Korejské knedlíky dušené s náplní z brambor a zelí: 2 nejlepší recepty
V Koreji existuje také obdoba knedlíků naší babičky - to jsou knedlíky. Vyplatí se je připravit doma.
Obsah
Dnes vám nabízíme vyzkoušet si uvařit korejské dušené koláče - pygody. Takové produkty můžete naplnit zelím, masem, bramborami a dalšími stejně chutnými přísadami.
Korejské knedlíky s dušeným masem a zelím
Takové knedlíky jsou extrémně jemné a vzdušné, protože jsou dušené. Od mnoha jiných produktů se liší zvláštní vůní, protože se podávají s lahodnou domácí omáčkou nebo s korejskými saláty.
K tomu, abyste si takové koláče dopřáli, budete samozřejmě muset vynaložit trochu času a úsilí, ale věřte, že výsledek bude rozhodně stát za tu námahu.
Na těsto:
- Mouka 550 g
- Voda - 300 ml
- Čerstvé droždí - 25 g
- Sůl - 10 g
- Cukr - 10 g
- Rafinovaný slunečnicový olej - 25 ml
) Na náplň:
- Vepřová dřeň - 180 g
- Kuřecí maso - 100 g
- Bílé zelí - 280 g
- Červená cibule - 120 g
- Česnek - 3 stroužky
- Rafinovaný slunečnicový olej - 50 ml
- Koriandr, paprika, semínka kurkumy
Na omáčku:
- Sojová omáčka - 40 ml
- Petržel - 1 polévková lžíce. l.
- Semena anýzu, zázvor, pepř
- Česnek - 2 stroužky
- Takové koláče musíte začít vařit přípravou těsta.
- Do hluboké nádoby dejte droždí, trochu cukru, zalijte trochou teplé převařené vody a nechte ingredience 10 minut odležet. Během této doby kvásek začne „pracovat“ a uvidíte uzávěr droždí, pěnu, která začne stoupat z nádoby.
- Nyní přidejte do nádoby všechny ingredience na těsto kromě mouky, obsah promíchejte.
- Mouku určitě prosejte přes síto, aby v hotovém těstě nebyly hrudky apod., těsto zadělejte. Mělo by být husté, středně měkké, nemělo by se moc lepit na ruce.
- Nádobu s těstem zakryjte potravinářskou fólií a odešlete na teplé místo na 1,5 hodiny.
- V tuto chvíli je potřeba připravit náplň do koláčů. Vezměte maso, omyjte ho, osušte. Nejčastěji se k přípravě takových výrobků používá vepřové maso, ale pokud ho nemáte po ruce, můžete použít kuřecí nebo hovězí maso nebo si můžete připravit masovou směs smícháním více druhů masa, jak to uděláme nyní.
- Maso se tedy musí umlít. Můžete to udělat nožem, získáte malé kousky, s mixérem nebo mlýnkem na maso získáte mleté maso.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno, to samé uděláme se zelím.
- Česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno.
- Maso opékáme na rozpáleném oleji 10 minut.
- Poté k tomu přidejte zeleninu, koření a sůl, stejné množství dusíme pod pokličkou. Náplň se nemusí smažit, dusit až do připravenosti, měla by jen trochu změknout.
- Pokud si přejete, po uplynutí stanovené doby můžete těsto zamíchat a nechat znovu vykynout, ale nemůžete to udělat.
- Stávající těsto rozdělte na stejné kousky, vyválejte je.
- Do středu každého kousku dejte trochu náplně, okraje placiček sevřete.
- Koláče je nutné kvalitativně zaštípnout, protože se během vaření snadno otevřou a náplň vypadne.
- Nyní stojí za to rozhodnout se, jak budete vařit koláče. Jsou v páře, k tomu můžete použít parní hrnec, mantovarku, pomalý hrnec nebo obyčejnou pánev a utěrku, i když je třeba říci, že poslední možnost je nejméně vhodná.
- V pomalém hrnci budeme vařit pirohy. Za tímto účelem by měla být nádoba, na kterou položíme koláče, lehce namazána rostlinným olejem, aby se na ni během vaření nelepily.
- Nalijte asi 1 litr vody do mísy multivařiče, vložte nádobu s koláči do zařízení, zavřete víko zařízení.
- Zapněte spotřebič v režimu páry a počkejte asi 25-35 minut. po převaření vody. Doba vaření závisí na velikosti výrobků, které jste lepili.
- Hotové koláče vložte do hluboké nádoby.
- Nyní je potřeba připravit omáčku. Petržel omyjeme a nasekáme, česnek oloupeme a nasekáme nadrobno. Smíchejte všechny uvedené ingredience na přípravu omáčky.
- Koláče podávejte s omáčkou. Tradičně se takové koláče krájí podélně, nikoli až do konce, a dovnitř se nalije omáčka.
Korejské koláče v páře s bramborovou náplní
Koláče s bramborovou náplní jsou neméně chutné. Takové koláče jsou „těžší“ a výživnější.
Na těsto:
- Mouka - 300 g
- Převařená voda - 100 g
- Mléko - 100 g
- Suché droždí - 10 g
- Cukrový písek - 20 g
- Rafinovaný slunečnicový olej - 50 ml
Na náplň:
- Hovězí dřeň - 200 g
- Červená cibule - 60 g
- Brambory – 170 g
- Slunečnicový olej 50 ml
- Máslo – 35 g
- Korejská mrkev – 120 g
- Sůl, koření
- Zahřejte mléko a voda, spojit. Pozor, tekutinu není třeba vařit, stačí ji trochu přihřát.
- K tekutině přidejte droždí, sůl a cukr, promíchejte a nechte 15 minut působit. dokud se neobjeví kvasnicová pěna.
- Poté do nádoby přidejte prosátou mouku a máslo, vypracujte těsto, přikryjte sáčkem nebo potravinářskou fólií, nechte 1 hodinu odstát.
- Po této době je potřeba těsto zabalit a nechat ještě půl hodiny kynout.
- V tuto chvíli udělejte nádivku. Hovězí maso omyjte, osušte a podle potřeby rozdrťte v mixéru nebo nakrájejte nožem. Pokud dáváte přednost sekání nožem, pak maso nakrájejte docela najemno.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme.
- Brambory oloupeme, omyjeme a nastrouháme na hrubém struhadle.
- Rozehřejte olej, opékejte na něm maso a cibuli 10 minut.
- Poté k ingrediencím přidejte brambory, sůl, koření, vařte dalších 10 minut, nádobu stáhněte z plotny.
- Z těsta tvarujte stejně velké kuličky, vyválejte je.
- Doprostřed dejte trochu náplně, vytvarujte placičky a jejich okraje pevně přitlačte.
- Všechny placičky dejte do vymaštěné mísy pomalého hrnce na vaření v páře.
- Nalijte 1 litr vody do mísy multivarku.
- Umístěte mísu a nádobu na vaření v páře do multicookeru, zavřete víko spotřebiče a zapněte režim „pára“.
- Po vyvaření vody knedlíky vařte asi 20-30 minut. v závislosti na jejich velikosti.
- Hotové pýchavky podélně rozřízněte a naplňte je korejskou mrkví.
- Můžete je také naplnit jakýmkoli jiným korejským salátem.
Takové koláče si určitě najdou své místo na každém, i svátečním stole a jejich zajímavá prezentace jistě vzbudí chuť k jídlu vám i vašim hostům.
