Vepřová a hovězí žebra na pánvi, gril, v troubě, pomalý hrnec: smažená, pečená, dušená

Vepřová a hovězí žebra jsou vynikajícím pokrmem pro slavnostní stůl a rodinnou večeři. Pojďme zjistit, jak je vařit lépe.

Lahodně vařené vepřové a hovězí maso Žebra se skvěle hodí jak na obyčejnou večeři, tak na sváteční stůl. Smažená, pečená, dušená žebírka můžeme podávat jako druhý chod nebo svačinu. Různé techniky vaření jsou poměrně jednoduché a nevyžadují mnoho úsilí.

Pokud máte zájem o vaření masových žeber, doporučujeme použít výběr originálních a oboustranně výhodných receptů.

Možnosti vaření smažených vepřových a hovězích žeber na pánvi

Nejjednodušší klasická možnost vaření vepřových a hovězích žebírek je na pánvi. Pokud ale nechcete stát u sporáku, můžete použít troubu nebo multivarku.

Vaření vepřových a hovězích žeber na grilu bude skvělou alternativou k obvyklému grilování. Mezižeberní maso je velmi šťavnaté a má zvláštní sladkou chuť.

Vepřová žebírka na pánvi

Pokud potřebujete rychle uhasit maso před večeří, vepřová žebírka na pánvi budou ideálním pokrmem. Kvalitní produkt bude připraven do 40-60 minut.

​​​​

Na recept budete potřebovat:

• ) 500-700 g vepřových žeber
• Česnek
• 1 cibule
• 2-3 polévkové lžíce. l.rostlinný olej
• Bobkový list
• Koření podle chuti

Příprava:

1. Nejprve je potřeba opláchnout dobře vepřová žebra a odstranit přebytečnou vlhkost. Nakrájejte na porce.
2. Hlavu cibule nakrájíme na půlkolečka, stroužek česneku nastrouháme na jemném struhadle.
3. Žebra potřeme kořením a pošleme na rozpálenou pánev. Smažte 10-15 minut. dozlatova.
4. Do pánve přidejte cibuli a česnek. Smažte dalších 5-10 minut.
5. Maso zalijte vodou. Přidejte pepř, sůl a bobkový list. Pánev přikryjeme pokličkou a necháme na mírném ohni dusit. Po 15-20 min. promíchejte obsah pánve.
6. Po dalších 20 min. zkontrolujte připravenost pokrmu. Pokud jsou vepřová žebírka hotová, můžete je podávat ozdobená petrželkou.

Hovězí žebra s rajčatovou omáčkou na pánvi

Přidáním rajčatové složky získá hovězí maso měkčí a pikantní chuť.

Na recept budete potřebovat:

• 800 -1000 g hovězích žeber
• 150 g rajčatového protlaku
• 2-3 polévkové lžíce. l. kečup
• 2 polévkové lžíce. l. cukr (bez hořkosti)
• Česnek
• Chilli paprička
• Sůl
• Mletý černý pepř

Příprava:

1. Rozdělte žebra na porce. Odstraňte přebytečný film, opláchněte.
2. Jelikož je hovězí maso tužší než vepřové, je potřeba ho trochu povařit. Vložte žebra do hrnce s vroucí osolenou vodou a vařte 10-15 minut.
3. Pomocí cedníku je nutné vytáhnout žebra z vody a nechat odtéci přebytečnou tekutinu.
4. Na přípravu marinády smíchejte rajčatový protlak a kečup, přidejte nasekaný stroužek česneku a čtvrtku chilli papričky. Přidejte cukr. Pepř a sůl podle chuti. Dobře promíchejte.
5. Hovězí žebra potřeme marinádou v hluboké misce a necháme několik hodin namáčet.
6. Na rozehřátou pánev nalijeme trochu oleje a nalijeme žebírka s marinádou. Smažte pět minut. Přidejte půl sklenice vývaru. Snižte plamen, přikryjte pokličkou a vařte alespoň hodinu.

Hotový pokrm můžeme podávat s přílohou nebo chlebovými výrobky.

Pečení vepřových a hovězích žeber v troubě

Pečená vepřová a hovězí žebra v troubě zanechají v hostech nezapomenutelný dojem.

Vepřová žebra v alobalu

Toto jídlo vyžaduje žebra v jednom celku. V této podobě se masové jídlo podává na stůl. Rozdělení na porcované kusy probíhá v procesu podávání jídla u stolu.

