepřové medailonky ve smetanové omáčce s houbami

Lahodné vepřové medailonky ve smetanové omáčce s houbami

Možností vaření masa ve smetanové houbové omáčce může být mnoho. Navíc můžete experimentovat přidáním nových ingrediencí. Zkuste vařit maso se smetanou a sójovou omáčkou - chutné a pikantní. Zde je recept na lahodné vepřové medailonky ve smetanové omáčce s houbami a sójovou omáčkou:

Ingredience:

  • Maso vepřový řízek - 250 gramů
  • Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. lžíce
  • Sůl, směs paprik - dle chuti
  • Smetana 20%-30% - 100 gramů
  • Máslo - 50 gramů
  • Sojová omáčka - 1 lžička
  • Tuřín - 1 kus
  • Zelená cibule - několik peří
  • Houby - 200 gramů
  • Pšeničná mouka - 1 polévková lžíce

Při vaření postupujte takto:

  1. Ořízněte tuk z vepřové panenky. Opláchněte pod tekoucí vodou a osušte, můžete otřít papírovou utěrkou.
  2. Filet nakrájejte na 4centimetrové kousky. Vytvarujte sudy pomocí kuchařského provázku.
  3. Budoucí medailonky posypte solí a pepřem.
  4. Rozpálíme pánev se silným dnem a zalijeme olejem. Když se vaří, pošlete masové přípravky do pánve. Smažte z obou stran 3-5 minut.
  5. V tuto chvíli připravte omáčku: na rozehřátou pánev nalijte trochu oleje. Jemně nakrájejte cibuli a pošlete ji smažit. Přidejte k němu oloupané a nakrájené houby. Smažte cibuli a houby 10 minut, poté zalijte smetanou, přidejte mouku a máslo. Vaříme, dokud se smetana nevypaří, aby omáčka získala světle hnědý odstín. Nyní přidejte sójovou omáčku, sůl, pepř a odstraňte z tepla.
  6. Osmažené medailonky dáme na plech z trouby a pečeme na středním plameni ve vyhřáté troubě dalších 15 minut.
  7. Před podáváním upravíme medailonky na talíř, přelijeme omáčkou a posypeme nakrájenou zelenou cibulkou.

Nejlepší příloha k takovému masu je bramborová kaše nebo vařené brambory na kousky.

Lahodné vepřové medailonky v pomerančovo-zázvorové omáčce

Lahodné vepřové medailonky v pomerančovo-zázvorové omáčce

Pokud chcete něco neobvyklého, chutného a uspokojivého, udělejte si jídlo "Maso v pomerančovo-zázvorové omáčce". Celé tajemství zajímavé a bohaté chuti tohoto pokrmu je právě v omáčce. Jeho příprava je snadná a rychlá. Bude hotové, zatímco se maso smaží. Omáčku a masové sudy proto připravujte současně, abyste vše horké podávali.

Zde je recept na lahodné vepřové medailonky v pomerančové zázvorové omáčce:

Připravte si následující produkty:

  • Vepřový řízek nebo karé — 500 gramů
  • Rostlinný olej — 2 polévkové lžíce
  • Pomerančový džus — 1 sklenice
  • Tuřín - 1 ks
  • Cukr krupicový - 2 polévkové lžíce
  • Voda - 1 polévková lžíce
  • Vinný ocet - 10 ml
  • Sojová omáčka — 10 ml
  • Máslo — 10 gramů
  • Česnek — 2 stroužky
  • Zázvorový prášek - 1 lžička
  • Škrob - 1 lžička
  • Sůl, pepř - podle chuti
  • Sezam a bazalka - trochu na ozdobu

Příprava tohoto pokrmu se skládá z následujících fází:

  1. Odstraňte tuk z vepřového masa vrstva svíčkové Opláchněte pod tekoucí vodou a osušte, můžete otřít papírovou utěrkou.
  2. Filet nakrájejte na 4 centimetrové kousky. Vytvarujte sudy pomocí kuchařského provázku.
  3. Budoucí medailonky posypte solí a pepřem.
  4. Rozpálíme pánev se silným dnem a zalijeme olejem. Když se vaří, pošlete masové přípravky do pánve. Smažte z obou stran 3-5 minut.
  5. V tuto chvíli připravte omáčku: cibuli a česnek nakrájejte nadrobno a smažte na pánvi s rostlinným olejem, dokud nezezlátnou. Přidejte zázvorový prášek, sójovou omáčku, ocet, cukr, pomerančový džus. Snižte plamen, nechte směs vařit, dokud se 2krát nezredukuje.
  6. Škrob rozpusťte ve vodě a za stálého míchání přidejte do omáčky. Vařte omáčku dalších pár minut, dokud nezhoustne, a vypněte plyn.
  7. Osmažené medailonky dáme na plech z trouby a pečeme na středním plameni ve vyhřáté troubě dalších 15 minut.
  8. Před podáváním upravte medailonky na talíř, zalijte omáčkou, posypte sezamovými semínky a poklaďte snítkou bazalky.
  9. ​​​​

