Stanovení čerstvosti vajec: podle skořápky, vůně, průhlednosti, způsobu třepání, podle hmotnosti, podle bílkovin, po uvaření, pomocí vody, ultrafialové lampy – kontrola v obchodě i doma

Stanovení čerstvost vajec – velmi důležitá, protože prošlá vejce mohou tělu způsobit mnoho problémů. Určíme čerstvost vajec.

Každý den lidé chodí do obchodu, aby si koupili produkty, které používají k přípravě chutných a výživných jídel. Vejce jsou mezi spotřebiteli nejoblíbenější a nejžádanější produkt. Přidávají se také při přípravě řízků, salátů a dalších pokrmů. Tyto produkty má v lednici téměř každý člověk.

Ne každý však přesně ví, jak dlouho je lze skladovat v lednici. Je téměř nemožné určit čerstvost vajec pouze podle jejich vnějších ukazatelů. Existují ale speciální metody, které vám to umožní.

Stanovení čerstvosti vajec

Podle stupně čerstvosti lze rozlišit 2 druhy vajec.

Liší se v následujících vlastnostech:

  • Dietní. Takové vejce je považováno za nejčerstvější. To bylo zničeno ptákem ne více než před 7 dny. Dietní vejce této kategorie, která jsou na pultech obchodů, mají speciální označovací písmeno - "D". Je potištěná červenou barvou, ale tento produkt není tak běžný. Takové zboží je zpravidla získáváno doma nebo zakoupeno na nejbližší farmě. Tato vejce lze bezpečně nazvat nejchutnějšími. Všimněte si, že se stanou ještě užitečnějšími, pokud byly zničeny před 3 dny a dočasně uloženy na tmavém místě. Každá užitečná látka obsažená v takových vejcích je v perfektním stavu, proto je rychle absorbována lidským tělem. V takových vejcích mají žloutky a bílkoviny elastickou konzistenci, a proto se prakticky neroztečou po povrchu pánve. Jedinou nevýhodou dietních vajec je, že se při vaření obtížně čistí. Protein se přilepí na skořápku a při pečlivém čištění začne odpadávat ve velkých kusech.
  • ​​​​
Několik možností
  • Jídelny. Vejce se tak stanou 8 dní poté, co je snesli ptáci. Právě tyto produkty můžeme každý den pozorovat na pultech obchodů a tržnic. Vajíčka jsou také označena speciálním označením v modré barvě – jedná se o písmeno „C“. Produkty jsou skladovány nejdéle 25 dní. Obrovskou výhodou takových vajec je, že se po uvaření rychle čistí. Mají také tu vlastnost, že se dobře rozkládají po povrchu pánve.

Pro lidi trpící alergiemi je lepší jíst pestrou stravu. A to vše proto, že takový produkt má minimální senzibilizační vlastnosti.

Jak při nákupu pochopit, že vejce je čerstvé?

Na vaše přání lze ovoskop přinést na prodejnu. Díky němu uvidíte vnitřek vajíčka, vzduchovou komoru, což vám umožní pochopit, jak kvalitní produkt je. Nebudete však moci používat ovoskop. Stačí použít následující metody.

Za účelem kontroly čerstvosti vajec je pečlivě prohlédněte. Měli byste si vybrat dobrý produkt na základě následujících ukazatelů.

Ovoskop

Na skořápce

  • Pokud má skořápka drsný povrch, je matná, tvrdá - pak se takové vejce čte jako čerstvé.
  • Pokud je povrch skořápky měkký, jsou na něm tmavé skvrny, pak je výrobek shnilý.
  • Pokud je skořápka lesklá, má modrý odstín - takové vejce je staré, zkažené. Někdy prodejci vajíčka speciálně potírají, aby jim dodali prodejný vzhled. To však nelze provést, protože to snižuje trvanlivost produktu.
  • Pokud jsou v zásobníku vejce, která mají matný povrch a kopie jsou u nich lesklé, pak prodejce smíchal čerstvá vejce se zkaženými.
Skořápkou

Čichem

Mnoho lidí tvrdí, že skořápka špatného vejce má specifický nepříjemný zápach. Tento ukazatel je však považován za pochybný, a proto ne vždy poskytuje přesné informace.

Takovou kontrolu však můžete také snadno použít. To vše proto, že vaječná skořápka má schopnost absorbovat různé pachy. Pokud je vejce čerstvé, voní po limetce. Vajíčko je skladováno déle – na jeho povrchu mohou být různé pachy.

Osvětlením

Čerstvost vajec můžete zkontrolovat, pokud je osvítíte 100W zlatým světlem. Může to být obyčejná baterka.

  • Metoda translucence umožňuje zkoumat bič. Pokud není bič, pak se vejce považuje za dobré. Tato část má tendenci se časem projevit. Je nutné, aby uplynula určitá doba, aby se voda odpařila a vnitřek vejce zhoustl. V dietním vejci má bič maximálně 0,4 cm, ale ve vejci stolním není jeho velikost větší než 0,9 cm.
  • Dietní vejce má jednotný, hustý žloutek. Když ji svítíte, měla by být umístěna vizuálně ve střední části.
  • Ve stolním vejci je žloutek mírně na stranu.
  • Pokud se žloutek nachází hned vedle skořápky, nelze výrobek konzumovat.
Kontrola

Také při sledování budete moci všimnout si šmouh ve formě krve:

  • Pokud malé kapičky, pak je to normální.
  • Když jsou kapky uspořádány do tvaru kroužku, nikdy takové vejce nekupujte.
  • Pokud krev pronikla dovnitř vajíčka při jeho formování, pak bude bílek růžový a žloutek bude mít oranžový nádech.

