Ryba "He" v korejštině: vaření z tresky, makrely, lína, kapra, sledě, kapra a sumce - klasické a rychlé recepty

Korejská kuchyně je docela zvláštní, ale to ji nedělá méně zajímavou. Pojďme se seznámit s přípravou salátu "He" z ryb.

Ryba je zdravý a výživný produkt, který lze připravovat různými způsoby. U nás jsou nejčastější způsoby úpravy ryb: solení, pečení a smažení. Neměli byste se však omezovat na obvyklé způsoby přípravy tohoto produktu. Dnes vám dáváme do pozornosti recepty na lahodný pokrm korejské kuchyně - "On" vyrobený z ryb.

Korean Fish Hae: Klasický recept

Tento recept je co nejblíže původnímu seznamu ingrediencí, můžete však přidat určité produktů v procesu jeho přípravy, s ohledem na vaše preference.

  • Filetovaná část ryby - 700 g
  • Mrkev - 3 ks.
  • Stolní ocet - 110 ml
  • Cibule sladká - 2 ks.
  • Česnek - 5 stroužků
  • Slunečnicový olej - 60 ml
  • Pikantní omáčka - 1 polévková lžíce. l.
  • Sůl - 15 g
  • Koriandr, paprika, mletý bílý pepř, mletá pískavice řecké seno, oregano
Heh
  • K přípravě tohoto pokrmu si můžete vzít téměř jakýkoli druh ryby, je však lepší dát přednost té, která ne mají nebo velmi málo kostí
  • ​​​​
  • Pozor také na to, že taková pochoutka je většinou připravována z čerstvých ryb, zkuste si tedy koupit přesně takový produkt. Rybu očistěte, omyjte, nebo rovnou kupte hotové rybí filé. Nakrájejte produkt na střední kousky.
  • Rybu přendejte do skleněné, smaltované nebo keramické nádoby a zasypte solí, kousky promíchejte tak, aby jí byl každý nasáklý
  • Dále do ní nalijte ocet nádobu a rybu znovu důkladně promíchejte. Necháme marinovat v octě alespoň 35 minut.
  • Cibuli oloupeme a nakrájíme: napůl na kostičky, napůl na půlkolečka
  • Česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno.
  • Cibule nakrájená na půlkolečka, česnek, přidejte rybu, promíchejte, nechte půl hodiny odležet.
  • Mrkev oloupeme a nastrouháme na korejském struhadle na mrkev nebo na běžném velkém struhadle. Dochuťte kořením a bylinkami uvedenými v receptu, ovšem s tím, že je ještě budete potřebovat na přípravu dresinku.
  • V hrnci na rozpáleném oleji orestujte zbylou cibuli.
  • Do nádoby přidejte všechno koření a kořenící omáčku, vařte 5 minut.
  • Výslednou směs vložte do ryby, pošlete tam mrkev, promíchejte.
  • Odešlete nádobu s rybami na 12 hodin na chladné místo. To je nezbytné, aby ryba prosákla a stala se vhodnou k jídlu.
  • Takový pokrm lze podávat se zeleninou, sójovými a pálivějšími omáčkami, stejně jako přílohami.

Pollack "He" v korejštině

Pollock je dnes jedním z nejdostupnějších produktů, a to proto, často se z něj připravují lahůdky. "On" z pollocku se ukáže jako velmi voňavý a šťavnatý.

  • Filovaná část tresky - 650 g
  • Octová esence - 0,5 lžíce. l.
  • Mrkev - 1 ks.
  • Paprika sladká - půl ks.
  • Chilli paprička
  • Cibulka sladká - 1,5 ks.
  • Citronová šťáva - půl lžičky.
  • Česnek - 4 stroužky
  • Sůl - 15 g
  • Cukr - 10 g
  • Rostlinný olej - 100 ml
  • Česnekovo-sójová omáčka - 2 polévkové lžíce. l.
  • Koření na vaření korejská mrkev, sušená petržel, sladká paprika, majoránka
S treskou
  • V případě potřeby ryby omyjte, očistěte a profilujte. Nakrájejte produkt na střední kousky. Mějte na paměti, že velké kusy ryb se marinují mnohem déle, a proto bude proces vaření v tomto případě trvat déle. Rybu osolíme, zalijeme esencí, citronovou šťávou, necháme 15 minut působit.
  • Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka.
  • Česnek oloupeme a nastrouháme.
  • Cibuli a česnek pošleme do nádoby s treskou, necháme dalších 25 minut.
  • Papriku oloupeme, omyjeme a nakrájíme na kostičky.
  • Oloupejte a omyjte mrkev. Třete ho buď na speciálním struhadle na korejskou mrkev nebo na běžném velkém struhadle.
  • Smíchejte mrkev se sladkou paprikou, posypte zeleninu kořením a připravte mrkev na korejský způsob.
  • Chilli papričku nakrájejte nadrobno, množství si určete podle svých chuťových preferencí. Pokud chcete pikantnější pokrm, přidejte více, pokud je méně pikantní, obejdete se i bez této suroviny. S feferonkou pracujte v rukavicích, její šťáva totiž může popálit pokožku.
  • V hrnci rozehřejte olej, přidejte feferonku, cukr, česnekovo-sójovou omáčku a trochu koření podle chuti, počkejte 1 minutu.
  • Rybu zalijeme vonným olejem a přidáme uvařenou mrkev a pepř, promícháme a necháme 3 hodiny odležet.
  • Podáváme s petrželkou, citronem a sójovou omáčkou.

