Jedlé a nejedlé houby: odrůdy, když se objevují, popis, fotografie. Jedlé syrové houby: výhody a škody, jak vypadají, s čím je lze zaměnit? Jak rozlišit falešné žampiony od skutečných: srovnání, podobnosti a rozdíly
V tomto článku se budeme zabývat rozdílem a rozmanitostí žampionů. A také vám prozradíme, jak rozeznat nepravý od jedlého a jak houbu správně připravit na vaření.
- Jedlé a nejedlé houby: odrůdy, kdy se objeví, popis, foto
- Jedlé syrové houby: výhody a škody, s čím lze zaměnit?
- Jak rozeznat falešné žampiony od skutečných: srovnání, podobnosti a rozdíly
- Jak správně žampiony vyčistit a zpracovat?
- Může dojít k otravě žampiony rzí?
- Video: Jak rozlišit jedlé houby: najdeme rozdíl mezi houbou a houbou
Pravděpodobně mnozí slyšeli o takových houbách, jako jsou houby syrové, ale málokdo ví, že existuje obrovské množství jejich druhů, mezi nimiž lze najít i houby jedovaté. Znáte-li druhy hub a jejich popis, můžete snadno rozlišit jedlou houbu od jedovaté, čímž zachováte své zdraví a zdraví svých příbuzných.
Houby - jedlé i nejedlé: odrůdy, když se objevují, popis, foto
Zdaleka ne každý, kdo se dozvěděl o těchto surovinách jsou modré, zelené, zelené budou této informaci věřit. Tyto lahodné houby jsou však opravdu úplně jiné a každý druh má své vlastní vlastnosti.
- Podgruzdok bílý. Tento druh houby lze snadno rozpoznat podle bílé barvy klobouků a nohou. Mnohem méně často má podgruzdok bílou čepici se nažloutlými tečkami. Tyto houby lze nalézt v lese od poloviny léta do poloviny podzimu, v závislosti na počasí. Houby jsou klasifikovány jako jedlé.
- Žlutá rezavá. Klobouk této houby má světle žlutou barvu, zatímco kýta je bílá. Charakteristickým znakem rezavy žluté je, že se její slupka, která se nachází na samém okraji klobouku, velmi snadno odlupuje. Uprostřed čepice je často vidět malá prohlubeň. Tyto houby jsou považovány za jedlé, sbírají se od července do října.
- Námel zelený. Tuto houbu lze snadno zaměnit za jedovatou, protože její vzhled je zcela neatraktivní. Barva čepice je světle zelená se žlutavým nádechem. I přes svůj vzhled je houba jedlá a dokonce velmi chutná.
- Čirok modrý. Tato lesní kráska má modrofialovou čepici a modrá může být velmi tmavá. Noha taková syrová, bílá. Houba se dá jíst.
- Čirok jedlý. Tyto houby vypadají velmi atraktivně. Klobouk rezavy má hnědočervenou barvu s šedými skvrnami. Noha rezavá je bílá. Houby můžete sbírat od poloviny léta do začátku podzimu.
- Námel bahenní. Navzdory svému názvu je houba docela krásná. Klobouk je malován jasně červenou barvou s hnědým odstínem směrem ke středu. Mladé houby mají konvexní klobouky, staré naopak prohlubně uprostřed. Noha takového syrového mléka má bílou barvu s růžovým nádechem. Rozchodník bahenní můžete sbírat od června do září.
- Přeslička nazelenalá. Poměrně velká houba s kloboukem natřeným špinavě zelenou barvou s šedými a modrými odstíny. Staré nazelenalé rezavy se vyznačují konvexní čepicí. Tyto houby lze nalézt v lese po celé léto.
- Zelenočervená rezavá. Tato houba je poměrně velká a má klobouk zářivé barvy – červené, žluté. Noha, stejně jako u zeleného červenohnědého, je bílá s růžovým nádechem. S těmito houbami se můžete setkat v červenci až září.
- Modrožlutá rezavá. Klobouk této houby má modrofialovou barvu se žlutými skvrnami. Noha se liší tím, že je dost široká. Houby jsou považovány za jedlé, ale nemají velkou nutriční hodnotu.
Pokud jde o rozchodník nejedlý, je důležité říci následující. Ne všechny jedlé syrové houby jsou klasifikovány jako jedovaté houby, mnohé z těchto hub mají prostě nepříjemnou hořkou až palčivou chuť, proto se vlastně nejedí. Jiné mohou způsobit mírné poruchy, malé poruchy v práci gastrointestinálního traktu.
