Jak správně skladovat zeleninu a ovoce ve sklepě? Jak skladovat v zimě ve sklepě mrkev, řepu, jablka, brambory, melouny, tuřín, zelí, česnek, hrozny?

Jednoduché způsoby skladování zeleniny a ovoce v domácím sklepě.

Každý zahradník ví, že zelenina a ovoce musí být nejen správně pěstovat a také skladovat. Koneckonců, pokud chcete, aby si vaše sklizeň zachovala své užitečné vlastnosti až do příští sezóny, je nesmírně důležité, abyste ji mohli správně umístit do sklepa.

Pokud nedodržíte alespoň obecná pravidla skladování, je dost pravděpodobné, že vaše zelenina a ovoce ztratí ještě před začátkem zimy všechny své užitné vlastnosti a nakonec zmizí úplně.

Jak skladovat mrkev v zimě ve sklepě?

Mrkev je přes veškerou tvrdost velmi jemná zelenina. Jelikož nemá silnou slupku, reaguje dost negativně na minimální výkyvy teplot. Nejlepší možností pro skladování této kořenové plodiny je teplota +1 a téměř 90% vlhkost v místnosti.

Je jasné, že vytvořit takové podmínky ve sklepě, kde se bude kromě mrkve skladovat i jiná zelenina, je téměř nemožné, takže bude lepší, když si zkusíte vyrobit jakousi ochrannou skořápku pro to.

Mrkev lze skladovat v:

• Thirsi. Vytvoří vrstvu, která zabrání vnikání vzduchu do okopaniny a zároveň ji ochrání před chladem a teplotními výkyvy.

• Písek. V tomto případě se jako vrstva používá také písek, ale zelenina je naskládána úplně jiným způsobem. Mrkev je umístěna v řadách a tvoří pyramidu. Každá jednotlivá řada se naplní pískem (vrstva by měla být alespoň 1 cm) a trochu posypala vodou. Při tomto způsobu skladování je nesmírně důležité zajistit, aby se navzájem nedotýkaly.

• Jíly. Zředí se vodou na konzistenci husté zakysané smetany a poté se kořenová plodina na několik sekund spustí do výsledné kaše, ochranná skořápka se nechá zaschnout a vše se umístí do koše nebo dřevěného box.

Jak skladovat řepu ve sklepě na zimu?

Sikla kategoricky nesnáší horko, proto by měla být skladována při teplota ne vyšší než +2. Pokud teplota ve sklepě stoupne nad +5, zelenina začne rychle ztrácet vlhkost a hnít. S ohledem na to je nejlepší skladovat řepu a mrkev v ochranném krytu.

Způsoby skladování:

• Listy jeřábu, kapradiny a pelyňku. Vložte řepu do dřevěné krabice a přeneste ji s připravenými listy. Při tomto způsobu skladování budou vaše okopaniny chráněny nejen před teplotními výkyvy, ale také před mikroflórou, která vyvolává hnilobu zeleniny. Listy těchto rostlin budou celou zimu vylučovat fytoncidy, které zabijí patogenní mikroorganismy.

• Sůl. Tento produkt vytváří ochranný obal, který bojuje nejen proti teplotě, ale i proti vlhkosti. Pokud se nechcete trápit, pak stačí řepu posypat solí. Pokud ale chcete, aby proležela až do příští sklizně, pak si připravte koncentrovaný solný roztok, řepu do něj ponořte, počkejte, až úplně uschne, a teprve potom vložte do krabice.

Jak skladovat jablka v zimě ve sklepě?

• Nejčastěji spouštíme jablka do sklepa, zatímco oni jsou stále zelené a už tam dozrávají a získávají chuť. A protože v procesu zrání začnou uvolňovat látku etylen, která přispívá k tomu, že veškerá zelenina v bezprostřední blízkosti začne klíčit, je lepší ji skladovat dál od zbytku úrody. Pokud nemáte možnost vyčlenit pro jablka samostatnou místnost, využijte naši radu.

• Nejprve se ujistěte, že je v místnosti dobré větrání. Takže prakticky všechen etylen bude odčerpán z místnosti a ta malá část, která v něm zůstane, nebude moci napáchat velké škody na vaší úrodě.

• Za druhé, zkuste vytvořit vzduchotěsný obal pro každé jablko zvlášť. Chcete-li to provést, vezměte papír (může to být i noviny) a pečlivě jím obalte každé ovoce. Takto připravená jablka lze umístit do dřevěných krabic nebo kartonových krabic.

Jak uložit cuketu na zimu do sklepa?

Přestože je cuketa velmi choulostivý produkt, můžete ji stále skladovat ve sklepě na chvíli. Pro skladování je nejlepší vybrat zimní odrůdy, které mají silnou a tvrdou slupku.

