Řecká a bulharská, arménská, srbská mussaka: nejlepší recepty. Jak vařit musaku s mletým masem a lilkem, zeleninou, bramborami, cuketou, rýží, zelím, vegetariánem doma: recept

V tomto článku se budeme zabývat procesem přípravy musaky.

V kulinářském světě existuje obrovské množství receptů na lahodné kastrolky, ale dnes naše volba padla na zajímavé jídlo, které je tradičně považován v řečtině

Dnes si tedy připravíme pokrm zvaný musaka, což je jemný kastrol s různými náplněmi.

Řecká musaka: klasický řecký recept

Moussaka, jak již bylo zmíněno dříve, je velmi oblíbené řecké jídlo, které se obvykle připravuje ze zeleniny, nejčastěji lilky a maso ve formě mletého masa pod lahodnou bešamelovou omáčkou.

Vzhledem k tomu, že zpočátku byla moussaka považována za výhradně řecké jídlo, začneme připravovat delikatesy podle klasického receptu.

Budeme tedy potřebovat následující produkty:

• Brambory – 2,5 kg
• Lilky – 2, 5 kg
• Olivový nebo rostlinný olej - 150 ml
• Hovězí dřeň - 1 kg
• Cibule - 1 ks.
• Rajčata - 2 ks.
• Mletý muškátový oříšek - 1,5 lžičky.
• Koření, sůl - dle vlastního uvážení
• Strouhanka - 3,5 lžíce. l.
• Sýr - 50 g

Připravíme si také omáčku, na kterou potřebujeme tyto suroviny:

• Mouka - 5,5 polévkové lžíce. l.
​​​​
• Máslo - 200 g
• Ghí - 350 g
• Vejce - 3-4 ks., potřebujeme pouze žloutky
• Mletý muškátový oříšek - 1,5 lžičky.

Nyní, když jsou všechny ingredience připraveny, můžete zahájit proces vaření samotného pokrmu.

• Začneme asi masem. Vezmeme hovězí dužinu, dobře ji omyjeme a osušíme papírovými utěrkami. Nyní si dužinu nasekáme na kousky, abychom z ní mohli udělat mleté ​​maso. Nakrájené kousky můžeme umlít pomocí mlýnku na maso nebo mixéru
• Nyní dáme mleté ​​maso do nádoby, ve které ho budeme smažit, do pánve nejprve nalijeme olej
• Cibuli očistíme a umeleme, přidáme k mletému masu
• Když je mleté ​​maso s cibulí mírně orestované, okořením je naším kořením a solí
• Udělejme rajčata. Omyjeme je a umeleme na struhadle nebo mixéru. Výsledné pyré dáme do pánve, smícháme všechny ingredience, dusíme, dokud nebude připraveno
• Vezměte zeleninu, omyjte ji, osušte. Brambory oloupeme a nakrájíme na středně silná kolečka. Lilky očistíme a nakrájíme na plátky stejným způsobem, zeleninu podélně rozřízneme. Chcete-li ze zeleniny odstranit hořkost, můžete ji namočit alespoň na 10 minut. v solném roztoku
• Zeleninu trochu předpečeme v troubě, brambory a lilky k tomu přendáme na plech a vaříme asi 20 minut. při teplotě 170 stupňů

Zatímco se vaří mleté ​​maso a zelenina, připravíme omáčku.

• . vyhněte se tvorbě hrudek
• Nyní je řada na mléce, je třeba ho nalít do nádoby velmi opatrně, trochu včas. Zalijeme mlékem - smícháme ingredience
• Do téměř hotové omáčky zašleháme vejce, koření a směs zašleháme. Omáčka je hotová

Sestavíme náš pokrm:

• Zapékací misku lehce pokapeme olejem a rozdrtíme strouhanka
• Na dno dejte vrstvu masa
• Nyní vrstva brambor
• Vrstva lilku
• Sekvenci opakujeme ještě jednou, dáme všechny vrstvy
• Nalijeme omáčku do formy
• Mísu dáme péct asi na půl hodiny při stejné teplotě
• Za 3-5 min. před koncem vaření posypte musaku strouhaným sýrem

Recept:

Tento recept je velmi podobný předchozímu, obsahuje však jinou zeleninu. Pojďme se tedy podívat, jak snadno a rychle můžete připravit musaku na bulharský způsob.

