Suluguni sýr - jak vařit doma a recepty pokrmů od něj s fotografií

Gruzie prezentovala světu celou řadu lahodných pokrmů a výrobků, z nichž jeden je "suluguni". Tento typ sýra je na vyžádání po celém světě: produkt zahrnuje ve svém menu i vegetariány a ty, kteří dodržují dietní výživu. Suluguni pochází ze salátových receptur, sýr se používá jako mísa na pečení a podává se samostatně s vínem a bylinkami.

Co je suluguni

Kromě jiných druhů kyselých mléčných výrobků se sýr liší pikantní slanou chutí a má pružnou, hustou, mírně laminovanou strukturu. Suluguni je produkt bez výrazné vůně, barva sýra může být smetanová, čistě bílá nebo nažloutlá, v závislosti na výběru surovin, z nichž byl vyroben. Základem v tomto případě je zpravidla kráva, koza, buvolí, ovčí mléko nebo směs z nich. Někdy se sýr vaří s náplní, konzistence připomíná sýr nebo kouříproduktu.

Složení suluguni

K přípravě tradiční kavkazská pokrm, mléčné kozy, krávy, ovce, buvol nebo přidané syrovátky nebo startéru sestávající z bakterií. Suluguni také obsahuje pepsin nebo chlorid vápenatý. Díky zvláštnostem výrobního procesu se vyrábí lahodné, bohaté minerály a vitamíny. Kromě kvasinek, suluguni obsahuje enzymy, jako sýr příchuť nemá žádné cizí barvy a vůně neutrální. Živinové látky obsažené ve sýru:

• aminokyseliny, bílkoviny;
• fosfor;
• užitečný cholesterol;
• hořčík;
• síra;
• sodík;
• vápníku;
• železo;
• nasycené organické a mastné kyseliny;
• di a monosacharidy
• draslík atd.

Výhody a přínosy sýra suluguni

přírodní produkt, vhodný pro děti, těhotné ženy a starší osoby, protože má všechny vlastnosti mléčných výrobků. Pokud budete jíst pravidelně, může posílit váš imunitní systém, zlepšuje funkci srdce, nervový systém, normalizovat krev tím, že zvyšuje hladinu hemoglobinu a upravte hormony. Sýr může zabránit rozvoji závažných onemocnění souvisejících s kardiovaskulárním systémem, zlepšit pružnost a propustnost kapilár. Navíc má přípravek pozitivní vliv na pokožku, nehty a vlasy.

Výhody a poškození sýr suluguni nerovné: Výrobek více dobré pro tělo, než v rozsahu možného poškození jeho použití. Sýr může poškodit pouze lidi, kteří jsoutrpí nesnášenlivostí laktózy. Nicméně, jen jeden považuje za neškodnou suluguni, který byl připraven s přísného dodržování technologie a neobsahuje syntetické přísady.

Jak uložit sýr suluguni

Je-li špatný obchod produkt, sýr získá nepříjemnou chuť, vůni a stávají nevhodnými k lidské spotřebě. O nádobí poškození vykazuje trhliny, suché kůrky a plísně. Udržet sýr suluguni určitě potřebovat studenou solanku. Tak, v chladicím produktu zůstanou čerstvé po dobu 3 měsíců. Pro prodloužení jeho životnosti může přeložit suluguni do čerstvého mléka, a po dni plném solanky (0,4 kg soli na 1 litr vody). Po určitou dobu, otočit sýr v dalším nasyceným roztokem chloridu sodného (0,2 kg soli na litr vody).

Jak se suluguni doma

se připraví pokrm na speciální technologie, která byla stejná jako pro přípravu italských odrůd sýrem provolone. Udělat suluguni sýr doma může být kráva, ovce, kozy nebo buvolí mléko, ale je lepší vařit jídlo, míchání několik typů komponent. Hlavní fáze vaření doma suluguni

• , je nejprve nutné trochu teplého mléka, odstranit z tepla a skvasyt produktu s kvasu;
• má malou partu stisknuté, pak chedderyzuetsya zůstat pár hodin serpyanka;
• kousek sýra se na kousky, roztaví a distribuovaný formy;
• poté, coTěsnění sulugunů se překládají do slaného roztoku.

Recept na sýr suluguni doma

Gruzínci tradičně podávají plátky sýra s chlebem a domácími víny, posypané hráškem (bazalkou nebo koriandrem). Produkt však může být přidán k různým pokrmům: vychutnává se vynikající salát ze suluguni a pro Khachapuri se nejlépe nenachází. Recepty na sýr syromy doma nejsou složité, nicméně vyžaduje cookie na vaření a přísné dodržování technologií. Pokud uděláte všechno v pořádku, získáte opravdu chutnou a užitečnou pochoutku.

Smoked Suluguni

• Doba vaření: 10 hodin.
• Počet porcí: 30 osob.
• Obsah kalorií: 255 kcal /100 g
• Účel: občerstvení /snídaně.
• Složitost přípravy: průměrná.

