Jak správně vyřezávat koláče z droždí a listového těsta s náplní do trouby a smažením na pánvi, aby se neotevíraly a náplň nevytékala: pokyny krok za krokem s fotografiemi, tipy. Jak krásně vyřezávat koláče různých tvarů: foto

Učíme se, jak krásně tvarovat koláče: otevřené, zavřené, na smažení na pánvi a v troubě.

Dlouho bylo kynuté těsto považováno za celé umění a bylo s ním zacházeno velmi opatrně. Recepty se dědí od babiček po vnučky, ale ve skutečnosti není na výrobě lahodného kynutého těsta nic složitého a neměli byste se toho bát. V tomto článku budeme hovořit o tom, jak vyrobit kynuté těsto na koláče a jak je formovat.

Recept na lahodné a levné kynuté těsto

Na internetu je mnoho receptů na kynuté těsto, které obsahují mnoho ingrediencí, které nejsou dnes dostupné pro každého. Nabízíme seznámit se s nejjednodušší přípravou těsta, která se aktivně používá ve školách a školkách.

Složení:

  • Mouka 1 kg;
  • Balení lisovaného nebo sušeného droždí;
  • voda 0,4 l;
  • Libové máslo 150 g;
  • Vejce 1 ks (na přání lze i bez něj);
  • Sůl 1 lžička;
  • Cukr 2 polévkové lžíce. l.

Příprava:

  • Droždí rozpusťte - prohněťte s cukrem a solí (vysušte přidáním vody). Nechte stát 5 minut;
  • Prosejeme mouku (2/3 dílů) a přidáme teplou vodu, promícháme;
  • Do mouky přidejte droždí a důkladně promíchejte;
  • Dejte na teplé místo na 20 minut;
  • Promíchejte, přidejte 50 g másla, vejce, znovu promíchejte a znovu dejte na teplé místo;
  • Po 20 minutách přidejte zbytek mouky a důkladně promíchejte v míse;
  • ​​​​
  • Přidejte 80 g másla a znovu promíchejte;
  • Vyřezáváme koláče a máčíme ruce v másle.

Podle tohoto receptu je těsto vzdušné a jemné. Ideální těsto na výrobu neslazených koláčů.

Do máslových koláčů doporučujeme přidat polovinu vody/mléka a 2 lžíce cukru.

Jak správně vytvarovat koláče z kvásku a listového těsta s náplní do trouby: návod krok za krokem s fotografiemi

Nejběžnější způsob vyřezávané koláče:

  • Odřízněte kousek velikosti dlaně;
  • Vytvarujte z těsta kruh;
  • Doprostřed dejte náplň;
  • Složíme dvě strany a vyřezáváme jako na fotografii;
  • Švy můžete ohrnout nahoru i dolů, jak chcete;
  • Koláče potřete máslem nebo vejcem a upečte.
Jak správně tvarovat koláče z droždí a listového těsta s náplní do trouby

Tato metoda je vhodný jak na listové těsto, tak na kynuté těsto:

  • Odřízněte kousek těsta o velikosti dlaně;
  • Vyválejte to do kruhu;
  • Děláme čtyři řezy jako na fotografii;
  • Naneseme výplň a začneme omotávat rohy jako na fotografii;
  • Poslední kruh - přilepte po okrajích, aby se "růže" nerozpadla;
  • Namažte máslem nebo žloutkem (volitelné) a posypte sezamovými semínky;
  • Dáme péct.
Krásná forma na koláče v troubě: návod na modelování krok za krokem

A tato metoda je stejně jednoduchá, jako běžné koláče, ale vypadá neobvykle a svěže:

  • Znovu vyválíme kruh;
  • Doprostřed dejte náplň;
  • Na jedné straně těsto přeložte a připojte ke středu;
  • Na druhé straně spojte těsto tak, aby šev o 3 liniích tvořil trojúhelník;
  • Potřete máslem nebo vejcem a upečte.
Jak formovat koláče do trojúhelníků: návod

Jak správně formovat koláče z kynuté a listové těsto s náplní na smažení na pánvi: návod krok za krokem s fotografií

Jak správně vytvarovat koláče z droždí a listového těsta s náplní na smažení na pánvi: pokyny krok za krokem

Na vaření budete potřebovat těsto a náplň.