Budeme potřebovat následující produkty:

• Mleté maso - 550 g
• Cibule - 2 ks.
• Paprika – 2 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Lilek – 2 ks.
• Vejce - 3 ks.
• Jogurt na dresink - půl litru
• Olej na smažení - 3,5 lžíce. l.
• Oregano, skořice, kurkuma, paprika, sůl - dle vlastního uvážení

Pusťme se do vaření:

• Pojďme se zabývat mletým masem. Můžete si koupit mleté ​​vepřové nebo mleté ​​hovězí. Můžete si koupit "sortiment" nebo pokud možno koupit dužinu a vyrobit si mleté ​​maso sami. Pokud nemáte rádi tučné maso, ale chcete udělat musaku, vezměte si mleté ​​kuře
• Oloupejte a nakrájejte cibuli
• Papriku nasekejte a nakrájejte na kolečka po odstranění jádřince
• Lilek oloupeme, v případě potřeby je zbavíme hořkosti, nakrájíme podélně na plátky
• Mrkev omyjeme, nakrájíme na kostičky nebo kolečka
• Na pánev nalijte olej a vložte tam cibuli a mrkev, zeleninu opékejte asi 3 minuty.
• K zelenině přidejte mleté ​​maso, promíchejte a opékejte dalších 10 minut.
• Obsah pánve ochutíme kořením, kořením, solí
• Lilky a papriky předem trochu opečeme v troubě. K tomu je dejte na plech vymazaný olejem a pečte asi 15 minut.
• Nyní pokrm sestavíme:
• Lilek vložíme do formy
• Nyní pepř
• Mleté maso
• .

Arménská musaka s lilkem: recept

Arménská musaka se mírně liší od tradičního jídla. Tato pochoutka se ukáže jako extrémně sytá, kalorická a samozřejmě lahodná.

Kupujeme produkty:

• Hovězí dřeň - 650 g
• Lilek - 5 ks.
• Cibule - 1,5 ks.
• Rajčata – 2 ks.
• Rýže - půl sklenice
• Olej na smažení
• Zelení, koření, koření, sůl - dle vlastního uvážení

Proces vaření je velmi jednoduchý:

• M Hovězí maso omyjte, osušte a nakrájejte na malé kousky
• Lilek omyjte, oloupejte a po nakrájení na kolečka zasypte solí, aby se „vytáhlo“ hořkost od nich. Po 15 min. zelenina se důkladně promyje vodou, aby se smyla zbytečná sůl
• Cibule se oloupe a nakrájí na kostičky
• Rýže se omyje v tekoucí studené vodě, mělo by to být provedeno co nejefektivněji jak je to možné. Vložíme nádobu s rýží a přivedeme k polouvařené
• Na pánev, do které jsme předtím nalili olej, vložíme maso a opékáme 5 minut.
• Přidejte cibuli k hovězímu masu a pokračujte v opékání asi 3-5 minut.
• Na jiné pánvi smažte lilky do poloviny. Přendejte je na talíř a počkejte, až rostlinný olej trochu vyteče
• V nádobě smíchejte rýži, hovězí maso a cibuli. To vše dochutím solí a kořením, promíchám
• Rajčata rozmačkám a zbavím jádřinců, nakrájím na kolečka, zelí nakrájím nadrobno

Sestavte misku:

• . 147) Lilek
• Rajčata

Vložte trouba. Očekáváme asi 15-25 minut. Podáváme horké, předem zdobené zelení. Zvláštností tohoto receptu je, že pokrm není mleté ​​maso, ale kousky masa. Pokud se vám to však nelíbí, můžete dužinu rozemlít a použít mleté ​​maso.

Moussaka v srbštině: recept

Nyní se podívejme, jak musaku připravují Srbové. Toto jídlo bychom nazvali spíše „light“, protože tento recept vyžaduje použití minima surovin.