Toto jídlo lze jíst bez přílohy a salátu. Sladká omáčka skvěle doplní chuť smaženého vepřového masa. Tyto medailonky ozdobí každý sváteční stůl a dokonce i se světlými majonézovými saláty budou mimo konkurenci.

Lahodné vepřové medailonky v brusinkové omáčce

Lahodné vepřové medailonky v brusinkové omáčce

Recept na Lahodné vepřové medailonky v brusinkové omáčce:

Připravte si následující ingredience:

  • Vepřová panenka - 500 gramů
  • Sůl, pepř - podle chuti
  • Zelení - na ozdobu
  • Rostlinný olej - 1 polévková lžíce
  • Brusinky - 50 gramů
  • Med - 20 gramů
  • Škrob - 0,5 lžičky
  • Voda - 100 gramů

Vařte následovně:

  1. Odstraňte tukovou vrstvu z vepřové panenky. Opláchněte pod tekoucí vodou a osušte, můžete otřít papírovou utěrkou.
  2. Filet nakrájejte na 4centimetrové kousky. Vytvarujte sudy pomocí kuchařského provázku.
  3. Budoucí medailonky posypte solí a pepřem.
  4. Rozpálíme pánev se silným dnem a zalijeme olejem. Když se vaří, pošlete masové přípravky do pánve. Smažte z obou stran 3-5 minut.
  5. V tuto chvíli připravte omáčku: do mísy mixéru vložte brusinky, med. Trochu osolíme, opepříme a přidáme škrob. Šlehejte do hladka. Přidejte vodu a znovu prošlehejte.
  6. Osmažené medailonky dejte na plech z trouby a pečte na středním plameni ve vyhřáté troubě dalších 15 minut.
  7. Nalijte obsah mísy mixéru do pánve, kde se smažilo maso, a vařte do zhoustnutí.
  8. Před podáváním dejte medailonky na talíř, přelijte omáčkou a ozdobte zelí.

Nepokoje jasných barev v tomto pokrmu okamžitě vzbuzují chuť k jídlu. Proto se bude jíst hned po podání a spokojení hosté budou potěšeni.

Lahodné vepřové medailonky s rajčaty a sýrem

Lahodné vepřové medailonky s rajčaty a sýrem

Maso se hodí k rajčatům a sýru. Zelená omáčka v tomto receptu dodá pokrmu originalitu a jedinečnost. Recept na lahodné vepřové medailonky s rajčaty a sýrem vám pomůže připravit pokrm, který ozdobí stůl na jakoukoli dovolenou. Mnoho lidí, když vidí na stole takové maso v rajčatech a sýru, si myslí, že jde o obyčejné chlebíčky. Když ale zjistí, že jde o pálivé masité jídlo, jejich nadšení nezná mezí. Hlavní věc je, že toto maso by mělo být podáváno ihned po vaření.

Připravte následující produkty:

  • Vepřové maso (část filé) — 400 gramů
  • Slanina - 50 gramů
  • Tvrdý sýr - 50 gramů
  • Majonéza - 1 polévková lžíce
  • Špenát - 1 svazek
  • Rostlinný olej - 1 polévková lžíce
  • Olivový olej - 1 polévková lžíce
  • Balzamikový ocet - 10 ml
  • Rajčata - 1 kus
  • Sůl a pepř - podle chuti

Vařte následovně:

