Houbový kaviár na zimu z hub: nejlepší recepty na vaření. Lahodné recepty na houbový kaviár z hub s česnekem, mrkví a cibulí, rajčaty, z nakládaných, mražených, sušených, vařených, stehýnek, hub na zimu

Recepty na houbový kaviár jsou vždy jednoduché a cenově dostupné. Houby na zimu připravíte za pouhou půlhodinu.

Houby jsou velmi chutné houby v jakékoli úpravě. Čerstvé, solené, nakládané a hlavně kaviár. Z kaviáru můžete připravit lahodné pokrmy, které se skvěle hodí jak na denní menu, tak na dovolenou.

• Existuje mnoho receptů na lahodný kaviár. Můžete přidat zeleninu, zeleninu, feferonku a další produkty.
• Níže jsou uvedeny recepty na kaviár, který lze vyrobit z jakýchkoli hub.
• Chutné, rychlé a užitečné! Nahrávejte, skladujte, vařte a vychutnejte si jedinečnou chuť lesních hub, vlastnoručně nasbíraných nebo zakoupených na trhu.

Houbový kaviár z vařených hub na zimu

Tak začíná sezóna lovu hub. Všichni milovníci hub chodí do lesa sbírat spoustu lesních krás a připravovat z nich chutné pokrmy. Každá žena v domácnosti se samozřejmě snaží udělat zásoby na zimu - sušení, solení nebo příprava pokrmů z nakládaných hub.

Ale nejchutnější houbový kaviár z vařených hub na zimu. Její recept je jednoduchý. Takovou přípravu uděláte, strávíte minimum času a v zimě můžete podávat kaviár, jak si připravit jídlo sami, nebo tartaletky, krutony, koláče, bramborové plátky, palačinky nebo plechovky. Recept na houbový kaviár se zeleninou:

Připravte si následující ingredience na 6 vrstev litrových sklenic:

• vařené houby — 1,5 kg;
• tuřín cibule - 0,5 kg;
• mrkev - 0,5 kg;
• červený bulharský pepř a zelená rajčata – každý po 0,5 kg;
• slunečnicový olej — 0,2 l;
• sůl, pepř, bobkový list - podle chuti;
​​
• ocet - 1,5 polévkové lžíce.

Jak vařit:

1. Čerstvé houby se musí třídit, čistit, promyjte a vařte 20 minut. Slijte vodu a houby vyhoďte do cedníku.
2. Mrkev v syrové formě oloupejte a otočte přes mlýnek na maso. Ostatní zeleninu lze najemno nakrájet nebo kroutit mlýnkem na maso pomocí velkého roštu nebo speciální trysky, pokud máte elektrický mlýnek na maso.
3. Poté houby nakrájejte na malé kostičky.
4. Cibuli nakrájíme nadrobno.
5. Vezměte velkou nádobu jako litinový kotel, zahřejte ji na plynu a nalijte olej.
6. Přidejte cibuli a smažte, dokud není průhledná.
7. Nyní vložíme mrkev a dusíme 10 minut. Poté přidáme další zeleninu a opět dusíme 10 minut.
8. Přidejte houby k zelenině. Směs promíchejte, přidejte sůl a zavřete víko.
9. Po uvaření směsi vařte pod pokličkou 1 hodinu.
10. Na závěr přidejte černý pepř a bobkový list. Dusíme dalších 5 minut, přidáme ocet a směs rozlijeme do sklenic.
11. Plechovky vložíme do velkého kastrolu, zalijeme teplou vodou až po „pasku“, zapneme plyn a necháme 30 minut sterilovat.
12. Po uplynutí času vyjměte plechovky, zabalte je a otočte pod teplou přikrývku.

Důležité: Sledujte banky. Pokud některý z nich vyfoukl nebo „vybuchl“, okamžitě obsah vyhoďte do odpadkového koše. Takový kaviár není vhodný ke konzumaci.

