Rajčata s česnekem v zimě "ve sněhu": recepty na litr a třílitrové plechovky, s hořčicí, bez octu a recenzí

Obsah

1Tipy pro uchování
27 populárních receptů
3Recenze

Rajčata "ve sněhu" (s česnekem) si podmanili obdivovatele původních slanin tím, že zachovávají přirozenou vůni a chuť rajčat. Pravá gurmánka nabízí mnoho variant zachování zralé a zelené zeleniny. S octem a bez, s přídavkem hořčice, v ostré pikantní nebo něžné marinádě - každý si může vybrat svůj vlastní recept.

Nakonec se drcené cesnakové chvosty nazývají sněhem, které se při válcování s rajčaty. Zdá se, že drtič zkazí červené ovoce v marinádě, připomínající sněhové vločky. Přípravky se vyrábějí s přídavkem sladké nebo ostré pepře, zeleniny, kořeněných koření a dokonce i jablek, ale nejpopulárnější je nejvíce klasický recept. To je způsobeno snadností vaření a přirozenou chutí. Zralé konzervované rajčata obsahují pigmentový lykopen, jehož přítomnost v těle zabraňuje rakovině.

Tipy na konzervování

Nejprve je třeba řadit rajčata odrůd, velikost a stupeň zrání. Nekombinujte se v jedné nádobě s bouřkami, růžovými, červenými a zelenými. Pro každý stupeň dozrávání se používají marinády s různým množstvím kořeněných přísad.

Výběr ovoce. U receptů s "sněhem" je lepší vybrat plody středního stupně zralosti malých rozměrů. To, že neprasknout, na místě stonku by se mělo provést děrování s dřevěným párátkem.
Průhledná slaná voda. Marináda není mračná, pokud přidává jemně rozkrájené listy nebo kořen křenu.
Koření. Pro domácí vaření doporučujeme používat velkou stolní sůl a kvalitní koření. Zelené listy je třeba zkontrolovat, zda nejsou poškozeny, než jsou vloženy do plechovek a mohou způsobit popáleniny.
Příprava nádob. Sterilizujte dobře promyté skleněné nádoby po dobu nejméně deseti minut. Kryty je třeba vařit přibližně pět minut bezprostředně před válcováním.
Ocet. Je žádoucí použít přírodní ocet, ale bude se hodit a obyčejný nádobí. Alternativou bude 70% octová esence.

Jako přísady lze použít i jiné přírodní produkty. V tabulce je uvedeno jejich jméno a číslo na 1 l marinády.

Tabulka - Přírodní konzervační látky pro rajčata

Konzervační prostředek	Množství na 1 litr
Koncentrovaný ovocný oct (jablko, víno, malina)	15 ml
70% octová esence	5 ml
Zeleninová šťáva /brusinky /šťáva z červeného rybízu	200 ml
Šalvěj čerstvý	100 g
Kyselá jablka	2 kusy

7 oblíbené recepty

Všechny recepty rajčat "ve sněhu" znamenají mletí česneku. Připravte vločky pomocí mixéru, česneku nebo roštu zubů. Příliš mnohoMalé zrní česneku mohou v plechovce oblačné obléhání, ale chuť rajčat to nebude trpět.

Klasická verze

Funkce. Pro tento obrobek nejsou požadovány přísady koření. Nedostatečná sterilizace usnadňuje proces vaření, ale fermentace musí být provedena před zpracováním obalu. Recept je určen pro objem 3 litry.

Součásti:

Husté rajčata - do 2 kg (v závislosti na velikosti ovoce);
přečištěná voda - 1500 ml;
cukr - 100 g;
kamenná sůl - 30 g;
oct - 50 ml;
česnekové vločky - dvě velké lžíce s kluzkou.

Příkaz na přípravu

Jemně zelenina.
Naplňte vroucí vodou.
Počkejte 15-20 minut.
Vroucí vodu v samostatné nádobě.
Přidejte, míchání, cukr a sůl.
Vroucí se dvě minuty - připravená marináda, nakonec přidáme ocet.
Vypusťte vodu.
Přidejte česnek na zeleninu.
Nalijte horkou marinádu.
Pevně utěsněno.

V receptu můžete použít méně soli, takže zelenina podle chuti bude co nejčerstvější.

