Jak vyrobit klobásu z rajčat na zimu doma: 2 nejlepší recepty krok za krokem s podrobnými ingrediencemi
Podle našich receptů připravujeme doma pikantní pokrm na zimu - chertovnya.
Chuťové vlastnosti tohoto přípravku "s pepřem" nelze srovnávat s žádným jiným. Tato hustá omáčka se nedá nazvat adjikou, není ani podobná známému křenu s červenou řepou. Toto jídlo se nazývá jinak: khrenoder, gorloder, ďábel. A pravdou je, že přítomnost bohaté chuti křenu ve složení receptu může být docela patrná, když udeří do krku.
Tato omáčka má mnoho pozitivních vlastností - přidání do pokrmů pomáhá povzbudit nejen chuť k jídlu, ale i imunitu (vhodné jako pochoutka v chladném zimním počasí). To, že rajčata s křenem nelze připravit na zimu, je považováno za velkou chybu. Pokud však dodržíte určitá pravidla pro manipulaci s potravinami, uchováte tento pokrm v lednici až do novoročních svátků.
Jak si doma připravit rajčatovou polévku?
Krok za krokem příprava pokrmu doma:
- Dostali jsme se k červeným rajčatům, křenu, česneku, soli. (Není zakázáno přidávat cukr, ale svačina se bude méně skladovat).
- Omyjte 2 kg rajčat a rozložte je na ručník, aby se osušily.
- Čistý kořen křenu (100 g).
- Křen přelijte vroucí vodou, abyste odstranili přebytečnou hořkost.
- Křen nakrájejte na kostičky, abyste je mohli později rozemlít v kuchyňském robotu.
- 100 g česneku oloupeme.
- Začínáme brousit naše součástky. Nejprve křen – začínáme na nízké rychlosti, postupně zvyšujeme.
- Přidejte stroužky česneku a pokračujte v procesu mletí při nejvyšší rychlosti do stavu pasty.
- Rajčata nakrájejte na čtyři části, odstraňte stopky.
- Sklopte nádobu mixéru a po částech rozmělněte.
- Do poslední porce rajčat přidejte česnekovo-křenovou směs, důkladně promíchejte.
Křen - Pomelte 2 polévkové lžíce. l. velká stolní sůl pomocí mlýnku na kávu (pomůže ji rychleji rozpustit).
- Smíchejte všechny ingredience ve velké míse.
- Nechte na chladném místě, občas omáčku promíchejte dřevěnou špachtlí, aby se odpařily plyny, které nasycují produkt při šlehání mixérem, a také aby se rozpustila sůl beze zbytku. Pomocí mlýnku na maso na přípravu omáčky klidně „gorloder“ roztírejte v nádobách ihned po rozpuštění soli.
- Nalévání harampádí do plechovek a jejich odesílání do chladírny. Podáváme k masitým jídlům, toustovému chlebu nebo jíme s čerstvým tmavým pečivem.
Recept #2:
Další recept na rajčata křen jako zimní zásoba zůstane dlouho zachována. Výjimkou mohou být případy nekontrolovatelného pojídání svačin.
Budete potřebovat:
- Kořen křenu — 200 g
- Rajčata - 3 kg
- Česnek - 2 hlavy střední velikosti (10 stroužků)
- Sladká paprika - 400 g
- Sůl - 3 polévkové lžíce. l.
- Cukr - 2 polévkové lžíce. l.
- Mletý černý pepř - podle chuti
- Rajčata omyjeme, nakrájíme na čtyři části a propasírujeme mlýnkem na maso.
- Nalijte do pánve se silným dnem nebo do kotlíku a vařte na středním plameni 20 minut. Papriku zbavte semínek a nakrájejte dle libosti.
- Česnek namočte do vody a oloupejte.
- Křen se také očistí a naseká nahrubo. Všechny připravené ingredience se také melou na mlýnku na maso a spojují se s rajčatovým protlakem.
- Vařte dalších deset minut.
- Do omáčky přidejte podle chuti: sůl, mletý černý pepř, cukr, přiveďte k varu. Za tepla nalijte do plechovek (předsterilizujte nádobu) a srolujte.
