Dort z ptačího mléka doma: chutné recepty s fotografiemi. Jak udělat klasický domácí koláč z ptačího mléka bez pečení krok za krokem?

Recepty na výrobu dortu "Ptačí mléko na bílkovinách, krupici a s čokoládou."

Dort z ptačího mléka je velmi jemný, chutný a nízkokalorický dezert. Před Novým rokem bude chtít mnoho hospodyňek potěšit své hosty tímto dezertem. Vaření je poměrně jednoduché, dodržujte základní pravidla.

Dort z ptačího mléka podle GOST, klasika: recept krok za krokem s fotografií

Tato pochoutka se připravuje v několika fázích. Musíte udělat náplň a koláče. Základ je podle receptury vyroben z dortového těsta.

Produkty pro základ:

• 50 g mletých kakaových bobů
• 180 g másla 72 % tuku
• Prášek do pečiva
• 3 vejce
• 370 g cukru
• 260 g mouky

Ingredience na suflé:

• 6 bílkovin
• Balení želatiny (25 g)
• 110 g krupicového cukru
• 120 g másla
• 160 g kondenzovaného mléka
• Na špičce nože na kyselinu citrónovou

Recept:

• Připravte základnu. Chcete-li to provést, zprůměrujte všechny složky základu. Pozor, olej by měl být měkký.
• Směs nalijte do formy a pečte při teplotě 220 °C 20 minut. Necháme vychladnout a rozdělíme příčně na tři díly.
• Namočte želatinu do studené vody. Zahřejte a míchejte, nalijte cukr. Míchejte lžící, dokud se cukr a krystalky želatiny nerozpustí.
• Proměňte vaječné bílky na vzduchovou pěnu. V samostatné nádobě prošlehejte kondenzované mléko s máslem, mělo by být měkké.
• Kombinujte proteiny s želatinovou hmotou. Vložte směs smetany a mléka a znovu prošlehejte. Hmota si trochu sedne, ale tak to má být.
• Umístěte základnu na dno nádoby a soufflé na ni. Jednu část nakrájejte na kostičky a položte na bílé těstoviny.
• Přikryjte hmotu posledním koláčem a trochu přitlačte. Produkt umístěte na 5 hodin do chladu.

Dort z ptačího mléka bez pečení krok za krokem, na recept na suflé

Ingredience:

• Litr zakysané smetany
• 510 ml plnotučného mléka
• 45 g želatiny
• 225 g krupicového cukru
• Jedna čokoládová tyčinka

) Recept:

• Nalijte želatinu do mléka. Dejte hmotu na oheň a rozpusťte krystaly.
• Proměňte fermentovaný mléčný výrobek s cukrem na svěží pěnu. Zalijte zbylým mlékem a znovu pracujte s mixérem.
• Přidejte želatinu a zprůměrujte. Těstoviny rozdělte napůl. Nejprve přidejte jednu tyčinku hořké čokolády. Do druhé části přidejte vanilku.
• Nalijte polovinu čokoládové pasty do formy. Vyneste na balkon na 1-2 hodiny
• Nalijte polovinu bílé hmoty. Udělejte to samé s ostatními částmi. Ve výsledku získáte čtyřvrstvý dezert.
• Chcete-li ji vyjmout z formy, ponořte nádobu do horké vody a otočte ji.

Dort z ptačího mléka s krupicovou kaší: recept

Jedná se o ekonomickou variantu dezertu. Místo bílků se náplň připravuje z krupice. Chuť kaše není cítit, takže nikdo z hostů neuhádne, z čeho je krém vyroben.

Výrobky na smetanu:

• 520 ml tučného mléka
• 3 lžíce krupice cereálií
• 1 citron
• 280 g másla
• 215 g krupicového cukru

Ingredience na těsto:

• 3 slepičí vejce
• Soda s octem
• 130 g másla
• 215 g krupicového cukru
• 180 g pšeničné mouky
• 30 g mletého kakaové boby

Recept:

• Zprůměrujte všechny přísady na základ kromě kakaa. Když je směs hotová, rozdělte ji na 2 části a do jedné přidejte kakao. Upečte dva koláče zvlášť a každý rozkrojte na 2 díly příčně.
• Během pečení koláčů si připravte krém. Z cukru, mléka a krup uvaříme krupicovou kaši. Necháme trochu vychladnout. Zadejte máslo, mělo by být měkké, a mletý citron spolu s kůrou.
• Vložte hmotu na 40 minut do chladničky. Během této doby trochu zhoustne. Každý koláč namažte hmotou a sestavte koláč. Hotový dezert můžete polít rozpuštěnou čokoládou.

