Kuřecí maso - oblíbené recepty na vaření hovězího, vepřového a kuřecího masa s fotografií

Obsah

1Obecné zásady přípravy proudění
2Recept na chlazené maso
3Tajemství vaření kuřecího masa od kuchařů
4Videa

S lahodným kusem masa můžete připravit lahodné jídlo. Nejedná se o barbecue nebo tyčinky, ale o chladu, který se provádí přidáním koření a zeleniny. Chuť této nádoby je nasycená, velmi jemná, zatímco si zachovává příznivé vlastnosti produktu a má nízký obsah kalorií (asi 130 kcal v závislosti na typu masa). Odvážně plnění může být nazýváno dietní miskou.

Obecné zásady přípravy plniva

Mnoho pánů zamlží povodně chladem. Tyto dvě populární kulinářské díla jsou skutečně velmi podobné, jsou na fotografii jasně viditelné. Mají shodnou složení složek a způsob přípravy. Zkušení kuchaři říkají, že medúzy a nalévání jsou všechny různé pokrmy. Chalodets připravuje několik hodin na maso s povinným přidáním kostí, z nichž se při vaření uvolňují látky, které převádějí vývar do želé.

Plnění je plátek vařeného masa se zeleninou v želé, která se podává v chladné formě. Pro vaření to nevyžaduje tolik času, než chill. Viskózní látka je obvyklá želatina. V důsledku toho nádoba zachovává tvar kontejneru, ve kterém byl umístěn v horkém stavu. Promůžete použít části silikonové hrnky pro košíčky, hluboké klobásy. Nádobu je možné nalít do jednoho tvaru a po vytvrzení se nakrájí nůž jako koláč.

Recept na chlazené maso

Pro toto jídlo je vhodný jakýkoli druh masa nebo dokonce několik druhů. Je vyroben z vepřového, hovězího, kuřecího, krůtího. V želé přidat ovoce a zeleniny: mrkev, cibule, brokolice, papriky, brusinky, plátky zeleného jablka a další. Můžete se pokusit udělat možnost s vejcem nebo zeleným hráškem. Aspik z masa se podává jako samostatný pokrm s omáčkou podle vašeho výběru: majonéza, kečup, hořčice, nakládaná paprika, zakysaná smetana.

Z hovězího masa

Čas: 1 hodina 20 minut.
Počet porcí: 6 porcí.
Obsah kalorií: 130 kcal /100 g.
Účel: občerstvení.
obtížnost: průměr.

Vařené hovězí maso je užitečný dietní produkt. V tomto receptu je nalévání masa hlavní složkou. Chcete-li jídlo zajímavé a chutné, přidejte plátky citronu s olivami. Tyto produkty přidávají pikantní a živou chuť. Koření a bylinky mohou mít jakýkoli tradičně - směs pepře a bobkový list, ale můžete porazit vůní a chutí na vlastní pěst.

Složení:

hovězí maso - 500 g;
cibule - 2 ks;
želatina - 20 g;
sůl - podle chuti;
citron - 0,5 ks;
olivy - malá nádoba;
bobkový list - 2-3 ks;
směs paprik - chuť;
greeny - malý svazek.

Způsob přípravy:

Připravte buničinu, odřízněte film, šlachy.
Rozdělte 2-3 díly, nalijte vodu do pánve, přidejte žárovku, vyjmutou z lusku, nakrájejte na polovinu, sůl, koření.
Piju jednu hodinu, možná víc, v závislosti na velikosti kusu. Nezapomeňte pěnu vyčistit šumem.
Vařené hovězí maso se roztrhává na vláknech.
Želatinu rozpusťte ve vodě. Nechte ho úplně rozpustit a zvětšit.
Několikrát vypěstujte slámu, zapálte ho. Želatinu nasypeme tenkou nití, důkladně promícháme. Jakmile vaří, vyjměte z ohně.
Na spodní straně silikonové formy umístit plátky hovězího masa a nasekané zeleniny. Přidejte jeden plátek citronu a několik oliv. Nalijte s vývarem.
Chladnička vyjměte do chladničky, dokud se ochladí.
Vyjměte plnič z forem a umístěte na podávací misku.

Vepřové maso

Čas: 1 hodina 20 minut.
Počet porcí: 6 porcí.
Obsah kalorií: 160 kcal /100 g.
Účel: občerstvení.
obtížnost: průměrná.

Pro přípravu nakrájené vepřové maso používejte nízkotučné části jatečně upraveného těla: lopatka, karbonát, škrábance. V každém případě je lepší vyvést první vývar a vařit plech na druhém. Vepřové maso je dobře kombinováno s česnekem, kořeněným pepřem. Tyto koření budou nejen vynikajícím příchutí, ale i čokoládovým ornamentem. V bujónu přidejte jednu nebo dvě žárovky pro živější chuť a vůni.

