Jak nasolit lipana: nejlepší recepty, tipy. Jak osolit hrbáče klasickým způsobem, v sojové omáčce, se zázvorem a citronem, v hořčičné omáčce a octu, v láku, za 5 minut, s pomeranči, "mokrým" způsobem v marinádě z medu a koření, v pivu: recept

V tomto článku se podíváme na recepty na slané okouníky.

Existují jen lipani m nejdostupnějších druhů červených ryb. Je považována za jednu z nejužitečnějších ryb, protože obsahuje obrovské množství užitečných vitamínů, mikroelementů, makroelementů a kyselin.

Tento produkt lze připravit různými způsoby, nejčastěji se však takové ryby solené.

Mořského vlka osolíme klasickým způsobem: recept

<> Klasický způsob solení okouníka zahrnuje použití malého počtu komponentů pro tento proces. I přes tak malé množství potřebných ingrediencí je však ryba chutná a mírně slaná.

• Korpus ryby zrzka - 1 ks.
• Kamenná sůl – 60 g
• Cukrový písek – 25 g
• Citronová šťáva – 1 lžička.
• Rafinovaný slunečnicový olej – 120 ml.
  • Tento proces je poměrně časově náročný, protože je nutné produkt rozmrazovat výhradně přírodní cestou.
  • Nejlepší je dát keporkaka do lednice a nechat ho tam přes noc, nebo po zakoupení nedávat do mrazáku, ale nechat na stole - takto keporkak rozmrzne ještě rychleji.
  • Když se tedy ryba rozmrazí, musí být připravena na solení. V zásadě můžete nasolit celý korpus nebo udělat rybí filé a osolit, solit můžete i kousky sivena.

  

  Podle tohoto receptu osolíme mořského vlka na malé kousky. K mému tělu odstraníme hlavu, ocasní část a případně vykucháme. Produkt nakrájejte na ne příliš silné kousky:

  • Na talíři smíchejte sůl a krupicový cukr
  • Nejprve posypte kousky mořské okurky s citronovou šťávou
  • Poté rybu ze všech stran rovnoměrně okořením směsí soli a cukru
  • Rybu udusáme do skleněné nádoby, kousky osolíme a trochu více
  • Nádobu naplníme olejem, uzavřeme a necháme 3 hodiny stát při pokojové teplotě
  • Přesuňte nádobu na chladné místo a osolte další 1 den

  Lipana osolte v celku: směs zmrazeného a čerstvého jatečně upraveného těla

  Tato metoda je nejlevnější a pravděpodobně i nejjednodušší. Tímto způsobem je možné rychle a bez větší námahy osolit lipana v celku.

  • Čerstvě zmrazený nebo čerstvý siven - 1 korpus
  • Sůl - 70 g
  • Cukrový písek - 30 g
  • Černý pepř s hráškem, mletý
  • Citronová šťáva - 1,5 lžičky.

  Pokud jste rybu koupili zmrazenou, rozmrazujte ji přirozeně, bez použití vařící vody, mikrovlnné trouby atd. Pokud byla kambala koupena čerstvá, pak by v zásadě neměla je nutné předem uvařit. V každém případě rybu omyjte a případně osušte.

  

  • V případě potřeby odstraňte ploutve včetně ocasu a hlavy, nicméně, podle tohoto receptu můžete osolit korpus i s hlavou. Nechte tekutinu z keporkaku vytéct nebo ji osušte suchými ručníky.
  • Nakládací směs připravíme smícháním soli, krupicového cukru a pepře.
  • Rybu pokapejte citronovou šťávou a výslednou směsí bohatě potřete. Nezapomeňte, rybu je potřeba potřít nejen zvenčí, ale i zevnitř, trochu směsi nalít i do hlavy.
  • Poté přeneste korpus do plastové nebo skleněné nádoby a odešlete na chladné místo.
  • Jelikož solíme celé tělo lipana, doba solení se mírně prodlužuje. Trvá 1-2 dny, než se ryba ochutná.
  • Před podáváním rybu nakrájejte na kousky nebo vyfiletujte, dochuťte citronovou šťávou, sójovou omáčkou nebo máslem, pokud chcete.