Bez octa

Funkce. Být dobrým konzervačním prostředkem, ocot je kategoricky kontraindikován pro osoby s onemocněním zažívacího traktu. Alternativou může být kyselina citronová nebo octová esence. Použití posledních dvou ingrediencí způsobí, že chuť marinády je mnohem jemnější a rajčata si zachovávají přirozený stín. Receptura je určena pro 3 litry.

Komponenty:

rajčata- do 2 kg;
stríhaný česnek - dvě plné velké lžíce;
kyselina citrónová - jedna velká lžíce;
sůl - 50 g;
cukrový písek - 200 g;
kopr - dva deštníky.

Řád sklizně

Na dně plechovek přidejte kopr, pak zeleninu.
Vylijte vroucí vodu po dobu 20 minut.
Chladnička, vypusťte, vařte s cukrem a solí.
Posypeme v nádobě limonády s česnekovými žetony.
Nalijte nasálenou slanou vodu a okamžitě utáhněte kapuce.

Hořčice rajčata

Funkce. Kořeněná chuť doplní přidání suchého hořčičného prášku do marinády. Recept je určen pro litrovou banku.

Součásti:

Hustá rajčata - 0,5 kg;
vody - 0,5 l;
nasekané česnekové čaje - velká lžíce;
hořčice suchá - malá lžíce se šoupátkem;
cukrový písek - 50 g;
slaná večeře - malá lžíce;
ocet - velká lžíce.

Řád sklizně

Položte zeleninu do nádoby a doplňte ji vroucí vodou po dobu čtvrtinu hodiny.
Vypusťte kapalinu do pánve.
Hořčice, sůl a cukr se míchají ve vodě.
Varte pět až sedm minut.
Nechte marinádu ochladit po dobu dvou až tří minut před nalitím octa.
Přidání nasekaných zubů.
Nalijte solanku a rovnějte ji.

Vaření marinády by mělo být na velmi slabém oheň, protože suchá hořčice je velmi fuzzy.

S křenem

Funkce. Pikantní a voňavé okurky potěší fanoušky teplých občerstvení. "Sníh" v tomto receptu je směs strouhaného kořenekřen a česnek. Křen nám nedovolí, aby marináda byla příliš zamračená. Recept je vhodný pro třílitrové nádoby.

Součásti:

plody středních rajčat - asi 1,5 kg;
drcený česnek - velká lžíce;
stríhaný křen kořen - velká lžíce;
cukrový písek - 100 g;
sůl - 20 g;
esenci acetic - 15 ml;
sladká paprika - pět hrach;
voda - 1,5 litru.

Příkaz na přípravu

Vezměte zeleninu do džbánu a vylejte vroucí vodu po dobu 15 minut.
Připravte samostatnou marinádu vody s cukrem a solí.
Vyměňte vodu zeleninou marinádou.
Přidejte nápoje ovoce a válejte.

Cukr

Funkce. Zelenina se zachovává ve vlastní šťávě, má kyselou sladkou chuť. Recept je také nazýván "Složky". Skvělá volba pro milovníky lahodných okurků. Obrobek lze snadno vyrobit pomocí litrových bank. Toto množství a počet složek jsou uvedeny.

Součásti:

zralé rajčata - 0,7-1 kg;
cukrový písek - 20 g;
sůl - 5 g;
Strouhaný česnek - velká lžíce.

Řád sklizně

Ořízněte plátky ovoce.
Přísady chuti v nádobě promíchejte.
Položte kuličky do nádoby se zeleninou, posypeme směsí.
Zavřete kryty.
Sterilizujte 15 minut.

Pro přípravu použijte plně šťavnatou šťavnatou zeleninu, která maximálně dovolí šťávu. Sterilizace je povinná, jinak může čerpání hrát.

Marinované

Funkce. Je to možnévařte bez sterilizace a uchovávejte při pokojové teplotě. Ovoce jsou vhodné pro použití malých, ideálně vhodných třešní. Přísady jsou uvedeny na litr banky.

Součásti:

Třešeň - 1 kg (kolik jich přijde);
cukrový písek - 40 g;
sůl - 20 g;
ocot - 5 ml;
drcené zuby - jedna hlava;
černá pepř - pět hrášek;
křen - polopásový list;
kopr - dvě větve;
bobkový list - jeden kus.