Složení:

vepřové maso - 500 g;
cibule - 2 ks;
želatina - 20 g;
sůl - podle chuti;
chilli papričky - 2 ks;
česnek - 1 hlava;
bobkový list - 2-3 kusy;
směs paprik - podle chuti.

Způsob přípravy:

Odstraňte tuk z masa, jestliže je, pruhy. Rozdělit na 2 části.
Nakrájejte cibuli jemně.
Nalijte maso vodou, přidejte cibuli, celé česneky, směs papriky a bobkový list.
Nechte vařit po dobu jedné hodiny.
Vezměte maso, ochlaďte. Nakrájejte na kostky. Naplňte vývar, nechte česnek.
Rozdělte v bujónu nebo vodní želatinu. Ujistěte se, že nezbyly žádné hrudky.
Předehřívejte vývar a přidejte želatinu. Přiveďte k varu a vyjměte z ohně.
Chilli papričku nakrájejte na tenké kroužky, odstraňte semena.
Ve spodní části tvaru porce umístěte kostky z vařené vepřové panenky, 1-2 stroužky česneku, jeden prsten z chilli papričky. Nalijte s vývarem.
Chladit a umístit na studené místo k vytvrzení. Před podáváním odstraňte plnič želatinou z formy.

S mrkví

Čas: 1 hodina 20 minut.
Počet porcí: 6 porcí.
Obsah kalorií: 120 kcal /100 g.
Účel: občerstvení.
obtížnost: průměrný.

Toto jídlo se skládá z telecího masa s přídavkem mrkve. Tato zelenina je užitečná a chutná, ale také velmi živá. Než vylijete veškerý vývar, dejte mrkvu a maso ve vrstvách. Můžete přidat barvy zeleně. Jakmile získáte tvar dutiny, uvidíte, že vaše jídlo připomíná krásnou barvukoláč s lahodnými kusy jemného telecího masa a zeleniny.

Složení:

hovězí maso - 500 g;
cibule - 2 ks;
mrkev - 2 kusy;
želatina - 20 g;
sůl - podle chuti;
bobkový list - 2-3 ks;
směs paprik - na chuť;
petržel - malý svazek.

Způsob přípravy:

Rozdělte buničinu na dva nebo tři kusy tím, že nejprve z ní odstraníte nepotřebné součásti.
Mrkev, cibule, vyčistěte a nakrájíme na 4 díly.
Těsto přelijte vodou. Přidejte cibuli, mrkev, polovinu petrželky, koření, sůl.
Vařte jednu hodinu.
Získejte vývar z vařené telecí s mrkví. Vyzkoušejte to.
Želatina se rozpustí v bujónu, nejprve se rozpustí ve vodě.
Maso je rozříznuto "slámou" po vláknech. Řezněte mrkev na kroužky.
V dolní části silikonové formy, vytvořte vrstvu mrkve, na vrcholu vrstvy vařené telecí maso. Posypeme petrželkou a naplníme vývarem.
Ochlaďte a položte ho na chlad. Před podáním podávejte náplň s mrkví formulářů.

S brusinkami

Čas: 1 hodina 20 minut.
Počet porcí: 6 porcí.
Obsah kalorií: 130 kcal /100 g.
Účel: občerstvení.
Složitost: průměr.

Jako zkušený šéfkuchař doporučuje zásobit se malým množstvím brusinek jako prvek pro slušný design nalévání z masa. Tyto kyselé sladké příchutě dobře kombinují s dietními odrůdami masa a vypadají krásně v misce. Cranberry se prodávákdykoli v roce v zmrazené podobě. Chcete-li zmrazit bobule, vložte je do cedru a nechte půl hodiny.

Složení:

krůtí - 500 g;
cibule - 2 ks;
Brusinka čerstvá nebo zmrazená - 100 g;
želatina - 20 g;
sůl - podle chuti;
bobkový list - 2-3 kusy;
sladká paprika s hráškem - na chuť.

Způsob přípravy:

Přidejte kukuřičný filet do vody a přidejte polovinu mísy soli, cibule a cibule.
Vařte jednu hodinu. Při vaření odstraňte pěnu.
Získejte krůty a vychladnout. Nakrájejte na kostky.
Želatinu rozpusťte v teplé vodě. Počkejte, až se úplně rozpustí a nabbnivye.
Naplňte vývar, nalijte do něj zředěnou želatinu a důkladně promíchejte. Přiveďte k varu a vyjměte z ohně.
Umístěte vařená krůta na spodní straně obdélníkového tvaru a posypete brusinky nahoru. Nalijte s vývarem.
Chlazení z masa vychladnout. Když je zmrazen, nakrájíme na porce nožem.