Jezte produkt v různých stavech - čerstvý, pražený, pražený, roztavený. Mezi všemi možnostmi, kouření suluguna se vyznačuje neobvyklou, jasnou chutí a chutnou vůní. Díky lehkému slanému stavu je léčba ideální jako občerstvení na pivo nebo na dekoraci slavnostního stolu. Navíc s uzeným sýrem můžete vařit řadu pokrmů, včetně kastrolů, pizzy, khachapuri, sendviček a polévek. Následující popis je popis domácího vaření sýra.

Složení:

• enzym sacharózy - 2,4 g;
• mléko pasterizované v domácnosti - 12 litrů;
• chlorid vápenatý - 1,2 mg;
• soli.

Způsob přípravy:

1. Přidejte do pánve na mléko s objemem 15 litrů(nádrž musí být částečně naplněna vodou).
2. Tekutinu zahřejte na 37-38 stupňů.
3. V odměrné nádobě sejme 50 ml teplé vařené vody, rozpustí se v nich odděleně enzym a vápník.
4. Přeneste obsah šálků do pánve s mlékem, směs se míchá po dobu 15 minut, dokud se nevytvoří sraženina. V takovém případě by měla být teplota stále na stejné úrovni.
5. Po 5-6 hodinách bude hrudka získávat hustotu, rozdělí se na menší kousky a převede do připravených forem s paletou pro vypuštění séra.
6. Stvorozhennuyu hodně odpěňovač by měly být přeloženy do zbývajícího nalije do sterilní nádoby s tvarovým syrovátky (později směs může být použita pro vaření jiné pokrmy).
7. Při uzavření výrobku aplikujte sýrové tvary a tekuté skvrny (můžete použít cedidlo). Otočte jeden kontejner na druhý. Čas od času opakujte tuto akci, střídavé formy - to pomůže sýru zesílit.
8. Výsledkem je, že obě poloviny by měly být fixovány a tvořit jedinou hlavu se zaoblenými stranami. Po 8 hodinách samo-lisování se produkt stává elastickým, pružným a hustým.
9. Položte výrobek na povrchovou desku, posypeme solí, pak jej zabalíme potravinářským filmem a několik hodin jej necháme vychladnout.
10. Výrobek nakrájejte na malé kostky na desce (takže se sýr roztaví rovnoměrně).
11. Naplňte láhev horké vody (asi 85 stupňů), umístěte do ní části sýra. Začněte mícháním se dvěma dřevěnými lopatamikysaným mléčným výrobkem, dokud se sýr nedostane do natažené struktury.
12. Spojte masáži dohromady a promíchejte, až se vytvoří jedna prsa. V takovém případě by teplota tekutiny v kontejneru měla zůstat vysoká.
13. Pokračujte v rušení hmoty sýra, hnětení v horké kapalině (vytvořte tenký dort, okamžitě jej přeměníte na vrstvenou strukturu produktu).
14. Umístěte hotovou základnu do formy ve tvaru formy. Držte výrobek několik hodin v chladničce.
15. Pro přípravu 20% saanky můžete použít syrovátku nebo vodu k míchání sýrového těsta. Sýry položte do slané vody na jeden den, aniž byste zapomněli otočit hlavu vzhůru nohama po 12 hodinách, aby se výrobek rovnoměrně rozléval.
16. Dokončená suluguni by měla být kouřena po dobu 3-4 hodin, až se na povrchu objeví zlatavě hnědá kůra.

Pie suluguni

• Doba vaření: 45 minut.
• Počet porcí: pro 4 osoby.
• Obsah kalorií: 317 kcal /100 g.
• Cíl: snídaně /oběd /občerstvení.
• Složitost přípravy: snadná.

Vaření ze suluguni je zajímavé: produkt má hustou strukturu a dokonale se roztaví pod vlivem vysokých teplot. Po vytvrzení sýra dokonale drží tvar, zdůrazňující chuť různých pokrmů. Na jejím základě vyrobí všechny druhy salátů, pečeně, polévek, kombinuje sýr s bramborami, vejci, ryby a masem, dále navíc vytváří sendviče a další občerstvení. Je popsán souhrnný koláčV receptu níže, gruzínský khachapuri připomíná chuť, ale připravuje se mnohem rychleji a jednodušeji.

Složení:

• vejce - 2 ks;
• zuby česneku - 2 ks;
• sušené těsto - 0,4 kg;
• suluguni - 0,4 kg;
• zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce. l;
• kopřivové greeny - 40 g.

Způsob přípravy:

1. Těsto rozmrazte, sýr na strouhátku. Poslední složku smíchejte se surovým vejcem.
2. Je také nutné přidat drcený česnek, jemně nasekaný kopr, kysanou smetanu a dobře promíchat hmota.
3. Rozdělte těsto na 2 stejné části, z nichž jeden je položit těsto v rovnoměrné vrstvě a nechat volný prostor okolo okrajů (asi 1 cm).
4. Výrobek zakryjte druhou polovinou těsta, upevněte okraj.
5. Poté je třeba opatrně vzít dort a převést produkt na plátky banánového pergamenu a pak ho namazat nabitým vejcem.
6. Deco by měl být umístěn do vyhřívané trouby o objemu 180 stupňů a po 20 minutách by se sýr měl odstranit z ocelového plechu a umístit na stůl horký.

