Houby pryskyřník - jedlé a nepravé: odrůdy, když se objeví, popis, fotografie. Houby pryskyřník jsou jedlé: jak vypadají, s čím je lze zaměnit? Jak odlišit falešné blatouchy od skutečných: srovnání, podobnosti a rozdíly. Pryskyřníky: k

Druhy pryskyřníků, jejich vlastnosti a způsoby čištění.

S blížícím se teplým obdobím jsou houbaři aktivnější. Opravdu, první lahodné houby lze nalézt na samém začátku léta. Mezi prvními se objevuje podmáslí. Jedná se o velmi chutnou a zdravou houbu, kterou lze použít k vaření pečeně nebo polévky.

Pryskyřníky jsou jedlé: jak vypadají, s čím je lze zaměnit?

Pryskyřníky mají několik dvojníků, které lze snadno splést. Začátkem léta, tedy v prvních červencových dnech, se v borových lesích ukrývá první vlna pryskyřníků. Zároveň se objevují falešné pryskyřníky a jejich duplikáty, které vypadají velmi podobně. Ale mezi falešným a pravým podmáslím je několik rozdílů. Existuje několik druhů pryskyřníků. Proto je houba k vidění na začátku léta a sběr na samém konci podzimu.

Rozdíly mezi blatouchy a dvojčaty:

• Nepravé houby mají na vnitřní straně fialový film a lamelový klobouk. Skutečná houba má na vnitřní straně uzávěru tenký film, když jej odstraníte, můžete odhalit porézní strukturu, nejsou tam žádné desky.
• Na místě řezu vylučují nepravé pryskyřníky tekutinu, takže po chvíli uvidíte žloutnutí. Taková houba by měla být okamžitě vyhozena z koše. Nepravé pryskyřníky nejsou smrtelné houby, ale jejich konzumace může způsobit žaludeční nevolnost.
• Navíc chutnají hořce a mohou zkazit hlavní jídlo. Dalším dvojníkem pryskyřníku je muchovník panter. Rozdíl mezi těmito houbami je v tom, že na jedovaté dvojce jsou bělavé skvrny. Proto dostala houba své jméno. Připomíná barvu pantera.
• Ale když sbíráte pryskyřníky, listy nebo stébla trávy se mohou dotýkat čepice. Po odstranění odpadků se objeví světlé skvrny. Proto se snažte sbírat houby, na kterých není žádná tráva a listí a klobouky jsou čisté.

Pryskyřníky — jedlé: odrůdy, popis, foto

​​

Odrůdy pryskyřníku:

Pryskyřník listový. Mají světle šedou nebo hnědou dužinu a klobouk. Shora pokrytý slizničním povlakem. Noha má charakteristický prsten, dužnina je šedá nebo bílá. Ve smíšených lesích se vyskytuje v září a říjnu.

Pryskyřník žlutohnědý se od běžného liší svou barvou. Barva je žlutá, někdy oranžová. Pokud čepici rozbijete, uvidíte dužninu stejné oranžové barvy. Na stonku je charakteristický kroužek. V místě řezu někdy přechází do fialova.

Pryskyřník zrnitý. Rané druhy hub, které lze v létě nalézt v jehličnatých lesích. Barva je více vybledlá než u hnědých pryskyřníků. Z vnitřní strany klobouku jsou přitom vidět různě velké póry. Díky tomuto podmáslí dostalo své jméno.

Jarní podmáslí. Roste jak v mladých listnatých lesích, tak i na slunných loukách. Jeho povrch je mírně lepivý, klobouk má žlutohnědou barvu. Na zadní straně čepice jsou výrazné póry, které při stlačení ztmavnou. Tuto houbu najdete v lesích od začátku června do poloviny září.

Pryskyřníky bílé mají světlé klobouky. Za suchého počasí je téměř šedobílá. Po dešti se změní na olivovou. U zralých hub není klobouk kopulovitý, ale téměř plochý. Šedé nebo hnědé bradavice se často objevují na zralých houbách v oblasti čepice. Při pokusu o odstranění sliznice se snadno odstraní.

Pryskyřníky — falešné: odrůdy, jak vypadají, popis, foto

Nepravé pryskyřníky jsou v našich lesích vzácné, ale vyplatí se hrát na jistotu. Od běžného podmáslí se výrazně liší svou strukturou a barvou. Zkušení houbaři takové houby snadno rozeznají.