S vejcem

Čas: 1 hodina a 10 minut.
Počet porcí: 6 porcí.
Obsah kalorií: 140 kcal /100 g.
Účel: občerstvení.
Složitost: průměr.

Pro milovníky vajec bude potřeba další verze povodní. Vezměte prosím na vědomí, že v tomto receptu se používá pouze bílkovina, ale žloutku můžete umístit uvnitř chladu. Základem pokrmu je kuřecí filé, které se hodí k vejci. Pro dekorace mrkev, nakrájené na kostky, anakrájená petrželka s koprem. Zvláštní vůně pomůže vytvořit hřebíček.

Složení:

kuřecí filet - 500 g;
vejce - 6 ks;
cibule - 1 ks;
mrkev - 1 ks;
kořen celeru - malý kus;
želatina - 20 g;
sůl - podle chuti;
bobkový list - 2-3 ks;
směs paprik - na chuť;
hřebíček - 1-2 ks;
petrželka s koprem - malý svazek.

Způsob přípravy:

Vyjměte film a žíly z filé.
Připravte zeleninu.
Připravené kuřecí filé ve vaření doplňte zeleninou, kořením. Sůl
Vejce vařte náhle. Odstraňte žloutek.
, po 50 minutách varu, odstranit kuře, celer a mrkev, vývar a napětí.
Tear kuře do vláken, vaječných bílků, celer a mrkev nakrájíme na malé kostičky.
Rozštěpte želatinu v teplé vodě, nechte ji rozpustit a nabobtnat. Přidejte napuštěný vývar a vroucí.
Dejte mrkve a vejce na spodní část formy a položte file nahoře. Nalijte varný vývar. Ochlaďte
Vyjměte na chladné místo, abyste zmrazili. Před podáváním odstraňte masové želé z tvarů a ozdobte kousky žloutků.

Z různých odrůd masa

Čas: 1 hodina 20 minut.
Počet porcí: 6 porcí.
Obsah kalorií: 130 kcal /100 g
Účel: občerstvení.
Obtížnost: průměr.

Pokud máte několik druhů masa, nebo se nemůžete rozhodnout, kde želé vařit s želatinou, pakpokuste se udělat směs hovězího, vepřového a konzervovaného hrášku. Chcete-li pochopit, kde je maso, můžete jej řezat jinak. Jako ornament si vezměte zelenou zeleninu, kterou si můžete vybrat. Může to být pár kousků vařené mrkve nebo squash rajčat. V tomto receptu používejte bulharský pepř.

Složení:

vepřové maso - 250 g;
hovězí maso - 250 g;
bulharská červená paprika - 1 ks;
konzervovaný zelený hrášek - 1 plechovku;
cibule - 1 ks;
želatina - 20 g;
sůl - podle chuti;
bobkový list - 2-3 ks;
směs paprik - na chuť;
zelených - malý svazek.

Způsob přípravy:

Nalijte oloupanou dužinu do pánve. Přidejte koření, sůl a cibuli, nakrájíme na několik částí.
vařte jednu hodinu.
Odstraňte maso, nalijte vlákna a nakrájejte hovězí maso na kostky.
Kvasný vývar.
Nalijte bulharský pepř. Odstraňte semena a stopku, nakrájíme na tenké polokruhy. Doprajte je vařící vodou.
Želatinu rozpusťte ve vodě. Jakmile se naplaví a zcela se rozpustí, nalijte ji do vývaru a přivedete k varu.
Ve spodní části silikonové formy naneste 2-3 kusy bulharského pepře, vepřového masa a poté - hrách. Nejvyšší vrstva hovězího masa. Nalijte vývar, ochlaďte a vyjměte na chladné místo.
Před odebíráním odstraňte plnidlo z forem.

Tajemství vaření kuřecího masa od kuchařů

NásledujícíTipy od zkušených kuchařů budou potřebovat hosteska při přípravě lahodného návalu:

Ujistěte se, že během pečení odstraňte pěnu z vývaru. Udělejte to tolikrát, kolikrát je to nutné. V opačném případě masové želé nebude mít požadovanou průhlednost.
po vaření, je nutné kmen vývaru znovu oddělit koření se zbytky cibule.
Můžete udělat růže s mrkví, které jsou vloženy do želé.
Přidejte polévku s kořením. Bude to mnohem chutnější.
Pokud používáte mastné masa k prasknutí, nalil první vývar a vařit jídlo na druhém vývar.