Jak doma slanit coho rybu lahodným suchým, mokrým způsobem, s cibulí a máslem: nejlepší recepty
Recepty na solení coho doma suchým a mokrým způsobem.
Treska je lahodná ryba s jemnou chutí a jedinečným aroma. Patří do rodiny lososů, zaujme důstojné místo na slavnostním stole. V tomto článku vám prozradíme, jak coho doma nasolit.
Výběr a způsoby solení coho ryby
Pro správné nasolení coho ryby je nutné vybrat ideální rybu. Proto je nutné vzít v úvahu několik aspektů.
Pravidla pro výběr jatečně upraveného těla coho:
- Kůže by měla být lesklá, šupiny jednotné, bez zalomení a mezer. Povrch by měl být hladký, mírně kluzký, přítomnost lepkavého hlenu je vyloučena
- Povrch by v žádném případě neměl zapáchat ani být lepkavý. Pokud si koupíte filet, dejte si pozor na to, jak ryba leží na pultu
- Pokud je na ledovém substrátu, lze takovou rybu bezpečně koupit. Při nákupu mraženého filetu dbejte na to, aby nevznikaly nehomogenity
- Ledová poleva by měla být homogenní a rovnoměrná. Pokud kupujete celé tělo, ujistěte se, že oči jsou jasné
Existují dva způsoby solení této ryby:
- Mokré
- Suché
Každá možnost má své vlastní ventilátory, tak zkuste vařit ryby dvěma způsoby a vybrat si ten, který se vám líbí víc.
Jak doma nasolit tresku na lahodný suchý způsob?
Ingredience:
- 1 kg ryb
- 2 lžíce cukru
- 2 lžíce soli
- 100 ml rostlinného oleje
- Balení nového koření
- Bobkový list 10 ks
Recept:
- V samostatné misce smíchejte cukr a sůl.
- Coho omyjte ve studené vodě a osušte papírovými utěrkami.
- Poté do hluboké nádoby musíte dát na dno trochu pikantní směsi.
- Je to směs soli a cukru, stejně jako pepř a bobkový list.
- Položte na něj rybu kůží dolů.
- Nepoužívejte rybí filety bez kůže, protože se mohou během solení rozpadnout.
- Dále na vrstvu ryby položte vrstvu směsi cukru a soli s kořením a tímto způsobem položte celou porci ryby až nahoru.
- Směsí koření zakryjte i vrchní vrstvu. Nyní nádobu uzavřete víkem a nechte jeden den v lednici.
- Během této doby budete mít slušné množství solného roztoku.
- Je potřeba změnit místa dílků, co bylo nahoře, dát dole a naopak.
- Děje se tak, aby byla ryba rovnoměrně osolená.
- Po takových manipulacích nádobu opět uzavřete víčkem a dejte na další den do lednice.
- Poté vyjměte rybu z lednice, vylijte lák a osušte papírovými utěrkami.
- Hotovou rybu potřete rostlinným olejem a zabalte do pečícího papíru.
- Takto upravenou rybu lze skladovat v lednici až 4 dny
- Ryby v žádném případě nesmíte skladovat ve slaném nálevu, protože z nich bude docela hustá, slané a bez chuti.
Jak nasolit tresku doma ve slaném nálevu: mokrá metoda
Při vaření ryby tímto způsobem se ukáže, že je hutnější, takže je ideální pro přípravu svačin i sendvičů.
Ingredience:
- 0,5 kg coho zbavené kůže
- 2 polévkové lžíce cukru
- 30 g kuchyňské nebo mořské soli
- 4 bobkové listy
- 10 kuliček černého pepře
- 0,5 l vody
Recept:
- V hrnci dejte vařit vodu, přidejte sůl, cukr a také koření
- Rybu nakrájejte na tenké plátky spolu s kůží
- Vložte do nádoby s vysoké strany a nalijte vychlazený roztok
- Nyní je potřeba navrch nasadit víko o menším průměru než nádoba, navrch položit nějaký druh nákladu nebo nákladu
- Nechte coho v takové poloze jeden den v lednici
- Poté se odstraní víko, odstraní se knot, ryba se otře papírovými ručníky a ošetří rostlinným olejem
- Skladováno v hermeticky uzavřeném obalu v uzavřené nádobě v lednici
- Upozorňujeme, že nasolená ryba silně pohlcuje pachy, proto je nutné ji skladovat v plastové nádobě s uzavřeným víkem
Jak doma nasolit tresku na oleji s cibulí: recept
Treska nasolená v oleji s cibulí je velmi chutná svačina, která se skvěle hodí k vařeným bramborám. Skvělý doplněk na sváteční stůl. Lze použít jako svačinku i k výrobě sendvičů.
Ingredience:
- 1 kg ryb
- 2 lžíce soli
- 2 lžíce cukru
- 0,5 l olivového oleje
- 1 kg cibule
- 3 lžíce hořčičných semínek
- Několik bobkových listů
Recept: [vaření 117]
- Rybu nakrájejte na 3 cm silné kousky. Není třeba odřezávat kůži
- Výrobek omyjte, osušte papírovými ručníky. V samostatné misce smíchejte sůl, cukr a hořčičná semínka a také nasekaný bobkový list
- Nyní dejte polovinu kořeněné směsi na dno misky a položte na ni rybu, kůží dolů
- Nalijte zbytek směsi nahoru. Nyní musíte nádobu zakrýt potravinovou fólií, nechat ji v lednici na solení na den
- Poté vyjměte rybu z chladničky, posypte cibulí. Předkrájí se na půlkroužky a zalije olivovým olejem
- Vše se důkladně promíchá, vloží do nádoby s vysokými stěnami
- Ideální je k tomu zavařovací sklenice. Uzavře se kaprovou poklicí a vloží na další den do lednice
- Po uplynutí této doby lze rybu ochutnat
- V takovém láku se skladuje na poměrně dlouho, více než měsíc
Solení tresky obecné je docela jednoduchý. Jedná se o chutnou a zdravou rybu, která obsahuje spoustu vitamínů skupiny B a také minerálních látek. Kompozice navíc obsahuje nenasycené mastné kyseliny, které zlepšují fungování těla a posilují metabolické procesy.
