Podávání jídel - jak vybrat správné nádobí a příbory, rozložení a uspořádání

Starobylé umění zdobí slavnostní banket, uspořádání jídel na večeři nebo rodinné oslavy, schopnost pokrýt to krásně sloužit slavnostní volání servisní stůl. Je založen na souboru stanovených pravidel, zvyků, mezi které patří řada prezentací příborů a pokrmů, doporučení pro výběr šperků, stylové dekorace pro vytvoření sofistikovaného vzhledu. Jak zdobit stůl pro hosty nebo muže?

Co je nastavení tabulky

Správné umístění talířů, misky na šalát a nádobí, a dokonce i uspořádání příborů, ubrousků a dalších potřeb během jídel trosek - to vše je služba. Zahrnuje výběr ubrusů, ubrousků a dalších dekorativních předmětů. Servírování může být ze tří typů: předběžné, banketové a "bistro". Co se liší a jaké jsou vlastnosti procedury - je zajímavé poznat nejen obyčejné restaurace, ale i obyčejné milenky, protože pak budou jejich oslavy popraveny zajímavě.

Typy podávání

První druh je nejjednodušší. Podává se zde stůlčástečně umístit nádobí a spotřebiče pro podávání jídel, které jsou v nabídce první. Současně při výměně nádobí dochází k výměně celé sady nádobí. Předběžná údržba zahrnuje:

  • stolní nůž;
    • Zástrčka
  • ;
  • čajová lžička;
  • deskovitá deska;
  • položky umístěné v centru (květiny, svícny, porcelánové figurky);
  • sklenici červeného vína;
  • sklenice na víno;
  • Slynichka, petice;
  • tkanina z látky bez obrázku.

Banketní služba je jednorázové uspořádání talířů, příborů a dekorativních prvků. Zařízení používané v této formě servisu:

  • občerstvení (nůž, vidlička);
  • polévková lžíce;
  • pepř;
  • pekáč;
  • lovná zařízení;
  • deska pro pečivo nebo jiné pečení;
  • dezertní lžíce;
  • hluboké desky;
  • Máslo z másla;
  • podšálka (oválná nebo kulatá);
  • sklo;
  • textilní nebo hedvábné ubrousky (obdélníkové nebo čtvercové).

"Bistro" je jednoduchý druh uspořádání pro neformální, nespravedlivé případy, moderní každodenní verzi oběda nebo snídaně. Používá se v restauracích, hotelech, ubytovnách, samoobslužných jídelnách a lůžkách, v zařízeních, kde je obsluhován vlastní personál. Zařízení, jejich umístění závisí na konkrétní nabídce, stylu instituce, průměrné náklady na pokrm. Kryjte stůl s bílými ubrusy a servírujte papírové ubrousky.

PravidlaPodávání tabulky

Návrh stolu, zejména slavnostní, jak v restauracích a kavárnách, tak doma, by měl být prováděn v souladu s obecně uznávanými normami. Správné podávání slavnostního stolu nastavuje tón svatého. Pokud při výběru jídel děláte chyby, je možné zkazit oběd nebo důležitý obchodní oběd. Podle štítku by měly být použity určité ubrousky, brýle - volba závisí na typu jídla (slavnostní, pro příjem hostů, romantické setkání).

Ubrus

Obecný tón události může být dán ubrusem. Pro slavnostní stravování by měla být bílá, pro jednodušší jídlo, krémovou barvu nebo slonovinovou barvu. Bez ohledu na událost musí být hmota bezvadně čistá a vyčištěná. Přítomnost jemných dekorativních prvků je povolena: krajka, hedvábné pásky, perforace. Tradičně by okraj měl viset od okraje stolu o 25-30 cm. Francouzské a italské restaurace se mohou dotýkat okrajů podlahy. Materiál ubrus musí být přírodní: hedvábí nebo bavlna.

Typy desek

Existuje asi 35 typů servírovacích pokrmů, ale v celém světě se používá pouze asi 5-6. Pravidla etikety stanoví, že desky by měly být nutně z jedné sady nebo alespoň provedeny v jednom stylu. Počet a typ podávaných jídel závisí na tom, jaké nádobí se podává a kolik lidí se účastní slavnostní večeře. Hlavní desky používané v restauracích:

  • polévka;
  • deska nebo krémanka pro hořčici;
  • rybí kosti;
  • velké a malé ploché desky;
  • pokrmy z masa;
  • malý a hluboký dezert;
  • pepř.

Příbory pro stolní ladění

Vpravo od talíře je polévková lžíce, bezprostředně za ní na vnějším okraji vidličky a nůž na občerstvení (maso), ten dá čajovou lžičku nebo lžičku na kávu. Přístroje pro hlavní chod jsou umístěny hned vedle misky a lžička na dezert je umístěna na talíři. Malé máslo másla je na pečicí desce. Přístroje by měly být leštěny vroucí vodou nebo speciálními nástroji, které by leskly. Některé restaurace pod nářadím dávají speciální ubrousek.