Na recept budete potřebovat:

• 800 -1000 g vepřových žebírek
• 20 g česneku
• 5 g soli
• 50 g sušených švestek
• 1 polévková lžíce. l. citronová šťáva
• Koření podle chuti

Příprava:

1. Celý kus vepřových žeber je třeba umýt a udělat několik řezů kolmo k nim umístění.
2. Suché maso se osolí, opepříme a okoření podle chuti. Rukama rovnoměrně rozetřete koření.
3. Pokapeme citronovou šťávou.
4. Každou umytou švestku nakrájejte na 4-6 částí.
5. Česnek nakrájejte najemno a spolu se sušenými švestkami ho rozdělte na řezy na žebrech.
6. Celý kus vepřových žeber je stočený do tvaru rolády a zabalený do fólie.
7. Pošlete k pečení v troubě po dobu 1,5 hodiny při teplotě 200-220 stupňů.
8. Hotový pokrm je velmi šťavnatý a aromatický.

Medová vepřová žebírka

Recept bude vyžadovat:

• 600-700 g vepřových žeber
• 60 g medu
• 1 polévková lžíce. l. citronová šťáva
• 50 g sójové omáčky
• Mletý černý pepř a sůl podle chuti

Příprava:

1. Rozpusťte med v mikrovlnné troubě. Přidejte zbývající přísady, dobře promíchejte.
2. Porcované kousky žeber vložíme do marinády a necháme půl hodiny odležet.
3. Žebra jsou rozložena na rošt a odeslána do pece vyhřáté na 200 stupňů. Pod gril je umístěn plech na pečení s pergamenem.
4. Na pečení stačí 30-40 minut. Vepřová žebra jsou připravena k jídlu.

Hovězí žebra v troubě

Recept bude vyžadovat:

• 1000-1200 g hovězích žeber
• 50 ml sójové omáčky
• 50 ml červeného vína
• 100 ml olivového oleje
• 50 g mouky
• 4 polévkové lžíce. l. cukr
• Česnek
• Kari

Příprava: ​​​​

1. Nakrájejte hovězí žebra na porce. Vložíme do vroucí vody a vaříme 20-30 minut. Vodu slijeme a maso necháme vychladnout.
2. Marinádu připravte v hluboké nádobě. Smícháme sójovou omáčku, víno, olivový olej. Česnek nasekáme nadrobno a přidáme spolu s kari. Přidejte mouku a důkladně promíchejte.
3. Každé žebro by mělo být dobře marinováno v omáčce a položeno na plech s alobalem. Maso seshora dobře zakryjte alobalem. Doba vaření je 2 hodiny. Po každých 30 minutách je nutné žebra otočit a nalít marinádou.

Hovězí žebra vařená v troubě podle tohoto receptu se jednoduše rozplynou v ústech.

Hovězí žebra s houbami a slaninou: recepty na troubu a pánev

Tento recept kombinuje několik druhů vaření. Skvělý výsledek splní všechna očekávání.

Recept bude vyžadovat:

• 1 kg hovězí žebra
• 20 g rajčatového protlaku
• 100 ml masového vývaru
• 50 ml olivového oleje
• 100 ml červeného vína
• 100 g slaniny
• 200 g hříbků
• Koření podle chuti

Příprava:

1. Porce dobře potřete solí a pepřem. Nechte působit 15 minut.
2. Žebra opečte na olivovém oleji dozlatova.
3. Přidejte do pánve rajčatový protlak a víno. Uhaste do 15 minut.
4. Přidejte bujón. Zabalte pánev fólií a pošlete ji do předehřáté trouby. Pečeme na 200 stupňů alespoň hodinu.
5. Slaninu opečeme dokřupava. Houby nakrájíme na plátky a opečeme na pánvi po slanině.
6. Vyndejte hovězí žebra z pánve a dejte je na talíř. Navrch rozložíme žampiony a slaninu a zalijeme trochou přecezené omáčky z trouby.

Vaření dušených vepřových a hovězích žeber v pomalém hrnci

Asistent pomalého hrnce vám pomůže zvládnout masový pokrm rychle a lehce.

