Fermentovaná zelená rajčata v sudech a sklenicích: 2 nejlepší klasické recepty s podrobnými ingrediencemi

Lahodná fermentovaná zelená rajčata se vyrábějí velmi snadno. Stačí dodržet všechny výše uvedené kroky.

Zelená rajčata lze fermentovat podle klasické receptury a získat tak výbornou svačinku na rodinný stůl.

Klasický recept na nakládaná zelená rajčata v sudu

Ingredience:

• zelená rajčata – 10 kg
• petržel – 50 g
• kopr (s deštníky) – 300 g
• estragon - 50 g
• listy rybízu a třešně - 100 g
• česnek - 1 velká hlava
• feferonka - 1-2 lusky
• sůl - 70 g na 1 litr vody

Příprava:

1. Opatrně k mému sudu.
2. Na dno sudu dejte zelení a polovinu listů.
3. Papriky nakrájíme na malé kousky a česnek oloupeme.
4. Dali jsme moje rajčata nahoru.
5. Mezi rajčata opatrně rozdělte stroužky česneku a kousky pepře, přidejte listy rybízu a třešní.
6. Rozložte zbývající listy na horní vrstvu rajčat.
7. Sůl dobře rozpusťte ve studené převařené vodě.
8. Rajčata naplníme lákem.
9. Stiskněte třmenem.
10. Umístěte hlaveň na chladné místo.

Po měsíci a půl jsou rajčata hotová.

Klasický recept na nakládaná zelená rajčata ve sklenici

Ingredience na 1 kg rajčat:

• Kopr - malý svazek
• Listy rybízu a třešně - po 2-3 kusech.
• Solanka - 70 g velké, nejodizované soli na 1 litr vody

Příprava:

1. Vybereme celé, neporušená rajčata přibližně stejné velikosti.
2. Dobře omyjte a propíchněte v oblasti stopky nebo nakrájejte na plátky.
3. Dolování a sterilizace sklenic.
4. Na dno dejte třetinu připravené zeleniny a koření.
5. Vyložte polovinu rajčat.
6. Na rajčata dejte druhou třetinu zeleniny a koření.
7. Další – opět vrstva rajčat.
8. Zakryjte zbývající zelení.
9. Nalijte horkou nebo studenou solanku nahoru.
10. Přikryjeme utěrkou, posypeme suchou hořčicí.
11. Nechte 2-3 dny v místnosti, poté přeneste na chladné místo.

Hotovo - za měsíc.

Video: Lahodná nakládaná zelená rajčata