Počítejte také s tím, že aby cuketa zůstala chutná a šťavnatá co nejdéle, musí mít stopku. Proto při trhání zeleniny od stonku ponechejte kořen délky alespoň 4 centimetry.

Cukety lze skladovat v:

• Mřížkách. Vezměte libovolnou malou hromádku, vložte do ní cuketu a zavěste ji ke stropu. V této poloze vydrží zelenina čerstvá minimálně 4 měsíce.

• Seni. Udělejte ve sklepě dřevěný regál a vyložte ho senem. Na něj položte cuketu v úhledných řadách a nechte mezi nimi malou vzdálenost.

Jak uložit dýni na zimu do sklepa?

• Mnozí věří, že dýně nevyžaduje nějaké zvláštní podmínky skladování, tak to jednoduše rozloží na podlahu sklepa. Ale i tato zelenina, stejně jako cuketa, vyžaduje šetrnější zacházení. Pokud ho necháte ležet na podlaze, doslova po měsíci můžete vidět, že se začal zhoršovat.

• Pokud chcete zdravé dýňové pokrmy vařit téměř až do příštího léta, pak se ujistěte, že má ve sklepě své samostatné místo. Nejlepší možností pro skladování dýní bude více než metr vysoký dřevěný stojan pokrytý papírem.

• Dýně by měla být umístěna tak, aby její stonky směřovaly nahoru a strany se navzájem nedotýkaly. Pokud víte, že teplota ve vašem sklepě může v zimě klesnout pod nulu, zakryjte dodatečně všechny prostory mezi dýněmi slámou nebo senem.

Jak skladovat brambory v zimě ve sklepě?

Brambory, stejně jako každá jiná zelenina, reagují poměrně silně na sebemenší změny teploty a vlhkosti v místnosti, proto je důležité zajistit, aby sklep, ve kterém bude uložen, byl alespoň dobře větraný. Nejlepší je skladovat tuto okopaninu při teplotě od +2 do +4 a při vlhkosti 70%.

A pokud mohou indikátory teploty stále kolísat jedním nebo druhým směrem, měli byste velmi pečlivě sledovat vlhkost. Pokud jeho ukazatele stoupnou alespoň na 80 %, vaše sklizeň začne být pokryta hnilobou.

Brambory je nejlepší skladovat v:

• Sítí. Pokud nemáte speciální boxy na skladování brambor, pak je síť přesně to, co potřebujete. Umožní, aby kolem hlíz neustále cirkuloval vzduch, což pomáhá zabránit jejich navlhnutí a hnilobě.

• Miška. Pokud zvolíte tento způsob skladování, pak dejte přednost pytlům z přírodní pytloviny. Na rozdíl od papíru a polyetylenu dokážou ochránit vaši sklizeň před vlhkostí i chladem.

Jak skladovat zelí v zimě ve sklepě?

Nejlepší na tom je, že na rozdíl od jiné zeleniny se zelí nebojí maximální vlhkosti a velmi nízké teploty. Ale přesto by tato zelenina měla být skladována s ohledem na její vlastnosti. Bude lepší, když to dáte do sklepa tak, aby to neleželo na jedné hromadě.

Takže:

• Pokud chcete, aby zelí dlouho neztratilo šťavnatost, tak ho otrhejte přímo z kořenů, vrchní listy trochu osušte a pak zavěste ze stropu nebo trámu na háček s hlavou dolů. Jen se ujistěte, že vaše plodina je umístěna alespoň 30 centimetrů od zdi. Pokud zelí pověsíte blíž, je šance, že bude neustále mrznout.

• Můžete zkusit ukládat zelí do potravinářské fólie. Pro tento způsob skladování je nejlepší vzít klasy stejné velikosti. Měly by být očištěny od horních listů, klas úplně odříznuty a poté zabaleny do několika vrstev filmu. Takto připravenou sklizeň vložte do košíku nebo truhlíku a dejte na polici.

Jak skladovat lilky na zimu ve sklepě?

Pokud ve sklepě není dostatek místa, zabalte jich několik do plastových sáčků a vložte je do krabice s otvory. Umístěte krabici ve výšce 1 metr nad zemí a blíže ke zdi. Pravidelně kontrolujte, zda mezi plody nejsou poškozené nebo takové plody. Pokud si všimnete byť jen malé skvrny, ihned vyjměte lilek z krabice. Pokud to neuděláte, zelenina začne hnít a odebírat vlhkost ze stále normálního ovoce.

Jak skladovat melouny ve sklepě?

• Okamžitě chci říct, co dát v zimě jsou nejlepším sklepem melouny pěstované na jejich zahradě. Takže můžete nezávisle ovládat stupeň zralosti a ve správný okamžik je odříznout od bičů. Aby meloun vydržel co nejdéle, měl by být ze zahrady odebrán asi pět dní před úplným dozráním.

