Recepty na omáčky Satsebel: tajemství výběru ingrediencí a principů vaření

Každý národ má svůj vlastní recept na oblíbenou omáčku, bez níž se nedá vyhnout žádné slavnosti. Gruzínci - to je satsebelová omáčka.

omáčka Satsebel - základní principy přípravy

Existuje několik možností k vaření této omáčky, v závislosti na tom, které nádobí se jí podává. Může být kyselá, pikantní nebo sladká. Ale v každém případě se ukáže neuvěřitelně voňavé a pikantní.

Klasická verze nutně zahrnuje ovoce nebo vlašské ořechy. Spice tvoří koření a voňavé byliny: petržel, máta, koriandr, koriandr, chmel-suneli, koriandr atd.

Česnek přidá pikantní omáčku. Téměř vždy v omáčce přidejte ocet, což mu dává příjemnou kyselost a extra ostrost. Kromě toho hraje roli konzervační látky, takže se výrazně zvyšuje doba skladovatelnosti.

Pokud se satsebeli podává na rybí pokrmy, jsou zasety rybího vývaru. ZvláštěJe dokonale kombinován s drůbežím masem, fazolemi, zeleninou, těstovinami.

Satsebeli může být vyroben ze surové zeleniny. V tomto případě se používají okamžitě, protože doba skladování nepřesahuje pět dní a pouze v chladničce.

Fanoušci akné přidávají do omáčky hodně horkého pepře a česneku.

Recept 1. Slaná omáčka s rajčaty

Složky

  • 300 g bulharského pepře;
  • kg maso rajčat;
  • stolní sůl;
  • velká hlava česneku;
  • lusky horké pepře;
  • 3 g mletého koriandru;
  • cukr;
  • malá banda zelené petržele, koriandru a kopru.

Metoda přípravy

1. Rajčata a bulharský pepř jsou dobře umyty. Ponořte čerstvé rajčata do vroucí vody na dvě minuty. Zaznamenáváme hluk a dejte je pod proud studené vody. Tenkou slupku odstraňujeme. Ořezáme ovoce laloky a okamžitě odstraňte stopku.

2. V pepři nakrájíme stopky, nakrájíme na polovinu a seškrábáme.

3. Vezmeme hlavu česneku do zubů. Každý se zbaví plevy a projde osly.

4. Odstraňujeme zeleň, odstraňujeme prorostlé a soumračné větvičky, opláchněte, osušte a nakrájíme spodní části stonků.

5. Skládejte zeleninu, rajčata a papriku do mísy mixéru a nakrájejte na tvar pytlů.

6. Nalijte rajčatovou pastu do nádoby a položte ji na kamna. Varim na střední teplotu, občas míchání, asi hodinu.

7. Přibližně pět minut před vařením položíme cukr, koriandr,drcený česnek a sůl. Chutnáme to a upravíme množství koření. Podáváme chlazenou omáčku.

recept 2. omáčka Satsebel se škrobem

Složky

  • rajčatová šťáva - čtyři litry;
  • nosník;
  • červená paprika - pět lusků;
  • petrželka - malý svazek;
  • česnek - dvě hlavy;
  • červená hořká paprika;
  • škrob - 120 g;
  • mletý černý pepř - 10 g;
  • cukr - dvě sklenice;
  • koriandr - 30 g;
  • sůl - 60 g;
  • ocet -? sklo

Metoda přípravy

1. Nalijte sklenici rajčatové šťávy a zřeďte škrob v ní.

2. Strouhněte hořkou a sladkou paprikou z stopky a očistěte je. Zelenou zeleninu brousíme na mletou masu. My rozkládáme hlavy česneku na zuby, čistíme a otáčíme masíčkem nebo necháme projít oslem. Přidejte směs česneku a pepře do rajčatové šťávy. Zde dáváme cukr a sůl. Mícháme a nalijeme výslednou směs do rychlovarné konvice nebo do pánve se silným dnem. Vložte sporák, přivedete k varu a vaříme na nízkou teplotu po dobu čtvrthodiny.

3. Zelení petržele a bazalky pod vodním paprskem ponoříme na hadřík a brousíme nožem nebo mlecím strojem.

4. Banky v objemu půl litru nebo litru se sodou, opláchněte dobře a sterilizujte nad parou nebo v troubě po dobu deseti minut. Vařte víčko dvě minuty.

5. Do omáčky přidejte nakrájené zeleniny, koriandr a černý pepř. Směs vaří dalších pět minut.

6. Nyní nalijte oceta přidáme rajčatový džus se škrobem, promícháme důkladně, aby se nevytvořily žádné prsy. Lepší míchání s dřevěnou lžící s dlouhou rukojetí. Opečte omáčku ještě dalších pět minut, pravidelně je míchávejte, aby se nehořla. Se sterilní pájkou nalijte omáčku na plechovkách, zakryjte víčky a osušte ji speciálním klíčem. Banky se obrátily vzhůru nohama, pokryly teplou přikrývkou a stály se 12 hodin.

Recept 3. Satsebel omáčka s vlašskými ořechy

Složky

  • 500 ml vařené vody nebo kuřecí vývar;
  • 200 g vlašských ořechů;
  • stolní sůl;
  • cibule;
  • stolní ocot;
  • pět zubů česneku;
  • mletý červený pepř;
  • na malé banda zeleného koriandru a máty peprné.