Vepřová žebra v pomalém hrnci

Recept bude vyžadovat:

• 700 g vepřových žeber
• 20 g rajčatového protlaku
• 2 cibule
• 1 paprika
• 30 ml rostlinného oleje
• Mletá paprika
• 5 g slunečnicového chmele
• 5 g kurkumy
• 5 lžic. Italské bylinky
• Sůl podle chuti

) Příprava:

1. Omytá vepřová žebírka rozdělte na vhodné kousky a vložte do mísy vymazané olej.
2. Cibuli nakrájejte na kolečka. Přidejte různé koření a rajčatovou pastu. Promícháme.
3. Kořeněná cibule je rovnoměrně rozmístěna na horní části žeber.
4. Začínáme s režimem smažení. Smažte žebra 15-20 minut a několikrát promíchejte.
5. Poté k masu přidejte 200 ml vody, osolte a nastavte režim hašení na 60 minut.
6. Hotový pokrm je posypán nadrobno nakrájeným bulharským pepřem a podle potřeby ozdoben zelení.

Hovězí žebírka v pomalém hrnci

Na recept budete potřebovat:

• 700-800 g hovězích žeber
• 100 g domácí adžiky
• 2 cibule
• Rostlinný olej
• Sůl

Příprava:

1. Porcované kousky hovězích žeber potřete solí.
2. Nakrájejte cibulové hlavy na půlkroužky.
3. Do nádoby multivarku vložte kroužek jedné hlávky cibule a dobře zalijte rostlinným olejem.
4. Maso položte na cibulový polštář a zakryjte ho adjikou. Navrch dejte nakrájené hlavy druhé cibule.
5. Přidejte k žebrům 300 ml filtrované vody a na hodinu a půl přepněte do režimu hašení. Pokračujte ve vaření v režimu bez ohřevu po dobu 30 minut. Pokrm se podává horký.

Pečení vepřových a hovězích žeber na grilu

Vepřová a hovězí žebra na grilu se vaří mnohem rychleji než při domácí podmínky Pro úspěšný výsledek je třeba maso předem namočit v marinádě.

Grilovaná vepřová žebra

Recept bude vyžadovat:

• 1 kg vepřových žeber
• 50 ml rostlinného oleje
• 3 cibule
• 1 lžička. hořčice
• 20 ml sójové omáčky
• Koření na grilování
• 50 g brandy
• 50 ml rajčat šťáva z omáčky
• 1 polévková lžíce. l. cukr

Příprava:

1. Pro rovnoměrné propečení se celý kus žeber rozdělí na porce. Přebytečná membrána je odstraněna.
2. Smíchejte cibulové kroužky a koření v hluboké nádobě. Přidejte 100 ml rajčatové šťávy, sójovou omáčku, rostlinný olej. Mixujte do hladka.
3. Vepřová žebra se potřou marinádou a nechají se 2-3 hodiny marinovat.
4. Smíchejte 50 ml rajčatové šťávy, brandy a cukru zvlášť.
5. Ražniči rozložíme na gril a zalijeme připravenou směsí. Jednotné vaření bude trvat asi 30 minut. Kebab je připraven k použití.

Aromatický kebab z hovězích žeber

Na recept budete potřebovat:

• 700-800 g hovězích žeber
• 30 ml vinného octa
• Špetka koriandru a kmínu
• 50 ml slunečnicového oleje
• 2-3 stroužky česneku
• Pepř a sůl podle chuti
• Svazek čerstvých bylinek

Příprava:

1. Připravte si porce žeber.
2. Rozemlejte zeleninu s česnekem pomocí mixéru.
3. Smíchejte vinný ocet s rostlinným olejem. Přidejte sůl a česnekovou hmotu. Dobře promíchejte.
4. Připravenou směsí potřeme žebra. Nechte několik hodin marinovat na chladném místě.
5. Umístěte hovězí žebra na gril. Během vaření několikrát obraťte. Hotový kebab podávejte s kečupem a rozmanitou zeleninou.

Marinování žeber předem bude přidaným plusem v každém receptu. Namáčení v marinádě způsobí, že maso během vaření mnohem změkne. Základ marinády by měl obsahovat sousto, víno, sójovou omáčku, citronovou šťávu atd. Šťáva z nakrájené cibule dodá masovým žebrům šťavnatost a měkkost. Pro pikantní chuť můžete do marinády přidat bobule a ovoce. Mezi kořením stojí za to vyzdvihnout česnek. Jeho vůně skvěle doplňuje chuť vepřových a hovězích žeber.

Ideální kombinace masových žeber s různým kořením vám umožní experimentovat, ukázat fantazii a překvapit novými zajímavými pokrmy.

Video: Žebra se sušenými švestkami