Jak rozlišit přírodní víno od práškového vína? Jak zkontrolovat kvalitu vína, abyste jej odlišili od padělku?
Tento článek se bude zabývat způsoby, jak zkontrolovat přirozenost vína.
Víno je úžasný nápoj, jehož historie je stará jako civilizace sama. Soudě podle archeologických vykopávek znali chuť vína již dávní obyvatelé oblasti Mezhiriche, Kavkazu a Malé Asie. Poprvé ale významného úspěchu ve vinařství dosáhli Egypťané, kteří své zkušenosti předávali Řekům a oni zase Římanům, kteří je šířili dále do světa.
Bohužel s rozvojem civilizace se začaly objevovat práškové analogy, které nedokážou zprostředkovat onu přirozenou eleganci. Proto v tomto tématu chceme nastolit důležitou otázku, a to jak odlišit přírodní víno od padělku.
Jak rozeznat přírodní víno od vína práškového?
- Přírodní víno je božský nápoj, který obsahuje mnoho látek a stopových prvků užitečných pro lidský organismus, má stejnou kyselost jako žaludeční šťáva, proto pomáhá zlepšovat trávení. Rubidium je součástí přírodního vína, které přispívá k vylučování škodlivých látek z těla.
- Éterické oleje obsažené ve víně snižují krevní tlak a příznivě působí na nervovou soustavu a třísloviny normalizují činnost žaludku. Víno se používá i při léčbě nachlazení a bronchitidy – například teplé svařené víno. A podrobněji se o všech kvalitách červeného nápoje můžete podívat v našem článku „Výhody červeného vína“.
Existuje dokonce i takový směr medicíny, jako je enoterapie - léčba vínem. A jak říkají lékaři, pouze opatření určí přínos nebo poškození vína.
Ale pouze přírodní víno vyrobené z kvalitních odrůd má všechny tyto užitečné vlastnosti hrozny V současné době je pro výrobce obtížné upustit od zlevňování svých výrobků pomocí různých technologií k výrobě levných padělků. Navíc všechny složky takového „vína“ prošly certifikací a jsou určeny jako nezávadné. Díky tomu je až 30 % vína vyrobeného u nás falešných. Dobré je, že víno s takovou „chybou“ dokáže identifikovat každý z nás.
- Výroba „práškového“ vína spočívá nejčastěji v přípravě směsi, jejíž složení kromě běžné vody zahrnuje ethylalkohol, kyselinu citronovou, kvasnice a různá barviva a dochucovadla, která nakonec určují „stupeň“ padělku.
- Prvním znakem takového padělku je levnost, která nemůže odpovídat přírodnímu produktu s vysokou pořizovací cenou. A ta spočívá v pěstování a sklizni hroznů, jejich dlouhodobém zpracování, produkčním skladování a jejich prodeji.
- Přírodní víno nikdy neskladujte v krabicích nebo levných lahvích! Nemá cenu je brát ani na experiment. To je případ, kdy z nápoje zůstalo jen jméno.
- Komu chraňte se před nákupem padělků, kupujte víno ve specializovaných nebo značkových prodejnách. Zároveň byste měli věnovat pozornost láhvi:
- jakostní ročníková vína mají tmavý obal na ochranu proti slunečnímu záření;
- etiketa musí obsahovat všechny informace o produktu. A to země produkce, továrna, složení vína, obsah alkoholu, cukru a dalších přísad a také nápis „přírodní víno“. Řádek "speciální výrobek" znamená, že víno je vyrobeno z koncentrátu;
- kvalita tisku na přírodních lahvích vína je vždy mimořádně vysoká. Štítek je nalepen rovnoměrně, nedochází k oděrkám ani oddělování od lepidla;
- drahé a přírodní víno se vyznačuje také ušlechtilou skromností. Na lahvičce nejsou takové barevné a rozmarné obrázky. Totéž platí pro složité tvary samotné láhve. Koneckonců, důraz by měl být kladen na interní komponenty, a ne na externí data;
- kromě toho, s pomocí továrního razítka, odděleně od obecné čáry na etiketě by mělo být umístěno datum plnění. A musí být nutně shodný s údaji na obojku (štítek na hrdle) a na uzávěru lahve. Pokud se datum snadno smyje, je to falešné!