  1. Odstraňte tukovou vrstvu z vepřové panenky. Opláchněte pod tekoucí vodou a osušte, můžete otřít papírovou utěrkou.
  2. Filet nakrájejte na 4 centimetrové kousky. Vytvarujte sudy pomocí kuchařského provázku.
  3. Budoucí medailonky posypte solí a pepřem.
  4. Rozpálíme pánev se silným dnem a zalijeme olejem. Když se vaří, pošlete masové přípravky do pánve. Smažte z obou stran 3-5 minut.
  5. Osmažené medailonky dáme na plech z trouby a pečeme na středním plameni ve vyhřáté troubě dalších 15 minut.
  6. Připravené masové sudy podél kusu rozřízněte napůl.
  7. Slaninu nakrájíme na tenké nudličky, rajčata na kolečka.
  8. Polovinu medailonků potřeme majonézou a na každou část položíme proužek slaniny.
  9. Navrch dejte plátky rajčat a kousky sýra. Všechny vrstvy upevněte špejlí, aby se nerozpadly.
  10. "pyramidy" dáme na plech z trouby a vložíme do trouby vyhřáté na 200 stupňů. Držte, dokud se sýr nerozpustí.
  11. V tuto chvíli připravte zelenou omáčku: špenát omyjte, nakrájejte nadrobno, přidejte ocet a olivový olej. Dobře promíchejte.
  12. Před podáváním dejte medailonky na talíř, nejprve odstraňte špejli. Přelijeme omáčkou a ihned podáváme.

Smažené brambory se k tomuto jídlu skvěle hodí. Na sváteční stůl si můžete uvařit malé brambory ve slupce. Poté očistěte a smažte na pánvi s rostlinným olejem. Brambory posypeme nasekaným koprem a podáváme s masem a zelenou omáčkou. Krása tohoto pokrmu je podmanivá!

Lahodné vepřové medailonky se sýrem, žampiony

Lahodné vepřové medailonky se sýrem, žampiony

Toto jídlo je velmi chutné, ale hlavní je maso nevysušit. Pokud je vše provedeno správně, v důsledku toho dostanete maso pod houby a sýr, jako v restauraci. Houby udrží vlhkost a sýr dodá nádech pikantnosti a mírné slanosti. Specifická chuť a vůně tohoto masa vás nutí obdivovat. Vaši hosté se zeptají na recept. Jak tedy vařit lahodné vepřové medailonky se sýrem a houbami? Zde je recept:

Připravte si následující produkty:

  • Vepřový řízek - 500 gramů
  • Houby - 150 gramů
  • Tvrdý sýr - 100 gramů
  • Rostlinný olej - 1 polévková lžíce
  • Sůl a pepř - za podle chuti
  • Zelení na ozdobu

Vařte následovně:

  1. Vepřovou panenku očistíme od tukové vrstvy. Opláchněte pod tekoucí vodou a osušte, můžete otřít papírovou utěrkou.
  2. Filet nakrájejte na 4 centimetrové kousky. Vytvarujte sudy pomocí kuchařského provázku.
  3. Budoucí medailonky posypte solí a pepřem.
  4. Rozpalte pánev se silným dnem a přidejte olej. Když se vaří, pošlete masové přípravky do pánve. Smažte z obou stran 3-5 minut.
  5. Smažené medailonky vložíme do formy vymazané rostlinným olejem. Můžete je nechat v pánvi, ve které se smažily, ale musí mít odnímatelné držadlo, protože maso bude potřeba péct v troubě.
  6. Houby omyjeme, oškrábeme a nakrájíme nadrobno.
  7. Nakrájené žampiony položte na medailonky.
  8. Formu vložte na 15 minut do trouby vyhřáté na 200 stupňů.
  9. Pak to vyndejte a položte na to nakrájený sýr.
  10. Pečte dalších pár minut, aby se sýr rozpustil.
  11. Podáváme ihned po uvaření, maso předem nakrájíme na porce a ozdobíme zelí.

Toto jídlo se hodí k majonézovým a zeleninovým salátům. Doplňte přílohou z brambor, dušeného zelí nebo pohanky.

Lahodné vepřové medailonky s ananasem

Lahodné vepřové medailonky s ananasem

Ananas k masu dávno opustil kategorii delikates a exotiky a stal se klasikou. Dnes kuchaři vymýšlejí recepty na dezerty, saláty a masová jídla s ananasem. Jejich sladká chuť je dokonale kombinována s různými produkty. Pokrmy vycházejí "s twistem" - originální a jedinečné. Nepotřebují žádnou oblohu ani omáčku. Zde je například recept na lahodné vepřové medailonky s ananasem:

Ingredience:

  • Vepřový řízek - 500 gramů
  • Ananas (konzervovaný) — 8 kroužků
  • Tvrdý sýr — 200 gramů
  • Sůl a pepř – podle chuti

Vařte podle následujících kroků:

  1. Odstraňte tukovou vrstvu z vepřové panenky. Opláchněte pod tekoucí vodou a osušte, můžete otřít papírovou utěrkou.
  2. Filet nakrájejte na 4 centimetrové kousky. Vytvarujte sudy pomocí kuchařského provázku.
  3. Budoucí medailonky posypte solí a pepřem.
  4. Rozpalte pánev se silným dnem a přidejte olej. Když se vaří, pošlete masové přípravky do pánve. Smažte z obou stran 3-5 minut.
  5. Medailonky naaranžujeme do zapékací mísy. Na každý sud položte kolečko ananasu.
  6. Maso posypeme ananasem se strouhaným sýrem a pošleme do vyhřáté trouby na 15 minut při teplotě 200 stupňů.
  7. Podáváme na talíři s listy salátu.

