Jak si vyrobit karamel doma: nejlepší recepty na slaný, lízátkový, jemný, tekutý, krémový, mléčný, čokoládový, ovocný, pomerančový, průhledný, výbušný, žvýkací karamel, s náplní

Článek bude povíme vám, jak si doma vyrobit lahodný karamel.

Jak používat kyselinu citronovou v karamelu jako konzervant: tipy

Karamel není jen přídavek do dezerty, ale i úplná lahůdka. Karamel lze přidat do zmrzliny, dortů a pečiva, tvarohu, ovoce, vaflí a pečiva. Karamel si můžete připravit sami z jednoduchých produktů. Pokud si ji chcete připravit „do rezervy“, musíte jako konzervant použít kyselinu citronovou.

Co je potřeba:

• Cukr - 0,5 kg.
• Čištěná voda - 370-380 ml.
• Čerstvý citron - 1 ks. (malý)
• Vanilka - 1 sáček (malý)
• Skořice - 0,5 lžičky. (mleté, práškové)
• Kyselina citronová - 9-10 let

Jak vařit:

• Vezměte nádobu se silným dnem na vařící vodu (malý hrnec nebo kastrol).
• Vařte vodu
• Do vroucí vody přidejte po malých dávkách cukr (umírněte oheň) a zcela jej rozpusťte.
• Přidejte vanilku a skořici
• Zcela vymačkejte šťávu z jednoho citronu
• Tento karamel uvařte za stálého míchání lžící.
• Nedá se přesně říct, jak dlouho to trvá, prostě to vařte, dokud nezhoustne.
• Horkou hmotu nalijte do jakékoli varné formy (silikonové) a poté ji vyjměte, když se „chytne“.
• Poté lze karamel nakrájet na porce a posypat moučkovým cukrem.

Recept na domácí slaný karamel

Slaný karamel je jedinečný tím, že kombinuje sladkost a slanost zároveň. To dává explozi chuti v ústech. Slaný karamel skvěle doplní zmrzlinu, mléčný koktejl, tvaroh, palačinky a palačinky.

Co připravit:

• Máslo (75-83 %) – 1 balení (to je přesně 200 g, zvolte olej bez jakýchkoli nečistot rostlinného oleje).
• Cukr - 200-220 gr. (bílá nebo hnědá)
• Tuková smetana - 100-120 ml (přes 30 %)
• Sůl - 1 lžička (ne více, aby se nezkazila chuť)

Jak vařit:

• Vyberte si kastrol nebo malý kastrol se silným dnem a dejte je na mírný (ne vysoký) oheň.
• Nasypte cukr v rovnoměrné vrstvě a nechte jej sám rozpustit.
• Karamel není třeba rušit, změní se v tekutou a viskózní hmotu tmavé barvy.
• Do horkého karamelu vlijeme máslo (pokud není měkké, nakrájíme ho na kostičky).
• Máslo vařte, dokud se úplně nerozpustí
• Poté, co se máslo (když se úplně rozpustí), vlijte smetanu a udržujte na mírném ohni asi 5 minut.
• Po uvaření sundejte karamel z ohně, osolte, zamíchejte a nalijte do sklenice k uskladnění.

DŮLEŽITÉ: Pokud chcete hustší karamel, měl by se vařit déle.

Recept na domácí čiré karamelové lízátko z cukru a vody na špejli

Karamel lze použít k výrobě domácích lízátek. Ocet se do receptury přidává proto, aby se stal jakýmsi konzervantem a dodal cukroví kyselou chuť. Aby cukroví nemělo "ostrost", zvolte ovocný ocet (jablečný nebo hroznový).

Co se musí připravit:

• Cukr - 3 polévkové lžíce. l.
• Voda - 1 polévková lžíce. l.
• Ocet - 0,5 lžičky.

