Hovězí strogany z hovězího masa - technologie vaření v pánvi, multiverseru nebo troubě

vydatná jídla z masa, jsou nedílnou součástí obvyklé stravy většiny Rusů, protože maso - je nejen vynikajícím zdrojem bílkovin, ale chutné a výživné produktu. Classic Beef Stroganov Beef - perfektní jednoduché pokrmy kromě snadné přílohu nebo zeleninový salát k obědu nebo večeři, vaření, který nebude trvat dlouho, ale výsledek vás překvapí jednoduchý recept, vynikající maso chuť a vůně doplněná pikantní rajče a kyselá sladká krémová poznámka.

Co jsou hovězí Stroganes z hovězího masa

Maso v Stroganoff je druhé jméno tohoto světově proslulého jídla s ruskými kořeny. Její historie začíná v druhé polovině XIX století, kdy jeden z kuchařů Count Stroganov, vychází z francouzského technologii pečení masa omáčku, vytvořil ruských dodávek variace rostbíf. V podstatě, befstroganov - to jsou kusy pečené pečené masné mouky, rychle smaženéNa rozpálené pánvi, pak protushkovani se smetanovo-rajčatovou pidlyvtsi. V restauracích po celém světě s hovězím Strogranoff podán v rámci mezinárodní název Hovězí Strogranoff.

Jak vařit befstrogany

Receptura tohoto pokrmu není příliš obtížné: první maso nakrájí na tenké plátky podlouhlých, smažený s nakrájenou cibuli kroužky, a případně s dalšími aditivy a potom se plní směsí smetany nebo zakysanou smetanou a rajčatovým protlakem a uhašen při nízké teplotě až po plnou připravenost. Podávaná hovězí stroganoff s hovězím horkým jako chlazené se zahušťuje a ztrácí svou první velkou chuť. Nejlepší ozdoba pro tento pokrm je považován za druhý hranolky, vařené rýže, těstoviny.

Recepty

Maso v Stroganov originálu je připraven s šťavnaté hovězí svíčkové, ale moderní hospodyňky často používán pro oblíbené pokrmy a jiné maso - vepřové vlákniny, kuřecí řízek, jater a dokonce Losyatin. Hovězí stroganoff s hovězím masem může být vařené na klasickém receptu a přidáním základních složek jiných potravin, jako jsou čerstvé nebo nakládané zeleniny, kyselé ovoce, játra, houby. Druhy hasebního zásahu maso se nestane silně ovlivňují konečnou chuť, ale můžete vařit hovězí Stroganov as pánve a v troubě nebo multyvartsi.

Klasický recept

• Čas: 44 minut.
• Počet porcí: 4 osoby.
• Obsah kalorií: 195,4 kcal na 100gramů
• Jmenování: na oběd a večeři.
• obtížnost: snadné.

Kdo přesně byl původní recept na hovězí maso v Stroganoff, nikdo neví. Od doby vynálezu vynálezci z celého světa provedli některé úpravy své původní formulace. Nicméně, klasika je považována za možnost, při které je maso nejprve smaženo v panning s moukou na cibulové polštáře, a pak uhasen v krémově-rajčatová omáčka s přídavkem čerstvé zeleně. Podívejte se na podrobné pokyny pro vaření klasického Befstroganova z fotografie.

Složení:

• hovězí buničina - 0,65 kg;
• cibule - 2 ks;
• mouka - 45 g;
• zakysaná smetana - 60 ml;
• rajčatová pasta - 25 g;
• rostlinný olej - 50 ml;
• čerstvé bylinky - banda;
• sůl, pepř - podle chuti.

Způsob přípravy:

1. Mírně odrážejte celý kus masa, nakrájíme na něj tenkou dlouhou slámu.
2. Sůl, pepř na chuť, promícháme. Plamen v mouce.
3. Nakrájejte cibuli poloviční.
4. Vylijte máslo na horkou misku, nakrájejte nakrájenou cibuli. Smažte cibuli na měkkost a průhlednost.
5. Položte misku na kusy masa, rychle se smažte, až se objeví hnědá kůra.
6. Směs osmažte rajčatovou pastou, nalijte na směs cibule a masa. Tart hovězí stroganes při nízké teplotě po dobu 25-30 minut.
7. Přidejte jemně nasekané čerstvé bylinky a podržte ještě několik minut v ohni.

S okurky

• Čas: 38 minut.
• Počet porcí: 5 osob.
• Obsah kalorií v misce: 187,2 kcal na 100 gramů.
• Účel: na oběd a večeři.
• obtížnost: snadné.

Přidáním obvyklé čerstvosti a koření z hovězího Stroganoff pomůže slané okurky, které budou přínosné pro doplnění aromatického kytice obvyklých ingrediencí. Je pravda, že k tomu, aby se nádoba příliš kyselá, je lepší přidat krém místo kysané smetany a vyloučit rajčatovou pastu z tradičního receptu. Jak vařit hovězí ve Stroganoff s okurkami, přečtěte si v následujícím receptu.

