Kuřecí kotlety v troubě na pánvi: nejlepší recepty na sváteční stůl. Jak vařit lahodné šťavnaté kuřecí řízky v těstíčku, se sýrem a rajčaty, strouhankou, ve vejci a mouce, s houbami, cibulí, ananasem, bramborami: recepty

Kuřecí řízky mají jemnou chuť a extrémně snadné na přípravu. Nabízíme vám recepty na takové kotlety.

Kuřecí řízky se mohou stát skutečnou tyčinkou - záchranou pro každou hospodyňku, protože jsou připraveny velmi rychle a má úžasně jemnou a šťavnatou chuť. Nejde ale jen o filet samotný. Je potřeba ho správně zpracovat, zpracovat a uvařit podle dobrého receptu. Podívejme se na oblíbené recepty.

Jak správně nakrájet kuřecí řízek na kotlety?

Způsob, jakým maso krájíte, nese velkou zodpovědnost – je to primární faktor pro chutnou kotletu. A na řezu závisí nejen šťavnatost, ale také stupeň a dokonce i rychlost pražení. Pojďme rovnou k hlavnímu bodu.

DŮLEŽITÉ: Maso na kuřecích řízcích (nejen) je nařezáno napříč, nikoli podél zrna!

Abychom si to lépe zapamatovali, podívejme se, jak bourání ovlivňuje:

• pokud krájíte napříč, maso bude více a bude snazší žvýkat
• maso bude smažené rychleji a lépe. To znamená, že tepelná úprava bude mnohem lepší
• , také je třeba zdůraznit, že pak bude maso šťavnatější
• , pokud budete krájet podél vláken, kotlety budou dlouhé a tenké, ale nebudete je moci dobře natlouct. Tento způsob je vhodný, pokud se chystáte dělat masové rolky
• a také každý zná situaci, kdy se maso po jídle ostří v zubech - jde o důsledek krájení masa podél vlákna. Ale tato nuance platí přesně pro filetovou část kuřete

Několik více je třeba pamatovat na pravidla pro krájení masa:

• Je lepší volit čerstvé maso, pokud se rozhodnete ho získat z mrazáku, pak rozmrazujte pouze přirozeně při pokojové teplotě.

DŮLEŽITÉ: Maso za žádných okolností nerozmrazujte v mikrovlnné troubě nebo pod proudem horké vody. Tím se ztrácí nejen chuťové kvality, ale i užitná hodnota masa.

• Před krájením necháme maso 15 minut "odpočinout" na desce. To je nezbytné, aby se šťáva rovnoměrně rozložila po celém kusu. Samotné kotlety pak budou šťavnatější.
• Odstraňte tukové části a film. Pokud to nefunguje nebo se vám nepodaří odstranit úplně, pak byste měli maso označit na tomto místě. Kotleta se tedy během procesu vaření neutáhne a bude se snáze žvýkat.
• Tloušťka každého kusu by měla být přibližně 1 cm, maximálně - 1,5. Faktem je, že kotleta se zvětší dvakrát (pokud ji naříznete napříč zrnem). A natáhne se jako pavučina. Poté bude získána optimální tloušťka samotné kotlety.
• Pokud je chcete udělat masivnější, pak můžete kousky nařezat silnější např. o 2 cm. Počítejte ale také s tím, že pak se počet samotných řízků sníží na polovinu.

Jak vyrobit marinádu na kuřecí řízky: recept

DŮLEŽITÉ: Hned je třeba poznamenat, že je Kuře není nutné marinovat - je samo o sobě docela měkké, ale změní se tím jeho chuť a šťavnatost. Ale vepřové nebo hovězí maso se musí před vařením marinovat.

