Jak vyrobit práškový cukr doma z cukru vlastníma rukama: recepty, metody. Jak vyrobit práškový cukr z cukru v mlýnku na kávu, bez mlýnku na kávu, v mixéru: návod

Jak vyrobit práškový cukr doma.

Moučkový krystalový cukr se často přidává jako přísada do pečiva, cukrovinek a cukrovinek. Mnoho hospodyněk používá moučkový cukr při přípravě jiných pokrmů. Moučkový cukr můžete koupit v každém supermarketu nebo v obchodě s potravinami.

• Pokud ale tento výrobek při vaření často nepoužíváte, může se v jednu chvíli ukázat, že potřebná ingredience v kuchyni není. Co dělat? Jít do obchodu nebo začít vyrábět cukrářský prášek doma? Podívejme se na primitivní a moderní metody přípravy sladkého vzdušného prášku.

Jak vyrobit moučkový cukr z cukru v mlýnku na kávu: návod

• Práškový cukr je velmi hygroskopický produkt. To se projevuje tím, že prášek rychle absorbuje vlhkost. Mohou se v něm tvořit hrudky. Pro výrobce tohoto cukrového produktu jsou takové vlastnosti krajně nežádoucí, protože je důležité, aby si kupující přinesl domů volně tekoucí produkt. Ostatně právě v tomto stavu se používá k posypání pokrmů a dodání obzvláště atraktivního vzhledu a vůně.
• Nevýhodou této metody je, že vnitřní stěny zařízení nejsou zcela očištěny od zbytků raně mletých produktů. Proto je velká pravděpodobnost, že se kávová zrna dostanou do sladkého prášku. Moučkový cukr také pohltí zápach, protože kávová zrna mají silné aroma, které dokáže přebít sladké prášky.

Co výrobci přidávají sladký prášek?

• Ve ​​skladovém kulinářském prášku jsou bezbarvé nelauinové rostlinné tuky. Chybí jim výrazná chuť. Do moučkového cukru se přidávají další přísady. Podstata toho se však nemění: používání doplňků je povinné. Jinak tekutost produktu rychle zmizí a prášek se změní na kámen.
• Vláknina cukrové třtiny, jedlé dřevo, se přidává do cukrové moučky s jemnou a sladkou vůní.
• Skladový moučkový cukr také zahrnuje práškovou invertázu, rýžovou mouku, bramborový nebo rýžový škrob. Počet a složení přísad se může lišit výrobce od výrobce.
• Pro míchání moučkového cukru s přísadami se používá speciální mixér. Dále probíhá sušení, které poskytuje hotovému výrobku potřebné minimální indikátory vlhkosti. Tato fáze probíhá v bubnové sušárně.
• Mletí krystalů cukru na prášek probíhá v kotoučovém mlýnu nebo se k tomu používá průmyslový mlýnek. Dříve naše babičky nepotřebovaly chodit pro moučkový cukr do obchodu. Sami věděli, jak na to. Sladké pečivo, které se připravovalo pro vnoučata a pravnoučata, bylo vydatně posypáno bílým práškem. A dokázali to, aniž by měli moderní kuchyňské spotřebiče a brusné zařízení.

Moučkový cukr vyrábíme pomocí mlýnku na kávu:

Budeme potřebovat: mlýnek na kávu, cukr, husté sítko, sklenici s víčkem.

• Nasypte do mlýnku na kávu několik lžic cukru.
• Broušení po dobu jedné minuty.
• Poté se výsledný prášek proseje přes síto. Tímto způsobem okamžitě odmítneme nejmenší krystaly.
• Vzniklý prášek uložíme do suché sklenice. Prášek z mlýnku na kávu nasypte do skleněné nádoby a zakryjte víčkem, aby se nezvětšila vlhkost sladkého bílého prášku.