"On" z makrely v korejštině

Makrela je velmi užitečná a výživná ryba. Je však třeba si uvědomit, že makrela je poměrně tučná, a proto je pokrm tučný.

  • Čerstvě zmrazená makrela - 1 kg
  • Sladká cibule - 3 ks.
  • Mrkev na korejský způsob - 170 r
  • Sojová omáčka - 2 lžíce. l.
  • Rajčata - 2 ks.
  • Stolní ocet - 80 ml
  • Chilli paprička
  • Rostlinný olej - 160 ml
  • Sůl, cukr
  • Paprika, oregano, italské bylinky, rozmarýn
Korejská makrela
  • Makrela se v našich obchodech prodává zmrazená, takže ji bude potřeba rozmrazit hned od začátku. K tomu můžete použít mikrovlnnou troubu, vroucí vodu atd., ryby by se měly rozmrazovat pouze při pokojové teplotě nebo v lednici. V lednici bude rybě trvat poměrně dlouho, než se rozmrazí, takže pokud použijete tento způsob, počítejte s tímto faktorem.
  • Rozmraženou rybu omyjte, odstraňte vnitřnosti, ocas a hlavu. Z ryby také odstraňte velké kosti a páteř. Filetovanou rybu nakrájejte na střední kousky.
  • Nakrájenou rybu vložíme do skleněné, smaltované keramické nádoby, osolíme, zalijeme octem a omáčkou.
  • Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka.
  • K rybě přidejte cibuli a mrkev, jemně promíchejte.
  • Rajčata se musí loupat. Chcete-li to provést, musíte na každém udělat mělké řezy ve tvaru kříže a umístit je na 1 minutu do vroucí vody, poté je vložit do studené vody a poté odstranit kůži. Oloupaná rajčata by měla být nakrájena nadrobno.
  • Feferonku nasekejte nadrobno, noste rukavice, abyste se nepopálili.
  • V hrnci rozehřejte olej, přidejte nakrájená rajčata.
  • Po minutě přidejte do kastrůlku koření a feferonku.
  • Marinované ryby zalijeme horkým olejem s pepřem a kořením.
  • Obsah nádoby promíchejte a nechte 5-10 hodin.

"On" ze lnu v korejštině

Toto jídlo má originální a velmi zajímavou chuť, protože navíc na obvyklé okurky budou použity jako přísady pro jeho přípravu. Pokud si přejete, můžete tuto zeleninu odstranit ze seznamu potřebných produktů, ale svačina je s ní mnohem chutnější.