Houbový kaviár na zimu - jednoduchý recept přes mlýnek na maso

Výroba kaviáru z hub přes mlýnek na maso je jednoduchá a rychlá. Přípravou nestrávíte mnoho času a v zimě můžete zavařovací sklenici kdykoli otevřít a rychle připravit chlebíčky nebo jiné pokrmy. Houbový kaviár na zimu, jednoduchý recept přes mlýnek na maso:

Co budete potřebovat:

• houba — 1 kg ve vařené formě;
• cibule – 300 gramů;
• mrkev - 300 gramů;
• rostlinný olej – 150 ml;
• ocet 9% — 2 čajové lžičky;
• sůl, černý pepř - podle chuti;
• bobky - pár kusů.

Jak vařit:

1. Houby nejprve roztřídíme, omyjeme a vaříme 20 minut v osolené vodě. Poté oddělte 1 kg vařených hub, tuto váhu použijeme na vaření kaviáru.
2. Houby, cibuli, mrkev otočíme přes mlýnek na maso. Pokud chcete, aby byla cibulka v pokrmu cítit, pak ji můžete nakrájet nadrobno a orestovat dozlatova.
3.  Nyní dejte houby a zeleninu do kotlíku nebo jiné silnostěnné nádoby a dejte na plyn dusit 30–40 minut.
Po uplynutí stanovené doby přidejte do nádoby s kaviárem sůl, pepř, bobkový list a ocet. Vařte dalších 10 minut, poté vyjměte bobkový list.
4. Rozložte kaviár do půllitrových sklenic a vložte je do nádoby s vodou ke sterilizaci tak, aby byly sklenice až po vrch zakryté. Dejte ale pozor, aby voda při varu nestříkla do sklenic. Sterilizace dna litrových plechovek by měla být prováděna po dobu nejméně 30 minut.
5. Vyndejte plechovky a zabalte je. Poté otočte a zabalte teplou přikrývkou.

Tip: Takový kaviár lze udělat i bez mrkve. Bude to výborný polotovar pro přípravu pikantních pokrmů s houbami a cibulí, s přídavkem česneku. Toto jídlo můžete jíst i samostatně, namazat si ho na toasty nebo chleba.

Recept na kaviár z hříbků s česnekem

Česnek dodá každému pokrmu pikantnost a jedinečnou chuť. Existuje mnoho receptů na kaviár z hub s česnekem. Pomocí mlýnku na maso můžete zkroutit houby, česnek, cibuli, zeleninu. To vše je třeba dusit, rozkládat do sklenic, sterilizovat a srolovat.

V zimě lze na přání takovou směs přidat s mrkví pro sladkost nebo hořkým pepřem pro ještě pikantnější. Existuje ale unikátní recept na houbový kaviár s rajčaty, mrkví a česnekem.

Co bude potřeba:

• vařené houby - 1-1,5 kg;
• mrkev - 50 gramů;
• cibule - 50 gramů;
• slunečnicový olej – 25 gramů;
• česnek — 2-3 stroužky střední velikosti;
• rajčata – 100 gramů;
• ocet - 1 lžička;
• sůl, pepř - podle chuti.

Příprava se skládá z následujících fází:

1. Roztřiďte houby, promyjte a vařte. Pamatujte, že tento produkt se vaří dvakrát, takže hodně vařte, abyste získali 1-1,5 kg vařených hub.
2. Když jsou houby hotové (po 30 minutách), dejte je do cedníku, aby vytekla voda.
3. Nastrouháme mrkev. Dáme na rozehřátou pánev s trochou oleje a smažíme na mírném ohni.
4. Po 15 minutách přidejte k mrkvi nakrájenou cibuli. Vařte dalších 15 minut.
5. Rajčata oloupeme. Nejprve zalijte vroucí vodou a poté odstraňte kůži. Nakrájejte je na kostičky a přidejte k mrkvi a cibuli. Vše dusíme 15 minut.
6. Uvařené houby nakrájíme na kostičky, orestujeme je na samostatné pánvi a přidáme k zelenině.
7. Přidejte nasekaný česnek, sůl, pepř a ocet. Vařte dalších 10 minut.
8. V této podobě lze kaviár přenést do sklenic, sterilizovat 30 minut a srolovat. Celou směs ale můžete zkroutit na masovém mlýnku, rozetřít do plechovek, sterilovat a pak srolovat. Vyberte si způsob, který vám vyhovuje.