Složení:

• hovězí ovce - 700 g;
• cibule - 2 ks;
• slané okurky - 3-4 ks;
• mouka - 1,5 lžíce. l;
• smetana - 220 ml;
• rostlinný olej - 2 lžíce. l;
• máslo - 15 g;
• čerstvý kopr - malý svazek;
• sůl, pepř, koření - chuť.

Způsob přípravy:

1. Odstraňte masovou suspenzi z filmů, opláchněte pod studenou vodou a vysušte papírové ručníky.
2. Nejdříve nakrájejte tenké plátky, trochu je zastíratejte a nakrájejte je dlouhými brusky.
3. Vyčištěné žárovky nakrájené na polokrouhy, okurky - sláma.
4. Smažte cibuli na rostlinný olej, přidejte okurky a vypněte oheň.
5. Pečeme maso na zlatou kůrku ve pánvi.
6. Přidejte mouku, míchat a nechte suchou složku překročit.
7. Pečené maso s masem, plátek zeleniny, vylejte smetanou, posypeme sůl, pepř, byliny. Míchejte a umístěte do mírného ohně.
8. Zdržujte hovězí stroganes s okurkami na plnýkomponenty připravenosti a zahušťování omáčky. Přidejte máslo a nakrájený kopr.

V multivartu

• Čas: 56 minut.
• Počet porcí: 3 osoby.
• Obsah kalorií: 189,1 kcal na 100 gramů.
• Účel: na oběd a večeři.
• obtížnost: snadné.

Je velmi šťavnaté a aromatické listy v Stroganov hovězí maso vařené v multyvartsi. Chytrá kuchyně rendlík usnadňuje nejen každodenní práci na vaření, ale vždy se podávají chutné a zdravé. Snažte se vařit hovězí Stroganov multyvartsi s mírným česnekovou chuť v lahodné zakysanou smetanou pidlyvtsi jako na fotografii.

Složení:

• hovězí svíčková - 400 g;
• cibule - 1 ks;
• mouka - 2,5 lžíce. l;
• zakysaná smetana - 80 ml;
• česnek - 1 klastr;
• rostlinný olej - 25 ml;
• sůl, koření - chuť.

Způsob přípravy:

1. se připraví filé nůž rozdělit do tenkých dlouhých plátky, mírně prvku, zapaniruvaty v mouce.
2. Zahrnout multivark na režim smažení, nalijte rostlinný olej.
3. Cibuli vyčistěte tenkými polokroužky. Smažte průhlednost.
4. Přidejte maso do cibule. Promíchejte pravidelně, smažte 4-5 minut.
5. Pour sůl, koření, přidejte kyselou smetanu a nalít 75 ml horké vody. Shuffle
6. Zapínání multivaření „kalení“. Cook hovězí stroganoff po dobu 40 minut.
7. O pět minut, dokud vařené hovězí stroganoff je připraven investovat do pozemní hřebíčekčesnek, pokud chcete přidat zeleninu.

V troubě

• Čas: 49 minut.
• Počet porcí: 6 osob.
• Obsah kalorií: 198,3 kcal na 100 gramů.
• Účel: na oběd a večeři.
• obtížnost: snadné.

Je možné dosáhnout neuvěřitelně jemné a snadné chuti dušeného hovězího masa, pokud vaříte hovězí strogany v troubě. Duo dokonale doplňují maso a rajčatovou omáčkou, smetanový sýr, dávající hotovému pokrmu příjemný dotek krémové a viskózní konzistence bez přídavku mouky. Vezměte si originální recept hovězího stroganoff pod sýrovou krustou v troubě ve vaší vařičce, abyste pěstovali své příbuzné častěji.

Složení:

• hovězí nebo telecí (filet) - 800 g;
• cibule - 3 ks;
• zakysaná smetana - 350 ml;
• tvrdý sýr - 125 g;
• rostlinný olej - 35 ml;
• sůl, pepř - na chuť.

Způsob přípravy:

1. Mleté maso, nakrájíme na proužky, smažíme v oleji při vysoké teplotě po dobu 4-5 minut.
2. Vložte do pánve pánev na maso, nakrájejte na nakrájenou cibuli, smažte do grilování.
3. Vylijte kyselou smetanu, nalijte sůl a pepř, promíchejte. Mírně zastrčte pod kapotou.
4. částečně hovězí stroganoff posun do tukem mastnotu pekáče, velkoryse posypeme strouhaným sýrem a vložte do předehřáté trouby.
5. Vařte na 180 stupňů po dobu půl hodiny.