  • Filovaná část lnu - 800 g
  • Cibulka fialová - 150 g
  • Korejská mrkev - 100 g
  • Okurka - 2 ks.
  • Citronová šťáva - 1 polévková lžíce. l.
  • Sojová omáčka - 4 lžíce. l.
  • Česnek - 7 stroužků
  • Rostlinný olej - 50 ml
  • Petržel - 1 svazek
  • Ocet esence - 2,5 lžíce. l.
  • Sůl, mletá červená paprika, paprika, provensálské bylinky, mletá pískavice řecké seno
Jemné
  • Lín je nejlepší použít čerstvý nebo alespoň nemražený. Umyjte jeho filetovanou část, nakrájejte na dlouhé proužky nebo střední kousky.
  • Do nádoby s rybou nalijte octovou esenci, kousky promíchejte, aby byly všechny řádně marinované.
  • Po 20 min. slijeme tekutinu vytvořenou v plechu a kousky osolíme. Nezapomeňte, že v receptu je také sójová omáčka a navíc je dost slaná.
  • Cibuli oloupeme a nakrájíme na dlouhé tyčinky.
  • Česnek oloupeme a nastrouháme na struhadle nebo rozdrtíme v mixéru.
  • Zelení omyjte a nakrájejte.
  • Okurky omyjte a nakrájejte na dlouhé tenké proužky.
  • K rybě přidejte nudličky okurky, mrkev, cibuli, sójovou omáčku, citronovou šťávu a zeleninu, jemně promíchejte.
  • V kastrůlku rozehřejte máslo, přidejte všechno koření a nezapomeňte na horké ingredience. Může to být červená mletá paprika nebo čerstvá chilli paprička. Snižte teplotu pod hrncem.
  • Po 1 min. přidejte česnek, počkejte 30 sekund a směs nalijte na talíř s rybou.
  • Po půl hodině smíchejte rybu a zeleninu, nechte další 3 hodiny a poté podávejte.

"Hae" z kapra v korejštině

Jak již bylo zmíněno dříve, takové jídlo korejské kuchyně jako "Hae" » lze vařit z naprosto odlišných ryb a kapr není výjimkou.

Při použití této ryby k přípravě takové svačiny zvažte, že malá mršina jsou méně vhodná, protože se liší sušším masem.

  • Filetovaná část kapra - 750 g
  • Cibulka sladká - 2 ks.
  • Mrkev - 2 ks.
  • Citronová šťáva - 1,5 lžičky.
  • Česnek – 2 stroužky
  • Omáčka Tabasco – 1 lžička.
  • Octová esence - 2 polévkové lžíce. l.
  • Rostlinný olej - 150 ml
  • Muškátový oříšek, paprika, sušená petržel, kardamom, oregano, mletá pískavice, sůl
Heh
  • Filet vložte do smaltované nádoby, osolte a pokapejte citronovou šťávou, nechte 15 minut odležet.
  • Poté k rybě přidejte octovou esenci.
  • Vyberte cibuli, která není velká, oloupejte a nakrájejte na kolečka.
  • Mrkev oloupeme, omyjeme a nastrouháme na hrubém struhadle.
  • Česnek oloupeme a nakrájíme najemno nebo nastrouháme na struhadle.
  • K rybě přidejte cibuli a mrkev, jemně promíchejte.
  • V hrnci rozehřejte olej, přidejte česnek, všechno koření a koření a obsah smažte 30 sekund.
  • Do nádoby s rybou nalijte horký olej a pikantní omáčku, po půl hodině ingredience promíchejte a nechte 10-12 hodin marinovat.
  • Hotové kousky ryby ozdobte zelí a podávejte.

Sleď Hae v korejštině

K výrobě tohoto lahodného pokrmu lze použít i sledě. Tuto rybu má k dispozici každá hospodyňka a v obchodě ji najdete mnohem snadněji než mnoho jiných druhů ryb.

  • Čerstvě zmrazený sleď - 2 ks.
  • ​​​​
  • Bílá cibule - 2 ks.
  • Rajčatová omáčka - 2 lžíce. l.
  • Slunečnicový olej 200 ml
  • Hořčice v zrnech - 2 polévkové lžíce. l.
  • Chilli paprička
  • Sůl - 35 g
  • Stolní ocet - 35 ml
  • Hřebíček, pepř mletý černý pepř, sušený kopr, paprika, nasekaný sušený česnek
Sleď
  • ) Nevýhodou sleďů pro tento recept je, že je to docela kostnatá ryba a je velmi obtížné vybrat malé kosti. Je třeba počítat i s tím, že u nás je nemožné sehnat čerstvé sledě, takže se budeme muset spokojit s čerstvými mraženými produkty. Rybu tedy rozmrazte při pokojové teplotě, odstraňte vnitřnosti, hlavu a ocas. Dále z ryby odstraňte kůži a páteř a poté vyberte co nejvíce malých kostí. Každý filet nakrájejte na 3 části.
  • Nakrájenou rybu přendejte na smaltovanou pánev nebo velký talíř, osolte a přidejte také hořčici a ocet.
  • Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka, přidáme k rybě, promícháme.
  • Papriku nakrájejte nadrobno, ale nezapomeňte na rukavice.
  • Feferonku a všechno koření s kořením opékejte v hrnci na rozpáleném oleji 30 sekund. Poté přidejte rajčatovou omáčku a směs přiveďte k varu.
  • Nalijte horkou omáčku k rybě a jemně ji promíchejte.
  • Rybu nechte marinovat alespoň 5 hodin.
  • Takový pokrm můžete podávat s příchutí čerstvé zelené cibulky a kopru.

