Jak a kde skladovat sušené ovoce v zimě doma, jak a v jakém množství: podmínky a podmínky skladování dle hosta, doporučení. Jak skladovat sušené ovoce doma, aby se zabránilo molům? Lze sušené ovoce skladovat ve skleněných nádobách?

Skladování sušeného ovoce.

Sušené ovoce je různé ovoce sušené buď přírodně nebo průmyslově (např. například speciální sušička). To samozřejmě ví i školák. Nejžádanější je tento produkt v zimě a na jaře, kdy zásoby čerstvého ovoce končí. Ne každý ale ví, jak a kde sušené ovoce skladovat.

Lze sušené ovoce skladovat ve skleněných dózách?

Skleněné dózy slouží našim hospodyňkám jako zachránce. Skladují spoustu obilovin, koření a dalších lektvarů. Výjimkou není ani sušené ovoce. Pokud se na zimu dělají malé zásoby, pak bude skleněná nádoba obsahovat právě to.

Nejprve byste měli zjistit , zda je sušené ovoce připraveno ke skladování:

• Pokud ano lektvar byl zakoupen v obchodě, pak speciální by neměly být žádné problémy se skladováním. To za předpokladu, že byly splněny všechny potřebné normy. A není třeba nechat otázku jít samotnou, ale přejít přes produkt. Dívejte se pozorně, protože i v hermeticky uzavřených obalech obchodů (například rozinky) často najdete něco nevhodného k použití (a tím spíše ke skladování).
• Zakoupené podobné výrobky na trhu, také stojí za to pečlivě prozkoumat. Možná se tam usídlil nějaký hmyz nebo nějaké ovoce není úplně vhodné ke skladování (a způsobí i zkažení jiného sušeného ovoce).
• Domácí příprava sušeného ovoce stojí za pečlivější studium. Málokdo má totiž doma sušičku, která pomáhá rychle usušit ovoce. Přirozeně se suší přirozeně na slunci, venku. Někteří se však uchýlí k pomoci trouby.
  • Proto před balením zkontrolujte, zda v něm nejsou štěnice, červi a jiný hmyz. Koneckonců, v budoucnu to bude v bance velmi nepříjemné.
  • Zkažené, červivé nebo nahnilé ovoce se posílá do odpadkového koše. S dobrým sušeným ovocem nemají nic společného.
  • Samozřejmě, zkuste nakrájet plody stejné velikosti. Usychají tak rovnoměrně.
  • Mimochodem, v procesu sušení je třeba je obracet, takže nevhodné ovoce se vyloučí již tímto procesem.
  • A nejdůležitější pravidlo – ovoce by mělo být sušené, ale ne přesušené. Syrové ovoce se totiž může rychle zkazit a přezrálé (pokud jde o sušení) bude hořké.

Pokud ovoce prošlo kontrolou, pak je můžete bezpečně zabalit do připravené nádoby. Kde je ale lepší skladovat sušené ovoce?

• Samozřejmě ve skleněné nádobě! Nemůže být žádné jiné nádobí spolehlivější než sklo na jídlo.
• Jedinou podmínkou je těsnost víka a plechovky. To znamená, že se musí velmi těsně uzavřít. Je výhodné, aby se jednalo o sklenice se šroubovacím víčkem. Ale je to také možné pod kapronovým víkem, hlavní věc je, že uzavírá nádobu velmi těsně a těsně.
  • Žádný hmyz tam nebude moci proniknout a produkt znehodnotit.
  • Nedostatek kyslíku rovněž neumožní množení škodlivých bakterií a jiných mikroorganismů.
• Mimochodem, někteří se uchýlí k pomoci plastových lahví. Ale to není nejlepší jídlo pro skladování takových produktů (a obecně jakýchkoli).
  • Plast, a to ani potravinářský, neovlivňuje chuť sušeného ovoce tím nejlepším způsobem.
  • V takové nádobě může dojít k dehydrataci ovoce nebo k plísni.
  • Také není příliš vhodné je získat z jakékoli lahve. Navíc je snadné vložit ovoce dovnitř, ale zpět - musíte trochu pohrát.
• Ještě bych rád dodal, že polyetylenové sáčky také nejsou považovány za nejlepší možnost. Přesněji řečeno, je absolutně kontraindikováno skladovat sušené ovoce v sáčcích. Velmi rychle se kazí a mohou přitahovat nějaký nežádoucí hmyz.
• Ale vzduchotěsné sáčky jsou pro skladování takového ovoce docela vhodné. Ovšem za podmínky, že jejich počet je malý.
• Některé druhy ovoce (jako je dřišťál nebo šípek) lze dokonce skladovat v papírových nebo plátěných ( tkaninách, něco jako pytlovina) pytlích. Skladovat v nich můžete i sušená jablka a hrušky. Ale rozinky, sušené meruňky nebo sušené švestky se s takovou nádobou nekamarádí kvůli jejich lepivosti. Protože to jen přitáhne pozornost různého hmyzu. Například mravenec.