Produkty, které potřebujeme:

• Vepřové maso, hovězí dřeň - 300 g
• Brambory - 7 ks.
• Mrkev, cibule - 2 ks.
• Vejce – 2 ks.
• Sýr - 50 g
• Rajčata - 2 ks.
• Koření, koření, sůl - dle vlastního uvážení
• Rostlinný olej
• Zelení
• Mléko

Pokrm připravíme:

• Maso omyjte, osušte a umelte pomocí mlýnku na maso nebo mixéru
• Očistěte a omyjte zeleninu. Cibuli nakrájíme na kostičky, mrkev na proužky, brambory na kolečka. Brambory nakrájíme na co nejtenčí, protože je nebudeme předem smažit ani vařit
• Na oleji orestujeme cibuli a mrkev, jako když se smaží do polévky
• Přidejte naši mletou maso k orestované zelenině a opékejte ho asi 15 minut.
• .) Vložte nádobu do trouby a pečte, dokud nejsou brambory hotové, asi 35–40 minut.
• Min. 10-15 před koncem vaření rozšleháme vejce s mlékem a touto směsí zalijeme musaku. A za 5 min.– posypte strouhaným sýrem
• Při podávání by měl být pokrm posypán nakrájenou zeleninou

Moussaka s bramborami: recept

Moussaka s bramborami je velmi sytá, takže tento recept preferuje většina hospodyň. Pojďme se podívat, jak tuto pochoutku uvařit.

Potřebujeme:

• Jehněčí maso - 500 g
• Cibule - 1,5 ks.
• Rajčata v konzervě - 300 g
• Lilek - 1 ks.
• Brambory – 4 ks.
• Paprika sladká - 1 ks.
• Česnek - 3 stroužky
• Máslo - 2 lžíce. l.
• Mléko - 250 ml
• Sýr - 50 g
• Rostlinný olej - 3,5 lžíce. l.
• Mouka - 1,5-2 polévkové lžíce. l.
• Koření, koření, sůl - dle vlastního uvážení

​​

Začneme vařit:

• Maso omyjeme, osušíme a propasírujeme mlýnkem na maso
• Oloupeme cibuli a nakrájejte ji nožem nebo mixérem
• Na rozehřátou pánev s olejem dejte cibuli po 3 minutách. přidejte k němu mleté ​​maso, smažte obsah pánve po dobu 15-20 minut.
• Rajčata dáme do pánve a vše dochutíme solí a kořením, po promíchání necháme asi 15 minut provařit.
• Lilek se omyje, oloupe a nakrájí na kolečka, posype solí, aby se odstranila hořkost. Po 10 min. lilky omyjeme a opečeme na pánvi do poloviny
• Brambory oloupeme, nakrájíme na kolečka a zlehka povaříme
• Papriky omyjeme a zbavíme jádřinců, nakrájíme je na kolečka
• Mleté maso, brambory, pepř a lilek dáme do pekáčku předem vymazaného olejem

Připravíme omáčku:

• Do nádoby dáme máslo, rozpustíme ho, přidáme mouku, ingredience důkladně promícháme. Zalijeme mlékem, necháme obsah pánve vyvařit a zhoustnout, dochutíme kořením, případně dosolíme
• Touto omáčkou přelijeme mousaku s bramborami a pokrm posypeme strouhaným sýrem
• Počkejte asi 40 minut, dokud se pokrm peče v troubě

Moussaka s cuketou: recept

Moussaka s cuketou je velmi oblíbená, protože cuketa je cenově dostupná zelenina a chuť jídla s ní je prostě neuvěřitelná.

Ingredience na pokrm:

• Mleté maso - 550 g
• Cibule - 1,5 ks.
• Rajčata – 2 ks.
• Cuketa - 4 ks.(1 kg)
• Brambory – 2 ks.
• Červené víno - 150 ml
• Rostlinný olej - 100 ml
• Koření, koření, sůl - dle uvážení

Připravíme si omáčku z následujících produktů:

• Mouka - 2,5 lžíce. l.
• Vejce – 3 ks.
• Tvrdý sýr - 100 g
• Máslo - 100 g
• Směs ořechů (arašídy, mandle) - 50 g
• Mléko - půl litru

Všechny ingredience se shromáždí, začneme vařit:

• Začněme hlavní složkou. Cukety omyjeme a nakrájíme podélně na plátky. Smažte na oleji do poloměkka a přendejte na talíř, aby zelenina zesklovatěla
• Brambory omyjte, uvařte je ve slupce do poloviny, oloupejte a nakrájejte na kolečka
• Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno
• Na pánev, do které jsme předtím nalili olej, dáme cibuli, po 3 min. přidáme mleté ​​maso, zamícháme, opékáme asi 7 minut.
• V tuto chvíli odstraníme jádřince z mých rajčat a nakrájíme je
• Nyní přidáme rajčata k mletému masu, vše dochutíme kořením, solí a zalijeme vínem, zamícháme a dusíme, dokud se tekutina neodpaří