• Pokud budete skladovat zakoupené melouny, zkuste si vybrat přezrálé ovoce. Nejlepší možností pro skladování melounu je síť. V tomto případě nebudete muset nic dělat. Meloun budete muset pouze očistit od zeminy, omýt, počkat, až uschne, vložit do síťky a opatrně zavěsit ke stropu.

• Další osvědčenou možností je jíl. Bude třeba smíchat s vodou a poté nanést v tenké vrstvě na meloun. Když je vrstva hlíny zcela suchá, přesuňte melouny na stojan a zakryjte všechny prostory mezi nimi papírem nebo slámou.

Jak skladovat tuřín v zimě ve sklepě?

Tuřín je jedinečná zelenina z hlediska svých nutričních vlastností, které dokáže velmi dobře zpestřit zimní jídelníček. Tuřín musíte skladovat stejně jako mrkev a červenou řepu. Tuto kořenovou plodinu proto můžete bezpečně umístit na stejnou polici jako oni nebo do jejich těsné blízkosti.

Pro skladování je nutné volit šťavnaté, plně zralé plody, které nejsou poškozené a nahnilé. Ano, a pokud je to možné, dejte do sklepa malý tuřín. Vzhledem k tomu, že v řezané formě velmi rychle mizí, bude lepší, když budete skladovat ovoce, které můžete hned sníst.

Způsoby skladování tuřínu ve sklepě:

• Tuřín osušte a vložte do polyetylenové koule. Zavažte jej a poté pomocí jakéhokoli ostrého předmětu v něm vytvořte několik otvorů pro ventilaci.

• Tuřín umístěte do dřevěných krabic v řadách a zasypte je pískem nebo popelem. Dbejte na to, aby vrstva písku byla co nejsilnější a nejhustší. Pokud je totiž hodně tenká, tak se zelenina při skladování bude dotýkat a určitě se začne kazit.

• Pokud chcete, můžete si připravit glazuru z hlíny, vosku nebo parafínu a natřít jím každý tuřín zvlášť. Tento způsob skladování zabrání ztrátě vlhkosti a ochrání před hnilobnou mikroflórou.

Jak uložit hrušky na zimu do sklepa?

• Mnoho zahrádkářů dává hrušky do sklepa na uskladnění, udělat jednu chybu. Prostě to vloží do krabice, položí na polici a do určité doby na to zapomenou. Takové ovoce zpravidla začíná hnít velmi rychle. Proč se to děje?

• Za prvé, za žádných okolností by se neměly zasypávat hrušky. Pokud to uděláte rychle, určitě se nějaké ovoce poškodí, a vy jste si toho nevšimli, jeho úprava s normálními hračkami. Po nějaké době se začne kazit a hnít plody, které s ním přijdou do styku. Proto bude lepší, když plody vložíte do bedýnky opatrně, doslova po kouscích.

​​​​

• Za druhé, hrušky nemají příliš rády vysokou vlhkost, s ohledem na to je nutné udělat vše proto, aby měla minimální vliv na ně. Chcete-li to provést, musíte spodní část krabice zakrýt několika útržky novin a teprve poté do ní začít umisťovat řady hrušek. A nezapomeňte, že v krabici nemohou být více než tři řady ovoce a že každá z nich musí být pokryta 2-3 vrstvami papíru.

Jak skladovat česnek v zimě ve sklepě?

• Nejjednodušší způsob skladování česneku je nám známý od dětství. Asi každý z nás si pamatuje copánky z této voňavé zeleniny, která se vždy koncem léta objevovala pod střechou babiččina domu. Nejzajímavější na tom je, že takhle si můžete česnek uchovat šťavnatý a voňavý skoro až do příštího léta.

• Pokud nechcete česnek plést, můžete jej zkusit uložit do sklenic. V tomto případě budete muset odříznout stonku trávy téměř u samého základu hlavy a poté vložit zeleninu do sklenice se solí nalitou na dno. Tuto řadu zasypte česnekovou solí a položte na ni novou. Pokračujte ve stohování zeleniny tímto způsobem, dokud nenaplníte celou nádobu.

• Nezapomeňte, že poslední vrstva by měla být sůl, takže pokud vidíte, že na ni není místo, prostě neplňte sklenice až po okraj. Když je česnek umístěn, zbývá vám zabalit nádobu do tmavé látky a přesunout ji na stojan ve sklepě.

Jak skladovat pekingské zelí ve sklepě?

• Čínské zelí je docela delikátní zelenina, takže ji skladujte v lese ne déle než tři měsíce. Pokud během této doby nestihnete svou sklizeň sníst, budete ji muset skladovat ve sklenicích. Nejlepší je skladovat Peking na stojanech s papírem. Jen mějte na paměti, že v tomto případě rozhodně nemůžete používat noviny.