  Kambala solená v sójové omáčce se zázvorem a citronem: recept

  Kambala se hodí k sójové omáčce, zázvoru a citronová šťáva, proto se k takovým výrobkům nejčastěji podává. K těmto produktům však nejen můžete jíst hotovou červenou rybu, můžete ji jimi i osolit.

  • Čerstvá kustovnice - 1 kg
  • Citronová šťáva - 2 polévkové lžíce. l.
  • Sojová omáčka - 5 lžic. l.
  • Rafinovaný olej - 5 polévkových lžic. l.
  • Mletý zázvor - půl lžičky.
  • Sůl - 60 g
  • Cukrový písek - 25 g

  Do mého korpusu v případě potřeby vykuchá to. Odstraníme hlavu a všechny ploutve. Dále opatrně proveďte řez podél páteře na vnější straně jatečně upraveného těla a odstraňte kůži z ryby. Kambalu nafiletujeme, zbavíme páteře a ostatních kostí a získáme 2 filety.

  

  • Na talíři smíchejte citronovou šťávu, sójovou omáčku a zázvor.
  • Smíchejte sůl a krystalový cukr na samostatném talíři.
  • Nejprve každý filet bohatě potřete solí a cukrem a nechte 1-2 hodiny odstát.
  • Poté filet nakrájíme na malé kousky a přendáme do tekuté směsi. Takto osolíme kambalu ještě pár hodin.
  • Chuť ryb je velmi bohatá a pikantní.

  Solení okouníka v hořčičné omáčce a octu: recept

  Další neobvyklý recept na solení červených ryb — lipan v hořčičné omáčce a octě. Tento recept je vhodný pro ty, kteří rádi zkouší něco nového a pro ty, kteří se nebojí v kuchyni experimentovat.

  • Korpus okouníka - 1 ks.
  • Cukrový písek - 45 g
  • Sůl - 70 g
  • Rafinovaný slunečnicový olej - 120 ml
  • "Dijonská" hořčice - 1,5 polévkové lžíce. l.
  • Horká hořčice - 1 polévková lžíce. l.
  • Stolní ocet - 1 polévková lžíce. l.

  V případě potřeby kambalu rozmrazte, odstraňte vnitřnosti, hlavu a ploutve. Pak uděláme řez na vnější straně mé ryby podél páteře. Korpus vyfiletujeme, odstraníme páteř a kosti, kůži.

  

  • Filet ihned nakrájejte na tenké kousky.
  • Do skleněné nebo plastové nádoby nalijte 30 ml oleje, vložte do ní kousky ryby.
  • Smíchejte sůl s krystalovým cukrem a výslednou směsí bohatě posypte celou rybu. Ujistěte se, že všechny kousky jsou v této směsi. Sůl na chladném místě několik hodin.
  • Dále v talíři smícháme 2 druhy hořčice a ocet, směs přidáme do nádoby s rybami, kousky opatrně promícháme.
  • Rybu zalijte zbylým olejem, nechte rybu další hodinu.

  Solení okouníka ve slaném nálevu: recept

  Solné nálevy na solení okouníka můžete si vybrat úplně jiný. Jejich složení závisí pouze na vašich chuťových preferencích. Doporučujeme vyzkoušet tuto metodu „mokrého“ solení ježovek.

  • Korpus okouníka - 1 ks. (1-1,5 kg)
  • Sůl - 150-180 g
  • Cukrový písek - 150 g
  • Voda - 1- 1,2 l
  • Bobkové listy – 2 ks.
  • Černý pepř s hráškem - 3 ks.
  • Rozmarýn - pár listů
  • Rostlinný olej - 3 lžíce. l.