Mnohem důležitější je umět rozeznat žampiony od jiných skutečně jedovatých a smrtelných hub, ale o tom později.
- Bříza syrová. Nejčastěji má tato houba růžovofialový klobouk se žlutým nádechem, ale lze se setkat i s jinými barvami, např. měděnou, červenou apod. Mladé hřiby březové mají drobnou vlastnost - jejich klobouky jsou zvlněné okraje. Noha je nejčastěji bílá se žlutým nádechem. Houba samotná je velmi křehká. V lese je najdete od poloviny léta do začátku podzimu. Mnoho houbařů věří, že tento druh syrové houby je stále jedlý, protože všechny toxiny jsou v horním filmu houby, který se snadno čistí.
- Rez červený. Tato houba je velikostí mnohem menší než její kolegové, má tmavě červenou barvu a růžovou nebo bílo-růžovou nohu. Houba má charakteristickou lahodnou vůni, ale velmi štiplavou a palčivou chuť. Roste v srpnu, září.
- Čirok růžový. Houba je zbarvena do jemně růžové barvy, v lesích se objevuje koncem léta a roste zhruba do konce září. Chuť této houby je velmi hořká.
- Syrová Kelly. Vzhled houby je velmi atraktivní, klobouk má krásně kaštanovou, tmavě fialovou barvu. Noha má zpravidla stejné barvy. Chuť houby je ostrá a palčivá, ale má houbovou vůni. Tvarohové sýřeniny Keli nejsou příliš velké.
- Křehká surová kůže. Nejčastěji houby tohoto druhu rostou ve velkých skupinách. Čepice má na okrajích jemnou růžovou barvu a sytější růžovou s fialovým nádechem uprostřed. Tato houba je také malá a má nepříjemnou chuť.
- Meira's Raw-Eye. Je lepší se této houbě vyhnout, protože může snadno způsobit otravu a poruchy gastrointestinálního traktu. Barva klobouku je velmi jasná a sytě červená. Noha je nejčastěji bílá, ale na bázi může být nažloutlá a hnědá.
- Rozchodník bodavý. Tvar klobouku je nejčastěji rozprostřený, barva je červená nebo růžovočervená. Charakteristickým rysem je ostrý nepříjemný zápach a stejná chuť houby.
Než budeme mluvit o výhodách a škodlivosti těchto hub, je třeba říci, že existují 2 druhy žampionů, které lze snadno zaměnit s opravdu nebezpečnou houbou - muchomůrkou bledou.
- Čirok zelený a nazelenalý lze tedy kvůli nezkušenosti zaměnit s muchomůrkou bledou, jejíž použití může skončit i smrtí člověka.
- Pamatujte, že na noze jarní cibulky nejsou žádné fólie, obaly atd. Muchomůrka bledá ve spodní části nohy má jakýsi obal.
- Z vrchní části nohy muchomůrek je také často vidět "sukně" vyrobená z fólie, noha chůdavice je "čistá", bez filmů atd.
- Noha jedovaté houby je rovná a rovná, bez ztluštění, kýta jedovaté houby je směrem nahoru tenčí.
- Věnujte také pozornost skutečnosti, že houbu "milují" červi, brouci atd. Jak jistě víte, žádný ze zástupců zvířecího světa nebude jíst jedovatou houbu. Pokud se tedy houby nesahají, je velmi krásná, zamyslete se nad tím, zda je jedlá.
O výhodách syrových brusinek je třeba říci následující:
- Tyto houby jsou stejně jako mnohé jiné zdrojem vitamínů a stopových prvků. Například houby obsahují dostatečné množství vitamínů skupiny B.
- Tyto houby obsahují také mastné kyseliny.
- Kromě toho je ve složení syrové kukuřice obsažen enzym zvaný russulin, který pomáhá srážet mléko. Tato látka je extrémně nezbytná při výrobě sýrů.
Pokud jde o možné poškození těmito houbami, lze říci následující:
- Největší škodu nemusí přinést houby syrové, ale houby jedovaté, se kterými je lze snadno zaměnit. V tomto případě jsou možné i fatální následky.
- Stejně tak některé druhy hub mohou vyvolat mírnou otravu, a tedy zvracení, nevolnost atd.
