Jak doma chutně nasolit sumce: rady při výběru a solení ryb, recepty na suché solení sumců a ve slaném nálevu. Jak rychle osolit keta, hořčicí, citronem a tymiánem, vodkou: recept

Keta je lahodná červená ryba. Pokud je na stole takový slaný snack, hosté ho snědí jako první. Proto žádné hospodyňce neuškodí naučit se solit ket doma.

Slaný chum je první ozdobou svátečního stolu. K takovým rybám lze samozřejmě jíst téměř všechny silné nápoje - jen ne sladké. Studenou svačinku mají rádi ženy i muži, takže nebude zbytečné vědět, jak si ji sami osolit. Vzhledem k tomu, že hotový výrobek není vždy vysoce kvalitní, jeho cena bude dražší, a to je v naší době důležitý fakt.

Jak nasolit Ketu: Možnosti solení ryb

Když Ketu solíte, nezapomeňte vybrat ty nejlepší ryby, dobré koření atd. Vaše ryby budou bez různých chemických barviv, dochucovadel a zvýrazňovačů chuti. Ale ryby, solené ve výrobě, budou nutně mít takové přísady. Pojďme se tedy podívat, jak nasolit červenou rybu - ketu sami.

Pokud se budete rozhodovat mezi mraženým a chlazeným, pak je lepší kupovat mražené hned. Protože chlazená ryba byla určitě nejednou zmrazená. Rybáři zmrazují produkt ještě na lodi, aby jej uchovali co nejdéle.

Nakládání keta doma

Na nakládání můžete klidně zvolit keta, po nasolení má výbornou chuť, ale na smažení nebo dušení, je lepší brát tučnější druhy ryb. Po tepelné úpravě se takové ryby mohou zdát suché.

Při vaření soleného sumce je stále mínus. To znamená, že jej budete muset zpracovat na filety vlastníma rukama. Na to bude muset nezkušený kuchař strávit asi půl hodiny.

Jak nasolit ketu rybu: tipy na solení

I začátečník v kuchyni, tedy člověk, který se vaření teprve učí techniky, může sůl ketu. Chcete-li získat dobrý výsledek, nejprve se naučte jemnosti tohoto procesu.

Keta - tipy na solení ryb

Křehké, měkké, šťavnaté maso se získá správným výběrem, solené ryby.

  • Pokud jste si koupili nejčerstvější ket, nelze ho zkazit. V každém případě bude po nasolení chutný.
  • Ale taková příležitost je extrémně vzácná. V zásadě se mražená jatečně upravená těla prodávají v obchodech s rybami.
  • Ale není to tak špatné. Hlavní věcí je umět produkt správně rozmrazit.
  • K tomu bude nutné zabránit příliš prudkým teplotním skokům. Ryby je nejlepší rozmrazovat v lednici na spodní polici nebo v místnosti daleko od horkých předmětů.
  • Maso ryb je možné zkazit zahříváním. Po nasolení ztvrdne a nebude moc chutný.
Keta - jak doma nasolit ryby?

Kvalita sumce je velmi důležitá. Při výběru ryby věnujte pozornost její barvě.

  • Pokud má maso nerovnoměrnou barvu a ploutve jsou černé a kostra je pokryta silnou vrstvou ledu, pak je lepší takovou rybu nebrat. Při rozmrazování může keta stále vydávat nepříjemné aroma.
  • Na nasolení je lepší vzít celý korpus. Můžete to zpracovat sami a chuť sumce bude po procesu mnohem lepší, šťavnatější a jemnější. A někdy je v rybách kaviár, který lze také osolit vlastníma rukama. Výsledkem bude pochoutka, kterou miluje mnoho gurmánů.
  • Než začnete kettu rozdělovat na kousky, nezapomeňte ji úplně rozmrazit.
  • Aby jikra zůstala neporušená, opatrně otevřete břicho ryby ostrým nožem. Chcete-li zachovat tvar kusů, nespěchejte s oddělením kůže od filetu. To by mělo být provedeno před podáváním.

Pokud se rozhodnete nasolit celé tělo ryby, pak ji také rozdělte až před přípravou pokrmu na slavnostní stůl.

Filet ze sumce, nasolený vlastníma rukama

Při solení sumce je třeba přesně dodržovat poměry uvedené v receptu. A milovníci ryb nedoporučují přidávat příliš mnoho koření. Mohou zkazit aroma ryby a zabít chuť.

Ne všechna koření dobře ladí s červenou rybou, některá mohou pokrm zcela zkazit.

