Kuřecí žaludky v korejštině: 2 závratné recepty s podrobným popisem
V tomto článku budeme zvažovat nejlepší recepty na vaření kuřecích žaludek v korejštině, které se budou všem líbit.
Jako každý pikantní pokrm s nejrůznějšími druhy koření k nám recept na kuřecí žaludky v korejštině přišel přirozeně z Jižní Koreje. A nechť domorodci říkají kuřecím pupkům ne úplně sladce, to jim vůbec nekazí šťavnatou a pikantní chuť.
Receptura všech jihokorejských domácností se u nás stala velmi populární, ale málokdo zná spletitosti a pravidla korejské kuchyně. Proto se v tomto materiálu podělíme o nejchutnější recepty a tajemství jejich přípravy, které skutečně přenesou exotickou notu.
Pikantní korejské kuřecí žaludky: nejchutnější tradiční recept
Tento studený předkrm se hodí k osvěžujícímu pivu a stane se vynikající pochoutkou na jakýkoli stůl. Pamatujte, že doba tepelné úpravy by neměla být příliš dlouhá. V tradiční korejské kuchyni nemůžete jídla převařit, jinak se jejich chuť zkazí. Podle básníka by měly být kuřecí žaludky v korejštině trochu křupavé, protože v těchto vedlejších produktech je hodně chrupavkové tkáně.
Vyzbrojte se následujícími produkty:
- vyčištěno kuřecí žaludky - 400 g;
- velká cibule - 1 ks;
- mrkev - 2 ks;
- pálivá paprika - 1 ks;
- česnek – 4 stroužky;
- čerstvý kořen zázvoru - 1,5 cm;
- sójová omáčka - 3 polévkové lžíce. L.;
- koriandr - 0,5 lžičky;
- sůl - 0,5 polévkové lžíce. L.;
- mletý černý pepř - 0,5 lžičky;
- cukr - 1 lžička;
- paprika - 0,5 lžičky;
- ocet 9% – 1,5 polévkové lžíce. L.;
- sezamový nebo olivový olej - 2 polévkové lžíce. L.;
- sezamová semínka - 2 lžičky.
- Vše důkladně omyjte komory, odstraňte přebytečný tuk a zbývající film prsty. Necháme pár minut v cedníku, aby se odstranila přebytečná vlhkost.
- Navzdory tomu, že korejská kuchyně je založena spíše na polotovarech nebo dokonce syrových produktech, je stále nutné vařit kuřecí žaludky. Přeci jen jsou už dost těžké na žaludek a v polosyrovém stavu se vůbec nebudou žvýkat. Proto je po uvaření v osolené vodě vařte asi 1-1,5 hodiny, nezapomínejte na odstranění hluku.
- V tomto okamžiku zeleninu očistěte a opláchněte pod vodou. Nakrájejte cibuli na půlkroužky tak, aby vycházela tenká peří. Pepř se také nakrájí na tenké proužky.
- Mrkev je vhodné nastrouhat na speciálním struhadle, abyste získali dlouhá a tenká brčka. Pokud nemáte žádnou po ruce, tak ji nakrájejte na malé proužky.
- Na rozehřátém oleji zpěníme cibuli, přidáme česnek protlačený lisem a na tenké plátky nakrájený zázvor. Produkty by měly být pouze průhledné.
- Když jsou pupky hotové, vypusťte z nich vodu. Nakrájíme také na tenké proužky. Nyní přidejte syrovou mrkev a papriku a také vychladlou cibuli s česnekovo-zázvorovou směsí. Pamatujte, že horké komponenty nelze přidat ke studeným komponentám.
- Vsypte všechno sypké koření, pokapejte octem a sójovou omáčkou. Vše důkladně promícháme a přikryjeme talířkem. Dáme na něj nějakou zátěž, třeba plastovou láhev s vodou, a pošleme do lednice alespoň na 3 hodiny. A ještě lépe - na noc.
- Sezamová semínka jen trochu osmahněte na rozpálené pánvi bez oleje. Sledujte je a neustále míchejte, protože se velmi rychle připalují. Před podáváním posypte semínky.
Jednoduchý recept na kuřecí žaludky v korejštině s kořením
Stojí za zmínku, že kuřecí žaludky v korejštině jsou dobré nejen jako studená svačina. Toto pikantní, aromatické jídlo se hodí k bramborové kaši a různým přílohám, včetně rýže, pohanky a těstovin.
Připravte si:
- očištěné kuřecí žaludky - 400 g;
- cibule - 1 ks;
- střední mrkev - 1 ks;
- česnek – 3 stroužky;
- ocet 9% – 3 polévkové lžíce. L.;
- sójová omáčka - 5 lžic. 1;
- mletý černý pepř - 0,5 lžičky;
- mletá červená paprika - 0,5 lžičky;
- cukr - 1 lžička;
- mletý koriandr - 1 lžička;
- rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. L.;
- čerstvý koriandr – 5 snítek.
- Důkladně omyjte každou komoru pod tekoucí vodou, odstranění přebytečného tuku a zbývajícího filmu prsty nebo řezání nožem.
- Kuřecí žaludky vložte do hrnce, který byl předem přistaven na oheň, a vařte, dokud nebude hotový, asi 1-1,5 hodiny. V případě potřeby lze do vody přidat kuličky pepře a bobkové listy.
- V tomto okamžiku opláchněte zelí pod vodou, oloupejte mrkev. Zeleninu jemně nasekejte nožem, mrkev lze nastrouhat na hrubém struhadle nebo nakrájet na tenké proužky. Nakrájejte cibuli na půlkroužky. Stroužky česneku by měly projít lisem.
- Po hodině a půl vypusťte vodu z komor. Zahřejte pánev s rostlinným olejem a pošlete do ní pupky nakrájené malým brčkem. Lehce opečte z každé strany do zlatova.
- K masu postupně přidáváme zeleninu – cibuli a mrkev. Necháme je 5-10 minut dusit pod pokličkou. Jakmile maso pustí šťávu, můžete klidně přidat zelení a česnek. Důkladně promíchejte.
- Na poslední chvíli, když jsou žaludky se zeleninou téměř hotové, přidejte sójovou omáčku, ocet a koření. Mimochodem, můžete si je upravit podle své chuti. Znovu dobře promíchejte. Na mírném ohni dusíme dalších 5 minut, poté necháme pod pokličkou dalších 10-15 minut louhovat.
