3 nejlepší recepty na vaření rajčat v rajčatové šťávě, plněná slanou náplní, blanšírovaná na zimu

Pro přípravu rajčat v rajčatové šťávě je důležité vybrat správné ovoce a řídit se receptem.

Rajčata mají protizánětlivé a antibakteriální vlastnosti. Jsou to antidepresiva, imunostimulanty. Zvyšte hemoglobin, zmírněte otoky. Obsahují přírodní antioxidant. Při tepelném zpracování se jeho koncentrace zvyšuje. Používají se jako prevence proti kardiovaskulárním chorobám, onkologii, ateroskleróze.

Způsoby uchování rajčat v rajčatové šťávě na zimu

Existují dvě možnosti konzervace rajčat na zimu - se sterilací a bez sterilizace. V první verzi jsou rajčata plněná horkou šťávou a vařená v plechovkách. Druhá možnost vynechává fázi varu a zkracuje dobu vaření.

Rajčata jsou nenáročná, kombinovaná s mnoha přísadami. Můžete vytvářet různé sortimenty s jinou zeleninou a dokonce i bobulemi. Přidejte bylinky a koření. Experimentujte s konzistencí omáčky. Kombinujte vrstvy stohování v bankách podle stupně zralosti plodů.

Je důležité vybrat si správné ovoce

Jak vybrat rajčata na zavařování v rajčatové šťávě?

Aby si rajče při tepelné úpravě udrželo tvar – ovoce musí být čerstvé a elastické, malé nebo střední velikosti. Na šťávu se s výhodou používají velké a přezrálé plody. Zkažená rajčata s vadami nejsou vhodná ke konzervaci. Zmrazené ovoce také není vhodné. Uchovávání nezralých plodů je povoleno.

Pro dlouhodobé skladování jsou nutné vzduchotěsné nádoby - skleněné dózy a lahve se širokým hrdlem. Pro krátkodobé skladování je vhodná jakákoli vodotěsná nádoba. Je důležité, aby víko pro kroucení rajčat v rajčatové šťávě bylo bez poškození a rzi.

Rajčata v rajčatové šťávě, plněná pikantní náplní

Komponenty na 3 litry:

  • malá rajčata – 2 kg
  • velká rajčata – 2 kg
  • sůl — 2 lžíce
  • cukr — 2 lžíce
  • paprika — 2 lusky
  • suché koprové deštníky — 4 ks.
  • každý jeden svazek petržele a kopru
  • stroužky česneku
  • jedna cibule
  • dlouho pálivé pepř - 1 ks.
  • bobkový list
  • kořen a listy křenu 1 ks.
  • nové koření — 4 hrách
  • semínka koriandru — 5 ks.
  • černý pepř - 5 ks.
  • malá snítka máty - 1 ks.

Příprava šťávy:

  1. Velké ovoce umelte na masovém mlýnku do kašovitého stavu.
  2. Přeceďte přes síto, zbavte se semínek rajčat.

Rajčatová nádivka:

  1. )) Plody omyjte a osušte, odstraňte stopky.
  2. Rozřízněte na polovinu, aniž byste ji celou prořízli. Rajče by se nemělo rozpadat.
  3. Česnek oloupeme. Nakrájejte obláčky. Pár stroužků česneku ponechte v celku pro umístění do sklenice.
  4. Namelte omytou petržel, kopr a mátu.
  5. Plňte krájená rajčata se zeleninou a česnekovou nádivkou. Náplň rovnoměrně rozprostřete na všechny otvory.
Rajčata

V položení do sklenice:

  1. Umyjte a odmastěte víčko se sklenicí. Držte nad párou nebo opláchněte vroucí vodou.
  2. Z omyté papriky odstraňte semínka a stopku. Každou papriku rozdělte na čtyři části a vyložte dno sklenice.
  3. Očištěnou cibuli rozdělíme na čtyři části. Pošlete do banky.
  4. Na dno nádoby dejte také feferonku, koření, kořen křenu a část česneku.
  5. Plněná rajčata dejte do sklenice.
  6. Do prázdného prostoru dejte zbytky česneku, listy křenu, bobkové listy.

Plnění rajčaty a sterilizace:

  1. Přidejte sůl a cukr do rajčatové šťávy. Dejte na sporák, přiveďte k varu.
  2. Rajčata ve sklenici přelijeme horkou šťávou, přikryjeme víčkem a odešleme ke sterilizaci.
  3. Dno široké a hluboké pánve vyložte ručníkem. Pošlete plechovku s obsahem na pánev. Naplňte pánev vodou, aniž byste dosáhli k okrajům nádoby. Udržujte na sporáku půl hodiny ve vroucím stavu.
  4. Vyjměte sklenici z hrnce a srolujte víko. Zkontrolujte těsnost. Zcela vychladnout, pod ručníkem.
V rajčeti

Tento způsob je vhodný i pro plnění zelených plodů.

Blanšírovaná rajčata v rajčatové šťávě

Počet produktů – vypočtený objem na 1 litr:

  • středně velká rajčata - 1 kg
  • velké masité plody - 1,2 kg
  • 10 g soli a cukru
  • ocet - 15 ml
V rajčatech

Příprava:

  1. Omyjte velká rajčata a odstraňte stopku. Rozdrťte v malých porcích pomocí mixéru. Vzniklou šťávu ještě jednou přecedíme přes sítko.
  2. Středně velká rajčata omyjte a slupku příčně nařízněte. Zalijte vroucí vodou a blanšírujte. Slupku rajčat otrháme.
  3. Přecezenou šťávu osolte a oslaďte. Přiveďte k varu a za stálého míchání vařte alespoň deset minut. Vzniklou pěnu neodstraňujte.
  4. Zakryjte skleněnou nádobu a víko vařící vodou. Blanšírované ovoce dejte do sklenice.
  5. Zalijte obsah nádoby vroucím solným roztokem. Před pumpováním přidejte ocet.
  6. Nádobu přikryjte hustou utěrkou a nechte vychladnout.

Rajče je nízkokalorická potravina. Potraviny tohoto složení by měly být podávány chlazené. Jako samostatné jídlo i s přílohou. Marinádu použijte jako omáčku nebo omáčku. Konzervovaná rajčata mohou sloužit jako přísada do jiných jídel. Rajčata v rajčatové šťávě jsou vhodná k zálivce polévek a borščů.

Používá se do neslazeného pečiva. Rajčatová šťáva se také používá jako přísada do alkoholických i nealkoholických koktejlů. Rajčatová konzerva je pro svou jemnou chuť vhodná k dětským jídlům. Budeme ho používat jako dietní produkt.

Video: Rajčata v rajčatové šťávě na zimu