Jak správně a lépe skladovat sušené ovoce - sušené meruňky, sušené švestky a rozinky v bytě podle GOST, aby nezačali moli: doporučení

Sušení bude schopno nejen potěšit hospodáře svými chuťovými vlastnostmi (mimochodem jej lze bez obav podávat dětem místo bonbónů), ale také prospívat tělu. Ostatně v zimě, to musíte souhlasit, vitamínů moc nedostáváme. Mimochodem, v sušení je mnohem více užitečných látek než v mražených produktech. Pojďme se této otázce věnovat trochu podrobněji.

K čemu slouží sušení?

• Je nesmírně užitečný pro mozek a jeho práci. Po svačině sušeného ovoce tedy začne pracovat aktivněji a snadněji vstřebává informace.
• Zvyšuje imunitu, protože ukládá téměř všechny vitamíny a minerály. Jediná věc je, že vitamín C se špatně skladuje. Obsahuje také bílkoviny, které naše tělo potřebuje.
• Skvěle působí na stav vlasů, pokožky a nehtů (ženy a dívky to určitě ocení). Protože urychluje regenerační procesy.
• Také metabolismus je normalizován, toxiny jsou odstraněny. A to má pozitivní vliv na celé tělo jako celek. Proto se dostavuje pocit veselosti a dochází k návalu energie.

Již bylo zmíněno výše, že na začátku je třeba správně připravit sušení a zvolit vhodnou skladovací nádobu (také je uvedeno, co zvolit). Jen jsem chtěl přidat pár doporučení při výběru sušeného ovoce.

• Samozřejmě nejlepší bude sušené ovoce připravené vlastníma rukama. Nejen, že máte jistotu správné přípravy, ale také, jak se říká, je do nich investován kus vaší duše. A každý ví, že takové lektvary jsou mnohem chutnější a užitečnější.
• Pokud se chystáte koupit, je lepší to udělat na trhu nebo u babičky. V obchodech jsou výrobky, zejména od bezohledných výrobců, ošetřovány chemikáliemi (například oxid siřičitý pro zachování barvy).

Důležité! Krásný vzhled je nebezpečný signál. Díky chemikáliím získávají rozinky zlatavou barvu a sušené meruňky jakoby slunečný odstín. Skutečné sušené ovoce má nepopsatelný vzhled a jeho vůně bude sotva slyšitelná!

Nelze také nepoznamenat , jak by mělo být sušené ovoce (rozinky, sušené meruňky a sušené švestky):

1. Důležitým pravidlem je, že ovoce musí být matné! Koneckonců, během procesu sušení se uvolňuje vlhkost a bez ní nebude žádný lesk. Je to díky glycerinu.
2. Sušené meruňky vypadají tmavě a někdy mají dokonce šedý odstín. Také může mít neatraktivní hnědý tón. Sušené meruňky by neměly mít jasně oranžovou barvu. To mluví o zpracování s chemikáliemi.
3. Sušené švestky by samozřejmě měly být černé. Hnědý tón je signálem, že byl předtím ošetřen vroucí vodou. Takže zbývá jen málo užitečných látek. Tmavě šedá barva označuje použití chemikálií.
   • Jsem rád! Namočte sušené švestky. Pokud časem místy zbělá, znamená to, že nebyly použity žádné chemikálie.
4. Také byste měli kupovat sušené švestky s peckou!
5. Světlé rozinky by měly být hnědé. A tmavé hrozny by vůbec měly vypadat černě. Někdy s modrým nádechem.
6. Ovoce by nemělo mít žádné jiné vůně nebo příchutě.