Pečlivě také hledejte tmavé skvrny uvnitř. Pokud jsou takové přítomny, znamená to, že se uvnitř začaly vyvíjet patogenní mikroorganismy.

Metodou protřepávání

Pokud chcete vědět, zda je produkt čerstvý nebo ne, pomocí této metody pro začátek takto:

  • Stiskněte každou kopii tak, abyste poté ucítili mírný pohyb ve vnitřní části.
  • Jemně odděleně protřepejte vejce, přičemž skořápka zůstala neporušená.
  • Pokud produkt není zkažený, nevyvolává žádné neobvyklé pocity. Uvnitř nebudou žádné vibrace, protože vajíčko je velmi husté.
  • Pokud se po pevném zmáčknutí v dlani a po zatřepání něco ve vnitřní části vajíčka zaboltaetsya převrhne, nekupujte tento výrobek, protože je zkažený.
Zatřepat

Otočte a otočte vajíčko

) Tento způsob se vám bude hodit i v obchodě při nákupu vajec. Je to docela jednoduché:

  • Položte jedno vejce na rovnou plochu.
  • Zkuste na to zatlačit, aby se to stočilo.
  • Pokud se vajíčko při pohybu dlouho otáčí a kutálí, znamená to, že je shnilé.
  • Čerstvé vejce se konzumuje rovnoměrně, ale velmi málo času.

Podle hmotnosti

Pokud jsou na prodejně kontrolní váhy, tak zjistěte váhu vejce.

  • Vejce, jehož hmotnost je více než 75 m má vysokou kategorii. Na skořápce takového vejce je vytištěno „B“.
  • Za vybrané se považuje vejce, jehož hmotnost je minimálně 65 g a maximálně 75 g.
  • Do 1. třídy patří vejce o váze nejméně 55 g a nejvýše 65 g.
  • Do 2. třídy patří vejce o váze minimálně 45 g a maximálně 55 g.
  • Vajíčko, jehož hmotnost je nejvýše 45 m patří do 3. citery.
Zvažte

Jak doma zkontrolovat čerstvost vajec?

Doma máte více příležitostí poznat čerstvost vajec. Všechny postupy vám zaberou trochu času.

Definice proteinu

Než se rozhodnete uvařit vejce, zkontrolujte:

  • Pokud je bílek sněhově bílý, má svěží konzistenci, tenký, vlhký a tekutý povrch, zároveň nerozteče se po povrchu misky, připomíná rosolovitou hmotu, pak ji můžete klidně jíst. Takový produkt je považován za čerstvý.
  • Pokud jsou všechny vrstvy bílku podobné, žloutek je zploštělý - vejce není příliš čerstvé. Je lepší ho nepoužívat při vaření, ale nepovažuje se za zdraví nebezpečný.
  • Pokud po rozbití vajíčka cítíte nepříjemný zápach, znamená to, že se uvnitř již začaly množit mikroorganismy. Takovou kopii je vhodné vyhodit, nehodí se ani na smažení, vaření, pečení.
Určete doma

Rozbor po vaření

Uvařte si vejce předem:

  • Pokud se skořápka během čištění a mezi je místo pro bílek a samotnou skořápku, takže vejce je považováno za stolní, skladuje se déle než 1 týden.
  • Čerstvě uvařené vejce se obvykle obtížně čistí. Má téměř neznatelný vzduchový vak. Takový vzorek nebudete schopni rychle vyčistit, i když jej nejprve ponoříte do vroucí vody a poté do studené vody.

Metoda vody

Pro tuto metodu budete potřebovat normální vodu. Do nádoby nalijte vodu tak, aby byla alespoň 10 cm.

Dále pusťte vybrané vejce a sledujte, jak se bude chovat:

  • Čerstvé vejce se okamžitě potopí a zůstane na dně nádoby.
  • Vajíčko, které bylo skladováno déle než 7 dní, se objeví na povrchu tekutiny tupou stranou nahoru.
  • Pokud vejce snadno plave na vodě, jeho termín je minimálně 14 dní.
  • Pokud vejce plave rychle, připomínající lehký plovák, okamžitě se takového případu zbavte. Jeho stáří je asi 30 dní.
Na vodě

Mnoho profesionálních žen v domácnosti, když radí mladým dívkám, mylně doporučujeme přidat do vody sůl. Sůl totiž výsledek takového testu vůbec neovlivňuje. Vajíčko může skončit na povrchu tekutiny, pokud se cysta zvětšila, uvnitř se již začali aktivně vyvíjet mikroby nebo se tam vytvořil hnis. Díky takovým procesům se tvoří plyny, v důsledku čehož vejce tak dobře plave.

Metoda měření povrchové teploty​​​​

Tato metoda vyžaduje mimořádnou péči a pozornost. Budete muset provést následující manipulace:

  • Důkladně omyjte povrch vajíčka mýdlem.
  • Umyjte to, utřete do sucha.
  • Nejprve se dotkněte špičaté strany a poté tupé strany. Udělejte to jeden po druhém.

Poté vyvodte závěry:

  • Byla tupá strana teplejší? Pak se takové vejce považuje za čerstvé.
  • Pokud jste nepocítili zvláštní rozdíl, zdálo se vám, že ostrá i tupá strana mají stejnou teplotu, pak je vejce určitě dlouho skladováno.

Metoda ultrafialové lampy

Vezměte vejce, osvětlete ho lampa:

  • Pokud je vnitřek jasně červený, pak je vejce dobré, čerstvé.
  • Pokud je povrch uvnitř světlý, znamená to špatné vejce.

Zkažený produkt, který je přísně zakázáno používat jako potravinu, bude pod ultrafialovou lampou fialový a budou na něm vidět i tmavé skvrny.

Video: Kontrola čerstvosti vajec