Jak nasolit ketu rybu: jednoduchý recept na suché solení

Ingredience :

  • Keta - 975 g
  • Cukr - 25 g
  • Sůl - 55 g
Recept na suchou omáčku

Příprava :

  1. Po rozmrazení rybu omyjte pod proudem studené vody, otřete papírovými ubrousky, korpus zpracujte na dvě stejné vrstvy.
  2. Sypké složky (sůl, cukr) smícháme v nádobě. A tímto složením rybu dobře potřete, aby sůl a cukr zůstaly na rybě.
  3. Po těchto dvou filetech přeložte díly filetů vedle sebe a rybu opatrně zabalte do čistého ubrousku z bavlněného materiálu.
  4. Nyní vložte hotovou keta do nádoby a zabalte ji do fólie. Dejte na chladné místo.

Po 72 hodinách bude keta připravena. Na konci této doby si na něm pochutnáte, ale předtím ho zbavte zbylé soli a cukru a nakrájejte ho na porcované kousky.

Jak rychle nasolit sumce: recept

Ingredience :

  • Keta - 975 g
  • Cukr - 35 g
  • Sůl - 55 g
  • Vavřín list - 2 ks.
  • Nové koření — 6 ks.
  • Citron — 1/2 ks.
Rychlá metoda solení sumce

Příprava :

  1. Opláchněte rozmraženou nádobu a otřete ji suchou papírovou utěrkou. Korpus rozdělte na kousky a vytvořte menší plátky. K procesu použijte nůž se širokou čepelí.
  2. Připravte si nádobu na solení. Smíchejte tam cukr a sůl. A v tomto složení válejte kousky tvarohu.
  3. Poté z ryby vymačkejte šťávu z citrusů. Jemně promíchejte a vložte lavrushku, pepř.
  4. Zakryjte misku fólií, nechte ji na stole k solení. Stačí počkat 35-55 minut a tenké kousky se osolí.

DŮLEŽITÉ : Rybáři na severu dávají přednost konzumaci syrového zmrazeného masa okouníka. Je považován za delikatesu. Proto se za půl hodiny skluz, nakrájený na kousky, snadno osolí.

Jak nasolit ryby Ketu: recept na vaření s hořčicí ve slaném nálevu

Složení :

  • Červená ryba (keta) — 975 g
  • Hořčičná semínka — 35 g
  • Voda - 975 ml
  • Bobkový list - 5 g
  • Nové koření - 4 g
  • Sůl - 65 g
  • Cukr - 18 g
Sendvič se slaným chum a tmavým chlebem

Příprava :

  1. Rozmražený rybí korpus důkladně omyjte pod proudem studené vody, odstraňte kosti a ploutve, rozdělte na části. Velikost filetu by měla být 1,5 cm x 2 nebo 3 centimetry.
  2. Přiveďte vodu k varu, do vroucí nasypte sůl a cukr. Necháme pět minut vařit.
  3. Poté přidejte pepř, bobkový list, po varu vypněte plyn.
  4. Až připravený roztok vychladne, můžete tam nasypat hořčičná semínka.
  5. Po filé z červené ryby vložíme do skleněné misky a naplníme připraveným lákem.
  6. Přikryjte pokličkou, dejte na chladné místo.

Keta se po třech hodinách osolí. Kousky ryb se totiž rychle nasytí solným roztokem. Pochoutku lze tedy podávat na stůl již před obědem.

Solení ryb tímto způsobem je velmi pohodlné a rychlé a výsledek předčí všechna očekávání.

Jak osolit sumce ve slaném nálevu s citronem a tymiánem: recept ve slaném nálevu

Ingredience :

  • Keta — 975 g
  • Nové koření — 6 kusů.
  • Voda — 975 ml
  • Sůl — 65 g
  • Cukr — 35 g
  • Zelení — 75 g
  • Tymián — 4 g
  • Citron 1/2 ks.
  • Bobkový list - 3 g
Keta s citronem a bylinkami

Příprava :

  1. Tělo ryby omyjte, otřete papírovými utěrkami. Rozdělte na filety.
  2. V hrnci dejte vařit vodu, přidejte sůl a cukr. Přidejte koření, bobkový list, tymián.
  3. Když lák vychladne, nalijte jí na rybu s nakrájenou zeleninou a citronovou šťávou.
  4. Nádobu přikryjte víkem, dejte na chladné místo.

Pochoutku můžete vyzkoušet po deseti nebo dvanácti hodinách.

Chute ryba s vodkou - semuzhny posol: recept

Ingredience :

  • Těla sumce - 975 g
  • Sůl - 35 g
  • Cukr - 25 g
  • Vodka — 25 ml
  • Zelení — 25 g
Semužnyj velvyslanec červených ryb

Příprava :

  1. Rybí maso oddělte od kostí, zbavte ploutví a rozdělte na dva filety.
  2. Nasekejte zeleninu nožem. Poté smícháme kopr s cukrem a solí. Do výsledné kaše nalijte vodku.
  3. Potřete chum filet složením vzniklým smícháním soli, zeleného, ​​vodky atd.

Po 72 hodinách bude chum připraven ke konzumaci. Gurmáni věří, že takto nasolené ryby jsou nejchutnější.

Video: Jak chutně připravit Ketu?​​