Dort "Dámské prsty": nejlepší recepty se sýrem a lesním ovocem, kondenzovaným mlékem, klasický recept na výrobu dortu doma
Dort "Dámské prsty" je velmi jemná pochoutka, která by měla být připravené doma.
Obsah
Když je pozvaná večeře a vy třeba naservírovat dezert, který by měl mít rád úplně každý bez výjimky, vyhledejte ve své kuchařce potřeba recept a udělejte dort "Lady Fingers". Četné recepty vás samozřejmě mohou zmást, zmást a důkladně si promyslet výběr toho správného, a hlavně lahodného dortu.
Dalším sporným bodem může být pečení zákusků — hlavní složka dortu „Lady's Fingers“. Ve skutečnosti není příprava dezertu náročná a tyto osvědčené recepty vám pomohou rozhodnout se pro ten správný dort.
Klasický recept na dort "Dámské prsty"
- Máslo - 200 g
- Sůl — 1 ČL
- Voda — 350 ml
- Smetana 33 % — 360 ml
- Pšeničná mouka — 230 g
- Slepičí vejce — 5 ks.
- Cukr — 260 g
- Zakysaná smetana 20 % — 750 g
- Hořká čokoláda — 40 g
- Jedlý pergamen
- Cukrářský sáček
- Vařte vodu, přidejte sůl a 160 g másla. Směs odstavte z plotny a obsah nádoby promíchejte s moukou. Po zmizení hrudek dejte pánev zpět na oheň, pudinkové těsto přiveďte k varu a nezapomeňte neustále míchat.
- Těsto stačí vařit 2-3 minuty, dokud nezískáte plastickou hmotu, která se nebude lepit na stěny nádoby ani na ruce. Polohotové těsto přendejte do jiné misky, nechte trochu vychladnout a rozklepněte do něj vejce.
- Musí se přidávat po jednom kuse a po přidání každého vejce pudink aktivně promíchávat. Správně připravené těsto by mělo ze sáčku pomalu a hladce vytékat.
- Těsto naložené v cukrářském sáčku přitlačte na plech ve formě koláčků o délce nejvýše pět centimetrů. Pečte zákusky při teplotě 220 °C po dobu 20 minut, poté trochu snižte teplotu a pokračujte v pečení dalších 10 minut. Celková doba pečení zákusků je 30 minut. Na krém vyšleháme vychladlou smetanu s cukrem a poté do husté hmoty vložíme zakysanou smetanu a znovu šleháme smetanu, dokud nebude dostatečně silná.
- Na dno formy dejte pár lžic smetany a rovnoměrně rozetřete. Umístěte koláče těsně nahoru a snažte se co nejvíce vyplnit všechny dutiny. Nalijte vrstvu krému, poté přidejte další vrstvu zákusků a tak dále, dokud se obě složky dortu nespotřebují. Sestavení dortu končí vrstvou eclairs bez krému s knotem nainstalovaným nahoře.
- Dort je nutné vyjmout alespoň na 6-7 hodin v lednici, aby se mohl dobře vyluhovat a nasáknout. Hotový koláč otočte a dejte na talíř. Dort "Dámské prsty" můžete ozdobit rozpuštěnou čokoládou nebo přípravou polevy podle tohoto receptu.
- Ve vodní lázni rozpustíme 40 g čokolády a 40 g másla, polevu přendáme do cukrářské stříkačky nebo papírové obálky a dort ozdobíme.
Recept na dort "Dámské prsty" s kondenzovaným mlékem
- Máslo - 350 g
- Voda - 230 ml
- Slepičí vejce - 4 ks.
- Pšeničná mouka - 230 g
- Kondenzované mléko - 220 g
- Vanilin - 1 sáček
- Mléčná nebo hořká čokoláda - 40 g
- V zcela rozpuštěné Do 150 g másla nalijte 230 ml vody a přiveďte k varu. Směs krátce stáhněte z ohně, přidejte mouku a velmi důkladně promíchejte, zbavte hrudek. Těsto dejte zpět na oheň a vařte pár minut při nízké teplotě.
- Těsto aktivně míchejte, aby se nepřilepilo a nepřipálilo ke stěnám formy. Poté těsto ochlaďte a vložte do něj vejce, přičemž jeden kus po druhém zašlehejte. Z výsledného těsta na pergamenu vymačkejte zákusky a pošlete je péct na 30 minut při teplotě 200 °C.
- Na krém ušlehejte 220 g kondenzovaného mléka s 200 g rozehřátého másla a vanilkou. Způsob sestavení dortu je stejný pro všechny recepty: vrstva krému, vrstva dortů, vrstva krému a tak dále. Dort musí být zakryt a umístěn pod knot na chladném místě pro infuzi po dobu šesti hodin. Po uplynutí stanovené doby dort otočte, položte na slavnostní misku a ozdobte strouhanou nebo rozpuštěnou čokoládou.
Recept na dort "Dámské prsty" se sýrem a lesním ovocem
- Máslo - 250 g
- Slepičí vejce — 4 ks.
- Voda - 330 ml
- Sůl - 0,5 lžičky
- Pšeničná mouka - 180 g
- Bobule želé — 2 balení
- Sýr 9% — 400 g
- Vaječný žloutek — 2 ks.
- Čerstvé jahody - 50 g
- Cukr - 200 g
- Skořice - 1 lžička
- Na oheň dejte 250 ml vody, přidejte do ní 100 g másla 0,5 h l. sůl, přiveďte směs k varu. Za stálého míchání do vroucí směsi vsypeme 180 g mouky a vaříme, dokud se těsto nezmění v plastickou hmotu. Těsto trochu ochlaďte a začněte do něj vrážet jedno vejce po druhém a dále intenzivně míchejte.
- Těsto na koláče dejte na plech ve formě malých tyčinek nebo malých kuliček. Předehřejte troubu a pečte každou porci půl hodiny.
- Na krém přiveďte k varu 80 ml vody a rozpusťte v ní dvě balení instantního bobulového želé. Vypněte oheň a ochlaďte hustou kyselou hmotu.
- Smícháme a ušleháme 400 g sýra se dvěma žloutky, 150 g měkkého másla, 200 g cukru a uvařeným želé.
- Dort sestavte vrstvením dortů a krému a nechte přes noc ztuhnout. Před podáváním koláč vyjmeme a překlopíme na připravený talíř, ozdobíme lesním ovocem a posypeme skořicí.
Dort "Lady's Fingers" je právem považován za nejlepší dezert jemné, jemné, jemné chuti. Tento dort lze podávat i těm nejnáročnějším hostům, přičemž máte naprostou jistotu, že takový dezert rozplývající se v ústech uspokojí každou, i tu nejvytříbenější chuť.