I když jsou na vašem svátečním stole pokrmy z ananasu, toto maso skvěle doplní tuto sadu. Chuť ovoce je tak zajímavá, že se ho nemůžete nabažit a chcete pokrmy z něj připravené zkoušet znovu a znovu.

Vlastnosti vaření vepřových medailonů s omáčkou v pomalém hrnci, v troubě na pánvi

Medailonky vařené na pánvi

Moderní ženy v domácnosti mají k dispozici spoustu různých kuchyňských zařízení. V zásadě se používá trouba, multicooker a běžná varná deska. Každý způsob vaření má své vlastní vlastnosti. Musí se s nimi počítat, aby se pokrm nezkazil, aby chutnal báječně a luxusně.

Vlastnosti vaření vepřových medailonů s omáčkou v pomalém hrnci:

  • Vaření touto technikou se liší od smažení v plamenech
  • Všechny ingredience dejte do mísy.
  • Nejdříve je ale potřeba smažit maso v režimu "Pečení" s otevřeným víkem.
  • Poté přidejte ostatní přísady a nastavte režim "Quenching" na 1 hodinu. Díky tomu bude maso křehké a šťavnaté.

Pečení v troubě:

  • Je důležité maso nepřesušit. Proto ji musíte péct ne déle než 15 minut.
  • Pokud se obáváte, že se vaše trouba příliš zahřívá a teplota v ní není dobře regulována, přidejte na dno pánve nebo pánve, ve které se bude maso péct, trochu masového vývaru..
  • Pekáč musí být tepelně odolný. Je lepší připravit maso do trouby na pánvi, ve které bylo smaženo na ohni.

Vaření na pánvi:

  • Medailonky musíte smažit na pánvi ne více než 5 minut na každé straně, dokud se neobjeví zlatá kůrka.
  • Použijte pánev se silným dnem. Nádobí se tak dobře prohřeje a maso se nepřipálí a nezíská krásnou barvu.
  • Teplo by mělo být nejprve vysoké, aby se pánev dobře zahřála, pak by mělo být sníženo na střední.

Na dovolenou uvařte maso obvyklým způsobem. Pokud jste si koupili multivarku a předtím jste vařili na běžném sporáku, experimentujte po dovolené. Protože vaření vyžaduje zkušenosti, zvláště v případě pomalého hrnce.

Jak krásně ozdobit vepřové medailonky omáčkou na sváteční stůl: nápady, fotky

Medailonky jsou pokrm, který je krásný sám o sobě. Můžeme podávat s přílohou i bez, se salátem nebo jednoduše se zeleninou. Ale přesto, pokud chcete ozdobit vepřové medailonky omáčkou na sváteční stůl, podívejte se na nápady a fotografie:

Medailonky ve slanině s rajčatovou omáčkou a zeleninou — krásné a chutné.

Krásně zdobené vepřové medailonky s omáčkou na sváteční stůl

Medailonky se sladkou omáčkou a bylinkami jsou skvělou volbou pro sváteční dny stůl. Další dekorace zde budou nadbytečné.

Krásně zdobené medailonky z vepřového masa s omáčkou na sváteční stůl

Medailonky ve slanině se smetanovou omáčkou ve speciálním talíři na maso jsou nejlepší dekorace pro toto jídlo.

Krásně zdobené medailonky s omáčkou na slavnostní stůl

Pokud máte grilovací pánev, tak na ní opečte maso a udělejte pěknou mřížku jako na obrázku. Dekorací pro toto jídlo jsou houby a zelenina.

Krásně zdobené medailonky z vepřového masa s omáčkou na stůl
Krásně zdobené medailony z vepřového masa s omáčkou k svátku

Medailonky se obvykle podávají v těch nejdražších a elitních restauracích, protože je umí připravit jen opravdový mistr kulinářského umění. S výše popsanými recepty to ale zvládne každá hospodyňka. Překvapte a potěšte svou rodinu a přátele lahodným pokrmem. Dobrou chuť!

Video: Slaninové vepřové medailonky | Maso. Od filé k mletému masu