Jak nasolit kaviár ze štiky: klasický recept, v nálevu. Kaviár z štiky: výhody, příprava kaviáru na solení, způsoby solení

Recepty na solení kaviáru ze štiky.

Kaviár ze štiky, považovaný za královskou pochoutku. Od starověku nebyl v žádném případě horší než červený a černý kaviár. Je to dáno jeho vysokou nutriční hodnotou. V tomto článku vám řekneme, jak nasolit jikry ze štiky.

Výhody štikového kaviáru

Mnoho lidí považuje štikový kaviár za ne nejchutnější a nejužitečnější. Ve skutečnosti tomu tak není. Z hlediska výživy není v žádném případě horší než červený a černý kaviár. Obsahuje minimální množství tuku, ale maximální množství bílkovin. Proto bude užitečné pro ty, kteří sledují svou postavu. Obsahuje spoustu vitamínů A a E, které zlepšují zrak a také přispívají k pružnosti pokožky. Pro ty, kteří drží dietu a dodržují správnou výživu, musí být produkt zařazen do nabídky. Je vynikajícím zdrojem esenciálních aminokyselin a bílkovin.

Užitečné vlastnosti jiker štiky:

  • Přispívá k posílení imunity, doplňuje zásoby biologicky aktivní látky
  • Má dobrý vliv na kardiovaskulární systém, zlepšuje krevní oběh, zvyšuje hladinu hemoglobinu, odstraňuje cholesterol z těla
  • Pomáhá při práci nervový systém, snižuje nervozitu
  • Zlepšuje krevní oběh v mozku
  • Odborníci na výživu doporučují zařadit jikry ze štiky do jídelníčku lidí zotavujících se z vážných onemocnění a také těhotných žen, děti a mládež
  • Zlepšuje stav pokožky, nehtů a vlasů díky obsahu vitamínů A a E
  • Chrání tělo před předčasným stárnutím a pomáhá udržovat zdraví a mládí
  • Zvyšuje sexuální touhu u mužů a žen
Jikry štiky

Příprava štikových jiker na solení

K solení jiker štikových, pro nejprve musíte vybrat správnou rybu a také ji vyčistit. Pokud pro vás rybolov skončil úspěšně, chytili jste několik štik, můžete kaviár nasolit. Chcete-li to provést, vyčistěte filmy. To lze provést několika způsoby.

Způsoby čištění kaviáru z filmu:

  • Cedník nebo síto. Kaviár se umístí na síto a protře se skrz něj. Film zůstává nahoře. Upozorňujeme, že hliníková síta nelze použít k čištění a přípravě kaviáru. Buňky jsou ostré, kaviár může jednoduše cákat. Ideální by byl smaltovaný cedník. Dále je nutné odstranit zbytky mytím kaviáru.
  • Pomocí mixéru. Nejpřijatelnější a nejjednodušší možnost, která vám umožní co nejrychleji se zbavit fólie. K tomu se metly mixéru jednoduše ponoří do kaviáru, zařízení se zapne. Rotacemi a nárazy na stěny se pytle roztrhají a fólie se navine na čepel mixéru. Dále je nutné sbírat studenou vodu, počkat, až odpadky vzejdou, vypustit filmy, které plavaly spolu se zbytky odpadu. Je nutné provést několik mycích procedur.
  • Zalévání vařící vodou. Také pohodlná možnost. Je nutné vařit vodu, zalít vroucí vodou pytle s kaviárem. Vlivem teploty sáčky prasknou, fólie se oddělí. Nyní je nutné kaviár několikrát omýt studenou vodou. V poslední fázi je nutné produkt zlikvidovat na gázu a dobře vyždímat, aby veškerá voda vytekla a kaviár byl připraven k solení.
  • ​​​​

DŮLEŽITÉ: Zmrazené jikry ze štiky nelze použít k solení. Metoda solení kaviáru se používá pouze v případě, že je ryba čerstvá, právě ulovená. Ideální volba, pokud jste právě tuto rybu chytili při rybaření.

Jikry ze štiky

Jak nasolit jikry ze štiky: klasický recept

Existuje několik možností solení. Jedná se o přípravu připraveného kaviáru s přídavkem soli a solení ve slaném nálevu. Tedy v silném solném roztoku. Solení bez přípravy solného roztoku je nejjednodušší způsob. Než ale kaviár ochutnáte, budete si muset pár dní počkat. Protože kaviár se podle tohoto receptu připravuje poměrně dlouho.

Ingredience:

  • 0,5 kg štikového kaviáru
  • 100 g soli
  • 100 ml rostlinného oleje

Recept na vaření:

  • Kaviár očistěte od fólií kterýmkoli z výše uvedených způsobů
  • Výrobek je nutné vyždímat tak, aby byl suchý a nalít do smaltované nebo skleněné nádoby
  • Do kaviáru nasypte sůl a důkladně protřete. To se musí dělat po dlouhou dobu, dokud se krystaly soli úplně nerozpustí
  • Bude to trvat asi 20 minut. Poté do hmoty nalijte polovinu rostlinného oleje a pokračujte v tření
  • Tření je nutné, dokud se na povrchu produktu neobjeví bílý film
  • Přeneste obsah nádobu do sklenice, nalijte zbývající rostlinný olej nahoru
  • Nakládání se umístí do chladničky na 5 dní, poté můžete ochutnat pochoutku

Jak doma nasolit jikry ze štiky ve slaném nálevu?

Recept je poměrně jednoduchý, protože umožňuje produkt mnohem rychleji než v předchozí verzi.

Ingredience:

  • 1 litr vody
  • 0,5 kg kaviáru
  • 100 g soli

Recept na vaření:

  • Výše ​​uvedeným způsobem zbavte kaviár pytlů a fólií. Kaviár by měl být při vaření co nejsušší
  • V samostatné nádobě uvařte vodu, nasypte do ní sůl, míchejte, dokud se nerozpustí
  • Solný roztok ochlaďte na teplotu 70 stupňů, odstavte stranou a počkejte
  • Nyní je nutné slít získaný kaviárový roztok a důkladně promíchat
  • Nechte výrobek stát na stole v tomto stav po dobu 40 minut
  • Vezměte utěrku, nalijte na ni obsah cedníku a vyždímejte
  • Zalijte slabým solným roztokem. Připravený produkt přendejte do sklenic a zalijte trochou rostlinného nebo olivového oleje
  • Vložte na 2 hodiny do lednice. Po uplynutí této doby lze produkt ochutnat
  • Hodí se k černému chlebu s máslem, doplní každé jídlo
) Jikry ze štiky

Pochoutka se připravuje jednoduše a rychle a bude výbornou variantou k snídani i svačině.

VIDEO: Jak nasolit kaviár ze štiky?