Příprava zeleného listového salátu na zimu: recepty. Jak udržet salát a řeřichu čerstvé na zimu? Je možné a jak zmrazit listy zeleného salátu a řeřichy na zimu? Je možné sušit listový salát na zimu?

Vlastnosti přípravy zeleného salátu a řeřichy na zimu. Recepty a tipy.

Horká sezóna domácích příprav je v plném proudu. Všechno dozrává a dozrává, stačí mít čas nasbírat, umýt a poslat do sklenic/mrazáku.

O prospěšnosti listového salátu bylo řečeno mnoho a jeho chuťové vlastnosti v čerstvé podobě potěší každého milovníka přirozené stravy.

Na druhou stranu zkušené hospodyňky vědí o „rozmarném“ charakteru salátu – jak je těžké ho udržet dlouho čerstvý. Pokusem a omylem však v této věci našli svá tajemství a nuance.

Pokračujeme v tématu domácích příprav na zimu, pojďme si povídat o osvědčených postupech na zelený salát a řeřichu.

Je možné připravit listový salát na zimu?

Listový salát je sice velmi vratký a ztrácí svůj vzhled rychle, chuť a užitečné vlastnosti, lze jej připravit na zimu.

Ve fázi přípravy na tento proces existuje řada nuancí:

• použijte produkt vypěstovaný na vašich záhonech
• opatrně vykopejte listy spolu s kořenem a pouze za suchého rána, kdy není rosa a déšť
• opláchněte pod tekoucí vodou a vyhoďte do cedníku
• rozložte listy salátu na stůl přes papírové utěrky a počkejte, až produkt zcela uschne. /utěrky
• rozdrcené na pyré v uzavřených sáčcích
• jemně nasekané a smíchané s převařenou vodou v ledové nádobě v mrazáku
• konzervace a nakládání s jinými kořením a zeleninou

Je možné a jak zmrazit listy zeleného salátu a řeřichy na zimu?

Pokud si dáte za cíl zmrazit na zimu zelení, tak to určitě zvládnete.

U salátu a řeřichy však existují nuance. Začněme tím druhým.

Je známo, že listy z mrazáku se po rozmrazení promění v hadr, ztratí svůj vzhled a chuť. Jde jen o řeřichu. Pokud si chcete pochutnat na jeho voňavých a křupavých listech, je lepší zasít semínka do vaty a pěstovat je celou zimu na parapetu.

Hospodyňky zmrazují zelený salát na zimu na několik způsobů:

• celý
• ve formě pyré
• smíchané kousky s vroucí vodou v nádobách na led

První metoda zahrnuje zmrazení čistých suchých listů ve vzduchotěsných nádobách vyložených papírem ručníky. Zároveň dno a povrch pod pokličkou vyložte papírem.

Po rozmrazení použijte celou nádobu listů najednou. Opakované zmrazování má za následek vyhození produktu do koše.

Pokud je pro vás pohodlnější zmrazovat v uzavřených sáčcích, pak:

• omyjte listy salátu a nechte odtéct přebytečnou vodu
• blanšírujte je ponořením do vroucí vody na 1 minutu
• rychle je spusťte pod proudem studené vody
• nechte je na stůl do úplného vysušení
• vložte do 1-dávkových sáčků a pevně uzavřete
• odešlete do mrazáku

Další vhodné prostředky pro zmrazení celých listů salátu jsou:

• potravinářská fólie
• sáčky na zip

Druhý a třetí způsob jsou dobré, pokud touto kaší plánujete kořenit hotové jídlo. Například přidat během přípravy prvních jídel, omelety, dušení.

Kaši rozdrcenou v mixéru skladujte v sáčcích na zip.

Je možné sušit salát na zimu?

Jako každá jiná zelenina ze záhonu je listový salát vhodný k sušení na zimu.

• Opatrně vyberte listy, které uschnou. Ideální varianta je mladá, bez poškození.
• Odřízněte kořeny.
• Opláchněte pod tekoucí vodou.
• Osušte v cedníku a rozprostřete na papírové ubrousky, dokud úplně nevyschnou.
• Dále buď sušte v troubě/elektrické sušičce, nebo rozložte na rovnou plochu a přikryjte tenkou utěrkou. Salát nechte na místě ve stínu a mírném průvanu.
• Hotový výrobek vložte do skleněné nádoby a pevně ji uzavřete.

