Korejské zelí na zimu: bílé zelí, květák, Peking - 3 nejlepší recepty s postupnými ingrediencemi

Korejské zelí podle našeho receptu bude velmi chutné.

Korejské přesnídávky se vyznačují zvláštní chutí a samozřejmě pikantností. Takové originální občerstvení jsou vhodné jak pro podávání s druhými chody, tak pro občerstvení se silnými nápoji.

Nejběžnější svačinkou korejské kuchyně je korejská mrkev, ale nejen oranžová zelenina je chutná v korejském koření. Korejské zelí lze nazvat stejně lahodným zimním občerstvením. Hned je třeba poznamenat, že podobné twisty můžete připravit s různými druhy zelí, bílým i pekingským, barevným atd.

Zelí na korejský způsob na zimu: jednoduchý recept

Jak již bylo zmíněno dříve, podle tohoto receptu lze na zimu připravit různé druhy zelí. Nyní nabízíme připravit svačinu na korejský způsob z bílého zelí, které je pro nás asi nejdostupnější.

Svačina je pikantní, na pohled chutný a velmi chutná.

• Bílé zelí - 800 g
• Mrkev - 120 g
• Sladká paprika – 150 g
• Červená cibule – 120 g
• Česnek – 5 stroužků
• Stolní ocet – 70 ml
• Sůl - 55 g
• Cukrový písek - 110 g
• Slunečnicový olej - 50 ml
• Zázvor, hořčice, česnek, sušené bylinky, pepř

• Vyberte si dobrou hustou hlávku zelí. Zeleninu zbavíme vrchních listů, zelí omyjeme a nakrájíme na poměrně tenké nudličky. Čím silnější jsou plátky zelí, tím déle budou marinovat.
• Mrkev by měla být šťavnatá a sladká, aby zdůraznila chuť hotové svačiny. Zeleninu omyjeme, oloupeme a nastrouháme na běžném nebo tvarovém struhadle.
• Cibuli oloupeme, nakrájíme na půlkolečka.
• Česnek oloupeme a nastrouháme.
• Papriku nebo jinou sladkou papriku omyjte, odstraňte semínka a nakrájejte na proužky.
• Na rozpáleném oleji orestujte cibuli do průhledna, přidejte k ní česnek.
• Smíchejte všechnu zeleninu s obsahem pánve.
• Do ingrediencí přidejte sůl, cukr, koření, ocet, všechny produkty dobře promíchejte.
• Dále umyjeme a osušíme nádobu, do které budeme zeleninu uzavírat
• Do nádoby dáme zeleninovou směs.
​​​​
• Sklenice je nyní nutné sterilizovat. K tomu uvařte vhodnou nádobu s vodou, vložte do ní nádobu se zeleninou a nechte 15-20 minut. v závislosti na objemu plechovek.
• Nádoby uzavřete víčky a nechte zcela vychladnout v teplé místnosti.
• Takovou konzervaci je nejlepší skladovat v chladu, tedy v zimě na balkóně, ve sklepě, kůlně, lednici apod.

Květák na korejský způsob na zimu

I přes to, že se květák nejčastěji smaží, lze z něj připravit i zelí na korejský způsob. Ukázalo se, že takový předkrm je velmi neobvyklý a chutný, rozhodně stojí za to vyzkoušet.

• Květák - 1,2 kg
• Mrkev - 300 g
• Sladká paprika - 300 g
• Cibule - 150 g
• Česnek - 80 g
• Hořká paprika
• Sůl - 35 g
• Cukrový písek - 120 g
• Stolní ocet - 120 ml
• Slunečnicový olej - 120 ml
• Hřebíček, pepř, oregano, pískavice, zázvor, bazalka

