Jak zahustit zakysanou smetanu želatinou, škrobem, fermentovanými mléčnými výrobky, kondenzovaným mlékem? Jak si vybrat zakysanou smetanu pro zakysanou smetanu?
Lahodná hustá zakysaná smetana na dezert by měla být správně zahuštěná. A jak to udělat, se dozvíte z článku.
Zakysaná smetana je jednou z nejvýnosnějších možností náplně do většiny dezertů. Existuje pouze jeden problém: stává se, že zakysaná smetana je tekutá, což nejen kazí vzhled produktu, ale také ho obecně proměňuje v něco nepoživatelného.
Ukazuje se, že existuje řada tajemství, s vědomím, které každá hospodyňka, dokonce i začátečník, zvládne zakysanou smetanu.
Jak vybrat zakysanou smetanu na zakysanou smetanu?
Vzhledem k tomu, že hlavní složkou naší smetany bude zakysaná smetana, je třeba její výběr brát vážně.
- Nejprve je nejlepší domácí výrobek. Je nejen chutnější a zdravější než z obchodu, ale také zpravidla tučnější. Konkrétně tloušťka budoucí smetany závisí na obsahu tuku: čím tučnější je zakysaná smetana, tím hustší bude smetana.
- Za druhé, pokud se rozhodnete koupit zakysanou smetanu v obchodě, pak hledejte takovou, kde je deklarovaný obsah tuku alespoň 25 %.
- Po zakoupení zakysané smetany je nejlepší si ji dodatečně připravit následovně. Složte gázu v několika vrstvách, vložte do ní zakysanou smetanu a přidejte ji do cedníku (nebo nějak zavěste) do chladničky. Nezapomeňte pod tuto konstrukci umístit misku, abyste neznečistili lednici a další produkty syrovátkou. Díky těmto jednoduchým úkonům se zbavíte přebytečné tekutiny, ale budete muset počkat, až sérum vyteče - někde kolem dne.
Jak zahustit zakysanou smetanu želatinou?
Můžete samozřejmě použít speciální zahušťovadla potravin - prodávají se v obchodech a používají se podle receptury vytištěné na obalu. Chceme ale, aby pečivo, kterým hýčkáme své příbuzné, bylo co nejpřirozenější a nejužitečnější.
Želatina je přírodní zahušťovadlo, které lze použít k přípravě chutných a zdravých pokrmů. K přípravě želatiny na zahušťování zakysané smetany je třeba nasypat zakoupený prášek do kovové misky, přidat teplou vodu, promíchat a nechat nabobtnat.
Poté by měla být miska umístěna na malý oheň a bez zastavení a důkladného míchání by měla být želatina zcela rozpuštěna. Pokud plánujete použít na krém jedno balení zakysané smetany (do 300 g), měli byste vzít 3 lžičky želatiny a asi 50 ml vody.
Pokud je želatina hotová, můžete se pustit do přípravy krému. Na naše balení zakysané smetany bude potřeba asi 150 g cukru, tyto dvě ingredience dobře prošlehejte mixérem. Když se cukr rozpustí, přidejte do hmoty připravenou želatinu a pokračujte v šlehání, dokud se krém nestane vzdušným a svěžím. Pokud chcete, můžete do krému přidat vanilku nebo citronovou kůru.
Tajný tip: než ze vzniklé zakysané smetany vytvoříte dezert, nechte ji hodinu a půl na chladném místě!
Jak zahustit zakysanou smetanu škrobem?
Dalším přírodním zahušťovadlem je škrob (nejlépe kukuřičný) nebo mouka. Myslím, že se najdou v kuchyni každé hospodyňky. Pokud plánujete vyrobit krém z půllitrové sklenice zakysané smetany, pak bude škrob potřebovat asi 25 let.
Takže při přípravě takového krému je třeba být trpělivý, protože zakysanou smetanu je potřeba šlehat mixérem poměrně dlouho - minimálně 15 minut, poté po přidání cukru ještě pár minut.
Do připravené hmoty nasypte škrob nebo mouku a znovu zapněte mixér - ještě pár minut a vaše smetana je připravena jít do lednice asi na půl hodiny.
Jak zahustit zakysanou smetanu kysanými mléčnými výrobky?
Pokud jste připraveni experimentovat, můžete zakysanou smetanu zahustit jinými mléčnými výrobky – například máslem, sýrem nebo smetanovým sýrem.
Při použití másla samozřejmě smetana výrazně ztloustne - pokud se jí nebojíte, pak můžete klidně vyšlehat změklé máslo s cukrem a do připravené hmoty pak vlít zakysanou smetanu. Místo másla můžete vzít sýr dříve protřený přes síto nebo hotový krémový sýr.
Jak zahustit zakysanou smetanu kondenzovaným mlékem?
K zahuštění půl kilogramu zakysané smetany na zakysanou smetanu touto metodou ji musíte nejprve dát do chladu a poté důkladně vyšlehat mixérem min. 15 minut.
V samostatné nádobě rozšlehejte obsah standardní sklenice vysoce kvalitního kondenzovaného mléka a 50 g máslo. Poté se připravené ingredience spojí v jedné misce, promíchají a znovu ušlehají.