Pracovní postup:

  • Těsto nakrájejte na stejné kousky (velikost závisí na požadované velikosti koláče;
  • Vytvořte kruh a vložte dovnitř náplň (polovinu plochy koláče zabírá náplň;
  • Vytáhněte okraje a vytvarujte koláč jako na fotografii;
  • Koláč otočíme švem dolů
  • Necháme odpočinout, dokud se zbytek placiček přilepí na pánev, a vyndáme.

Smažené placičky se připravují s neslazenou i sladkou náplní

Jak správně vytvarovat koláče s pevnou náplní - brambory, zelí, maso, jablka: tipy

Náplň bramborami:

  • Vařte oloupané brambory;
  • Kaše s přídavkem mléka a másla;
  • Přidejte čerstvě nakrájenou zeleninu a promíchejte.

Pokud chcete, můžete přidat i smažené mleté ​​maso

Nádivka s hrudí a k bramborová hra:

  • Uvařte brambory a udělejte bohaté pyré;
  • Kuřecí prsa nakrájíme na kostičky a smažíme na slunečnicovém oleji, dokud nejsou zcela uvařená;
  • Řezané zelené;
  • Smíchejte všechny přísady.

Nádivka se zelím:

  • Nakrájejte zelí;
  • Nakrájejte cibuli;
  • Nastrouhaná mrkev;
  • Vše pošleme na pánev a smažíme 5 minut;
  • Přidejte rajčatový protlak s vodou, cukr, sůl, bobkový list, pepř;
  • Dusíme, dokud není zelí suché a měkké.

Nádivka masem:

  • Vejce uvaříme a nastrouháme na struhadle;
  • Uvařte brambory a nastrouhejte je;
  • Maso nakrájejte co nejjemněji a smažte ho na mírném ohni, dokud nebude hotové;
  • Smíchejte všechny přísady.

Nádivka s jablky:

  • Nastrouhejte jablko;
  • Dát na koláč;
  • Protřepejte s cukrem a ihned, dokud jablko nepustí šťávu.
  • balení želatinového prášku: promíchejte, nechte 15 minut odstát a znovu promíchejte. Náplň je připravena;
  • Přidejte 1 polévkovou lžíci do sklenice tekuté náplně. lžíci mouky, promícháme. Můžete také přidat škrob nebo krupici;
  • Z bílé housky udělejte strouhanku a do sklenice tekuté náplně přidejte 2 lžíce, promíchejte.

Jaký je nejlepší způsob, jak vyřezávat trojúhelníkové koláče?

Již dříve jsme psali o tom, jak formovat trojúhelníkový dort. Nyní vám řekneme, jak vyřezat pěkný plochý dort pro začátečníky:

  • Těsto rozválíme a pialoi vytlačíme kruh;
  • Nožem narýsujte tence tři čáry - trojúhelník;
  • Položte náplň a podél čar udělejte záhyb - spojte.

Jak pěkně vyřezat kulaté koláče?

Kulaté koláče jsou velmi krásné a otvorem v horní části můžete vidět lahodnou náplň, která může být masová i sladká.

  • Vytvořte kruhy a vyplňte 70 % povrchu výplní;
  • Ohněte okraje jeden po druhém a sevřete jako na fotografii;
  • Když objedete celý obvod, opravte, kde je to nedbalé a hned pošlete péct nebo smažit.
Jak pěkně vytvarovat kulaté koláče?

Jak vyřezávat koláče s kosou?

Jak vyřezávat koláče kosou?

Jak pěkně vyřezat malé dortíky?

Existuje několik tipů, jak krásně tvarovat malé dorty:

  • Na náplň — čajová lžička:
  • Vyválejte dvakrát tenčí než obvykle;
  • Skleničkou zmáčkněte stejné kruhy.

Ve všem ostatním je proces formování stejný a různý.

Video: Jak krásně vyřezat otevřené koláče?