Dále by měly být nezbytné podmínky pro skladování sušeného ovoce být poskytnuto:

• Teplo a vlhko jsou hlavními nepřáteli sušeného ovoce. Ideálními podmínkami jsou tmavá, dobře větraná místnost a teplota se pohybuje v rozmezí 2-10 °C.
• Samozřejmě je těžké vytvořit podobné podmínky v bytě. Můžete se k nim ale pokusit dostat co nejblíže. Umístěte sušičku do skříně, která je nejméně otevřená a je mimo sporák nebo pračku.
• Při pohledu na teplotu dostačující pro sušené ovoce přemýšlíte o jeho uložení v lednici. Tuto otázku však zvážíme o něco později.
• Ujistěte se, že skladujete všechno ovoce v oddělených nádobách. Všechny mají totiž jiné procento vlhkosti, a proto se rychleji kazí. Zejména ty s nižším indexem vlhkosti. Také "lepivé" ovoce si může vyměňovat své vůně a dokonce i chutě.
• Nezapomeňte pravidelně (ideálně - jednou týdně) kontrolovat své zásoby. Chcete-li odstranit plesnivé ovoce dříve, než infikuje své sousedy.
  • Jsem rád! Pro regulaci vlhkosti v bytě (alespoň vedle sušení) dejte sáčky se solí nebo rýží. Jak víte, absorbují přebytečnou vlhkost.

Co je třeba udělat, aby se zabránilo molům?

• Před umístěním ovoce by se do sklenic měl vložit malý kruh (nebo jakýkoli jiný tvar) voskovaného papíru. Sušené plody ochrání nejen před moly, ale i jinými štěnicemi.
  • Poznámka! Pokud používáte látkové sáčky, pak se vyplatí je nejprve vyprat ve fyziologickém roztoku. A samozřejmě sušit bez oplachování! Pak budou pro moly a jiný hmyz nepřístupné.
• Také se věří, že hmyz se bojí vůně máty. Ale! S "lepivým" ovocem byste měli být v této věci opatrní. Nebo se připravuje tak, že sušené meruňky a rozinky prostoupí lehce mátovou chutí či vůní.
  • Jsem rád! Na začátku je třeba sklenice umýt octem. Dezinfikuje, odstraňuje pachy a chrání před škůdci.
• Také byste měli umístit několik snítek máty na polici vedle sušáku. Zároveň se v bytě objeví lehké příjemné aroma.
  • Mimochodem! Pokud se vám do sušeného ovoce schoulil mol, nevyhazujte ho celý. Vyplatí se protřídit plody a dát je do mrazáku (asi na den), které hmyz ještě nepoškodil. Protože mol a jeho larvy hynou při teplotách pod -2 °C.

Studna, samozřejmě další důležitou podmínkou je doba skladování sušených plodů. Každé ovoce má svůj vlastní termín, takže stojí za to zvážit tuto problematiku podrobněji.

1. Existují dva druhy rozinek – černá a světlá (rozinky). Z hlediska obsluhy se v zásadě neliší.
   • Při optimální teplotě (už výše bylo naznačeno, že se pohybuje od 2 do 10 °C) lze rozinky skladovat asi 2,5 roku.
   • Pokud teplota nepřesáhne 18-19 °C, skladovatelnost se přirozeně zkracuje na 1 rok.
   • A vyšší teplota zkracuje dobu skladování rozinek na 6 měsíců.
2. Meruňky a sušené švestky mají podobnou a o něco kratší trvanlivost.
   • Do 10 °C vydrží na polici pouze 1 rok.
   • Pokud je teplota do 18 °C, doba skladování se zkrátí na šest měsíců.
   • A samozřejmě při teplotě nad 18 °C lze ovoce skladovat nejdéle tři měsíce.

Tam je další otázka - je možné skladovat sušené ovoce v mrazáku? A nebude to mít vliv na jejich užitné a chuťové vlastnosti.