Různé možnosti vaření marinády:

1. Nejběžnější metodou je směs hořčice a směsi paprik. Česnek bude v takovém složení také nadbytečný. Maso je třeba nastrouhat a nechat 10-15 minut.
   • Nezapomínejme na takovou složku, jako je sójová omáčka. Dodává masu také neobvyklou chuť, stejně jako barvu a zvláštní aroma. Proto jej můžete bez obav použít k přípravě marinády.
2. Tato metoda dodá masu skvělou šťavnatost a prostě nezapomenutelnou chuť. Ale je to trochu kontroverzní, nebo spíše, někteří mohou mít pochybnosti - sladká marináda. Nebo spíše se sladkými tóny. Je žádoucí marinovat jeden den nebo alespoň celou noc. Budete potřebovat:
   • majonéza - 2,5 - 3 polévkové lžíce. l.
   • med (tekutý nebo rozpuštěný) - o něco méně než majonéza, 2 lžíce
   • česnek - 2-5 stroužků (jak chcete)
   • rostlinný olej - 1-1,5 polévkové lžíce. l.
   • sůl a jiné koření - podle chuti
3. Tato metoda dodá pikantní chuť a lákavou vůni a je také považován za relativně rychlý čas Stačí dvě hodiny. Nejprve se každý kousek otře a poté se smíchá s cibulí.
   • Základ - olivový olej (3 polévkové lžíce)
   • Půl lžičky koření: mletý černý pepř, kmín, koriandr a mletý muškátový oříšek
   • A špetka sušených bylinek: oregano, bazalka a majoránka
   • 3 střední cibule
4. A další varianta neobvyklé marinády, která z obyčejného jídla udělá božskou kotletu. Z doby marinování to trvá také asi dvě hodiny, ale když to necháte přes noc, bude to jen plus.
   • Suché víno nebo pomerančový džus - 2 polévkové lžíce. l.
   • Hořčice - 1-2 lžičky. (hořčice přímo ovlivňuje měkkost masa)
   • Sůl, koriandr, pepř - špetka
   • Slepičí vejce - 1 ks. (můžete se obejít i bez něj)

Jak vařit lahodné šťavnaté kuřecí řízky v těstíčku na pánvi: recept

Kvalitní maso a jeho správné nakrájení je kořenem chutné kotlety, ale nechybí ani stonky (marináda) a listy (správné smažení). Ale každá z těchto složek hraje důležitou roli. Mimochodem, nezapomeňme, že maso je potřeba natlouct opatrně, abychom ho nepropíchli. Koneckonců, filet je velmi jemná část.

Filé je přirozeně základní součástí, takže ingredience budou následující:

• Vejce
• ) 5 lžic. l.mouka

• Toto je klasický a jednoduchý recept. Samozřejmě se k tomu přidávají oblíbená dochucovadla a koření a také, nezapomínejme na sůl. Těsto dodává masu extra šťavnatost, díky čemuž je kotleta skutečným mistrovským dílem.
• Ale neméně chutné (má to i své výhody) je pivní těstíčko. Kombinuje mouku s pivem v poměru 1:1. Také jednoduchý recept, ale ne tak známý.

Technologie těstíčka je stejná – prostě ponořené maso namočte z obou stran v těstíčku a smažte, dokud nebude hotový.

DŮLEŽITÉ: Smažit by se mělo při střední teplotě. Navzdory skutečnosti, že kuřecí řízek je smažený rychle, ale při vysoké teplotě může být sýrový (uvnitř) nebo může být dokonce suchý. A na velmi pomalém plameni se může filé ukázat jako uvařené a nebude tam ta lahodná a vynikající zlatá kůra.

Lahodné majonézové těsto na kuřecí řízky: Recept

Těsto lze připravit několika způsoby. Zkušené hospodyňky někdy vymýšlejí své vlastní recepty, jak říkají, z toho, co se stalo. Někteří rádi přidávají mléko nebo kefír, stejně jako zakysaná smetana a majonéza jsou v této věci žádané. Zastavme se u poslední složky.

Hlavní částí je kuřecí řízek. Průměrně se bere 300-500 gramů, nejde o princip. Kolik je již ve vaší lednici. Ale měl by tam být alespoň jeden filet.