Omáčku připravíme následovně:

• Rozpustíme máslo v nádobě přidejte mouku, promíchejte. Zalijeme mlékem, dochutíme kořením, vypněte oheň pod pánví. Přidejte předem nasekanou směs ořechů a sýra, promíchejte. Vejce rozklepneme do omáčky, zašleháme směs

Sestavíme misku:

• Vložíme cuketu (půlku) v předem naolejované formě, brambory, mleté ​​maso a všechny ostatní cukety. Nalijte omáčku, pečte v troubě asi hodinu.

Moussaka s rýží: recept

Je čas říct vám o velmi chutném kastrolu s rýží a zeleninou. Tento recept je ideální pro ty lidi, kteří si hlídají postavu nebo si jen chtějí zpestřit jídelníček pokrmem, který neobsahuje maso.

Kupujeme následující produkty:

• Lilky - 4 ks.
• Cibule – 2 ks.
• Paprika sladká - 2 ks.
• Rajčata – 2 ks.
• Rýže - půl sklenice
• Vejce - 2 ks.
• Pšeničná mouka - 2 lžíce. l.
• Mléko - 200 ml
• Rostlinný olej - půl sklenice
• Koření, koření, sůl - dle vlastního uvážení

Připravte musaku:

• Omyjte lilky, očistit, odstranit z nich hořkost již známým způsobem. Omyjte a orestujte na pánvi
• Rýži dobře promyjte, dokud nebude čistá voda
• Cibuli oloupeme a nakrájíme na co nejjemnější kousky
• Smažte cibuli a rýži asi 10 minut. ingredience neustále mícháme
• K rýži přidáme cca 300 ml vody, osolíme a vaříme, dokud se voda neodpaří
• Rajčata nakrájíme na kolečka
• Papriku omyjte a odstraňte jádřinec, nakrájejte na kolečka
• Polovinu lilku, rajčata a rýži dejte do formy předem vymazané olejem, poté všechny papriky, rýži, lilky, znovu rajčata
• Formu pevně uzavřeme alobalem a odešleme péct asi na půl hodiny
• Vejce, mouku, koření, sůl a mléko rozšleháme a získáme omáčku
• Po 30 minutách slijeme. naše jídlo s omáčkou a bez fólie přivedeme k připravenosti asi 20 minut.

Moussaka se zelím: recept

Představujeme vám mimořádně chutný a zdravý recept. Takový pokrm se skvěle hodí nejen k rodinnému obědu či večeři, ale i ke slavnostnímu stolu. Taková moussaka se vždy ukáže jako velmi aromatická a jemná.

Požadované produkty:

• Hovězí maso, vepřová dřeň - 550 g
• Houby - 350 g
• Květák - 550 g
• Cibule - 1 ks.
• Česnek - pár stroužků
• Mléko - půl litru
• Vejce - 4 ks.
• Sýr -70 g
• Koření, koření, sůl - dle vlastního uvážení
• Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. l.

Připravujeme lahůdky:

• Cibuli a česnek oloupeme a spolu s masem protlačíme mlýnkem na maso, získáme mleté ​​maso
• Houby očistíme, omyjeme a nakrájíme na plátky, nebo každou houbu nakrájejte na 2-4 části
• Osmažte houby na rostlinném oleji a po 5 min. přidejte k němu mleté ​​maso a smažte obsah pánve dalších 15-20 minut.
• Mleté maso ochutíme potřebným kořením a solí
• Začneme zelím. Dobře ji omyjeme, rozdělíme na květenství a na 5 minut spustíme.ve vroucí vodě
• Vezměte plech, nejlépe hlubší zapékací mísu a vymažte ji olejem
• Polovinu zelí vložte do nádoby
• Poté vložíme mleté ​​maso
• A opět vrstvu zelí
• Rozšleháme vejce, mléko a sýr s přídavkem soli a koření. Touto tekutinou nalijte musaku
• Pečte v troubě asi 1 hodinu.
• Je možné podávat horké, ale v tomto případě se pokrm může rozpadnout. Je lepší nechat pokrm trochu vychladnout a poté nakrájet na porce

Vegetariánská musaka se zeleninou: recept

Ve ​​vašem jídelníčku není maso, mléko a vejce, ale opravdu chcete toto jídlo vyzkoušet? Je tu pro vás skvělý vegetariánský recept na musaku, který je mimochodem neméně žádaný než recepty s masem.