• Vyberte si dobře, květák nepoškozený. Umyjte ho, rozeberte na nejmenší květenství. Pokud se zelí nepoddá, růžičky se lámou a drolí – po blanšírování rozeberte. Vodu dáme vařit, osolíme, do nádoby vložíme všechny růžičky zelí a necháme 1,5 minuty ve vroucí vodě. Poté slijte vodu z pánve a zelí ochlaďte. V případě potřeby jej rozeberte na menší květenství.
• Mrkev oloupeme, omyjeme a nasekáme pomocí kráječe zeleniny nebo běžného kuchyňského struhadla.
• Cibuli oloupeme, nakrájíme na půlkolečka.
• Česnek oloupeme, protlačíme lisem.
• Hořkou kapii omyjte, nožem ji nasekejte nadrobno. Doporučuje se bezpodmínečně přidat, protože dává zelí charakteristickou pikantnost tohoto pokrmu. Množství zeleniny si však můžete určit podle své chuti a pokud nemáte rádi velmi ostré přesnídávky, použijte ji velmi málo.
• Sladká paprika by měla být očištěna a omyta, nakrájena na proužky.
• Nyní smíchejte všechnu zeleninu, sůl, cukr a koření ve vhodné nádobě, obsah promíchejte a nechte půl hodiny odležet, aby se zelenina trochu nasákla kořením.
• Nyní připravte nádobu. Umyjte, sterilizujte.
• Nyní je výsledná zeleninová směs pevně stlačena do plechovek. Dělejte to opatrně, ale nebojte se zelí poškodit, protože vyvařená květenství jsou elastická a tvárná.
• Poté připravte marinádu z potřebného množství vody, octa a oleje. Nalijte horkou tekutinu do sklenic.
• Sklenice naplněné přesnídávkami je nutné sterilovat stejným způsobem jako v předchozím receptu – pomocí dřezu a vroucí vody.
• Poté nádoby uzavřete víčky, ochlaďte v teple a odešlete na trvalé místo skladování. Je přípustné skladovat takové zelí při pokojové teplotě, ale ne na přímém slunci a ne v blízkosti jiných zdrojů světla a tepla.

Pekingské zelí na zimu na korejský způsob

Zelí je jemné, měkké, ale pikantní s pikantní chutí.

• Pekingské zelí - 1,2 kg
• Česnek - 1 hlava
• Hořká paprika
• Koriandr - 1 svazek
• Sůl - 100 g
• Cukrový písek - 20 g
• Vaření voda - 1,5-2 l
• Pepř, sušené bylinky, zázvor

• Vyberte si hustou, nejlépe velkou hlávku čínského zelí. Omyjte jej, v případě potřeby odstraňte horní listy, pokud jsou zkažené, zčernalé atd. Nyní klas nakrájejte na 4-6 dílů podle jeho velikosti.
• Česnek oloupeme, nastrouháme na jemném struhadle, aby vznikla pasta.
• Koriandr omyjte, osušte, nasekejte nadrobno.
• Hořkou papriku omyjte, jemně nasekejte nebo rozdrťte v mixéru, abyste získali co nejhomogennější hmotu. Při práci s pepřem byste měli nosit rukavice, protože může způsobit popáleniny a podráždění pokožky. Pokud chcete, můžete použít ne čerstvý hořký pepř, ale sušený, například ve vločkách.
• Než začnete zelí solit, je potřeba vybrat vhodnou nádobu. Je důležité vědět, že pepř a česnek prostupují do nádob svou vůní, proto je lepší používat nádobí, které nebolí, jelikož zápach nesmyje. Plastové obaly mnohem lépe pohlcují pachy, proto by se neměly používat.
• Umístěte zelí do vybrané nádoby.
• Z uvedeného množství vroucí vody a soli připravíme solný roztok - nálev, počkáme, až vychladne, a vlijeme do zeleniny.
• Na zelí položíme vhodný talíř a necháme v této formě 12 hodin. Zelí není nutné dávat do lednice, necháme osolit při pokojové teplotě. Nejlépe po 5-6 hodinách. kousky zeleniny otočte, aby byly rovnoměrně osolené.
• Po uplynutí stanovené doby vyjměte kousky zeleniny z nálevu.
• Připravte si pálivou směs z česneku, pepře, koření a cukru. Pro snadnější nanášení na zelí ho trochu nařeďte šťávou z okurek.
• Každý plát zeleniny potřete připravenou směsí. Buďte opatrní, musíte to udělat pouze v rukavicích.
• Nyní můžete dát zelí do stejné nádoby, ve které bylo soleno, ale s menším množstvím nálevu by ho mělo být v nádobě poloviční. Poté zeleninu přikryjeme pokličkou a vložíme pod jho. Zelí můžete také vmáčknout do čisté skleněné nádoby, přičemž je třeba do sklenice nalít i šťávu z okurek a poté nádobu uzavřít.
• Nádoba s pekingským zelím na korejský způsob by měla být ještě několik dní uchována na chladném místě, aby správně marinovalo, a poté jej můžete ochutnat.
• Taková svačina se skladuje celou zimu ve slaném nálevu. Zároveň je důležité vědět, že bez nálevu zelí jednoduše vyschne a zkazí se, takže jeho množství v nádobě je třeba kontrolovat.

Připravit si doma chutnou, aromatickou a pikantní svačinku je velmi snadné. Vyberte si recept, který se vám líbí, kupte si potřebné produkty a rychle se pokuste uvařit takovou pochoutku.

Video: Lahodné zelí na zimu po pekingském stylu