Důležité: Mnoho hospodyňek horkou směs ihned roztírá do sterilizovaných sklenic a sroluje. Houby je ale lepší srolovat, plechovky nejprve uvařit v horké vodě. To poskytuje technologie vaření.

Houbový kaviár s mrkví a cibulí

Houby se tradičně vaří s mrkví a cibulí. Výše byly původní receptury na kaviár z hub se zelenými rajčaty nebo zeleninou a česnekem. Houbový kaviár s mrkví a cibulí je oblíbený mezi hospodyňkami, protože se ukazuje velmi chutný. Mrkev dává potěšení a cibule - pikantní.

Zde jsou produkty, které budete potřebovat:

• vařené houby — 1 kg;
• mrkev - 400 gramů;
• cibule – 200 gramů;
• sůl, pepř - podle chuti;
• ocet - 1-2 lžičky.

Jak vařit:

1. Vařte houby. Nejprve je roztřiďte a umyjte.
2. Houby vhoďte do cedníku, abyste slili přebytečnou tekutinu.
3. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle a opékáme na rozpálené pánvi s rostlinným olejem 10 minut.
​​​​
4. Cibuli nakrájíme na středně velké kostičky a také orestujeme, ale odděleně od mrkve.
5. Nyní nakrájejte houby na malé kousky a opečte je odděleně od zeleniny.
6. Zeleninu smícháme s houbami a vše společně dusíme 15 minut.
7. Přidejte sůl a pepř podle chuti. Nalijte ocet a po 5 minutách směs vypněte.
8. Rozložte do sklenic a dejte na 30 minut sterilovat.
9. Zabalte sklenice - lahodný kaviár je připraven!

Tyto ingredience vystačí na 2 půllitrové plechovky a ještě zbydou na vzorek. Pokud tedy chcete udělat více obalených hub, vezměte 2x až 3x více všech produktů.

Houbový kaviár z hříbků s rajčaty

Rajčata a houby jsou hlavní ingredience v tomto receptu. Pokud je to žádoucí, můžete do tohoto kaviáru přidat sladkou papriku nebo česnek nebo lilek. Výše byly popsány recepty s česnekem a sladkou paprikou. Zkuste vařit houbový kaviár z hub s rajčaty s přídavkem lilku.

Co tedy potřebujete:

• vařené houby - 1,5 kg;
• rajčata – 700 gramů;
• lilek – 300 gramů;
• cibule - 300 gramů;
• česnek — 3-5 stroužků, ale obejdete se i bez něj;
• sůl - podle chuti;
• listy křenu — 2 kusy;
• olej — na smažení zeleniny a hub;
• ocet - 2 polévkové lžíce.

Kaviár připravte podle následujících kroků:

1. Omyjte, očistěte a povařte houby 20 minut. Hoďte je do cedníku.
2. Omyjte a oloupejte lilky. Nakrájíme na kostičky a orestujeme na oleji.
3. Rajčata také oloupeme, nakrájíme na kousky a opečeme zvlášť.
4. Nakrájejte cibuli a česnek a smažte na rostlinném oleji, dokud nejsou průhledné.
5. Houby nakrájejte na kostičky a přidejte na 15 minut k cibuli.
6. Poté přidejte osmažený lilek a rajčata.
7. Směs dusíme půl hodiny. Poté osolíme, opepříme a zalijeme octem. Vařte dalších 5 minut.
8. Směs rozprostřete do sklenic, do každé nádoby vložte list křenu, přikryjte pasterizovanými víčky a dejte sterilovat na 30 minut.
9. Poté zabalte a otočte pod teplou přikrývkou.

Pokud jste nepřidali česnek, otevřete sklenici v zimě a přidejte ji čerstvý. Šťavnatá a pikantní chuť je zaručena!

Kaviár z mražených hub

Chcete-li zmrazit houby, je třeba vyčistit, umýt, vařit 20 minut. Když všechny houby klesnou na dno pánve, vyhoďte je do cedníku. Sklenice vody? Vložte do sáčků nebo nádob a uložte do mrazáku.