- Ve velkém množství tyto houby způsobují spíše vážné zatížení žaludku a srdce, takže je musíte jíst po troškách.
Jak odlišit falešné houby od skutečných: srovnání, podobnosti a rozdíly
Je zvykem jim říkat houby, které jsou pravé, se dají jíst, a ty, které se jíst nedají, jsou falešné. Je důležité říci, že ne všechny falešné houby jsou jedovaté, většina z nich je prostě hořká, kořeněná a ne příliš chutná, ale nemohou způsobit významné poškození lidského těla.
- První, čeho si všimnout, je přítomnost "sukně" na stonku houby. Pokud vidíte takovou "sukni" na horní nebo spodní straně houby, neberte ji. Takové filmy jsou charakteristické pro falešné a jedovaté houby.
- Dužnina je příliš tvrdá a neláme se. Syrové houby jsou velmi choulostivé houby, rozbijete je jedním neopatrným dotykem, ale u nepravých hub je tomu naopak.
- Na konci kýty má růžovou barvu - to lze považovat za znak nepravé houby, ale ne vždy.
- Absence červů, brouků na houbě. Rádi jedí různý hmyz se syrovými houbami, ale nejedí falešné houby.
- Věnujte pozornost vůni houby. Samozřejmě ne vždy falešná houba nepříjemně zapáchá, ale občas se to stane.
- Chuť nám také umožňuje pochopit mnoho věcí. Zde je ale potřeba být maximálně obezřetný a neplést si erysipel s muchomůrkou. Nepravé rzi jsou zpravidla hořké a pálivé.
- Dávejte pozor, kde jste našli houbu. Například hlavní druhy hub najdeme nejčastěji v jehličnatých lesích, i v podhůří a poblíž rašelinišť, takže pokud takovou houbu najdete v březovém lese, myslete na to.
DŮLEŽITÉ: Pokud se vám po jídle hub nebo po vyzkoušení jakékoli houby udělá špatně, okamžitě si začněte mýt žaludek. K tomu vypijte hodně vody a vyvolejte zvracení, poté vypijte aktivní uhlí rychlostí 1 tableta na 10 kg tělesné hmotnosti. Pokud se necítíte lépe nebo pokud se cítíte hůře, okamžitě zavolejte sanitku.
Jak správně čistit a zpracovávat syrové houby?
Zvažme, jak houby čistit a zda se to má vůbec dělat:
- Čistit syrové houby požadované v závislosti na jejich stavu. Jsou velmi křehké a mohou se snadno rozpadnout. Houby rostoucí na mechu nemůžete vyčistit, je pouze důležité je prozkoumat na přítomnost červů a důkladně je opláchnout.
- Houby rostoucí v písčité oblasti potřebují vyčistit stonek. Mohl by se na něj totiž držet písek a země. Film však není třeba odstraňovat, protože křehká houba se může rozpadnout.
- Před přípravou hub k čištění, je třeba je pečlivě opláchnout nebo i krátce ponořit do vroucí vody. Budou tedy znatelně hustší.
- Nyní je lze prát a čistit. Je důležité odstranit všechny nečistoty: větvičky, listí a lepkavou půdu.
- Houby napadené červy by měly být vyřazeny.
- Červené a jasně modré uzávěry jsou zcela vyčištěny. Takové suchary bez čištění mohou být hořké.
- Trubkové houby vyžadují vyčištění trubkové části uzávěru od nečistot a nečistot.
Může dojít k otravě rzí houbou?
Předpokládá se, že tato houba je výhradně jedlá, ale neměli bychom zapomínat na falešné doppelgangery. Totiž nepraví rzi jsou jedovatí. Malá část takových hub, která se dostala do jídla, nezpůsobí vážné příznaky. Ale při častém používání jsou možné poruchy v práci GASTROINTESTINAL traktu.
Otrávit se syrovými houbami je možné v případě:
- pokud houba rostla v zóně hromadění odpadu a solí těžké kovy
- , pokud houba nasbíraná a použitá k vaření je falešná syrová houba
Houby a syrové houby, mimo jiné, jsou chutným produktem, který lze použít k přípravě mnoha pokrmů. Zdraví a život jsou však mnohem důležitější než chutné jídlo, a proto posílejte do košíku jen ty houby, které ve vás nevyvolávají žádné pochybnosti.
