Perníky s polevou: bílkoviny, čokoláda, cukr

Malovaný perník je slavnostní zázrak, který si můžete vařit sám. Ve skutečnosti není všechno tak obtížné, jak se zdá na první pohled. Zázvorové těsto není křehké, rozměry se vždy vylučují a malování hotových výrobků je opravdovým kulinářským dílem.

Perníkové glazované glazury - obecné zásady vaření

Testovací zázvor může být použit v suchém nebo čerstvém stavu, někdy se míchá dva druhy. Těsto na perník je často míseno s rennetery, tuky, mléčné výrobky. V klasické verzi musí zůstat v chladničce. Velmi často chodí milovat. Je třeba nejen pro vůni. Produkt dává perníku zvláštní strukturu, chuť, pečení vychází jemně, zvyšuje svěžest.

Které koření se používají pro perníkové sušenky:

• Badiyan;
• skořice;
• hřebíček;
• citronové kůry,oranžová;
• bílý pepř;
• muškátový oříšek;
• Kardamom.

Můžete je smíchat ve stejném množství nebo sbírat směs podle vašeho uvážení, ale nemusíte šetřit. Recepty jsou často jen kořením nebo suchým lihem. Je žádoucí smíchat všechny složky před těsto, pak se ukáže jako velmi vonné a voňavé.

Glazy tvoří obyčejný perník v lahodném jídle. S pomocí šperků můžete dát péct duchu Vánoc, Velikonoce nebo jiných svátků. Glazy pro dekoraci mohou být vyrobeny z bílkovin, cukrového prášku, čokolády. Níže jsou všechny tyto recepty.

Jednoduché perník s glazurou

Receptura je velmi voňavá, ale jednoduchá při přípravě perníku s proteinovou glazurou. Medové těsto Můžete to dát i nejstojnějšímu medu, který byl opalovaný, který nelze použít pro jiné účely.

Složky

• 200 g medu;
• 300 g cukru;
• 750 g mouky;
• 200 g másla;
• 10 g sody;
• tři vejce;
• 1 položka l koření (směs skořice, hřebíčku, anýzu);
• 10 g čerstvého zázvoru;
• 1 lž. pomerančová kůra.

Pro zasklení potřebujete jeden protein, 5 ml citronové šťávy a 180 g prášku, barviva, pokud je to žádoucí.

Metoda přípravy

1. Položte med do hrnce. Je důležité vzít velkou nádobu o objemu asi 2 litry, od té doby bude reagovat se sodou, hmota se spojí. Oblékni sporák a začněte tát na malém ohni.

2. Přidejte všechny koření na med. Suché pepřové koření, čerstvé tříslo zázvoru. Zahřejte s medem a zesilujtevůně

3. Maslo nasaďte. Pokračujte v ohřevu a rozpouštění složek.

4. Jakmile se olej rozpustí, přidejte sódu a promíchejte. Odstraňte z tepla, ochlaďte.

5. Provařte vajíčka s cukrem.

6. Po rozpuštění všech zrn můžete kombinovat obě hmoty.

7. Přidejte mouku, připravte mírné, lepivé těsto. Celá mouka nezůstane pryč, trochu zůstane na ponoření.

8. Vyjměte těsto 20-30 minut v chladničce nebo v mrazáku. Stane se chladnější, bude možné stáhnout kuličku. Nyní jej můžete vyjmout v balení a nechat 10 hodin, v chladničce.

9. Míchat mouku, tahat těsto. Tloušťka surových výrobků činí asi 4-5 milimetrů. Dortové koláče jakékoli formy se speciálními odřezky.

10. Položte na misku a okamžitě do trouby. Pečte na 190 stupňů po dobu 18-20 minut.

11. Zatímco se koláče pečou, je třeba střílet proteiny v pěně, postupně přidávat prášek. Toto číslo je velké, protože u modelů je požadována stabilní váha. Pokud by byla glazura vyrobena pro pashos, stačilo by to a 130 gramů. Pokud chcete přidat barvivo, na konci vylijte citronovou šťávu.

