Jak vařit mléčný cukr doma s mlékem, smetanou, zakysanou smetanou: staré recepty, jako v dětství. Chudý, ovocný cukr, domácí bonbóny, fondán z mléka a cukru: jak vařit doma?

Recepty na vaření mléka vařený cukr na vodě, zakysaná smetana, mléko, smetana.

Od 70. do 80. let 20. století se do naší doby dostalo mnoho lahodných pokrmů, na jejichž přípravu není nutné kupovat speciální suroviny ani kupovat moderní kuchyňské spotřebiče. Vše, co potřebujete, je v kuchyni každé hospodyňky.

• A vůbec není nutné absolvovat kurzy kulinářských dovedností, abyste svou domácnost potěšili lahodnými dobrotami. Neobvyklou chutí můžete překvapit i ty, kteří jsou již dlouho zhýčkani množstvím nejrůznějších dezertů připravených podle nové receptury.

Co je vařený mléčný cukr?

Mléčný vařený cukr byl kdysi jedním z nejoblíbenějších sovětských dezertů. Z minimálního množství produktů se připravuje pochoutka. Pochoutku podle babiččina receptu připravíte i při katastrofálním nedostatku volného času. A chuť hotového sladkého výrobku není horší než nakoupené lahůdky z cukrovinek.

• Mléčný cukr je častěji považován za samostatný dezert. Lahodná sladkost však může ozdobit pečivo nebo dotvořit výzdobu svátečního dortu.
• Jak vyplývá z názvu produktu, do přípravy mléčného vařeného cukru jsou zahrnuty tři složky: cukr, mléko a máslo. Zbytek je výsledkem experimentů a chuťových preferencí domácnosti.

Jak vařit mléčný cukr v mléce: recept, jako v dětství

Výrobky na výrobu dezertu:

• 200 ml mléka
• 3,5 šálku cukru
• 140 nebo 200 gramů arašídů (můžete vzít půl šálku různých ořechů)
• máslo - asi 80 gramů

Proces vaření:

• Příprava ingrediencí nezabere více než 10 minut za tyto lahůdky. Ale pro samotný dezert je třeba vyčlenit hodinu volného času.
• Věřte, že výsledek stojí za to a nebudete litovat, že jste místo sledování oblíbeného pořadu nebo jiného melodramatu museli stát u plotny. Začněme tajemství výroby dezertu ze vzdálených 70. let.
• Připravíme si nádobu, ve které budeme dezert vařit. Může to být rendlík nebo kulatý nerezový hrnek. Odměříme tři hrnky krystalového cukru a nasypeme je do nádoby. Na další přípravu budeme potřebovat zbylých 0,5 hrnku cukru.
• Cukr nalijeme do nádoby se sklenicí mléka a pošleme na sporák. Zapněte malý oheň. Tekutinu zahřejte za stálého míchání.

• Zatímco se na sporáku zahřívá mléko s cukrem, orestujte celou porci arašídů. Nasypte ořechy do pánve. Neustále míchejte nebo protřepávejte. Arašídy by měly zezlátnout. Po upražení by se měly arašídové filmy snadno odloupnout. Proces bude trvat asi 30 minut. Tato doba bude stačit na to, aby se mléčný cukr rozvařil na požadovanou hustotu.

• Nyní obsah malé pánve pošleme do nádoby se sirupem z mléčného cukru. Ingredience důkladně promíchejte.

• Pokud chcete dosáhněte tmavší barvy hotové pochoutky, udržujte cukr v pánvi déle, dokud se nespálí, ale ne do černého.
• Udržujte na mírném ohni dalších 20 minut. Zkontrolujeme, zda je šerbet hotový, po starém babičkovském způsobu: do lžíce nasbíráme trochu sirupu a nakapeme na talíř. Kapka pomazánky znamená, že dezert je třeba vařit o něco déle. Šerbet na sporáku „zraje“ zpravidla asi hodinu. Pár minut před odstavením nádoby se sirupem z ohně přidejte máslo a promíchejte.
• Příprava sladké pochoutky ještě nekončí: připravujeme formu, ve které šerbet ztuhne. Postačí jakékoli jídlo: talíř, mělká miska. Hlavní věc je, že je pro vás pohodlné vyndat šerbet později. Můžete si vzít pečicí formu, umístit dovnitř. Namažte pergamen máslem.
• Vyndejte pražené arašídy (nezapomněli jste na ně, že?) a nasypte je na dno formy. Navrch nalijte směs mléčného cukru. Odstavíme na chladné místo (nebo necháme po vychladnutí v lednici). Sirup musí úplně ztuhnout.
• Když je celá rodina pohromadě, podáváme sladkosti k čaji, které jsme předtím nakrájeli nebo nakrájeli na malé kousky.

Video: Domácí mléčný cukr

Jak vařit mléčný cukr v měkkém mléce: recept

Pokud se rozhodnete udělat dezert, pak chutná jako cukroví "Korivka", proto si pozorně přečtěte následující recept. Možná je tato lahodná dobrota s jemnou mléčnou chutí právě to, co potřebujete.