Na těsto jsou potřeba tři složky:

• majonéza
• mouka
• a vejce

• Když mluvíme o proporcích, pak je potřeba majonéza a mouka přibližně ve stejném množství - každá 2-3 polévkové lžíce. l.
• Je potřeba 1,5 vejce. Ale sehnat něco takového je problematické, tak si vezměte dva.
• V případě potřeby můžete přidat své oblíbené koření. Například zelené jsou velmi chutné, čerstvé a neobvyklé. Ano, i s tím nejběžnějším sušeným koprem. Zvláště pokud se rozhodnete udělat takový pokrm v zimě.
• Uhněteme těsto (bez hrudek) pomocí šlehače. Mimochodem, postupně přidávejte mouku. Konzistence těsta by měla být jako těsto na palačinky nebo hustá zakysaná smetana.

Hotové, vyšlehané a marinované kousky potřeme solí a pepřem a ponořené v těstíčku opečeme z obou stran.

Kuřecí řízek ve strouhance: recept

Tento recept vám umožní vytvořit pravý sváteční pokrm i ve všední den. A jak se říká, rodinu od takového jídla neodtrhnete. Hned si všimneme, že existují dvě možnosti - s použitím mouky a bez ní. Na tom bude záviset tloušťka samotného těsta.

Mimochodem, můžete použít technologii: krekry – vejce – krekry. I když, jak ukazuje praxe, stačí jedna vrstva. Dvojité těstíčko se hodí spíše na slavnostní stůl, když chcete zapůsobit na své hosty.

Na jeden filet:

• Vejce
• Strouhanka - kolik se použije (alespoň 50 g))

• Připravené kuřecí kotlety (syrové) jsou namočené nejprve ve vejcích a pak obalujeme ve strouhance.
• Spotřeba bude pro každého jiná – někdo má rád malé těstíčko, jiný prostě zbožňuje silnější kůrku.
• Smažte na středním plameni ne déle než 5 minut z každé strany, poté nechte okapat na papírových utěrkách, abyste odstranili přebytečný olej.

Kuřecí řízek ve vejci a mouce: recept

Toto je klasický recept, který používaly naše babičky. Od té doby ale své prvenství stále nevzdal žádnému jinému, vylepšenějšímu receptu.

• Vezměte dvě misky - s rozšlehaným vejcem a moukou (přibližně 5-6 lžic). Filet by měl být samozřejmě předem marinovaný, bitý a solený.
• První věc, kterou uděláme, je dát naše kousky do vajíčka. Mimochodem, nezapomeňte přidat sůl a oblíbené koření.
• A pak obalíme v mouce.
• Smažíme 3–4 minuty z každé strany, dokud nezezlátne a uvnitř nepropeče.

DŮLEŽITÉ: Kontroverzní otázka, jak správně zabalit — ve vejci, pak v mouce nebo naopak. Trochu zdůrazňujeme. Bude to správné a tak a tak.

• Pokud chcete získat zlatavou a křupavou kůrku, pak postupujte podle schématu: vaječná mouka.
• A pokud je mouka vejce, pak budete mít v těstíčku kotlety. Ačkoli kotlety nebudou o nic méně chutné a kůra bude také zlatá, i když ne tak smažená a chutná.

Kotleta na francouzský způsob z kuřecích prsou se žampiony, žampiony, rajčaty, sýrem: recept

Takový pokrm lze bezpečně položit na slavnostní stůl a výsledkem posouzení si můžete být jisti. Hosté vše zametou s rachotem! Je známo, že i po marinování nebo správném těstíčku může být kuřecí řízek trochu suchý. To je taková vlastnost samotné filetové části. A takový recept udělá masu tu správnou šťavnatost a z obyčejného jídla udělá umělecké dílo.