Tak, objevil se volný čas? Postupujte takto:

• Vyjměte houby z mrazáku, nechte je jít.
• Když se rozpustí, nakrájíme je na kostičky, dáme na pánev s rostlinným olejem a dusíme 15 minut.
• Papriky můžete také předem nakrájet a zmrazit, rajčata, lilky a tak dále.
• Samostatně smažte zeleninu : mrkev, cibuli, lilek nebo rajčata.
• K houbám přidáme zeleninu a směs dusíme dalších 15 minut.
• Přidáme česnek, sůl, pepř. Vmíchejte kaviár, přiveďte k varu a odstraňte z ohně. Položte misku na talíř.
• Nakrájejte trochu zelené cibulky a posypte kaviárem. Pokrm je připraven!

Takový kaviár lze namazat na chleba, opékat nebo podávat jako přílohu.

Kaviár z noh hub na zimu

Uvařit takový kaviár je snadné. Připravte si následující ingredience:

• nožičky z hub – 1 kg;
• cuketa – 300 gramů;
• česnek — 2 stroužky;
• tymián, sůl, pepř - podle chuti;
• cibule a mrkev - každý po 1 ks;
• olej na smažení;
• ocet - 2 lžičky.

Takový kaviár musíte uvařit podle jednoho z výše popsaných receptů na vaření celých hub:

1. Nejprve připravit nohy: čisté, vařit.
2. Poté zeleninu orestujte zvlášť.
3. Smíchejte houby a zeleninu a vařte 20 minut.
4. Přidejte koření a sůl, vařte dalších 5 minut. Vytáhněte snítku tymiánu.
5. Kaviár rozprostřete do sklenic a sterilujte. Zabalte a vložte pod deku.

Tip: Ocet přidejte na úplný konec kaviáru, před vložením misky do sklenic.

Houbový kaviár ze sušených hříbků - recept

Sušené houby se neliší od čerstvých, pokud jsou správně restaurovány. Houby namočte přes noc a poté je vařte 30 minut v jiné vodě. Nyní lze houbový kaviár připravit ze sušených hub i z čerstvých hub. Vyberte si recept z výše uvedeného a připravte pokrm podle svého vkusu: s rajčaty, česnekem, mrkví a cibulí, s cuketou atd.

Z vařených hub si v zimě můžete udělat lahodný kaviár s majonézou a vejcem. Tento pokrm ale musíte udělat před stolem, není vhodný na dlouhodobé skladování. Recept:

• Vezměte 150 již regenerovaných hub a nakrájejte je na kostičky.
• Na mírném ohni orestujte cibuli a mrkev.
• Kombinujte zeleninu a houby. Přidáme jedno nadrobno nakrájené vejce.
• Kaviár ochutíme majonézou a posypeme nakrájenou zeleninou.

Takový kaviár bude vynikajícím doplňkem na sváteční stůl - chutný a originální.

Houbový kaviár z marinovaných hub

Každá hospodyňka má nakládané houby, je-li u domu les. Nakládané houby jsou samy o sobě lahodným pokrmem. Dá se ale použít jako polotovar k přípravě jiných slaných jídel. Houbový kaviár z marinovaných hříbků:

• Houby (300 gramů) opláchněte pod tekoucí vodou v cedníku a nechte okapat přebytečnou vodu.
• Jednu cibuli oloupeme, nakrájíme na kostičky a orestujeme na malém množství rostlinného oleje.
• Houby nakrájíme nadrobno a dáme do mísy.
• Přidejte osmaženou cibuli.
• Směs zalijte citronovou šťávou. Dobře promíchejte. Podle chuti osolíme, opepříme a znovu promícháme.
• Směs dáme do servírovací misky a posypeme nakrájenou zelenou cibulkou.

Takový kaviár se skvěle hodí k jakýmkoli přílohám a dá se namazat i na chleba.

Video: Videorecept na houbový kaviár. Kniha o chutném a zdravém jídle