Jak vařit:

• Rozpusťte cukr na pánvi nebo v kastrolu
• Nalijte vodu
• Přiveďte znovu k varu
• Vypněte
• Nalijte ocet
• Míchat, nalít do formy
• Vložit špejli (dřevěné párátko)
• Nechat ztuhnout

Recept na domácí jemný karamel s máslem a vanilkou

Co potřebujete:

• Máslo (75-83 %) – 1 balení
• Cukr – 220-250 °C.
• Vanilin - 1 sáček

Jak vařit:

• Nasypte cukr do hrnce nebo pánve se silným dnem
• Počkejte, až se cukr úplně rozpustí a ztmavne
• 1 polévková lžíce. l. přidejte máslo do horké hmoty
• Po úplném rozpuštění másla přidejte novou porci
• Vlijte vanilku, naposledy promíchejte
• Nalijte karamel do formy a počkejte, až ztuhne

Recept na domácí tekutý karamel se smetanou a vanilkou

Takový karamel by se měl používat jako omáčka na dezerty nebo pečivo.

Co je potřeba připravit:

• Cukr - 250-300 GR.
• Krém - 120-150 ml
• Vanilin - 1 sáček

Jak vařit:

• Zahřejte cukr v hrnci se silným dnem
• Počkejte dokud se cukr úplně nerozpustí, ani neztmavne.
• V karamelu rozpusťte vanilku
• Do hmoty postupně přidávejte smetanu a hmotu důkladně promíchejte.
• Hotový karamel nalijte do skleněné nebo keramické nádoby k uskladnění.
• Uchovávejte v lednici

Recept na domácí krémový karamel se skořicí

Co potřebujete připravit:

• Cukr - 450-500 gr.
• Máslo - 1 balení (bez rostlinných nečistot, kvalitní).
• Vanilin - ​​​​1 sáček
• Skořice - 0,5-1 lžička. (podle přání a chuti)

Jak vařit:

• Zahřejte cukr v hrnci
• Přiveďte cukr k varu a tmavě hnědou barvu
• V karamelu rozpusťte vanilku a skořici
• Míchejte cukr do karamelu po malých dávkách a důkladně promíchejte.
• Hotový karamel nalijte do skleněné nebo keramické dózy pro uskladnění v lednici.

Recept na domácí mléčný karamel z mléka

Domácí mléko nebo mléko z obchodu s jakýmkoliv obsahem tuku je vhodné pro připravuje lahodný krémový karamel.

Co potřebujete mít:

• Cukr - 0,5 kg.
• Mléko - 200-250 ml (je lepší brát vysokotučné)
• Vanilin nebo vanilkový cukr

Jak vařit:

• Nasypte cukr do pánve v rovnoměrné vrstvě
• Na mírném ohni necháme cukr postupně rozpustit, není třeba ho rušit.
• Nechte cukr ztmavnout
• Vlijte mléko (ne všechno najednou, ale po malých dávkách)
• Vařte karamel a přiveďte jej do požadované konzistence.
• Nalijte do forem na tuhnutí

Recept na domácí čokoládový karamel z kondenzovaného mléka a kakaa

Takový karamel je velmi dobré přidat jako omáčku do zmrzliny nebo tvarohových koláčů.

Co je potřeba:

• Cukr - 200-250 gr.
• Jednoduché kondenzované mléko - 1 plechovka (300-400 ml)
• Kakao - několik polévkových lžic. l.

Jak vařit:

• Na pánvi rozpustíme cukr a přivedeme jej na hnědá barva.
• Nezapalujte silný oheň, aby se karamel "nepřipálil"
• Do cukru po malých dávkách přilévejte kondenzované mléko a zcela rozpusťte.
• Přidáme kakao, vše důkladně promícháme
• Nalijeme do nádoby na uskladnění a dáme do lednice

Recept na domácí ovocný karamel na šťávě

Takový karamel lze použít k výrobě lízátek a omáček s volesem k dezertům.