Potřebujeme:

• část filé
• hříbky (nebo jiné) - alespoň 300 g
• cibule - 1-2 ks.
• rajčata - 2-3 jednotky.
• sýr (jakýkoli tvrdý) - alespoň 200 g
• zakysaná smetana nebo majonéza - 3-4 polévkové lžíce. l.
• no jasně, sůl a různá dochucovadla

Další akce:

• Filet nakrájejte, naklepejte, marinujte pomocí některého z výše uvedených způsobů a dejte zatím stranou.
​​​​
• Dále se budeme zabývat houbami. Můžete je nakrájet na talíře nebo malé kousky. Je to vaše rozhodnutí, ale podle první metody se kotlety ukážou jako krásnější.
• Smažte houby s cibulí (musí být nakrájená na půlkolečka), dokud se tekutina neodpaří.
• Zapékací mísu vymažeme olejem a vyskládáme připravenými kotletami. Následuje vrstva hub. Ale!
• Další postup také závisí pouze na prezentovatelnosti vzhledu. Houby lze kombinovat s majonézou (nebo zakysanou smetanou), nebo si z majonézy udělat síťku (bude trochu hezčí).

DŮLEŽITÉ: Před vrstvou sýra by měla být vytvořena mřížka.

• Rajčata se krájí na kroužky, ale lze je udělat i běžným způsobem – na půlkroužky. A navrch dejte kotlety.
• Nakonec je bohatě posypte strouhaným sýrem a vložte do trouby (ne více než 180 °C) na 20–30 minut. Do doby, než se vytvoří krásná zlatavá kůrka (ne však přesušená).

DŮLEŽITÉ: Někteří dávají přednost syrové cibuli. To znamená, že nesmažte houby, ale dejte je do samostatné vrstvy před ně.

Kuřecí řízek s cibulí a rýží: recept

Další recept, který z běžného oběda (nebo večeře) udělá pokrm z zkušený kuchař. Okamžitě si všimneme, že výsledkem bude plnohodnotné jídlo, které bude připraveno sloužit.

Požadováno:

• filet - 1 ks.
• rýže - 1 šálek
• cibule
• kurkuma - ne více než 1 lžička.
• česnek – 2-3 stroužky (volitelné)
• sůl a další koření

• Poté na stejném oleji orestujte cibuli, dokud nebude průhledná. A na závěr nezapomeňte přihodit česnek.
• Opět použijeme pánev se stejným olejem. V případě potřeby lze trochu přidat. Nalijte umytou rýži a smažte doslova 2-3 minuty.
• Poté jako obvykle zalijte 2 sklenicemi studené vody a vařte 15 minut. Vypněte a nechte dalších 20-30 minut odstát. Je žádoucí, mimochodem, zabalit se do něčeho teplého.
• Hotovo! Kotlety můžeme nakrájet na plátky, vedle na talíř dát lžíci cibule a položit porci rýže. Mimochodem, podle tohoto principu vaření se to drobí a kurkuma dodá potřebnou žlutost.
  • Malá rada! Rýži lze rozložit do kulatého tvaru. Pokud není k dispozici speciální šablona, ​​použijte plastovou láhev. Odřízněte krk a dno a místo formy použijte zbývající část (ne více než 5-7 cm).

Kuřecí kotlety s ananasem a sýrem v troubě: recept

Toto jídlo lze také bezpečně nazvat slavnostním a dokonce i trochu neobvyklým, protože kombinuje šťavnatý a sladký ananas se slaným kuřecím masem a křupavou sýrovou krustou. Kombinace se ukáže být šik a maso získá další šťavnatost a úžasnou chuť.

Samozřejmě je potřeba dělat kotlety. Lze použít jakékoli koření, ale pro takový recept se obejdete bez soli a pepře.

Dále potřebujete:

• zakysaná smetana nebo majonéza - 3 lžíce. l.
• pár pírek zelené cibule a pár stroužků česneku - dle libosti
• tvrdý sýr - 250-300 g

• Tyto kotlety se dělají následovně: nakrájené maso dáme na plech, pomažeme se zakysanou smetanou (s česnekem a zeleninou) nebo majonézou
• Dále na každý položte kousek kolečka ananasu
• a navrch opatrně posypte strouhaným sýrem
• Pečeme 30 minut při teplotě 170-185°C

Kuřecí řízek s bramborem a sýrem, v bramborovém těstíčku: recept

Recept šíleně jednoduchý, ale značně zjednodušuje úkol hostitelky - bude to jak masové jídlo, tak příloha. Leda, salát nebo zeleninový řez nebude zbytečný.