  Rybu rozmrazte, pokud je zmrzlá, pak odstraňte hlavu, ploutve a vnitřnosti, pokud není tělo nasekané. Nafiletujte kambalu řezem podél vnější části ryby podél páteře – odstraňte kůži z ryby, páteř a menší kosti. Filet nakrájejte na střední kousky.

  

  • Do nádoby nalijte vodu a vařte ji. Poté, co se voda vaří, přidejte sůl, cukr, máslo a všechno koření uvedené v receptu, nechte solanku několik minut vařit a poté ji vychladněte.
  • Kousky mořské okurky vložíme do skleněné nádoby a nalijeme do ní lák.
  • Udržujte ryby ve slaném nálevu asi 2–3 hodiny.
  • Poté vyjmeme, necháme tekutinu zcela vytéct a podáváme na stole, předem dochutíme olivovým olejem.

  Solení okouníka: pětiminutový recept

  Touto jednoduchou metodou můžete osolit velké množství okouníka doslova za 5-10 minut. Chuť ryby je mírně slaná, i když pokud chcete, můžete prodloužit dobu solení produktu a získat slanější halibut.

  • Filet z okouníka - 1 kg
  • Převařená vychlazená voda - 1 l
  • Sůl
  • Čerstvé vejce pro kontrolu slanosti vody na
  • Olej a citronová šťáva pro podávání ryb na stůl

  Okamžitě poznamenáváme, že filé jsou nejlépe solené tímto způsobem. Tento recept není vhodný pro celý korpus. Rybu proto omyjte, podle potřeby naklepejte a zpracujte na filety. Filet nakrájíme na malé kousky.

  

  • Umyté vejce vložíme do uvařené vody a začneme přidávat sůl. Jakmile vejce plave, vyndejte ho a do vody vložte kousky okouníka.
  • Udržujte červenou rybu v solném roztoku po dobu 5-10 minut. - ukáže se lehce osolená ryba. V případě potřeby zvyšte dobu vaření na 15–20 minut, v takovém případě získáte osolenější borůvku.
  • Slijte lák, omyjte kousky ryby a osušte je papírovými utěrkami.
  • Před podáváním rybu ochuťte olejem a citronovou šťávou.

  Solení okouníka s pomeranči: lahodný recept

  Poněkud neobvyklý, ale velmi zajímavý a chutný recept na solení červená ryba. Podle stejného receptu můžete osolit nejen okouníka pomerančem, ale i jiné druhy červených ryb.

  • Filet z červené ryby - půl kg
  • Pomeranč - 1 ks.
  • Cukrový písek - 25 g
  • Sůl - 55 g
  • Rafinovaný rostlinný olej - 30 ml
  • Koriandr – 1 svazek
  • Stolní ocet – 10 ml
  • Dijonská hořčice – 1 polévková lžíce. l.

  

  Rybu omyjte a nakrájejte na filety. Filet nakrájejte na střední kousky.

  • Ovoce oloupejte a odstraňte bílý film. Ovoce nakrájíme na plátky a pokud možno z nich odstraníme pecky.
  • Koriandr omyjte, osušte a nasekejte nadrobno.
  • Smíchejte sůl a krystalový cukr v samostatné nádobě.
  ​​​​
  • Kousky červené ryby vložte do skleněné nebo plastové nádoby a posypte je směsí soli a krystalového cukru.
  • Položte plátky pomeranče na rybu.
  • Nádobu dejte na chladné místo a takto osolte na 1 den.
  • Po dni rybu vyjmeme, do nádoby přidáme ocet, olej a hořčici, opatrně promícháme kousky okouníka.
  • Kousky červené ryby posypte koriandrem a nechte okouníka ještě pár hodin odstát.
  • Ryba se ukazuje jako velmi pikantní v chuti, lze ji podávat k vínu nebo použít k přípravě salátů a sendvičů.
  • ) lipanové soli "mokrým" způsobem. Koření pro tento recept si můžete vybrat podle své chuti.
    • Filet z okouníka - 1 kg
    • Sůl - 120 g
    • Med - 2 lžičky.
    • Chlazená převařená voda - 1 l
    • Bobkový list - 2 listy
    • Sušený česnek - špetka
    • Rafinovaný rostlinný olej - 4 polévkové lžíce. l.

