Marinované rajčata na zimu - recepty na vaření a konzervování v plechovkách

Obsah

1Jak marinovat rajčata
2recept na nakládané rajčata na zimu
3Videa

K dnešnímu dni existuje mnoho způsobů, jak vyrobit lahodnou zeleninu na skladu. Nakrájené rajčata pro zimní období jsou chutné konzervy v nádobách různých litrů, pomocí zelených nebo červených rajčat s přídavkem koření, koření a dalších složek. Rajčata jsou skvělá pro každodenní stravování nebo slavnostní slavnost. Není to těžké připravit marinované rajčata na zimu - stačí si vybrat konzervační recept a následovat to jasně.

Jak marinovat rajčata

Chcete-li připravit chutné zeleninové konzervy, musíte vědět, jak v zimě vybírat rajčata v plechovkách. Pokud se budete řídit všemi funkcemi a pravidly pro rajčata, pak výsledek je prostě "prsty si lízat." Zde je několik užitečných tipů:

Rajčata různých stupňů zralosti (červená, růžová, zelená) jsou vhodná pro sklizeň až do zimy. Plody musí být silné, bez poškození. Nejlepší je marinovat koupit masité odrůdy rajčat s hustou kůží, nebudou prasknout v úpravě s vařící vodou a nerozkládají během skladování.
Aby kůže z rajčat během trvání tepelného zpracování nepraskla, odstraňují stopky a na jejich místě dělají špičku s párátkem.
Marinované rajčata zahrnují použití klasické sady koření adalší produkty pro zvýšení chuti (deštníky z kopru, petrželky, bobkový list, bazalka, celer, křen, pepř, česnek).
Zachování nakládané zeleniny závisí především na čistotě skleněné nádoby. Každá nádoba by měla být důkladně promyta sodou, poté oplachovat a sterilizovat. Třílitrové lahve se ošetřují párou (na varnou konvici s otevřeným víkem). Letní kontejnery jsou vypalovány v troubě nebo je odlévány vodou, a to do mikrovlnné trouby.
Pokud se konzervy z nakládaných rajčat konzervují octem, doporučuje se tento přípravek přidat před zatížením. Je lepší aplikovat omítku, protože je kvalitativnější a prodlužuje trvanlivost konzervace.

Recept marinovaných rajčat na zimu

Existuje mnoho způsobů, jak připravit marinované rajčata. Zelenina se plní v nádobách různých litrazhu, plně konzervovaných rajčat nebo lobulí, stejně jako ve vlastní šťávě. Rajčata mohou být kořeněná nebo sladká, zelená nebo červená, s přídavkem spousty koření a jiné zeleniny. Každý jednotlivý recept má své vlastní zvláštnosti a nuance konzervování.

U okurky

Doba vaření: 40 minut.
Počet porcí: 1 porce.
Obsah kalorií: 30 kcal na 100 g

Nejoblíbenější kombinací v domácím kuchyni je sortiment nakládaných rajčat a okurky. Šťavnaté rajčata s křupavými okurkami budou skvělým přírůstkem pro rodinnou večeři, která je vhodná jako svačina k slavnostnímu stolu. Chutné nakládané rajčata jsou snadnévařte - je důležité dodržovat níže uvedený recept. Výrobky se odebírají na jednu porci (třílitrová láhev).

Složení:

rajčata - 800 g;
okurky - 800 g;
cukr - 1,5 lžíce. lžíce;
sůl - 70 g;
cibule - 3 ks;
česnek - 4 zuby;
kyselina citrónová - půl hodiny;
pepřový hrášek - 7 ks;
bobkový list - 2 ks;
třešně, listy rybízu - 4 ks;
voda - 1,5-2 l;
aspirin - 3 pilulky.

Způsob přípravy:

Nakrájejte rajčata vodou, odstraňte stonky. Namočte okurky ve vodě po dobu několika hodin.
Očistěte žárovky od plevy, nakrájíme na 4 díly. Česnek nakrájený na kusy.
Vezměte suchou sterilizovanou nádobu. Na dně položte křen, kopr, rybízy a třešně.
Pak přidejte zeleninu do nejrůznějších tvarů. K nim přidejte česnek, koření, cibuli, pepřový hrášek a aspirin.
Víčko sklenice zavřete (5 minut).
Do nádoby nalijte vroucí vodu (1,5-2 litry).
Uzavřete víko a otočte ho.
Obracejte konzervu obrácenou stranou dolů, obalte ho teplou látkou, dokud se nezchladne.

Rajčata marinovaná s česnekem

Doba vaření: 1 hodina.
Počet porcí: 1-2 porce.
Obsah kalorií: 66 kcal.

Krásná a voňavá sklizeň - nakládaná rajčata na zimu s česnekem. Toto občerstvení je rychlé a snadné, ale proces pečení by měl být prováděn přísně podle receptury. Chcete-li zachovat, potřebujete červené, zralé rajčata střední velikosti, česnek, sůl, cukrový písek a trochu.ocet Následující produkty jsou dostačující pro 1-2 biliony plechovek.