Metoda přípravy

1. Odstraňujeme žárovky a zuby česneku z plevele a moje. Žárovku nakrájíme na čtyři části.

2. Odstraňujeme zeleň, odstraňujeme hrubé stonky a soumračné listy. Odřízněte co nejmenší.

3. Odstraňte ořechy z pláště a oddílů.

4. Sklopte oloupaný vlašský ořech, zeleninu, česnek a cibulový mixér. Rozemlet na homogenitu.

5. Výsledná směs se zředí vodou (vývar) a octem na požadovanou konzistenci. Peach a slané chuti. Přeložte omáčku. Podáváme na maso nebo rybí pokrmy.

Recept 4. Slaná omáčka

Složky

  • dva kg švestek;
  • 200 g cukru;
  • 200 g vlašských ořechů;
  • 30 g soli;
  • 100 g česneku;
  • 10 gmletý černý pepř;
  • 50 g chilli papričky;
  • 20 g kari.

Způsob přípravy

1. Švestky se umyjí, suší, rozřezávají se na dvě poloviny a kamenů se odstraní.

2. Cesnak prostý slupky. Chili pepř, odstraňte stopky a očistěte semena.

3. Odstraňte ořechy z shellu a oddílů. Chopte chilli, vlašské ořechy, česnek a švestky pomocí mlecího stroje na maso.

4. Položte získané bramborové kaše do hrnce nebo do pánve se silným dnem. Přidejte sůl, koření a cukr.

5. Vložte panvu na sporák a vařte od okamžiku vaření po dobu půl hodiny. Současně vaříme na nízké teplotě a neustále mícháme, aby směs nehořla.

6. Banky se sterilizují nad parou nebo v troubě. Vařte víčko několik minut. Prodloužit horkou omáčku do připraveného kontejneru a přehodit ji speciálním klíčem. Ochlaďte ho, zabalte jej do deky a dejte ho na chladné místo.

Recept 5. Omáčka Satsebel s rajčatovou pastou

Složky

  • 150 g rajčatové pasty;
  • stolní sůl;
  • 150 ml pitné vody;
  • 5 g adzhika a hop-suneli;
  • tři stroužky česneku;
  • 60 ml jablečného octa;
  • banda zeleného koriandru.

Metoda přípravy

1. Zmrzlinový česnek očistěte z lusku, opláchněte a brouste ceskovým polštářkem.

2. Spánek výplachů z koriandru, váží papírovou ubrousek a odstraňuje volné a drobivé listy. Odřízněte hrubé konce stonků. Rozdrtit co nejmenší.

3.Zelení, česnek, chmel-suneli a adjika se rozšiřují ve stupa a dobře se roztrují. Pokud není žádná stupa, můžete použít mixér.

4. Ve výsledné směsi přidejte rajčatovou pastu, nalijte ocet a za stálého míchání nalijte tolik vařené ochlazené vody, jak je třeba, abyste získali omáčku s požadovanou konzistencí. Sůl podle chuti.

Recept 6. Sazenec z aliche

Složky

  • kg aliichi;
  • 50 g koriandru a kopru;
  • 60 g cukru;
  • tři stroužky česneku;
  • malý plátek horké suché papriky.

Metoda přípravy

1. Z arašídů je nutné vyrábět bramborovou kaši. Položil jsem své ovoce do široké mísy a nalil jsem je vařící vodou. Odpaří se pět minut. Potom vypusťte vodu a utřete ji sítkem.

2. Výsledné pyré se nalije do pánve se silným dnem. Nasaďte si sporák.

3. Zeleně opláchneme, mírně vyschneme a jemně strčíme. Vyčištěný česnek je vytlačen oslem.

4. Přidejte česnek, zeleninu a koření a vařte na nízké teplotě a mícháme pravidelně po dobu čtvrtinu hodiny.

5. Polokilitové nádoby se sodou, opláchněte a sterilizujte v troubě nebo nad parou. Vařte víčko několik minut. Rozkrájejte horkou omáčku na sterilní nádobu, protáhněte ji a ochlaďte, otočte ji a pokryjte ji pokrývkou.

Recept 7. Hroznová omáčka

Složky

  • skla vařená voda;
  • půl kilogramu zralých hroznů;
  • sůl;
  • vlašské ořechy - 200 g;
  • pět zubů česneku;
  • čerstvá adžika - 30 g;
  • malá banda zeleného koriandru.

Metoda přípravy

1. Oddělíme bobule hroznů z větví, přeložíme do cedníku a dobře promyjeme. Přeneste do široké pánve a nalijte půl šálku vařené vody. Běhali jsme se deset minut při nízkém ohni. Vložte do síta a troubíme. Měla by existovat homogenní zelenkavá hmota bez semen a kůry.

2. Vyčištěné zuby česneku se omyjí a jemně nasekají.

3. Umyjte zelené spony.

4. Ve stupi děláme vyčištěné vlašské ořechy, česnek, adžika a zelené. Rozemlete pudink na homogenitu.

5. Připojte kořeněnou směs s hroznovou hmotou, promíchejte a přidejte další polovinu sklenice vody. Solimo Převedeme do čistých skleněných nádob a čistíme je v chladničce.

Smažená omáčka - tipy a triky

Čerstvý adjika můžete vyměnit za suchý.

Podáváme s chlazeným nebo mírně teplým, ale ne horkým.

Čerstvé rajčata na omáčku je třeba vyčistit z kůže a otřít sítkem, aby omáčka byla homogenní.

Je-li omáčka uvařena pro zásobu, musí být přidána k octu.