Brýle

Klasika jsou dvě sklenice na víno a šampaňské. Jiné druhy alkoholických nápojů se dohodnou předem, v případě potřeby doplní nádobí pro silný alkohol (sklenice, sklenice na whisky, likér). Brýle jsou uspořádány v následujícím pořadí: pro červené víno, pro bílé víno, šampaňské a pak pro silné alkoholické nápoje podle pořadí prezentace. Navíc je k dispozici samostatné sklo (sklenice na víno) pro pitnou vodu nebo džus, je umístěno nalevo.

Ubrousky

Pokud je problém s rozpočtovými dekoracemi stolu, pomůže to řešit servisní ubrousky. Ubrousky jsou jedním z nejdůležitějších doplňků na slavnostním jídelním stole. Existují dva hlavní typy servírování - tkanina a papír:

  • Ubrousky z více než velikosti, čtvercové, vyrobené zprádlo. Určeno pro lapování nebo dekoraci.
  • Papírové ubrousky se používají přímo během jídel a měly by být uprostřed stolu - aby byly pohodlně použity. Kromě toho by měly být k dispozici všem osobám, které sedí u stolu. Ubrousky jsou umístěny v servítkách nebo v podobě dekorací. Papírové ubrousky na oficiálních recepcích a oslavách by měly být monochromatické, bez obrazu.

Servírovací stůl doma

Je pěkné uspořádat nádobí na oběd nebo večeři a doma. K tomu musíte koupit ubrus, sadu příborů a nádobí. V případě domácího servírování nemusíte mít vše, měli byste postupovat pouze z vašich potřeb a výhod v jídle. K pokrytí tabulky pro jednu osobu potřebujete:

  • ubrusy, ubrousky (papír nebo tkanina);
  • hluboké a ploché desky;
  • jídelna, čaj, dezertní lžíce a vidlička;
  • stolový nůž;
  • čajová pára (džbánka na víno), sklenice na víno;
  • sklenici vody.

Večeře

Postup:

  • Je třeba rozkládat ubrus na stůl, položit na něj hluboký rovný plech.
  • Vpravo a vlevo je třeba umístit nástroje pro hlavní chod, následované snackbary.
  • Před talířem by měla být umístěna čajová nebo kávová lžíce.
  • Z vrcholu doprava je pár čajů nebo sklenice na víno.
  • Na přání můžete vyzdobit stůl ubrousky, květyve vázách nebo svíčkách.

Stolní večeře

Doporučení, jak správně sloužit stolní večeře na osobu, se neliší od doporučení pro večeři. S výjimkou, že před večeří není stůl ničím jiným než ubrousky nebo květy, ani zdobené. Kromě toho, místo bílé ubrusy k večeři, speciální plastu nebo silikonu substrát - jsou praktičtější, snadno omýt od potravin, rozlité nápoje.

Hosté

Během večeře je servírování pro hosty podobné, mění se pouze počet přístrojů a tabulek na stole. Dekorace se téměř nepoužívají, ubrus lze nahradit dekorativními podpěrami pro horké nádobí. Pokud hosté mají večeři, měli by být podávány lehké občerstvení a alkohol (víno, alkohol) a stojany nahrazeny bílým ubrusem.

K svátku

Udělejte si dovolenou večeři. -. Časově náročné, v Chcete-li Oslavy sloužil hodně jídla, existuje velké množství lidí. Stolním stolem zdobí vázy s květinami, ovocem. Doma, nemůžete dodržovat pravidla týkající se umístění nádobí a zařízení, používejte pouze látkové ubrousky a zajistit, aby každý host cítit pohodlně.

Krásná dekorace stolů

Vzhledem k tomu ozdoby používá vázy s květinami, stuhami satén nebo hedvábí, porcelánové figurky andělů, kroužky na ubrousky. Tvorba slavnostní atmosféry přispívá k: leteckým balónům,serpentin, fantazie ubrusy. Ozdoby na servírování jsou vybrány podle svátku - svatební, výročí nebo romantická večeře. Hlavní dekorativní prvky - ubrus a ubrousky.

Klasická

Tradičně, pro pravidelný oběd nebo večeři, je stolní deska zdobena květinami nebo kroužky na ubrousky. V klasické službě je hlavní podmínkou - dokonalá čistota ubrusů, ubrousků a spotřebičů, nádobí na koření. Chcete-li překrásně zakrýt stůl, ale zároveň se vyhýbejte zbytečným oslavám, můžete vyzdvihnout ubrousky s jasnými nasycenými barvami - tento krok vám pomůže rozjasnit nudné jídlo.