Hlavní ingredience:

• filé - 300-500 g
• brambory - ve stejném množství

Jako další složky:

• sýr (tvrdý nebo tavený) - 90-120 g
• mouka - 2-3 polévkové lžíce. l.
• vejce
• koření a bylinky

• . yasa
• K bramborám se přidává mouka, vejce, zelenina (pokud je to žádoucí) a další oblíbené koření
• Nakrájené kousky filé nejprve namáčíme v mouce a poté jakoby zabalíme do bramborového sáčku. A nezapomeňte dovnitř vložit kousek sýra
• Smažte, dokud nebude hotový z obou stran na středním plameni
  • Malé doporučení! Pokud jste zapomněli vymačkat šťávu nebo se brambory k masu jen špatně lepí, udělejte těstíčko přímo na pánvi. To znamená, že na rozehřátou pánev položte lžíci těsta a poté vložte kotletu. Smažíme dozlatova. Dále navrch položte sýr a další lžíci těsta. Otočte a smažte, dokud nebude hotová.

Kuřecí řízek v sýrovém těstíčku se sýrovou krustou: recept

Ukazuje se to chutné, neobvyklé a jednoduché. Podle technologie je recept podobný nejjednodušší klasické verzi. Ale je tu jeden malý rozdíl. Samozřejmě, první věc, kterou musíte udělat, je připravit maso. Poté se pustíme do přípravy samotného těsta.

Požadované:

• vejce
• mouka — 3–4 polévkové lžíce. l.
• tvrdý sýr — 50-100 g

• Koření jsme nezmínili, protože v této věci neexistují žádná striktní pravidla - můžete přidat, co chcete.
• Sýr nastrouháme (na jemném struhadle) a spojíme s vejcem. Přidejte sem své oblíbené koření a bylinky.
• Dále to funguje podle následujícího schématu - kuřecí řízek obalíme v mouce a poté dobře namáčíme ve vaječně-sýrovém těstíčku.
• Smažíme 4–5 minut z každé strany.

DŮLEŽITÉ: Dávejte pozor, abyste sýr nepřipálili. Protože takový příběh se může stát se sýrem. Abyste tomu zabránili, můžete snížit teplotu nebo zkrátit dobu smažení. Dejte ale pozor, aby bylo maso uvnitř opečené.

Kuřecí řízky v sójové omáčce: recept

Tento recept zvládne i nezkušená hospodyňka, navíc není potřeba starat se o přestěhoval Sojová omáčka totiž sůl zcela nahradí. Nejenže dává pokrmům neuvěřitelnou chuť, ale také je nasytí užitečnými látkami.

Kromě filetové části potřebujete další tři komponenty:

• sójová omáčka - 50 ml
• paprika - 1 h l.
• mletý černý pepř - podle chuti

• Připravené kotlety a marinované ve výsledné sójové omáčce.
• Nechte 20-30 minut a začněte smažit.
• Jako obvykle smažíme z obou stran do zlatova.
  • Mimochodem! Sójová omáčka dodá svou vlastní kapku barvy, takže kotlety budou trochu tmavší.

Kuřecí řízek pod kožichem: Recept

Tento recept se může mírně lišit, protože každá hospodyňka jej může provádět trochu jiným způsobem. Můžete také přidat nebo odebrat jakoukoli přísadu.

Hlavní ingredience:

• rajčata – 3-4 jednotky
• cibule – 1-2 hlavy
• vejce - 2-3 ks.
• tvrdý sýr - 100-200 g (ale sýra je málo)

Do receptu si vezmeme tyto další komponenty:

• česnek - 3-4 stroužky
• houby - 150 g
• majonéza - 2-3 polévkové lžíce. l.