Řád sklizně

V 1 litru vařící vody přineste sůl a cukr - nechte vařit po dobu dvou minut.
Nasypte na spodní straně sterilizovaných plechovek všechny koření, kromě česneku.
Položte rajčata nahoře.
Nalijte marinádou.
Po 15 minutách vypusťte slanou vodu do pánve a přivedete k varu.
Opakujte rajčata.
Po pěti minutách vypusťte a opět nasypte.
Přidejte ocet do česneku v nádobě.
Nalijte třetí čas marinádou.
Pevně uzavřete víčky.

Zelená s pepřem

Funkce. To je skutečný hit každodenního stolu. Kořeněné občerstvení můžete podávat s kořeněným olejem.

Součásti:

zelené rajčata - asi 2 kg;
sladká paprika - pět středních kusů;
pepř je ostrá - jeden pod;
drcený česnek - jedna sklenice;
česnek, plátky plátků - jedna hlava;
suchá hořčice - 15 g;
černá pepř - pět až sedm hrášek;
cukrový písek - 200 g;
kuchyňská sůl - 100 g;
Acetic Essence - 50 ml;
voda - 2 l

Řád sklizně

Ostrý a sladký pepř broušen masovou mlýnem nebo nasekaný v mixéru.
Řezané rajčata na polovinu.
V každé "kapse" dejte plněné papriky a dva plátky česneku.
Položte rajčata do sklenic.
Přidejte hořčici, hrášek a strouhaný česnek.
Vařte vodu, přidejte do receptu sůl a cukr.
Vyjměte z desky, přidejte esenci ocotu.
Vyplňte plněné džbán s marinádou.
Sterilizujte nejméně 20 minut.
Převrať s kapucemi.

Pro větší ostrost při výsadbě zeleniny můžete do nádoby přidat třetinu chilli papriček vyčištěných ze semen.

Twist by měl být uchováván na chladném místě - v suterénu nebo v chladničce. Je-li v kuchyňské skříňce nebo ve spíše plánována skladování polotovarů, doporučuje se v konzervéni položit jednu tabletu Aspirinu do nádoby, čímž se zajistí uchování produktu při vyšší teplotě. Po potopení je nutné nádoby otočit obrácenou stranou a zabalit ji teplou přikrývkou, dokud není úplně ochlazena. Tato metoda pomůže určit těsnost víček a dovolí marinádě rychle nasytit pikantní chuť rajčete.

Recenze

Zaháji rajčata ve sněhu už třetí rok po sobě, poprvé jsem vyrobil 5 plechovek na vzorek, letěl v okamžiku; teď dělám hodně z nich.

Mírně změnil poměr: 1 litr vody 1 polévková lžíce. l sůl, 2 polévkové lžíce. l cukru Na nádobě 0,7 2 ks. Ocet 9%, hrnec 1,5 l - 4 lb. ČesnekDal jsem víc, máme rád vůni česneku.

Nakrájené rajčata, "smetana", moje předloktí Střihám párátko o polovinu délky rajčat, nikdy nehroudu. Držel jsem banky v bytě, ve skříni v místnosti, nic nefukoval a nikdy nevybuchl.

Natalia

Na podzim jsem připravoval rajčata na zimu. Obvykle dělám koření, ale existuje jen málo plechovek a koření, ale spousta rajčat .... Byly nalezeny dvoulitrové nádoby a tento recept. Zakatala Včera otevřel jídelnu na večeři. Velmi chutné a vskutku sladké. Cukrová chuť není obsesivní. Slaná voda je příjemná - pro pijáky pít solanku ...

Lyudmila

se mi líbil recept, ale protože jsem fanoušek přidané struchek feferonky ostrý malý, přišel prostě úžasné, šli fandit. Teď to udělám a co nejvíce.

Irina

Velmi neobvyklý recept. Vypadá to, že pravda je jako sníh. Samozřejmě jsem si vyrobil rajčata jen ve vlastní šťávě, ale zkusím tuto možnost, dobře, algoritmus receptů je jednoduchý a nevyžaduje mnoho úsilí a peněz.

Anna