Jemnosti výroby moučkového cukru doma od vševědoucích pekařů:

• Pro skladování moučkového cukru připraveného doma i nakoupeného v obchodě je nutné zvolit místo s teplota vzduchu do 40 stupňů a vlhkost do 75 %. Pouze v takových podmínkách lze produkt udržet v sypkém stavu a nebude hrudkovat.
• Moučkový cukr si zachovává svou chuť 2 roky. Poté se produkt nedoporučuje jíst, protože se v něm objevuje hořkost.
• Pro skladování moučkového cukru se doporučuje používat vakuové balení. Tím se zabrání kontaktu se vzduchem a vlhkostí.
• Moučkový cukr, ve kterém se objevily hrudky, musí být proset přes jemné síto a teprve poté použit podle určení.
• Nesypte moučkový cukr na pečivo, které jste právě vytáhli z trouby. To vede k hromadění vlhkosti v prášku a získává konzistenci pasty.
• Ze stejného důvodu se upečené ovocné koláče před podáváním posypou moučkovým cukrem.
• 5 % bramborového škrobu se přidává do moučkového cukru, který je nastrouhaný ve velkém množství a není spotřebován v sypkém stavu. Prášek se promíchá a uzavře těsně přiléhajícím víčkem.
• Aby si prášek udržel svou tekutost po dlouhou dobu, měl by být skladován mimo sporák, kde dochází k prudkým změnám teplot a vždy vysoké vlhkosti.

Jak vyrobit moučkový cukr z cukru bez mlýnek na kávu: recept

Jak vyrobit moučkový cukr, když v domě není mlýnek na kávu? odhalujeme tajemství přípravy cukrového prášku mechanickým působením a pomocí síly vlastních rukou. Metoda 1:

• K přípravě moučkového cukru budeme potřebovat mramorovou nebo porcelánovou maltu.
• Nasypte do toho cukr.
• Cukr třeme paličkou, dokud nedosáhneme stavu prášku.

Metoda 2:

• Budeme potřebovat 2 listy čistého silného papíru.
• Na jeden plát nasypte cukr a přikryjte druhým plátem.
• Nyní válečkem nebo skleněnou lahví začneme rolovat listy papíru, dokud se krystalky cukru nerozemnou na prášek.

Metoda 3:

• Vezměte si plátěnou tašku. Nasypte do ní cukr (naplňte pouze polovinu).
• Pěkně to svážeme. Nyní se vyzbrojíme kladivem a začneme klepat na pytel.
• Tato metoda má mnoho nevýhod: budete muset pytel dlouze bít kladivem, abyste viděli stupeň mletí cukru, budete muset pytel mnohokrát rozvazovat.

Připravíme si moučkový cukr pomocí mixéru:

• Na výrobu moučkového cukru bude potřebovat starý sovětský model mixéru. Prodávaly se s tryskou, která má dvojitou čepel.
• Nalijte malé porce do nádoby, krystaly budou dobře rozemleté.
• Pokud často pracujete s produktem, jako je moučkový cukr, můžete mít určité potíže. Abyste tomu zabránili, přečtěte si o nuancích práce s práškovým cukrem.

Jak vyrobit moučkový cukr z cukru v mixéru: návod

Moučkový cukr koupený v obchodě je dvakrát dražší než stejný výrobek vyrobený doma. Proto pro milovníky věštění v kuchyni a potěšení domácnosti čerstvým pečivem nebudou informace o tom, jak vyrobit sladký prášek v mixéru, zbytečné.

Fáze přípravy:

• Příprava prášku do pečiva začíná ve fázi výběru krystalového cukru. Mělo by to být malé. To usnadní broušení.
• Pokud použijete rafinát, nebo jak se tomu také říká "hrudkový cukr", okamžitě to zařízení poškodí. Přidáním kukuřičného škrobu do hotového výrobku zabráníte hromadění vlhkosti a přeměně v kámen. Do granulovaného cukru se přidá až 10% škrobu, poté se produkty dobře promíchají.
• Můžete si vybrat ponorný mixér nebo stacionární, ale nezapomeňte si přečíst návod k zařízení: lze jej použít k přípravě moučkového cukru. Existují modely, u kterých není k dispozici funkce mletí cukru (může to pouze poškodit zařízení). Nové modely mohou brousit jakékoli suché produkty.
• Vymysleli jsme mixér a přistoupili jsme přímo k přípravě kulinářského prášku. Bereme odpovídající kapacitu. Je lepší, aby nebyla vysoká. Okraje zakryjte ručníkem nebo potravinářskou fólií. Výrazně se tak zkrátí doba čištění po přípravě sladkého prášku, protože kuchyň nebude zasypaná sladkou moukou.
• Pro přípravu moučkového cukru je nejlepší použít trysku mlýnku. Zařízení je zapnuto na maximální výkon. Cukr se sype v malých porcích. Po 30 sekundách můžete mixér vypnout a nádobou zatřepat. Poté je potřeba přístroj znovu zapnout a nedostatečně drcený cukr znovu namlít. Tato akce se opakuje, dokud není dosaženo dokonalého výsledku a prášek je homogenní.
• Hotový produkt přecedíme přes jemné síto, aby nezůstaly velké krystaly cukrové moučky.