Banket

Dekorace stolu pro masové bankety není obtížný úkol. V takovém případě se pokuste dokončit všechny dekorativní prvky v jednom stylu nebo barvě. Jsou vybírány podle typu banketu: výročí, firemní akce nebo jiné akce. Často používají světlé ubrousky, živé nebo umělé květiny. Zaprvé vzít v úvahu přání lidí, kteří si objednají slavnostní večeři.

Svatba

Při podávání svatební večeře se zaměří na místa pro novomanžele, které jsou zdobeny symboly lásky (srdce, růže, plakáty s přáním, postavy z labutí). Místa pro novomanžele jsou označeny jednotlivými brýlemi (zdobené nebo vázané stuhy). Servírování svatební hostiny s bílými pokrmy se zlatým nebo stříbrným lemem. Obličej sluneční svit pouze sněhově bílý, který symbolizuje čistotu pocitů novomanželů.

Nastavení tabulky nadva

Pro vytvoření romantické atmosféry při servírování večeře pro dvě osoby je obvyklé používat svíčky, košík ovoce, alkohol (víno nebo šampaňské), který je krásně složen. Ubrusy zvolí červenou nebo bílou barvu. Jídla jsou postavena proti sobě, ale tak, aby se posezení proti sobě mohlo dosáhnout bez námahy rukou. Pro dva nezakrývejte spousty pokrmů a příborů, důraz na romantiku.

Podávání kulatého stolu

Hlavní problém při přípravě jídla na kulatý stůl - malý prostor, takže slouží pouze potřebné pokrmy příbory, hluboké a ploché desky, nůž, vidlice pro hlavní chod, sklenici na víno. Ostatní se podávají dle potřeby. V centru položte vázu s kyticí květin, dezert nebo láhev vína zdobená ubrouskem červené nebo černé barvy.

K narozeninám

Vytvoření stolu pro narozeniny kladou důraz na slavnost události. To pomůže servírovat pokrmy, kompetentní výběr šperků včetně zdobení dezertů. Jak krásné zakrýt stůl? Vše závisí na osobnosti narozenin:

  1. Narozeninový dětský stůl může být vyroben z různých hraček, lepenkových nebo papírových kreslených postaviček.
  2. Mladá dívka nebo žena, která vyzdobila slavnost, tradičně používá živé květiny, originální dezerty, vázy s exotickým ovocem, ubrousky, zásuvky, stylové nádobí z barevného skla.
  3. Mužito je obvyklé zdobit slavnostní oběd nebo večeře lakonicky, s pomocí krásné kontrastní ubrousky a ubrusy, zařízení s stejnou klasickou, pokrmy jsou bílé.

Doručování slavnostního sladkého stolu

U události s množstvím sladkých nebo svátků, které zahrnují pouze přítomnost dezertů, nejsou dekorativní prvky akceptovány. V průběhu kurzu jsou umístěny vícestupňové talíře, pyramidy, speciální podložky pro dorty nebo mafine. Je lepší, pokud je vše v jednom barevném schématu. Používáte-li další sváteční výzdobu, projeví se, že se projeví vlnitý, příliš choulostivý a bez chuti.

Myšlenky sloužit stolu

Abychom mohli ohromit rodinu a hosty na oslavách nebo při obvyklých jídlech, mohou být nabízeny následující možnosti:

  1. Pružina. Stůl je pokryt ubrusem, jako dekorace používané živé květiny, bylinky. Na desku je položena plátěná ubrousek a květina je nahoře. Pokud je to žádoucí, můžete použít zelenou látku a dekorace ve formě hmyzu (kaštany, slunečnice). Na začátku jídla se podávají čerstvé listy hlávkového salátu.
  2. Výroba čaje. Na ubrusu jakékoliv barvy je malovaná čajová pára zdobená světlými ubrousky. Můžete použít velkolepé hrozby pro cookies a malé dezerty (marshmallows, bonbóny, mafíny). V centru kompozice - velká konvice, kolem ní - zásuvky s džemem, med.
  3. Snídaně u chaty. Ubrus se buď vůbec nepoužívá, nebo se lněnímpřirozené šedé barvy. Jako dekorace, keramické nádobí, smaltované misky s květy ve vodě se používají.
  4. Večerní dívka. Ubrus se používá v čerstvých, živých barvách (růžový, korálový, modrý). Jídla jsou uspořádána v minimálním množství (sklenice, sklenice na víno, sklenice na šampaňské nebo víno), v hlavní části se nacházejí dezerty, občerstvení, nápoje. Povrch můžete ozdobit květinami, ozdobnými korálky.
  5. Dětská dovolená. Použijte ručníky jasné barvy, černobílé nebo s obrazem kreslených postav či zvířat, na povrchu pléna zabírají sladkosti: bonbóny, koláče, ovoce, koláče.

Videa