Vlastnosti nepravého podmáslí:

• Pointa je že v některé literatuře nejsou nepravé pryskyřníky klasifikovány jako jedovaté houby, jsou prostě klasifikovány jako nejedlé. To je způsobeno tím, že chuť takové houby je zvláštní, spíše hořká. V našich zeměpisných šířkách se vyskytují především pryskyřníky, které patří k nepravým. Ne vždy je ale houbaři vyhazují z košíku.
• Houba není jedovatá, ale její chuť je velmi nepříjemná, proto je zkušení houbaři nejprve povaří, aby se zbavili hořké chuti, a poté je se všemi ostatními smaží. Pokud sníte pár těchto podmáslí, je nepravděpodobné, že se otrávíte. Mohou však nastat problémy s gastrointestinálním traktem.

Jak rozeznat nepravé blatouchy od skutečných: srovnání, podobnosti a rozdíly

Rozdíl mezi blatouchy a nepravými znají zkušení houbaři. Navenek se zdá, že houby jsou velmi podobné, téměř stejné, ale není tomu tak.

Rozdíly a podobnosti hub:

• Povrch nepravý pryskyřník mají fialovou barvu. Pokud falešnou houbu otočíte, uvidíte šedavý film. Po jeho odstranění uvidíte lamelový uzávěr. Jedlá houba má bílý film a pod ním se skrývá porézní maso, to znamená, že nejsou žádné talíře.
• Pokud zlomíte falešný pryskyřník, po chvíli se na místě řezu objeví žlutá skvrna. Nepravé pryskyřníky totiž časem mění svou barvu v místech zlomenin. Nepravé pryskyřníky mají také charakteristický bílý prsten. V pravém podmáslí má fialový odstín.

Houby podobné pryskyřníkům, jedlé i nejedlé: názvy, popis, foto

Pryskyřníky nemají nebezpečné, jedovaté protějšky. Existují houby, které jsou podmíněně vhodné k jídlu, ale nezpůsobují těžkou otravu a nemohou způsobit smrt. Téměř všechny duplikáty podmáslí se dají jíst, ale měly by být před další tepelnou úpravou pouze předem očištěny a vyvařeny.

Buttercup doubles:

• Kozlyak
• Pryskyřník sibiřský
• Pryskyřník pepřový

Všechny tyto druhy jsou podmíněně jedlé houby. V syrové formě mají hořkou chuť a mohou způsobit střevní poruchy. Chuť těchto hub v syrové podobě je nepříjemná, vyznačuje se hořkostí. Sibiřské podmáslí neztrácí hořkou chuť ani po tepelné úpravě. Proto, přestože nejsou otrávené, nelze je jíst kvůli jejich špatné chuti. Koljak je také podobný pryskyřníku, není to jedovatá houba. Jeho chuť je ale dost specifická, což ztěžuje jeho použití v jídle.

)

Kde, v jakém lese a kdy sbírat žampiony?

Pokud jde o místa, kde rostou pryskyřníky, je vhodné vyzdvihnout jehličnaté a smíšené lesy. Nejraději rostou na okrajích lesů, luk, podél cest. V bažinách a mokřadech se vyskytuje jen zřídka, tam nemá smysl sbírat. Na loukách, pod stromy, které stojí osamoceně, je často nenajdete. Právě v září můžete sbírat houby na sklizeň. Jsou dostatečně husté, s porézní dužinou a vhodné ke konzervování, trhají se jen zřídka.

Houby sbírané na začátku léta nejsou vhodné ke konzervování, protože konzervy s takovými přípravky jsou foukané. Pryskyřníky není možné sbírat na plantážích, které se nacházejí nedaleko průmyslových podniků. Houby absorbují chemikálie a těžké kovy. Dokonce i jedlé houby v tomto případě mohou způsobit otravu a narušení gastrointestinálního traktu.

Pryskyřníky se objeví po chvíli po dešti?

Pryskyřníky se objevují asi dva až tři dny po dešti.

Je nutné čistit podmáslí od fólie?

Čištění fólie je povinnou podmínkou při přípravě podmáslí.

Účelnost čištění podmáslí z filmu:

• Film není jedovatý nebo škodlivý, ale v procesu smažení syrových hub se film přilepí na pánev a houba se rozpadne. Kazí to jeho vzhled. Pokud připravujete polévky, film dodá pokrmu rosolovitý stav a spíše viskózní konzistenci.
• Pokud nechcete polévku zkazit, je nutné film odstranit. Před zmrazením je nutné tento film odstranit, po použití zmrazené houby bude připomínat rosol a obecně takové houby vařením vodnají a zhořknou.
• Před zmrazením, ohřevem a varem doporučujeme vyčistit fólii. Opravdu se dost obtížně čistí, proto se doporučuje houby chvíli ponechat, aby klobouk oschl. Poté se film snadno odstraní nožem.
• Existuje další možnost čištění - vaříme několik minut ve vroucí vodě. Tímto způsobem lze také poměrně snadno odstranit fólii.