Salugu se sýrem

• Doba vaření: 1 hodina.
• Počet porcí: pro 4 osoby.
• Obsah kalorií: 278 kcal /100 g
• Účel: na oběd /večeři.
• Složitost přípravy: snadné.

Jednoduchý a rychlý vařený salát se syrovým salámem osloví rušné milenky, které chtějí hosty překvapit pikantním, chutným a plnohodnotným pokrmem. Chatování je levné, má velmi chutný vzhled a jemný vkus. Volitelně lze vyměnit kuřecí filéjiné maso, šunku nebo kukuřičný salát. Kromě toho nezapomeňte přidat občerstvení s čerstvými nebo slanými okurkami a bylinkami.

Složení:

• kuřecí filet - 0,4 kg;
• zakysaná smetana /majonéza - 6 polévkových lžic. l;
• suluguni - 100 ml;
• vařené vejce - 4 ks;
• okurky - 200 g;
• zelená cibule;
• koření.

Způsob přípravy:

1. Nakrájené kuře s plátky s malými plátky, vložte do misky na saláty s vysokými okraji.
2. Pošlete zde nakrájené vařené vejce, nakrájenou cibuli.
3. Okurky nakrájené na tenké proužky a přidáme do salátu.
4. Naplňte misku zakysanou smetanou /majonéza, sezónu a v případě potřeby přidejte trochu citrónové šťávy (lépe zakroutit čerstvé, nikoli pomocí nákupu).
5. Poté je třeba nakrájet sýr tenkými stužkami a vyzdobit je špičkou salátu. Poté, co jsme se servírovali se sulugunou, je připravena být podávána a konzumována.

Smažený sýr suluguni

• Doba vaření: 15 minut.
• dávek: 6 osob.
• Obsah kalorií: 290 kcal /100 g
• Účel: občerstvení /občerstvení.
• Složitost přípravy: snadné.

Co se vařit se suluguni? Fanoušci slavné Georgian sýra aperitiv ocení je popsáno níže. Jídlo se připravuje velmi jednoduše, ale je to velmi neobvyklé a chutné. Grilovaný sýr suluguni - dokonalý doplněk k domácím pivem nebo viny, to může rychle nasytit, aniž by to přineslo pocit gravitace. Chcete-lipokrmy mohou být v předvečer příchodu hostů nebo potěšením jejich rodiny. Používáte-li přírodní, domácí sýr, můžete dokonce mít malé dítě, kde si můžete vychutnat občerstvení.

Složení:

• uzená sušená zelenina (může být odebrána a obyčejná) - 0,4 kg;
• směs papriky;
• pečivo na chléb;
• olej na smažení;
• vejce.

Způsob přípravy:

1. Rozbijte vejce šlehačkou, přeneste produkt do homogenity, ochucte kořením.
2. Sýr se nakrájí na kostičky o rozměrech 2x4 centimetrů, takže je přísada jednodušší a rychlejší na smažení bez ztráty šťávy.
3. Nemusíte do smažitelky nalít hodně másla, stačí pár lžic. Nádrž vložte na poměrně vysoký požár, vyhřívejte nádobí a olej.
4. Začněte zde ponořit, dvakrát, ponořte se ze všech stran, nejprve ve směsi vajec a pak ve sklípání kusu sýra.
5. Nechte položky ve smažce asi 2-4 minuty a otočte sušičku v procesu smažení.
6. Položte hotovou lahůdku na ubrousek nebo gázu, která absorbuje přebytečný tuk, poté přesuňte smažený sýr na krásnou talíř a podávejte ho.

Suluguni doma - tajemství vaření

Jídla ze saluguni přitahují mnoho jejich jednoduchostí, nutriční hodnotou, výhodami. Posledně jmenovaný faktor je však dosažitelný pouze v případě, že se k vaření používá přírodní produkt. Jak vařit a používat sýr suluguni doma:

• , aby si vyrobil kilo sýraje zapotřebí asi 10 litrů mléka;
• hotový sýr musí být skladován v kontejneru se slanou vodou a lednicí, zatímco suluguni zůstane čerstvá asi měsíc;
• suluguni recepty lze změnit přidáním produkty, které kombinují sýr - čerstvé zelené, kuřecí maso, krůtí maso, okurky, rajčata, krutony, atd
• pro přípravu smažených suluguni může být použit nejen strouhanka, těsta, ale pak se sýr bude ještě sladší, měkčí;
• lépe kombinovat s listovým testem, neboť jiný sýr bude vypadat suchý.

Videa: Klasický recept na sýr