Na vaření budeme potřebovat následující produkty:

• půl sklenice mléka
• 1 sklenice a 4 lžíce cukru

Postup výroby měkkého mléčného cukru:

• Příprava mléčného cukru, bez ohledu na zvolený recept, začíná stejným způsobem: celá porce mléka se nalije do nádoby a nalije se jedna a půl sklenice krystalového cukru.
• Nádobu s mlékem a cukrem dáme na pomalý oheň. Nezapomeňte sirup promíchat. Vzniklou pěnu opatrně promíchejte. Na pánvi by se nemělo nic připálit! Lžící mícháme nejen po dně, ale i po stranách pánve.
• Až bude pěna méně (po 2 minutách), sirup trochu zhoustne (když ho budete nabírat lžící, natáhne se). Po změně konzistence sladká hmota změní barvu. Takže proces výroby sladkostí na ohni je u konce.
• Nyní si připravíme formičky, zevnitř je vymažeme máslem a naplníme připraveným sladkým sirupem. Před podáváním lahodného mléčného cukru do čaje to nepřehánějte s „odběrem vzorků“, jinak příbuzní nic nedostanou!
• Tip: Pro milovníky sladkého šerbetu s porézní strukturou doporučujeme následující poměry cukru a mléka: tekutina 100 ml, cukr krystal 300 g. Hotový výrobek bude mít hladkou přední stranu a vybouleninu na zadní straně.
• Pro milovníky hutného sladkého šerbetu se doporučuje následující poměr hlavních surovin: 100 ml tekutiny na 200 gramů cukru. Dezert připravený podle tohoto receptu bude hladký ze všech stran a rovnoměrně nakrájený.

Jak vařit mléko cukr cukr se smetanou: recept

Pokud potřebujete docílit viskózní konzistence mléčného cukru, která se bude roztírat po povrchu, pak si připravte sladkou hmotu s přídavkem krém. Takový mléčný cukr lze použít na fudge.

Produkty:

• 300 ml smetany (nutno volit s obsahem tuku min. 33%)
• krupicový cukr - 2,5 fasetové sklenice
• 1 lžíce medu
• 50 g másla

Proces vaření:

• Začněme vařit šerbat. Smetanu nalijeme do nádoby, ve které budeme dezert vařit. Pošleme sem cukr. Smíchejte ingredience a zapněte sporák. Zapálili jsme pomalý oheň. Za stálého míchání přivedeme tekutinu k varu.
• V této fázi přidejte lžíci medu a vařte dalších 20 minut.
• Připravte si formičky, vymažte je máslem a zalijte horkým sirupem. Po čekání, až hmota trochu vychladne, ji nakrájejte na malé kousky.

Pokud potřebujete dort pokrýt sladkým šerbetem, můžete jej nechat ve vhodné formě až do úplného vychladnutí. A pokud potřebujete opravit figurky ze sladkého mléčného šerbetu na povrch dortu, proveďte následující manipulace:

• po vyříznutí figurky pomocí formu, položte na koláč
• okraje mírně zahřejte, aby se usadily a těsně přiléhaly na pečicí plochu

Jak vařit vařený cukr na zakysané smetaně: recept

Přidáním zakysané smetany získá dezert z vařeného cukru jedinečnou chuť a vůni připomínající ty "nejchutnější" chvíle dětství Pochoutka na bázi zakysané smetany má jiný název: mléčný fondán. Pokud chcete zlepšit babiččinu technologii výroby cukroví, přidejte do receptu kakao, ořechy a semínka.

K přípravě mléčného fudge budou potřeba následující komponenty:

• 0,5 kg cukru
• sklenice tučné zakysané smetany
• 50 g másla
• 1 polévková lžíce kakaa (volitelně)

Proces vaření:

• Pochoutky budeme vařit v ohnivzdorné nádobě s nepřilnavým povlakem. Pokud raději ve své kuchyni reprodukujete způsob přípravy dezertu prověřený našimi babičkami, pak si připravte smaltovaný hrnec nebo misku.
• Do nahřáté nádoby nasypeme celou porci cukru, přidáme zakysanou smetanu a pokud se rozhodnete udělat moučník s ořechy nebo semínky, zalijte i těmito přísadami.
• Obsah pánve míchejte, dokud se hmota nevyvaří. Snižte plamen a nechte sirup na sporáku ještě půl hodiny.
• Po 30 minutách získá sladká hmota pěkný karamelový odstín a její hustota bude optimální pro dezert. Neustálým mícháním zabráníte tvorbě hrudek. Po 30 minutách byste neměli pokračovat ve vaření sladkosti: sirup se může srazit a ztvrdnout.
• Obsah pánve promíchejte, přidejte máslo (množství másla uvedené v receptu). Po rozpuštění másla můžete karamelovou hmotou naplnit máslem vymazané formy a odnést do chladné místnosti. Hotovou sladkost vyjměte z formy a nakrájejte na kousky.

Jak vařit cukr s máslem: recept

Video: Vařený cukr: videorecept

Libový vařený cukr na vodě: recept

Pokud ve vaší lednici není mléko, ale chcete děti potěšit lahodným dezertem, pak připravte vařený cukr v mléce. Taková pochoutka se nazývá „libový cukr“. Jediné mínus: bez mléka nebude mít dezert další karamelovou příchuť.

Budeme potřebovat následující ingredience:

• 1 sklenici vody
• 3 šálky cukru

Proces vaření:

• Nasypte cukr do vody zahřátý na sporáku (je lepší vařit na plynovém sporáku, pak bude mít sladkost jednotnou konzistenci).
• K přípravě lahůdek si vezmeme ohnivzdornou nádobu s nepřilnavým povlakem.
• Obsah nádoby přivedeme k varu. Nastavíme minimální oheň a za stálého míchání vaříme další půl hodiny.
• Připravenost moučníku zkontrolujeme po starém babičkovském způsobu: sirup nakapeme na talíř a zkontrolujeme, zda se roztéká nebo kape. Pokud ne, pak je pochoutka hotová a lze ji nalít do vymaštěných formiček.

Jak připravit ovocný cukr?

Video: Mléčný cukr, babiččin recept

Jak vařit fudge z cukru a mléka: recept​​​​

Video: cukrový fudge

Jak vyrobit domácí cukroví z cukru a mléka: recept

Video: Bonbóny z cukru a mléka