Jak zpracovat žampiony blatouchy?

Čištění nožem:

• Musí se mazat ruce a čepici s máslem, nechte pár minut působit. Poté fólii zvedněte nožem a opatrně ji odstraňte. Olejovaný povrch je dobře oddělen od uzávěru.
• Často se také používá metoda varu. Podmáslí musíte pár minut držet nad párou. Poté se film snadno odstraní nožem.

Zjsou zajímavé a neobvyklé metody bez použití nože:

• Použití gázy. Tato možnost je vhodná, pokud je podmáslí, shromážděné za vlhkého počasí, povrch filmu lepkavý a viskózní. Na stůl je nutné rozložit gázu a pevně k ní přitisknout klobouk. Vzhledem k tomu, že se povrch přilepí na kus látky, budete moci tento film jednoduše odstranit pouhým nabráním nehtem.
• Další možností odstranění fólie bez nože je rozbití houby. Houbu je nutné rozlomit uprostřed a v místě uzávěru, kde bude film, jednoduše rozložit různými směry. Tímto způsobem můžete snadno odstranit fólii.

Užitečné houby pryskyřník: výhody a škody

Pryskyřníky jsou velmi užitečné houby díky přítomnosti živin v nich.

Výhody podmáslí: ​​​​

• Obsahuje látka, která štěpí kyselinu močovou, což je velmi užitečné při migrénách a dně. Obsahují velké množství různých vitamínů, které zlepšují imunitu, a také zabraňují vzniku různých infekčních onemocnění.
• Podmáslí obsahuje přírodní antibiotika, která potlačují množení patogenní mikroflóry v těle.
• Složení těchto hub obsahuje bílkovinu, která se svým složením velmi blíží bílkovině masa. Proto je vhodné jíst houby pro vegetariány, ale i lidi, kteří dodržují půst.

Navzdory skutečnosti, že podmáslí je velmi užitečné, má několik škodlivých vlastností:

• Houby akumulují chemické prvky, radioaktivní látky a těžké kovy více než kterékoli jiné. Proto byste je neměli sbírat v blízkosti dálnic, v blízkosti výrobních podniků.
• Tuto houbu nelze jíst ve velkém množství. Obsahuje chitin, který zpomaluje proces trávení a může způsobit žaludeční nevolnost. Výrobek proto používejte v malých porcích.

Může dojít k otravě houbami blatouchy?

Přestože jsou pryskyřníky velmi chutné, užitečné houby, byly zaznamenány případy otrav.

Příčiny otravy podmáslím:

• Sbíraly se houby v místech k tomu nevhodných. Tedy podél dálnic nebo v blízkosti chemických závodů. V tomto ohledu houby absorbovaly jedovaté látky a staly se příčinou otravy.
• Místo normálních pryskyřníků byly sbírány falešné pryskyřníky, proto jsou pozorovány poruchy trávení a gastrointestinální poruchy.
• Houby byly připraveny bez dodržení kulinářských standardů, byly připraveny v nehygienických podmínkách. Do misky by se tak mohla dostat Escherichia coli nebo jiné patogenní mikroorganismy.

Proč podmáslí na řezu zmodrá?

Mnoho začínajících milovníků tichého lovu děsí namodralá barva, která se objevuje v místě řezu houby. Téměř všechny houby na řezu zmodrají, ale u některých se to ukáže velmi málo a téměř neznatelně, a jako houby pryskyřník zmodrají poměrně silně, objeví se velmi tmavě fialovomodrý odstín. Neměli byste se bát, je to zcela normální a nemá to vliv na chuť. Látky tvořící podmáslí se na vzduchu oxidují, a proto se získá modrý odstín.

Dalším zástupcem hub, které v místě řezu zmodrají, je kozlík. Tato houba není jedovatá, je velmi podobná pryskyřníkům, ale má hořkou chuť. Proto ji lze umístit do krabice společně s jinými houbami. Před smažením je nutné povařit, aby zmizela hořkost. Pokud tedy v místě zlomu houby najdete modrý odstín, nevyhazujte ji z koše, jde o houbu jedlou.

Pryskyřníky jsou zajímavé, neobvyklé houby, z nichž lze připravit velké množství chutných a výživné pokrmy. Dají se konzervovat, smažit, sušit. Doplňte svůj jídelníček o podmáslí.

VIDEO: Metody čištění podmáslí