Jak vyrobit barevný moučkový cukr doma v mixéru: recept

• Sladký kulinářský prášek různých barev se používá v cukrářství. Přidává se při přípravě cukroví a používá se také jako dekorace.
• Chcete-li vyrobit barevný moučkový cukr, musíte si koupit předem obarvený krystalový cukr. Barva sladkého prášku do pečiva závisí na druhu cukru, ze kterého je vyroben.
• Do sladkého prášku můžete přidat potravinářské barvivo. Ale musíte to udělat přímo během přípravy prášku. Takže barevné krystaly jsou rovnoměrně rozloženy po celém objemu produktu.

Barevný moučkový cukr vyrábíme v mixéru:

S tímto způsobem výroby moučkového cukru nebyly žádné potíže. Speciální elektrická zařízení pro mletí výrazně zkracují čas strávený získáváním moučkového cukru. Jak to udělat s mixérem?

• Pro rychlejší mletí moučkového cukru je lepší vzít jemně rozptýlený sladký produkt. Pokud vezmete rafinát, je vysoká pravděpodobnost, že se zařízení rozbije v důsledku nárazu velkých krystalů mezi lopatky při vysoké rychlosti.

• Nesypte celou porci najednou pocukrujeme Přidejte po malých částech do nádoby mixéru.
• Okamžitě přidejte potravinářské barvivo.

• Při šlehání škrobu přidejte trochu kukuřičného škrobu
• Nedělejte velké porce sladkého kulinářského prášku. Při domácí výrobě sladkého produktu jeho složení neobsahuje přísady odpuzující vlhkost a časem se bílý prášek změní na velkou sladkou hrudku.

Video:Jak vyrobit moučkový cukr bez mlýnků na kávu pomocí mixéru

Jak se liší moučkový cukr od cukru?

• Kolik moučkového cukru získáte ze sklenice cukru: poměr cukru a moučkového cukru Bílý a světlý cukrářský prášek - ideální dekorace na dorty, koláče a jiné sladkosti.
• V kombinaci s aromatickým kořením, jako je skořice, vanilka, sušená citronová kůra, dokáže prášek proměnit pečivo ve skutečné mistrovské dílo, které dodává výrobku jedinečné sladké aroma.
• Prášek nahrazuje ve smetaně krystalový cukr: prášek se během šlehání snadno spojuje s ostatními přísadami a vytváří stabilní homogenní hmotu. Pomocí prášku docílíte jemnější pěny a čas na šlehání bude mnohem kratší než při práci s cukrem. Na šlehání bílků s cukrem je také lepší použít moučkový cukr.
• Moučkový cukr má jednotnou konzistenci, proto se do jemných mandlových sušenek přidává místo cukru. Za předpokladu dodržení výrobní technologie se takové potěšení prostě rozplyne v ústech.

Kolik moučkového cukru získáte ze sklenice cukru: poměr cukru a moučkového cukru

• Množství shop moučkový cukr ve sklenici - 130 gramů.
• 0,75 šálku je 100 gramů prášku, a pokud si vezmete krystalový cukr, pak 100 gramů tohoto produktu je obsaženo v půl šálku. Poměr objemu cukru k prášku je tedy jedna ku jedné a půl.

Video:Jak si vyrobit moučkový cukr doma?