Když přidáte takový salát do jídel v zimě, neucítíte zvláštní vůniobdrží, ale všechny jeho vitamíny budou dostupné v suché formě.

Sklizeň zeleného salátu na zimu: metody a recepty

Ve výše uvedených částech jsme probrali několik způsobů přípravy listů salátu.

Zastavme se podrobněji u receptů na jeho zavařování a nakládání.

Recept 1

<>

• svazek čistých listů salátu
• 0,5 hlávky česneku
• listy celeru a kopru podle chuti
• cukr a sůl v poměru 2:1
• 0,5 lžičky kyseliny citronové
• půl litru vody

Vaření:

• na dno pánve dejte stroužky česneku
• navrch rozložte celer a nakrájejte jej podle vaší chuti
• poté celé listy salátu
• posypte nasekaným koprem
• v samostatné nádobě, přineste vodu, ve které je objem ingredience byly rozpuštěny k varu
• nalijte na položenou zeleninu a vložte knot
• , když pánev vychladne, odstraňte zátěž
• vložte hotový výrobek do chladničky nebo sklepa k uskladnění

Recept 2

Připravte si:

• každý svazek hlávkového salátu a lipových listů
• 4–6 stroužků česneku
• 3/4 šálku 6 % vinného octa
• cukr a sůl v poměru 2:1,5
• čerstvý kopr, černý pepř, mletá červená paprika dle chuti
• bobkový list
• 4 sklenice vody

Příprava:

• omyjte listy hlávkového salátu a lípy a necháme zcela oschnout
• rozetřeme je s koprem, nakrájíme na 2 cm proužky
• pokryjeme dno pánve zelenou směsí a posypeme s kořením a nasekaným česnekem
• marinádu složenou z vody, cukru, soli a octa přiveďte k varu
• zalijte zelí a vložte pod knot, dokud zcela vychladnout
• přenést do chladného skladovacího prostoru

Recept 3

Připravte si:

• salát
• rostlinný olej na smažení
• sůl podle chuti
• ocet, který běžně používáte na zavařování
• dle libosti - ostatníkoření a zelenina

Vaření:

• rukama natrhejte čisté listy zeleného salátu a dejte je na teplou pánev s velkým množstvím másla,
• opékejte 5–7 minut na mírném ohni za míchání produktu,
• přidejte koření a bylinky a vařte další 2–3 minuty,
• vložte hotový výrobek do sterilních sklenic a hermeticky je uzavřete,
• po úplném vychladnutí přeneste plechovky do sklepa/sklepu.

Jak udržet salát a řeřichu čerstvé na zimu?

Vzhledem k tomu, že tyto druhy salátu nejsou určeny k dlouhodobému termínované skladování, pak je budete muset pravidelně zasévat do květináčů na parapetu.

Aby vás listy zeleně a řeřichy těšily čerstvé, postupujte následovně:

• uchovávejte v chladničce na 7-10 dní
• zmrazit samostatně nebo ve směsi s jinou zeleninou, například koriandrem, bazalkou - období od 1 měsíce do 3

V prvním případě použijte výrobek s mytím nebo bez mytí nebo po úplném vysušení.

Přípustné prostředky pro uchovávání salátových listů v chladničce jsou:

• fólie
• potravinářská fólie a podnosy
• plastové nádoby a sáčky
• nádoba s vodou
• polyethylen s perforací
• skleněné nádoby s víkem

Řeřicha se dobře udržuje v jakémkoli kuchyňském oleji.

Chcete-li zmrazit salát, vyberte:

• plastové nádoby/sáčky
​​​​
• kombinace s jinou zeleninou, složený pod přilnavou fólií na papírovém ubrousku v tácu.

Ideální variantou pro ty, kteří rádi jedí salát po celý rok, je však jeho semena pravidelně klíčit ve vlhké vatě/hlíně na parapetu.

Zvažovali jsme tedy vlastnosti skladování a sklizně zelených listů a listů řeřichy na zimu. Doplnili jsme naši pokladničku receptů na domácí zavařování.

Vyberte si nejlepší způsob skladování salátu a potěšte své příbuzné a přátele pikantními pokrmy s jeho účastí.

Video: příprava zeleného salátu na zimu