12. Položte polevu na kuličky, vytvořte díru, nanášejte perníčky.

Perníkové sušenky s polevou (těsto bez medu)

Varianta perníkového těsta bez medu. Glazura pro dekoraci bude připravena na základě práškového cukru. Nejjednodušší volba, pro kterou ani nemusíte mixér, ale barvy neinterferují.

Složky

• půl kilo mouky;
• 100 g másla;
• 125 g vody;
• 20 g vánočních koření;
• 5 g suchého zázvoru;
• 2 žloutky;
• jedno vejce;
• 6 g sody;
• 250 g cukru.

Broušení prášku pro glazuru.

Metoda přípravy

1. Nalijte cukr do pánve na pec, nalijte lžíci vody. Roztajte, vařte až do barvy karamelu, pak důkladně ponořte do zbytků vody, je důležité použít vroucí vodu. Vaříme směs na několik vteřin.

2. Přidejte máslo, okořente, promíchejte a odstraňte z ohně.

3. Přidejte 130 gramů mouky na karamelovou hmotu, promíchejte rychle a nechte trochu vychladnout.

4. Bít vaječné žloutky a vejce se sodou, přidáme do těsta.

5. Přidejte dalších 370 g mouky, mlejte měkké těsto. Odstraňte v balení a den v chladničce.

6. Den nebo přinejmenším 12 hodin, přetočte těsto, vytlačte perník.

7. Přeneste figurky do misky, pečte na 180 stupňů.

8. Nalijte práškový cukr do misky, přidejte vodu po kapce a důkladně promíchejte. Je-li to nutné, okamžitě vypusťte barvivo. Třepte, až se hmota stane konzistencí husté zakysané smetany. Glaze je připravena!

9. Přidejte do obalu, vyrobte nebo jednoduše pokryjte perníčky. Na rozdíl od bílkovinných glazur se cukr musí aplikovat pouze na chlazené produkty.

Perníkový čokoládový s glazurou

Recept na lahodný perník, těsto pro ně s kakaem, ale s glazurou této bílé čokolády. Velmi lahodné a voňavé perníkové pochoutky.

Složky

• 0,2 kg švestky. máslo;
• 2 lžíce. zemní zázvor;
• 2 polévkové lžíce l med;
• 0,45kg mouky;
• dvě vejce;
• Čtyři lžíce kakaa;
• 10 g holícího strojku;
• 0,2 kg cukru.

Navíc 250 g kvalitní čokolády bez přísad, stejně jako 70 g oleje ze 65% tuku.

Metoda přípravy

1. Med roztavený spolu se zemním zázvorem. Můžete přidat sekanou pomerančovou kůru.

2. Do nakrájeného másla se vše zahřeje a hodí kousek soli. Míchat, vyjmout z ohně a trochu ochladit.

3. Smíchejte 400 g mouky s kakaovým práškem, přidejte prasknutí.

4. Vyfukujte vejce s cukrem na pěnu.

5. Nejdříve usneme trochu směsi mouky v medové hmotě, pak naléváme vajíčka, mícháme. Přidejte zbytek kakaové mouky, hněte těsto.

6. Zakryjte misku a vložte ji do chladničky na několik hodin.

7. Čokoládové těsto se odhodí, vytlačte kusy o tloušťce asi půl centimetru. Dejte si dekor.

8. Pečte 15 minut při 190 stupních.

9. Zlomenou bílou čokoládu, vložte misku do oleje, nasaďte hrnce s horkou vodou, zapněte sporák. Tavte glazuru.

10. Ozdobte perníky v malování nebo jednoduše pokryjte vrchol bílou čokoládou.

Perník s tmavou glazurou

Recept světlého perníku s jednoduchým jogurtovým testem. Pro zbarvení použijte pravidelnou roztavenou čokoládu. Jednoduchý a rychlý recept.

Složky

• 0,2 l kefíru;
• čtyři sklenice mouky;
• jedno vejce;
• 0,12 kg oleje;
• 0,16 kg cukru;
• 0,5 tsp. soda;
• 1 lž zázvor
• trochu citera;
• 0,13 kg čokolády;
• 0,03 kg oleje (glazura).