    

    Rybu omyjte, vykuchejte a nakrájejte na filety. Filet ihned nakrájejte na malé kousky.

    • Do vody přidejte sůl, med, bobkové listy a špetku sušeného česneku. Vzniklou marinádu promícháme.
    • Rybu vložte do skleněné nebo plastové nádoby a nalijte do ní studenou marinádu.
    • Po 24 hodinách. slijte marinádu z nádoby, namočte rybu papírovými utěrkami, abyste z ní odstranili přebytečnou tekutinu.
    • Vraťte rybu do nádoby a zalijte olejem.

    Solení lipana jako předkrm v pivu: recept

    Sleď a makrela můžete nasolit podle stejného receptu, jemnější a pikantnější se však ukazuje okouník vařený v pivu.

    • Filet z okouníka - půl kg
    • Světlé pivo - půl l
    • Sůl - 50 g
    • Cukrový písek - 25 g
    • Rafinovaný rostlinný olej - 50 ml

    

    V případě potřeby rybu rozmrazte, odstraňte vnitřnosti, hlavu a ploutve. Rybu rozebereme na filety a nakrájíme na malé kousky.

    • Smíchejte sůl a cukr na talíři.
    • Rybu vložíme do plastové nebo skleněné nádoby a zadeček posypeme směsí soli a cukru.
    • Takto osolíme červenou rybu několik hodin.
    • Poté do nádoby nalijte pivo a nechte rybu ještě několik hodin marinovat.
    • Pivo scedíme a hrbáče dochutíme máslem, rybu necháme ještě pár hodin odstát.
    • Gorbusha je křehká a lehce osolená.

    Tajemství a doporučení pro domácí výrobu lahodného slaného lipana

    Tam na solení lipanů není nic složitého, ale ryby budou mnohem chutnější, pokud při vaření použijete následující doporučení:

    • lze použít nejen čerstvě ulovené ryby, ale i zmrazené, v každém případě však musí být produkt čerstvý. Chcete-li pochopit, zda je ryba před vámi čerstvá, podívejte se na její oči - zákal je známkou zkažení.
    • Okouníky nikdy nerozmrazujte nepřirozeným způsobem. To znamená, že nepoužívejte mikrovlnnou troubu, vařící vodu atd., protože po rozmrazení se struktura ryby zhoršuje.
    • Solit ryby je nejlepší v čisté skleněné nebo smaltované nádobě, ale ne v nepotažené kovové.
    • Nebojte se experimentovat a přidávejte různé koření. K solení červených ryb se skvěle hodí černý a bílý pepř, sušený česnek, koriandr, hořčice, rozmarýn.

    

    • S pomocí citronové a pomerančové šťávy, můžete také jemnější a chutnější.
    • Rybu nakrájenou na filety je nejlepší osolit, ale pokud na tento postup není čas, klidně osolte celý vykuchaný korpus. V tomto případě pamatujte, že budete potřebovat trochu více soli na nasolení korpusu a trochu více času na jeho vaření.
    • Pokud lipana přesolíte, namočte ho do studené vody a poté otřete suchými ubrousky. Tento postup sníží množství soli v rybách.
    • Pro zjištění dostatečné slanosti vody můžete použít nejen syrové vejce, ale i oloupaný brambor. Můžete také přidávat sůl, dokud se nepřestane ve vodě rozpouštět – to je známka toho, že voda je slaná na solení ryb podle „pětiminutovky“.

    Lahodný slaný lipan doma je snadný a jednoduchý. Hlavní je vybrat si čerstvé a kvalitní ryby, vhodný recept a počkat velmi krátkou dobu.

    Video: Solení keporkaka doma: rychlé a chutné

    .