Hovězí strogany z hovězího masa a hořčice

• Čas: 47 minut.
• Počet porcí: 4 osoby.
• Obsah kalorií: 199,1 kcal na 100 gramů.
• Cíl: na oběd a večeři.
• obtížnost: snadné.

Velký recept na hovězí maso v Stroganoff s přídavkem hořčice je populární mezi ruskými kuchaři. Tato pikantní přísada nedělá ostré stroganské stroganské ořechy, ale jednoduše jí dává zvláštní příjemný odstín. Někteří pánové rozmačkávají hořčičnou omáčku, jiní - marinují v něm maso, ale metoda přidávání této složky nezáleží na tom, že hlavní věc v misce - jemná, mírně kořeněná chuť.

Složení:

• řepná dužina - 0,5 kg;
• cibule - 1 ks;
• máslo másla - 150 g;
• krém - 80 ml;
• rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. l;
• hořčice - 1 položku. l;
• mouka - 40 g;
• masný vývar - 180 ml;
• sůl, koření - chuť.

Způsob přípravy:

1. Řezané tenké hovězí, sláma, sůl a pepř.
2. V hluboké pánvi, teplé polovině másla, vložte do ní mouku. Míchejte důkladně.
3. Nalijte vývar, přiveďte výslednou omáčku na vaření.
4. Smíchejte rajčatovou pastu a hořčici, odstraňte z ohně.
5. Ve smažce doplňte zbývající máslo, smažte ho s masem.
6. Přidejte nakrájenou cibuli a pokračujte v vaření dalších 4-5 minut.
7. Připravíme omáčku, nalijeme praženého hovězího masa cibulí, na ochucení přidáme sůl a koření. Pára na nízké teplotě po dobu půl hodiny.

S houbami

• Čas: 52 minut.
• Počet porcí: 5 osob.
• Obsah kalorií v misce: 182,9 kcal na 100 gramů.
• Účel: na oběd a večeři.
• Obtížnost: snadné.

Hovězí stroganoff s hovězím masem a houbami vždy vychází z něžných, šťavnatých, voňavých, protože tyto dva produkty se velmi harmonicky doplňují. Je připravena snadno a rychle a jeho přísady jsou jednoduché a cenově dostupné, takže hovězí ve Stroganoff s houbami je jednou z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších jídel v ruské kuchyni. Jak vařit lahodné hovězí strogany se žampiony, jako na fotografii, bude zřejmé z následujících pokynů krok za krokem.

Složení:

• hovězí maso (řezané) - 700 g;
• čerstvé houby - 230 g;
• cibule - 3 ks;
• krém - 245 ml;
• mouka - 2 lžíce. l;
• rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. l;
• sůl, pepř - na chuť.

Způsob přípravy:

1. Maso umyjte, osušte, ořízněte film, rozdělte ho na steaky a poté - na dlouhé proužky.
2. Houby opláchněte pod tekoucí vodou, utřete papírovou ubrouskou, nakrájíme na tenké talíře.
3. Nakrájenou cibuli, nakrájíme na poloviční kroužky, položíme na pánvi zahřátou s olejem, smažíme až do růžové.
4. Přidejte houby. Smažte na nízké teplotě, dokud tekutina neodpaří.
5. Naložte maso do pánve, zvýšíte oheň na maximum a namočte ho ze všech stran.
6. Míchat mouku, sůl, koření. Shuffle Nádobu na smažení nalijte krémem a kabátkem pod víko při mírném ohnik plné pohotovosti.

Jak správně vařit befstrogany

Hovězí vzorec v Stroganově je relativně jednoduchý, ale má některé z jeho vlastností. Chcete-li ochutnat pokrm chutné, šťavnaté a chutné ve vzhledu, musíte si uvědomit některé důležité body:

1. Ideální maso pro hovězí stroganoff je hovězí plodina, která po tepelném ošetření zůstává jemná a jemná. Pokud budete mít toto na jiné jídlo z hovězí svíčkové nejlépe lehce naklonil kuchyň kladivem.
2. Hovězí befstroganova muset snížit přes vlákno samotné nebo v procesu vaření můžete získat žádné celistvé kusy a bohaté maso kaši.
3. Mírně zmrazené maso je jednodušší, udržuje tvar lépe během smažení a páření.
4. Hovězí pečeně při vysoké teplotě potřebné pro to, aby rychle skočil jen shora, a všechny masové šťávy zůstat uvnitř.
5. s masem omáčka befstroganova mohou být připraveny na základě zakysané smetany, krému nebo mléka, případně přidat trochu rajčatový protlak, hořčice nebo sojová omáčka.
6. Tradičně hovězí Stroganoff přidat jen sůl a pepř, ale chuť byla intenzivnější a pikantní, můžete přidat své oblíbené koření, sušené bylinky, česnek, čerstvé bylinky.

Videa