• Připravili jsme kotlety a dáme je na vymaštěné deko
• Smíchejte nasekaný česnek s majonézou a každý kousek filé namažte.
• Vložte cibuli nakrájenou na půlkolečka.
• Houby není třeba předsmažit! Nakrájíme na talíře a položíme na vrstvu cibule.
• Dále jsou na řadě rajčata. Měly by být nakrájeny na tenká kolečka a položeny jako konečná vrstva pro 2-3 kusy na každý kus masa.
• Na závěr vše posypeme strouhaným sýrem a vložíme do trouby.
• Pečeme 30-45 minut (aby se houby propekly) při teplotě 175 °C.

DŮLEŽITÉ: Kotlety, přikryjte fólií. Tím zkrátíte dobu vaření, zajistíte kompletní provaření hub a zabráníte nežádoucímu připálení (vrchní vrstva). A 10-15 minut před výkopem sejměte kopuli z fólie. Pak získáte chutnou zlatou kůrku.

Líné kuřecí řízky: Recept

Někteří mohou pochybovat o názvu - protože se s masem musíte trochu pohrát delší. Ale takové kotlety nezaberou mnoho času a zkušené ženy v domácnosti mají takový recept pro případ nečekaných hostů. Mimochodem, pro jeho přípravu není nutné použít dobrou filetovou část. Můžete použít jakékoli kuřecí zbytky.

Požadované:

• kuřecí řízek - 400-500 g
• cibule - 2-3 jednotky
• majonéza - 2-3 polévkové lžíce. l.
• krupice - 2,5 polévkové lžíce. l.
• sůl, pepř - špetka

• Vezmeme kuřecí řízek a nakrájíme ho na malé čtverečky. Není nutné sekat velmi jemně, cca 0,5-0,7 cm.
• Cibule je také režim stejných malých čtverců.
• Všechny ingredience smícháme a necháme alespoň půl hodiny odležet, aby krupice nabobtnala. Pokud je taková možnost, tak nech noc stát. Maso se dobře nasákne a kotlety budou jemné a šťavnaté.
• Nalijte obsah po polévkové lžíci na rozehřátou pánev. Smažte 5-6 minut na každé straně na středním plameni. Zlatá kůra bude signálem připravenosti.

Která příloha se hodí ke kuřecím řízkům: seznam

Stručně řečeno, pak téměř jakákoli. Ano, ke kuřecímu masu bude chutnat následující:

• brambory
• rýže
• pohanka
• a jiné obiloviny
• těstoviny nebo špagety
• jakákoli čerstvá nebo pečená zelenina

Jak udělat kuřecí řízky šťavnaté, měkké, jemné: tipy

Abychom se neopakovali několikrát, shrneme si, jak udělat kuřecí řízky měkké a šťavnaté. A vyzdvihněme pár tipů od zkušených řemeslníků, které byste měli vzít na vědomí.

1. Dále nařízněte část filé napříč vlákny.
2. Marinování kuřete po dobu alespoň 20 minut.
3. Těsto vytvoří další kůrku, která uvnitř zachová potřebnou šťávu, díky čemuž bude kotleta velmi křehká a šťavnatá.
4. Velmi měkké maso se získává z mléčných výrobků (mléko, kefír, majonéza nebo zakysaná smetana) a také z hořčice.
5. Je potřeba smažit na dobře rozpáleném oleji, ale ne přehřátém! V opačném případě bude maso suché a dokonce tmavé.
6. Pro snadnější krájení masa jej vložte na několik minut do mrazničky.
7. Pořád je lepší řízky před podáváním osmažit, jinak se zhorší jejich chuť.
8. Pokud maso osolíte dlouho před smažením, může pustit hodně šťávy a ukázat se jako příliš tuhé.
9. Poznámka - pro křehkost a šťavnatost je třeba maso 1-2 hodiny před smažením potřít olejem a octem (ve stejném poměru).
10. Smažení kuřecích řízků nezabere více než 10 minut. tedy 5 minut na jednu stranu a obdobně na druhou.
11. Pečení v troubě trvá trochu déle – 20 minut. Někdy recept vyžaduje více času - 30-40 minut. Záleží ale na stupni připravenosti doplňkových prvků.

Video: Fluffy Delicious Chops