Takže potřebujeme vzít:

• Brambory – 3 ks.
• Cibule - 1,5 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Paprika sladká - 2 ks.
• Lilek – 2 ks.
• Rajčata – 2 ks.
• Cuketa - 1 ks.
• Koření, koření, sůl - dle vlastního uvážení
• Rostlinný olej
• Česnek - pár stroužků
• Zeleninový vývar nebo voda - 200 ml

Pokrm připravíme:

• Lilky omyjeme, oloupeme a nakrájíme na kolečka, která na 7 minut zasypeme solí, abychom odstranili hořkost. Po proceduře nezapomeňte zeleninu omýt
• Brambory oloupeme, omyjeme a stejným způsobem nakrájíme na kolečka
• Cibuli oloupeme a nakrájíme na kroužky nebo půlkroužky
• Mrkev omyjte, očistěte a umelte jakýmkoli způsobem
• Papriku omyjte a odstraňte jádřinec. Nakrájejte na kolečka
• Rajčata po umytí nakrájejte na kolečka
• Česnek nasekejte najemno

Sestavení misky je velmi jednoduché:

• . se solí a máslem
• Nalijte vývar do nádoby a vložte do trouby na 40-50 minut. dokud nebude zelenina hotová

Je důležité říci, že hlavní zeleninou používanou v tomto pokrmu je lilek. Další zeleninu si můžete vybrat podle svého uvážení. Někdo přidává celer, brokolici, chřest a dokonce i dýni.

Moussaka: recept od Yulie Vysotska

Yulia Vysotska netřeba představovat. Tohoto mága svého podnikání znají snad všechny hospodyňky. Proto jsme se rozhodli podělit se o recept na toto jídlo, které používá ve své kuchyni.

Potřebujeme následující produkty:

• Hovězí dřeň - 550 g
• Lilek - 2 ks.
• Červená cibule - 1,5 ks.
• Rajčatový protlak - 1,5 polévkové lžíce. l.
• Čerstvá máta a petržel - po 1 svazku
• Máslo - 1,5 lžičky.
• Olivový olej - 3,5 lžíce. l.
• Směs koření a koření: kmín, pálivá paprika, černý pepř, paprika, sůl
• Sýr - 80 g
• Pšeničná mouka - 2, 5. století l.
• Muškátový oříšek, mletý - 5 g

Příprava musaky:

• Lilky by se měly omýt a usušit. Dále je nakrájíme podélně na plátky, ochutíme olejem, kořením, solí a orestujeme
• Maso umeleme v mixéru nebo na masovém mlýnku
• Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka a orestujeme na pánvi s olivovým olejem a máslem
• Cibuli okořeníme kořením a solí a přidáme rajčatový protlak
• Nasekáme zelí (petržel)
• Přidejte mleté ​​maso a petržel v nádobě s cibulí, opékejte asi 15 minut.
• Vezměte a rozdrťte sýr. Podle receptury musíte vzít "Parmezán", ale cena tohoto produktu je vysoká a v případě potřeby jej lze nahradit jakýmkoli jiným tvrdým sýrem

Omáčku připravíme následovně.

• Smažte všechny suché ingredience na pánvi
• Do pánve jemně nalijte mléko, zamíchejte
• Jako jakmile se obsah vyvaří, sundejte pánev z ohně, nalijte omáčku do misky a přidejte do ní sýr, promíchejte

Sestavte misku.

• Vložte lilky do pekáče. Musíte je vyskládat tak, aby okraje pokrmu vycházely z plátků
• Nyní tam dáme mleté ​​maso
• Omáčku nalijeme do formy
• Dáme do trouby na půl hodiny
• Připravený pokrm ozdobíme lístky čerstvé máty

Moussaka je zajímavé a chutné jídlo. Připravit takovou pochoutku je velmi snadné a ingredience pro pokrm jsou nejjednodušší. Proto vám radíme tuto pochoutku rozhodně vyzkoušet. A ještě jeden tip: nebojte se vyzkoušet něco nového, přidejte vlastní ingredience a koření, protože vaříte především pro sebe. Dobrou chuť!

Video: Moussaka v řečtině