• Čínské zelí tak dobře pohlcuje pachy, že za pár týdnů začne vonět jako tiskařská barva. Zahrádkáři, kteří mají velký sklep, si mohou zkusit udělat jakýsi záhon přímo tam a přesadit do něj zelí.

• Tato metoda dokáže prodloužit život pekinéze ne o tři, ale o čtyři měsíce. Ať už ho ale skladujete jakkoli, vždy pamatujte, že nemá rád světlo. Ať je tedy kdekoli na poličce nebo na posteli, vždy ji přikryjte tmavou látkou.

Jak skladovat pepř ve sklepě?

Bulharský pepř se na rozdíl od jiné zeleniny skvěle cítí v jednoduché dřevěné krabici. Krabičku potřebné velikosti proto celkem snadno srazíte, její dno přikryjete papírem a naplníte pepřem. Pokud zeleninu umístíte do výšky jednoho metru od podlahy, můžete ji takto skladovat minimálně 4 měsíce. Chcete-li, aby vás paprika potěšila svou pikantní chutí i na jaře, pak ji spolu s kořenem vykopejte z půdy a zavěste ke stropu vrchem dolů.

Můžete ji také přesadit do obyčejného květináče a dát na jakékoli vhodné místo ve sklepě. Tento způsob je vhodný pro zeleninu, která nestihla dozrát venku. Vzhledem k tomu, že budou stále přijímat živiny z půdy, již ve sklepě budou moci získat chybějící šťavnatost a dokonce i trochu povyrůst.

Jak skladovat cibuli na zimu ve sklepě?

S věčností lze říci, že cibule je nejvybíravější zelenina. Při pokojové teplotě začne rychle klíčit a při velmi nízkých teplotách zmrzne a stane se nepoživatelným.

S ohledem na to, pokud se rozhodnete skladovat tuto zeleninu ve sklepě, pak se ujistěte, že teplota neklesne pod -1 a vlhkost je alespoň 75%. Pokud jsou tyto ukazatele nižší, cibule se velmi rychle zkazí.

Cibuli můžete skladovat v:

• Dřevěné bedny x. Jejich výška by neměla přesáhnout 30 centimetrů. Pokud je větší, cibule se přilepí a zahnívají.

• Nádoby na vejce. Tato metoda je vhodná pro zahradníky, kteří mají velký sklep. V tomto případě bude třeba žárovky pečlivě rozložit do prohlubní pro vejce a poté by měly být nádoby umístěny na stojan.

• Mřížky. Nejlepší možností jsou sítě, do kterých se doslova vejdou 3 kilogramy cibule. Ale nemůžete je položit ani na podlahu. Pokud vám na poličkách nezbylo místo, pak si udělejte další stojany a přidejte na ně sítě se zeleninou.

Jak skladovat celer na zimu ve sklepě?

Jen to nedělejte příliš často, pokud to přeženete s vodou, kořenová plodina nejprve začne zakořeňovat a růst, a pak bude hnít kvůli nedostatku světla. Pokud má váš sklep vodu navíc, můžete v něm udělat malý příkop, dát do něj celer a zasypat ho zeminou a slámou.

Jak skladovat topinambur ve sklepě?

Topinambur, přestože je považován za příbuzného brambor, nelze skladovat spolu s tím. Vzhledem k tomu, že potřebuje vysokou vzdušnou vlhkost, je nejlepší ji skladovat ve sklepě společně s mrkví a řepou. Nejoptimálnější možností pro skladování jeruzalémského artyčoku je krabice s půdou, pouze v tomto případě by neměl být použit písek suchý, ale mokrý a každá vrstva by měla být při pokládce zhutněna samostatně.

Nádoby s topinamburem je nejlepší umístit co nejblíže východu. Vzhledem k tomu, že tato zelenina má ráda chlad (klidně snese i -40), právě zde se bude cítit nejlépe.

Jak skladovat hrozny ve sklepě?

Pokud se nechcete obtěžovat, pak hrozny jednoduše nakrájejte a položte je na regálech, na kterých jsou rozložené piliny z lípy a topolu. Pokud chcete, můžete stojan nahradit krabicí, ale stále do ní nedávejte více než jednu řadu hroznů a nezapomeňte ji z obou stran zasypat pilinami.

Můžete zkusit zachránit svou sklizeň zajímavějším způsobem. Hrozny nakrájejte malým kouskem vinné révy a řez zakryjte rozpuštěným parafínem nebo voskem. Když ztvrdne, opatrně jej zavěste na trám nebo strop a dávejte pozor, aby nepřišel do kontaktu s pecí.

Video: "6 akrů" - jak konzervovat zeleninu