• V dnešní době je velmi oblíbené ukládat různé produkty do mrazáku. Samozřejmě je to mnohem pohodlnější. Koneckonců, trvanlivost se výrazně zvyšuje. Zvlášť dobré je, když je k dispozici velký samostatný mrazák, do kterého můžete dát nejen čerstvé ovoce nebo zeleninu, ale také například sušené ovoce.
• Ano, doba uložení je prakticky neomezená. Jen bez fanatismu – držet sušené švestky nebo sušené meruňky tři roky v mrazáku se také nevyplatí.
• Vyplatí se zmrazovat po malých porcích, které budou v samostatných nádobách. Například v malých plastových tubách nebo vzduchotěsných sáčcích.
• Rozmrazujte pouze nezbytné množství a pouze při pokojové teplotě - to je důležitá podmínka!
• A nezapomeňte vzít v úvahu skutečnost, že produkt částečně ztratí celý seznam užitečných látek. Pokud je to možné, sušené ovoce raději nezmrazujte.
  • Malá rada! Jestli rozinky, sušené meruňky nebo sušené švestky vypadají vizuálně pochybně. Zároveň však nemají moly ani plísně, sušené ovoce dejte na několik hodin do mrazáku. Produkt je tedy znovu oživen. Mimochodem, můžete se uchýlit k pomoci vysokých teplot. To znamená, že je třeba dát ovoce na chvíli do trouby. Dvířka trouby by neměla být zavřená a teplota by neměla překročit 75 °C.

Toto jsou základní požadavky na skladování takového sušeného ovoce, jako jsou sušené meruňky, rozinky a sušené švestky. V zásadě platí, že všechny tyto tipy, které odpovídají GOST, platí pro všechny druhy sušeného ovoce. A základní normy pro dlouhou a nejoptimálnější dobu skladování byly stanoveny výše.

Je možné skladovat sušené meruňky, sušené švestky, rozinky v lednici a jak dlouho?

Již bylo zmíněno výše, že jakékoli sušené ovoce se skladuje déle při nižších teplotách. Malé množství rozinek nebo sušených švestek se nesmí skladovat v lednici. Stačí jednoduše složit jejich sáčky nebo skleněné dózy (nebo jiné nádoby, o kterých již byla řeč výše). Ale někdy byste se měli obrátit na lednici.

• Pokud byt nemá potřebné skladovací podmínky nebo k tomu není vhodný prostor. Například v zimě je v bytech v kuchyni velké horko (zejména při vaření). A ne každého vlhkost splňuje normy. Pokud existuje spíž nebo velká chodba, stane se nepostradatelným pomocníkem. Ale někdy životní podmínky přítomnost takové věci vylučují.
• Nebo když jsou zásoby sušeného ovoce malé, ale nelze je spotřebovat za týden. Mimochodem, před uskladněním vždy racionálně zvažte své skladovací podmínky. Do lednice nemůžete dát hodně rozinek nebo sušených meruněk. Ostatně existují i ​​jiné produkty. Jedinou výjimkou je samostatná lednice, která je pro takové účely určena. A v bytě je také není kam umístit.

Existují však nuance, které je třeba vzít v úvahu v úvahu:

• Látkové sáčky nebo papírové sáčky jsou stále považovány za lepší pro skladování sušeného ovoce, protože umožňují přirozenou cirkulaci vzduchu. Ale v lednici jsou zpravidla jiné produkty s vlastními vůněmi. A sušené švestky, sušené meruňky a rozinky je snadno absorbují. Souhlaste však s tím, že takový lektvar nebude později příliš chutný.
• Ve skleněných dózách ano, můžete skladovat v lednici. Ale i zde existují úskalí. Ve sklenici se může objevit kondenzace, která nepochybně ovlivní kvalitu samotného sušeného ovoce nebo jej učiní zcela nepoužitelným.
• Proto je povinné otevírat sklenice a pravidelně je větrat. A zároveň protřiďte ovoce na přítomnost zkažených bobulí.
• V lednici je v zásadě vysoká vlhkost. A v tomhle nepomohou žádné pytlíky soli ani rýže. Pokud je nevložíte přímo do samotné ovocné sklenice. Dá se to dobře zabalit (sůl) do pergamenového papíru.
• Je lepší neskladovat v taškách i se zipem. Opět platí, že nadměrná vlhkost a kondenzace mohou poškodit ovoce. A zapomenout byste měli na obyčejné igelitové tašky. Protože můžete zachytit i jiné pachy.
• A ještě jedna malá rada — zabalte sklenici do papíru nebo novin. Protože sušené ovoce může ze světla ztmavnout. A tato nuance by měla být použita nejen pro skladování v chladničce, ale také ve skříni.

Video: Rady pro hospodyňky: jak skladovat sušené ovoce