Recept na koláč " Ptačí mléko s citronem

Vyrobeno z vaječných bílků s citronem, který dodává pokrmu pikantnost.

Produkty pro základ:

• 3 slepičí vejce
• 210 g krupicového cukru
• 160 g másla bez rostlinného tuku
• 175 g pšenice mouka
• Soda s octem

Ingredience na smetanu:

• 25 g želatiny
• 210 g másla
• 215 g krupicového cukru
• 120 g kondenzovaného mléka
• 1 citron

Recept:

• Průměr všech složek základu a upéct. Necháme odstát.
• V malé misce ušleháme 3 bílky a přidáme cukr a nastrouhané citrusy se shk dřeň a dužnina.
• Kondenzované mléko a máslo umelte zvlášť a želatinu nalijte do studené vody. Dejte zahřát a rozpusťte.
• Smíchejte bílky s máslem a želatinou a vyšlehejte do hladka. Dort vložíme do formy a nalijeme na něj krém. Dejte na 3 hodiny do lednice. Dezert můžete posypat čokoládou

Čokoládový dort z ptačího mléka

V tomto dezertu se náplň připravuje s přídavkem čokolády.

Ingredience na smetanu:

• 100 g kondenzovaného mléka
• 2 proteiny
• 180 g másla
• 25 g želatiny
• 90 g čokolády
• 30 g mletého kakaa fazole
• 180 g krupicového cukru

Na těsto:

• 2 vejce
• 110 g krupicového cukru
• 110 g mouky

Recept:

• Vypracujte těsto z vajec, mouky a cukru. Nejlepší je připravit hmotu podle sušenkového principu. To znamená, že zvlášť ušleháme bílky s cukrem a poté přidáme žloutky a mouku. Koláč pečte v troubě, dokud není vršek zlatavě hnědý.
• Na sufle ušlehejte bílky s cukrem, dokud se nevytvoří tuhé špičky. V samostatné nádobě prošlehejte kondenzované mléko s máslem pomocí mixéru. Rozpusťte čokoládu a přidejte ji do olejovo-mléčné pasty. Vsypeme kakao a dále intenzivně mícháme.
• Přidejte 20 g čokoládové směsi k vaječné hmotě. Na vychladlý koláč položíme sufle a polijeme rozpuštěnou čokoládou. Vyndáme do chladu ztuhnout.

Dort Ptačí mléko na agar-agaru: recept

Recept na dezert se od předchozích liší tím, že obsahuje agar-agar. Používá se místo želatiny.

Výrobky na dorty:

• 6 žloutků
• Sklenice krupicového cukru
• 110 g másla
​​​​
• Prášek do pečiva
• Mouka

Komponenty na suflé:

• 6 bílků
• 420 g krupicového cukru
• 160 g vody
• Na 110 g másla a kondenzovaného mléka
• 8-10 g agar-agaru

Recept:

• Z uvedených surovin připravte těsto. Výslednou hrudku rozdělte na 2 části a vyválejte na pergamen. Vyjměte koláče.
• Pro přípravu sufle nalijte do nádoby vodu a nasypte cukr. Rozpusťte krystaly. Z bílků uděláme vzdušnou hmotu a po troškách přiléváme připravený sirup. Namočte agar-agar do samostatné nádoby a přidejte jej do vaječné pěny.
• Máslo s kondenzovaným mlékem probublávejte a za stálého šlehání přidávejte po malých dávkách k proteinové směsi.
• Na jeden díl dáme polovinu náplně a přikryjeme druhým dílem těsta. Potřeme zbytkem náplně a vrch moučníku potřeme čokoládou.