Korejský kapr "He"

  • Filet z kapra - 1 kg
  • Octová esence – 15 ml
  • Slunečnicový olej – 55 ml
  • Cibulka fialka – 2 ks.
  • Citronová šťáva – 1 polévková lžíce. l.
  • Petržel – 1 svazek
  • Česnek – 3 stroužky
  • Chilli paprička
  • Sojová omáčka – 4 Umění. l.
  • Sůl, koriandr, paprika, zázvor, oregano, majoránka, provensálské bylinky
Kapr
  • Rybí filé omyjte, osušte a potřete citronovou šťávou, nechte 15 minut působit. Citronová šťáva odstraní nepříjemný zápach, který kapr může mít
  • Dále filet nakrájíme na ne příliš velké kousky a osolíme, zalijeme octovou esencí, omáčkou
  • Oloupeme cibuli a nakrájíme ji na kostičky
  • Omyjeme a nasekáme petržel
  • Česnek oloupeme a nastrouháme
  • Chilli papričku nasekáme nadrobno. Jeho množství upravte podle své chuti, protože jeho velké množství může hotovému pokrmu dodat nadměrnou pikantnost. Počítejte také s tím, že česnek a zázvor poslouží i jako pikantní přísady
  • Rozehřejte olej a orestujte na něm cibuli
  • Poté přidejte feferonku a česnek, vše koření a koření, smažte přísady další 1 min.
  • Poté přidáme petržel a vzniklou směsí zalijeme rybu
  • Rybu necháme 5-6 hodin marinovat.

"On" ze štiky v korejštině

Štika je právem považována za pochoutku. Dělají se z něj řízky, osolí se a smaží. Nejchutnější je však, pokud je správně marinovaný. Takový pokrm si rozhodně zaslouží být na slavnostním stole.

  • Filet ze štiky - 1,2 kg
  • Mrkev - 3 ks.
  • Cibulka sladká - 2 ks.
  • Octová esence – 20 ml
  • Slunečnicový olej – 150 ml
  • Chilli paprička
  • Citronová šťáva - 1 lžička.
  • koření korejská mrkev, paprika, oregano, sušená petržel, rozmarýn, sůl
Delikatesa
  • Na toto jídlo je potřeba použít čerstvou štiku, takže se předem postarejte a najděte, kde se dá taková pochoutka koupit. Rybu omyjte, odstraňte vnitřnosti, hlavu a ocas. Zbavte se také kůže a páteře a poté i malých kostí.
  • Mimochodem, štika je velmi kostnatá ryba, takže proces její infekce je poměrně časově náročný. Samotné malé kosti nelze odstranit, protože během moření změknou, je však nutné odstranit všechny velké kosti. Hotový filet nakrájíme na malé kousky.
  • Rybu přendejte do skleněné nebo smaltované nádoby a zasypte solí, počkejte půl hodiny.
  • Dále do nádoby nalijte citronovou šťávu, octovou esenci nebo ocet, v tomto případě však dvojnásobné množství. Kousky nechte půl hodiny marinovat. Z tohoto důvodu je na čase zkontrolovat rybu, zda filé nezměnilo barvu a zbělalo - vše je v pořádku, pokud ne, dejte mu ještě trochu času nebo přidejte trochu octa.
  • Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka.
  • Mrkev oloupeme, omyjeme a nastrouháme na hrubém struhadle.
  • Chilli papričku nakrájejte nadrobno, dělejte to v rukavicích.
  • Přidejte cibuli k rybě a zakryjte mrkev kořením na korejskou mrkev. Po půl hodině pošlete na ryby stejným způsobem.
  • Máslo rozehřejeme, přidáme feferonku, koření a koření. Nalijte olej do ryby, jemně promíchejte a nechte několik hodin působit.
  • Podávejte tuto štiku se zeleninou a přílohami a také jako samostatnou svačinku.

Pokud máte povoleno, nemůžete ohřívat olej. V tomto případě po přidání všech přísad do ryby do ní nalijte olej a posypte kořením a poté nechte 10-12 hodin v lednici. Po uplynutí této doby můžete pochoutku začít ochutnávat.