- Nyní se vraťme k cukru. Nejprve musí být upřesněny informace o něm, pokud nebyl přidán uměle. Mimochodem, práškový koncentrát je vždy trochu sladký, takže prakticky neexistují žádné suché "fejky". Nyní v provozu:
- suchá vína mají až 4 g/l;
- polosuché - do 18 g/l;
- polosladký výrobek má procento cukru do 45 g/l;
- a sladké - více než 45.
Důležité: Ale pokud existuje tvrzení o vyšším procentu obsahu cukru, znamená to umělost! Možná vysoký obsah cukru, pokud je tam značka "opevněná".
- Důkazem falšování je i příliš jasná barva a výrazné aroma, kterého lze dosáhnout pouze umělými barvivy a příchutěmi.
- A samozřejmě ochutnejte! Naše chuťové buňky mají úžasnou paměť – po vyzkoušení pravého vína ho většina lidí i po dlouhé době snadno rozezná od padělku. V poslední době však některé technologie výroby padělků již dosáhly takové úrovně, že je stále obtížnější to udělat. Ale všechny práškové analogy nemají chuť!
- A další důležitý bod — sediment. U pravého vína nemůže zcela chybět! Ale nemělo by to být přehnané. Zároveň na světle prozkoumejte tloušťku vrstvy sedimentu. Nyní otočte láhev dnem vzhůru a hledejte sediment. V tomto produktu se to rychle usadí a v práškovém produktu toho bude hodně, zakalí tekutinu a bude se dlouho usazovat.
Jak zkontrolovat přirozenost a kvalitu vína?
Existuje několik způsobů, jak odlišit víno od jeho padělaného protějšku. Ale bohužel se musí udělat doma po otevření korku.
- Nejjednodušší možností je vodní test. Budeme k tomu potřebovat jakoukoliv skleněnou nádobu, například sklenici a vodu. Stačí zalít lžící vína a uvidíte, jak se červená tekutina objeví na povrchu. A to vše proto, že částice hroznů jsou lehčí než voda. Pro hlubší experiment můžete víno nalít do malé bublinky a poté ji ponořit do vody a sledovat, jak přírodní víno vystupuje na povrch v krásných vzorech.
- Pokud je zakalený a natřený v barvě "vína", můžete si být jisti, že jde o padělek! Pamatujte – přírodní víno vodu nebarví, kvůli jejich různé hustotě! V každém případě bez aktivního nuceného míchání.
- Přírodní vína zanechávají stopy na skle kvůli obsahu glycerinu v nápoji, zatímco umělá vína tuto vlastnost postrádají. Pokud tedy sklenicí trochu „zatočíte“ nebo ji nakloníte na stranu, přírodní víno bude pomalu stékat po stěnách nádoby jako film. Samozřejmě ne jako máslo. Ale nebude se to valit dolů beze stopy, jako barevná voda.
- Také na stěnách budou „vinné nohy“, jak říkají Francouzi. Jde o zbytky kvasného kvašení, které je téměř nemožné zcela vyloučit ani přesnou filtrací. Čím jsou tyto stopy tenčí, tím je nápoj starší.
- Další testovací metodou je s použitím glycerinu. Nalijte trochu vína do sklenice a ponořte do ní pár kapek glycerinu. V přírodním víně klesne ke dnu, ale jeho barva se nezmění. Ve falešném to také půjde dolů, ale změní barvu - z fialové nebo červené na žlutý odstín.
- soda funguje na podobném principu. Stačí hodit špetku sody do sklenice vína a zamíchat. Přírodní produkt bude okamžitě modrozelený se špinavým modrošedým nádechem. Vše samozřejmě závisí na počátečním tónu tekutiny. Ale tady je práškový produkt a vůbec nezmění svou barvu! Protože postrádá přírodní ovocný škrob.
- Další jednoduchý a účinný způsob kontroly - za použití pěny. Po dobrém protřepání láhve vína nalijte víno do sklenice. V přírodním produktu se pěna soustředí ve středu sklenice a ta si rychle "sedne", zatímco v náhradním - zůstane v jejích stěnách po dlouhou dobu.
- A metoda skutečných vinařských gurmánů — je dopravní zácpa. Mělo by být kvalitní a vonět příjemně po víně.
Jak vidíte, při správném přístupu k nákupu vína v obchodě je možné "spočítat" padělek. O přirozenost nápoje se přitom můžete doma snadno přesvědčit i napínavými experimenty.