Recept na sušenkový koláč z ptačího mléka s koláčem a polevou

Ingredience na těsto:

• 4 vejce
• Sklenice granulovaného cukr
• Sklenice mouky

Komponenty na suflé:

• 2 vejce
• 25 g želatiny
• 120 g krupicového cukru

Ingredience na polevu:

• 2 lžíce kakaového prášku
• 110 ml plnotučného mléka
• 120 g másla
• 120 g krupicového cukru
• Lžíce pšeničné mouky

Recept:

• Smíchejte ingredience na základ a upečte sušenku. Nechte zcela vychladnout. Je vhodné si ho připravit předem, aby koláčky trochu ztvrdly.
• Na sufle vyšleháme dvě vejce s cukrem a tenkým pramínkem přidáme želatinu rozpuštěnou ve vodě.
• Dort překrojte napůl a každou část namočte do silného čaje. Základ vložíme do nádoby vyložené fólií. Rozložte sufle na základnu a přikryjte druhým koláčem. Rozložte zbytek sufle.
• Na přípravu polevy opražte mouku na oleji a tenkým pramínkem přilévejte mléko, dokud nezhoustne. Přidáme cukr a mleté ​​kakaové boby. Vařte 2-3 minuty. Zralou čokoládovou hmotou zalijeme moučník a dáme na 2-4 hodiny do chladu.

Dort z ptačího mléka s vařeným kondenzované mléko

Komponenty pro sufle:

• 410 g vařeného kondenzovaného mléka
• Sklenice zakysané smetany
• 2 bílky
• 25 g želatiny

Recept:

• Pro urychlení přípravy dortu si kupte hotovou sušenku.
• V nádobě namočte želatinu do vody, musí být studená. Postupným zahříváním se rozpustí.
• Z bílků vyšleháme tuhý sníh a tenkým pramínkem vlijeme želatinu. Smíchejte zakysanou smetanu s kondenzovaným mlékem. Vlijte bílky a znovu ušlehejte. Karamel je velmi sladký, není nutné žádné další doslazování.
• Naplňte dort v nádobě směsí na sufle. Dáme na 5 hodin do chladu. Můžete ozdobit ovocem nebo čokoládou.

Dort z ptačího mléka dietní podle Dukana

Na Dukanově dietě jsou povoleny pouze bílkovinné potraviny a zelenina. Ale se správným výběrem produktů můžete upéct i dort.

Na těsto:

• 2 lžíce jemně mletých ovesných otrub
• Náhražka cukru
• 2 žloutky
• Prášek do pečiva

Na suflé:

• 25 g želatiny
• 2 proteiny
• Náhrada cukru

Recept:

• Zprůměrujte složky těsta a upečte koláč.
• Namočte želatinu a rozpusťte ji v mikrovlnné troubě. Vyšleháme bílky s náhražkou cukru a přidáme želatinu.
• Po vložení do formy nalijte sufle na koláč. Necháme 3 hodiny odležet v chladu.

Dort "Ptačí mléko v pomalém hrnci" Recept

Multivarič je pomocníkem moderní hospodyňky. S jeho pomocí můžete upéct sušenku a připravit lahodný koláč.

Výrobky na těsto:

• 4 vejce
• Sklenice krupicového cukru
• 240 g pšeničná mouka

Na sufle:

• Na 110 g kondenzovaného mléka a másla
• 2 vejce
• 115 g krupicového cukru
• 25 g želatiny

Recept:

• Z uvedených surovin vypracujeme těsto. Formu poté vymažeme máslem a vylijeme těsto. Pečeme v " Režim pečení" po dobu 60 minut. Po uplynutí doby neotevírejte víko dalších 10 minut, aby základna nespadla.
• Namočte želatinu do vody, poté ji rozpusťte na mírném ohni. Vejce s cukrem přeměňte na hustou pěnu a přidejte želatinu.
• Smíchejte máslo s kondenzovaným mlékem. Vstupujte po malých porcích do proteinové hmoty.
• Nalijte sufle na koláč, který jste předtím umístili do vyjímatelné formy. Dáme na 20 minut do chladu.

Tvar a zdobení "Ptačího mléka" dort: fotografie

Jak vidíte, výroba dort z ptačího mléka je docela jednoduchý. Následujte recept a vařte s dobrou náladou. Nebojte se zavádět nové komponenty a experimentovat. Možná z těch nejjednodušších produktů vytvoříte mistrovské dílo.

VIDEO: Dort z ptačího mléka