"He" ze sumce v korejštině

Sumčí maso se necení méně než maso mořských ryb. Vyznačuje se sladkou chutí a také tím, že v něm nejsou prakticky žádné kosti. Za zmínku také stojí nutriční hodnota tohoto produktu - maso sumce je bohaté na různé vitamíny, stopové prvky a další látky užitečné pro naše tělo.

  • Filet ze sumce - 500 g
  • Sladká cibule - 1 ks.
  • Mrkev – 2 ks.
  • Paprika sladká - půl ks.
  • Sojová omáčka - 4 lžíce. l.
  • Stolní ocet - 4 polévkové lžíce. l.
  • Sůl, cukr, koriandr, majoránka, paprika, skořice
  • Česnek - 1 stroužek
  • Minerální voda - půl litru
Sumec
  • Je nutné zakoupit celého sumce nebo jeho již filetovaného část. V prvním případě budete muset rybě odstranit hlavu, ocas a také její vnitřnosti. Poté zpracujte tak, aby bylo možné páteř snadno vyjmout. Filet ze sumce nakrájíme na střední proužky.
  • Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka.
  • Mrkev oloupeme, omyjeme a nakrájíme na kolečka.
  • Sladkou papriku omyjeme, očistíme a nakrájíme na kostičky.
  • Česnek oloupeme a protlačíme lisem.
  • Rybu vložte do smaltované nádoby, přidejte k ní zeleninu.
  • V samostatné nádobě smíchejte minerální vodu, sůl, cukr, všechno koření, sójovou omáčku, česnek, ocet.
  • Nalijte rybu marinádou a poté umístěte knot.
  • Ryby takto marinujte alespoň 3 hodiny.
  • Poté slijte marinádu, počkejte, až z ryby vyteče veškerá tekutina, a kousky sumce podávejte s citronem a sójovou omáčkou.

Pokud chcete udělat rybu pikantnější, přidejte mletou červenou papriku, omáčku Tabasco nebo více česneku.

Korean Fish Hae: Rychlý recept

Tato možnost je skvělá pro ty, kteří nemají rádi nebo z nějakého důvodu nesnesou v blízkosti sporáku po dlouhou dobu. Chuť pokrmu není o nic horší než u jiných pochoutek připravených pracnějším způsobem.

  • Filet z červené ryby - půl kg
  • Mrkev - 3 ks.
  • Cibulka sladká - 2 ks.
  • Česnek – 2 stroužky
  • Sojová omáčka – 3 lžíce. l.
  • Stolní ocet - 3 polévkové lžíce. l.
  • Koriandr – 1 svazek
  • Olivový olej – 150 ml
  • Sůl, cukr, mletá červená paprika, oregano, bazalka, m' hřebíček, mletá pískavice řecké seno, koriandr
Rafinovaný
  • Omyjte filet z červené ryby, osušte a nakrájejte na střední kousky.
  • Vařte 10 min. vařit v páře nebo 5 min.
  • Mrkev oloupejte, omyjte a nastrouhejte.
  • Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
  • Česnek oloupeme a protlačíme lisem.
  • Omyjte a nasekejte koriandr. Je možné použít i čerstvý kopr a petržel. Pokud chcete, můžete do pokrmu přidat trochu čerstvé bazalky a máty, s těmito bylinkami bude chuť lahůdek ještě zajímavější.
  • K rybě přidejte mrkev, cibuli, ocet, sójovou omáčku.
  • V hrnci silně rozehřejte olej, přidejte všechno koření a koření, sůl, cukr, po půl minutě přidejte česnek a zelí.
  • Zahřátý vonný olej nalijte do ryby a pečlivě promíchejte všechny ingredience.
  • Nechte rybu stát 15 min. a začněte ochutnávat.
  • Můžete si vybrat, že ryby nechcete vařit. V takovém případě ji stačí omýt, mírně osolit a nechat 10 minut odstát. Poté postupujte podle výše uvedených pokynů.
  • Takový předkrm se ukazuje jako velmi aromatický a jemný.

"On" je univerzální pokrm, který lze na přání připravit z naprosto odlišných ryb. Nebojte se experimentovat a přidejte do pokrmu různé koření, bylinky a bylinky. Je důležité si uvědomit, že tato pochoutka musí být marinována, aby se předešlo nepříjemným následkům po její konzumaci. Výjimkou je ryba, která prochází důkladnou tepelnou úpravou, a ta se pak používá k přípravě „He“.

Video: "Heh" z ryby: co je potřeba k přípravě pokrmu?