Složení:

rajčata - 1,5-2 kg;
česnek - 15 zubů;
sůl - 1 položka. l;
cukru - 3 polévkové lžíce. l;
ocot - 1 lžička;
vody - 1,5 litru.

Způsob přípravy:

Rajčata umyjte tekoucí vodou, propíchejte špičkou s místy, kde byly chvosty.
Do nádoby (3 l) sterilizujte, vysušte.
Dejte vyčištěný česnek na dno skleněné nádoby. Dále je zelenina uspořádána tak, aby mezi nimi bylo méně prázdných míst.
Vroucíte vodu, nalijte obsah nádoby tenkým závitkem na krk.
Zakryjte obrobek víkem, nechte 5-10 minut.
Vypusťte kapalinu do pánve, položte sporák. Přidejte sůl, cukr. Vařte
Rajčata jsou znovu zaplavena marinádou, přidává se ocot.
Zachovejte předem připravené víko.
V zimě obalte láhev rajčat v teplé deku, nechte ji na jeden den.
V chladné tmavé místnosti nechte marinované ochucené rajčata lépe.

S lukem

Doba vaření: 60 minut.
Počet porcí: 1 porce.
Obsah kalorií: 37 kcal.

Ochrana rajčete a cibule je šíleně lahodná, univerzální nákaza, která je stejně vhodná pro chuť s masem a různými přílohami. Více rajčat se konzumuje odděleně ve formě předkrmů. Tento recept vám umožňuje připravit kyselou sladkou zimní vaření. Zelenina bude mírně hustá a masitá. Cibule dokonale doplňují chuť nakládaných rajčat.

Složení:

rajčata - 1 kg (v třílitrové nádobě);
cibule - 1 velká hlava;
cukr a sůl - 50 g;
kopr (deštníky) - 4 ks;
oct - 80 g;
pepř s hráškem - 6 ks;
vavřínů - 1 ks;
vody - 1-1,5 litru.

Způsob přípravy:

Vyzdobte rajčata, vyberte zralé a husté ovoce. Opláchněte dobře
Vyčistěte cibuli a vyrežte kroužky.
Banka se sterilizuje po dobu 3-4 minut.
V připravené nádobě položte cibuli, kopr, bobkový list, papriku.
Vrchní těsně uspořádané rajčata.
Dvakrát vylejte vroucí zeleninu, ponechte nádobu pod teplou dekou po dobu půl hodiny.
Po zahřátí zeleniny ze stejné vody udělejte marinádu.
Ohřejte vodu, nalijte do ní cukr, sůl, vařte.
Nalejte ocet do láhve, pokračujte v horké marinádě.
Smažte sterilizované víčko v konzervách, vyčistěte ho na jeden den a obalte ho teplou látkou.

Třešeň

Doba vaření: 40-60 minut.
Počet porcí: 3-4 porce.
Obsah kalorií: 31 kcal.

Miniaturní, sladké třešňové rajčata vařené podle tohoto receptu budou zdobit libovolný stůl. Marinované mini-rajčata vypadají velmi chutně. Nakrájky lze použít jako lahodnou svačinu nebo jako dekoraci různých pokrmů. Kromě třešně budete potřebovat salát, česnek a koření. Chcete-li šetřit, budete potřebovat litrové plechovky, asi 3-4 kusy.

Složení:

třešeň - 600-800 g;
sladký salát - 1-2 ks;
česnek - 1 hlava;
bobkový list - 2 ks;
sladká paprika s hráškem - 4 ks;
kopr, petržel - 1 svazek.

Marináda (na 1 litr vody):

cukr - 2 lžíce. l;
ocot (9%) - 25 ml;
sůl - 2 lžíce. lžíce

Způsob přípravy:

Přidejte sterilní nádoby na česnek, nakrájené na kusy, petržel a kopr. Přidejte vavřínu, sladkou papriku.
Každá mini-rajčata musí být pokryta párátkem. Rozemlete zeleninu na plechovky spolu s plátky sladké pepře.
Vroucíte vodu, naplňte obsah nádoby na několik minut.
Vypusťte kapalinu zpět do pánve, vařte marinádu, abyste ji konzervovali se solí a cukrem.
Nalijte každou nádobu do vařící marinády, přidejte 25 ml octa, nalijte stekno.
Ochlaďte pod teplou přikrývkou, uložte ji na chladném místě.

V litrových bankách

Doba vaření: asi hodinu.
Počet porcí: 1 porce.
Obsah kalorií: 30 kcal.

Pro milovníky sladkých a neobvyklých sochorů na zimu se tento recept dokonale hodí. Díky přidání salátové papriky, celeru, česneku a dužiny melounu jsou lahodné nakládané rajčata. Pokud je vše správně provedeno, objeví se jemné, pikantní a voňavé svačiny. Nakládačky se vyrábějí v litrových nádobách a ocot je nahrazen kyselinou citronovou.

Složení:

rajčata - 1-1,5 kg;
meloun (dužina) - 2 zuby;
bulharská paprika - 1 ks;
česnek - 2 zuby;
cukr - 2 lžíce. l;
sůl - 1 polévková lžíce. l;
kyselina citrónová - 1 polévková lžička;
suchá hořčice - 1 položka. l;
zelený celer;
vody.