Způsob přípravy

1. Kefír v kombinaci s sodou, odložený.

2. Dejte vajíčko dolů s cukrem, nalijte roztavenou, ale dobře ochlazené máslo, a pak je dát dohromady v kefír.

3. Vylijte mouku se zázvorem a chutí, hnětete těsto. Odstraňte mrazničku po dobu patnácti minut.

4. Vyjměte, nakrájejte kadeřavé kusy koláče o tloušťce 1 cm do deko.

5. Proveďte připravenost. Teplota 200, doba 15-18 minut. Pak je v pohodě.

6. Roztajte čokoládu s máslem, vložte do kuliček.

7. Malovat perník s tematickými vzory.

Měkký zázvorový perník s glazurou (těsto na zakysané smetaně)

Další možnost měkké a chutné perník, jsou připraveny z těsta na zakysané smetaně. Můžete si dát smetanou smetanu s kefírem, ale mouka pak půjde trochu víc.

Složení

• 0,4 kg zakysané smetany;
• 10 g zázvoru;
• dva žloutky;
• 0,16 kg cukru;
• 0,5 lžíce. skořice
• protein;
• 1 lž. papriky;
• 0,18 kg šachu. prášek;
• 0,39 kg mouky;
• 6 g sody.

Způsob přípravy

1. Smíchejte sladkou sódu.

2. Smícháme žloutek s předpisovým cukrem, přidáme do zakysané smetany. Vložte suchý práškový zázvor, přidejte skořici, pepř, přidejte rusty s moukou. Položte perníkové těsto.

3. Vytáhněte sestavu pomocí kyvného čepu, stlačte číslice. Pečte na 190 stupňů po dobu 18-20 minut.

4. Promíchejte protein, postupně vyplňte cukrový písek.

5. Přeložitglazury v balení, aby koření perník. Nebo jednoduše je pokryjte masem na všech stranách.

Perníkové perníkové těsto

Glazury pro takové perníky mohou být vyrobeny z cukru nebo bílkovin podle vašeho uvážení. Těsto se hněte bez vajec, má výrazné aroma skořice a zázvoru. Dezertní cukr potřebuje hnědé.

Složky​​

• 0,15 kg libovolného květinového medu;
• 0,2 kg cukru;
• 0,57 kg mouky;
• 0,07 litru vody;
• 5 g leštidla;
• 5 g skořice;
• 0,25 kg oleje;
• 8 g zázvoru.

Metoda přípravy

1. Spojte hnědý cukr s vodou, trochu mícháme, přidejte med. Pošlete do ohně, naplňte skořici, zázvor.

2. Jakmile se směs vaří, vyjměte z desky. Přidáme nakrájené máslo, mícháme až do úplného rozpuštění.

3. Naplňte mouku prasknutím. Pokud chcete získat tmavý perník s čokoládovou chutí, můžete nalít trochu kakaa.

4. Vložte měkké, mírně lepivé těsto. Stávejte v chladničce po dobu 5-6 hodin.

5. Stáhnout. Řezy nebo skleněná mrkev, tloušťka 5-7 milimetrů.

6. Pečte fíky 15 minut na 200 stupňů, ale dávejte pozor. Těsto je sladké, vařeno rychle, může hořet.

7. Malovat jakoukoliv bílkovinu nebo cukrovou polevu.

Perníkový perník s námrazy - užitečné tipy a triky

Lemon a pomerančová kůra může být vysušená, je dobře zachována. Další možnost - naplnit cukrem ve výši 2 dílů písku na 1 díl rozdrcených citrusových krust.Pak vše položte do nádoby, vložte do ledničky. Ve voňavé mase pro dezerty bude vždy po ruce.

Čokoládová poleva se rychle zmrazí na ochlazených produktech. Perník si můžete nechat v lednici před ornamentem.

Proteinové hmoty dobře vychladí na teplém pečení. V tomto případě mohou být perníčky zdobeny ihned na misce, dokud nejsou ochlazeny.