Co potřebujete mít:

• Hroznová šťáva - 0,5 litru (nebo jablko)
• Cukr - 350-400 gr.
• Vanilín nebo skořice - pár špetek

Jak vařit:

• V hrnci rozpustíme cukr
• Cukrový karamel přivedeme do hnědé barvy
• Postupně přiléváme šťávu a hmotu promíchejte
• Uvařte karamel na požadovanou tloušťku
• Nalijte do formiček a ochlaďte

) Domácí pomerančový karamelový recept s vanilkou, skořicí

Co je potřeba:

• Pomeranč šťáva - 2 sklenice (400-500 ml)
• Cukr - 500-600 gr.
• Vanilin - 1 sáček

Jak vařit:

• Rozpusťte cukr a přiveďte ho do tmavé barvy
• Přidejte vanilku (můžete skořici, pokud chcete)
• Nalijte do malých porcí pomerančový džus a karamel svaříme na požadovanou hustotu.

Recept na domácí "výbušný" karamel

Tento karamel má poněkud neobvyklý způsob přípravy, ale takovou chuť rozhodně nikde jinde nenajdete!

Co potřebujete připravit:

• Hnědý cukr - 240- 250 g. (vhodná je i bílá, ale karamelová je chutnější s hnědou).
• Javorový sirup - 130-140 gr.
• Prášek do pečiva - 0,5 sáčku (nebo 0,5 lžičky)
• Voda - 300- 350 ml

Jak vařit:

• Uvařte vodu a rozpusťte v ní cukr
• Nalijte sirup a vsypte prášek do pečiva
• Hmota začne nejprve bublat tmavými bublinkami, pak se změní ve světlou hmotu.
• Tuto hmotu přendejte do zapékací misky
• Karamel pečte až 10 minut v troubě při střední teplotě.

ZAJÍMAVOST: Textura karamelu je zvenčí tvrdá (kůrka) a uvnitř porézní.

Recept na domácí žvýkací karamel se smetanou

Co připravit:

• Cukr - 350-400 gr.
• Vanilin - 1 sáček
• Máslo (75-80%) - 70-80 gr.
• Tučná smetana (30%) – 250-300 ml
• Kukuřičný sirup – 40-50 ml
• Přírodní tekutý med - 40-50 gr.
• Voda - 40-50 ml
• Čaj - 2-3 lžičky.
• Špetka soli

Jak vařit:

• Smetanu s čajem svařte na mírném ohni, poté sceďte
• Zahřejte cukr v hrnci na tekutou hmotu
• Přidejte med, kukuřičný sirup a vanilka k cukru
• Přidejte sůl a máslo, vařte, dokud se hmota nestane homogenní.
• Zalijeme smetanou a svaříme na požadovanou hustotu
• Nalijeme do formy (nejlépe silikonové) a vychladíme, poté nakrájíme.

Karamel s náplní ze smažených banánů, mandlí, ořechů, arašídů, ovoce, jablek, hrušek, ananasů: recept

Chcete-li vyrobit tuto pochoutku s náplní, měli byste si nejprve připravit samotný karamel (vyberte si recept, který se vám nejvíce líbí: citronový, krémový, žvýkací nebo mléčný karamel).

Poté můžete do horké hmoty přidat náplň:

• Nasekané ořechy
• Kandované ovoce
• Drcené sušené ovoce
• Sušené banány
• Čokoládové lupínky
• Mořská sůl
• Vzduchová rýže

Jak vyrobit figurky, růži z karamelu na ozdobení dezertů, dortů, sladkých jídel na sváteční stůl: nápady, fotky

Abyste mohli vyrobit krásné karamelové bonbóny z domácího těsta, měli byste si předem připravit formičky na ztuhnutí. Vhodné jsou obaly z čokolád (z krabiček), silikonové formy na cupcaky a zmrzliny. Navíc s měkkým a napůl ztuženým karamelem můžete ručně vyřezávat postavy jako z plastelíny.

Figurky z karamelu:

Video: "Domácí krémový karamel: recept"