Způsob přípravy:

Dýňová buničina nakrájená na kostky, papriku odstraňte z pepře a rozkrojte ji hrudkami.
Česnek se nakrájí na velké kusy. Rajčata jsou dobře opláchnuta vodou.
Vezměte litrovou banku. Dejte ji do celeru, česneku, melounu a pepře.
Položte rajčata pevně nahoře.
Vroucí vodou, naplňte obsah nádoby po dobu 10 minut.
Vypusťte tekutinu do konvice nebo hrnce. Vařte znovu přidáním cukru, soli, kyseliny citrónové a hořčice.
Nalijte marinády do nádoby, nasaďte ji.

Zelené rajčata

Doba přípravy: 1-1,5 hodiny.
Počet porcí: 1 porce.
Obsah kalorií: 105 kcal.

Některé duše jsou zelené rajčata sklizené na zimu. Můžete například vařit rajčata s horkým pepřem. Pikantní skořice je velmi vhodná k ochutnání s masovými pokrmy, je skvělé občerstvení pro všechny příležitosti. Extrémní a lahodné těstoviny se snadno vaří - potřebujete malý seznam dostupných produktů a třílitrovou plechovku.

Složení:

zelené ovoce - 1,5 kg;
cibule - 3 ks;
červená paprika - 2 ks;
kopr - 1 svazek květenství;
voda - 3 l;
cukr - 250 g;
oct - 500 ml;
sůl - 200 g;
pepř s hráškem - 8 ks;
hřebíček - 6 ks.

Způsob přípravy:

Banka s víkem se sterilizuje po dobu půl hodiny.
Rajčataopláchněte, pepř oloupané prsteny, cibule - polokrouhy.
Vložte do nádoby zeleninu, papriky. Přidejte koření, koření.
Přivést vodu do varu, dát cukrový písek, sůl. Přidejte marinády na střední teplotu po dobu 5 minut. Do něj nalijte ocet, dobře promíchejte a odstraňte z ohně.
Pro marinování zelených rajčat, naléváme přísady do solanky.
Zahrnujte hrnec, obalte ho teplou přikrývkou.
Po ochlazení odešlete do úložiště na tmavém místě.

Vynikající nakládaná rajčata s octem

Doba vaření: 30-40 minut.
Počet porcí: 1 porce.
Obsah kalorií: 51 kcal.

Následující recept je velmi jednoduchý. Příprava nakládaných rajčat se sladkou bulharskou paprikou v kuchyni netrvá dlouho, ale výsledek je vynikající. Je lepší, aby se zelenina odrůdy "krém", jsou odolnější a masité. Pro marinády kromě cukru a soli je třeba jablečný ocet. Výrobky v receptu jsou odebírány pro jednu třílitrovou láhev.

Složení:

smetana - 2 kg;
hlávkový salát - 1-2 ks;
cukrový písek - 150 g;
sůl - 2 lžíce. l;
jablečný ocet - 2 polévkové lžíce. lžíce

Způsob přípravy:

Pepř se umyje, nakrájí se na plátky. Vložte předem sterilizovanou banku.
Každá rajčata je propíchnutá kartáčkem na zuby v blízkosti stopky, vylijte vroucí vodu a přidejte k pepři.
Pro doplnění nádoby horkou vodou zakryjte 15-20 minut.
Pak přeneste kapalinu do hrnce,vaříme Přidejte cukr a sůl. Po několika minutách nalijte ocet, odstraňte z ohně.
Naplňte nádobu marinádou, otočte ji vzhůru nohama.
Zakryjte teplou utěrkou, dokud nebude vychlazena.

Bez sterilizace

Doba vaření: 40-50 minut.
Počet porcí: 1 porce.
Obsah kalorií: 40 kcal na 100 g

Někdy rajčata pro jmelí marinovat s "studenou" technologií a pro zachování maximálního množství užitečných látek, mohou být zachovány bez sterilizace. Tento způsob přípravy jasného snacku bude vyžadovat určité úsilí a čas, ale výsledek se úplně ospravedlňuje. Marinované rajčata bez sterilizace jsou lahodné, užitečné a chutné. Recept je uváděn na litr banky.

Složení:

rajčata - 0,5 kg;
česnek - 2 zuby;
voda - půl litru;
sůl - 15 g;
cukr - 25 g;
oct - 30 ml;
čaj černý a sladký pepř - 3 ks;
zelené celery, deštníky z koprů;
koření;
aspirin - 1 tableta.

Způsob přípravy:

V kořenovém kopci, zeleru, pepři, stroužky česneku, koření.
Naplňte balení rajčaty, pevně je přitlačte.
Připravte slanou vodu: sůl, cukr a octový mix s vodou. Marinádu nechte stát pár minut, aby se obsah plechovek naplnil okraji.
Aspirin je rozdrcen do prášku, vylijte vermicompost.
Uzavřete nádrž s nylonovým víkem, vyjměte ho na chladném místě (držte jej tam).