Zimní rajčata - konzervování receptů, rychle a bez potíží

Stává se, že sklizeň překračuje očekávání dachů a je třeba mít čas na jejich přepracování, přičemž věnujte pozornost spiknutí. Vyvstává ovšem otázka nových receptů na sklizeň rajčat: co ještě přijít, když jsou všechny ověřené způsoby konzervování namalovány na regálech v komoru nebo suterénu?

Rychlé recepty rajčat na zimu - hlavní technologické principy

rajčatová šťáva nebo pyré, sušené nebo zmrazené rajčata, marinované nebo slané občerstvení, kečup, omáčky, různé - nezapomněli nic? Rajčata jsou univerzální zeleninou a jejich přítomnost na stole, v jakékoliv sezóně a v jakékoliv formě, se stala zvykem a povinností.

Kromě rajčat se stopami hniloby nebo latexové fólie jsou všechny druhy ovoce vhodné pro zpracování v jakémkoli stádiu zralosti. Tak jakPouze sezóna začíná zrání již je třeba se starat o přípravu obalů pro konzervování, zásobit bylinami a kořeny, aromatické koření konzervovaných rajčat rovnou ze zahrady bez ztráty času na přípravné fázi, která zabírá většinu času. Většina rajčata nevyžadují velké úsilí ve výrobě konzerv, protože obsahují všechny esenciální kyseliny, které poskytují spolehlivé ukládání. Je důležité poskytnout další požadované úrovně sterility.

Celá úroda by měla okamžitě převzít a třídit podle splatnosti, přezrálých rajčat použitelných pro rajčatové šťávy, pyré, kečupu nebo zubní pasty;

Dense ovoce mohou být konzervy celek, a to jednotlivě nebo jako součást různých druhů zeleniny v rajčatové plnění, roztokem chloridu sodného nebo nálevu. Zde fit a exotické možnosti zimní příprava - rajčata v jablečné šťávy s červeného rybízu, angreštu, hroznů nebo švestek - v závislosti na tom, co plodin neměl čas dospět v této zemi, dokud ochranu.

S nástupem prvního světelného mrazu z oblasti splňuje poslední sklizně nezralé rajčata. Mohou být v krabicích peresypavshy borovice piliny, a po dlouhou dobu, zatímco oni zrají, při pokojové teplotě, aby si čerstvou chuť. Ale pokud nezralých plodů - příliš mnoho, to dává smysl, aby jim vařit lahodný občerstvení v bance - salát nebo vejce.

Za účelem zachování celé úrodu rajčat a ušetřit čas, jediná cesta ven - integrovaný přístup k jejich přípravě. Každá hostitelka, samozřejmě,rozhoduje, kolik je třeba připravit jeden nebo druh druhů rajčat, založené na potřebách a možnostech skladování. Nicméně, vzhledem k tomu, že někdy rajčata dozrávají nerovnoměrně, kvůli povětrnostním podmínkám, v závislosti na různých stupních, počínaje přípravy, musíme vzít v úvahu, že musí připravit několik receptů.

Vyberte velmi zralé ovoce, umýt, kotleta a nechat je vařit, pak rychle s marinovanými tomaty a salátem, srolovat do banky šťávy. To je nejrychlejší recept na rajče na zimu.

Je-li všechny nástroje a zařízení, kontejner a koření jsou připraveny předem, za hodinu se vám podaří udělat velmi mnoho.

Jak připravit vše, co potřebujete? Banky sterilizované v předstihu, je třeba pokrýt a čistý hadřík a zeleniny před kterým je docela teplo v troubě po dobu několika minut, pak se ochladí, v případě potřeby (při pokládce čerstvé ovoce).

Cibule a paprika, mrkev a česnek, celer a kopr, křen a koření - přísady, které lze předem umýt, vyčistit a nakrájet a dát do samostatných nádob s víčkem. Připravené k jídlu koření budou ponechány v plechovkách pouze na předpis. Celý proces konzervování bude tedy rozdělen na dvě části. Připravte si pikantní kořeny a kontejnery v noci a druhý den nemusíte stát u sporáku k vyčerpání, na poslední rajče. Tato metoda sklizně je nejjednodušší a nejlehčí, když potřebujete mít spoustu času.

1. Rychlý recept rajčat na zimu: sladká marinovaná "smetana"

Složení:

• Sůl 30 g
• Cukr 50 g
• Zeleninový ocot 75 ml
• Směs papriky (hrach)
• Hořčičná semena
• opustí, vavřínový, třešeň, černý rybíz
• Česnek
• kopr
• Zeleninový kořen
• Mrkev
• Voda 1,5 l
• , rajčata technickou vyspělost, se pevná tělové (cherry "krém"), 1,8 kg na 1 láhev

Technologie přípravy:

Koření a koření dodávají vašemu vkusu. Sůl, cukr a ocet v určeném množství vody - na základě obrobku, marinády a měnit jejich váha může být použit pouze v případě, že je v pohodě skladovací prázdné nebo vystavit rajčata mají dlouhou pasterizace, což je nežádoucí.

Na dně lahve připravte připravené listy a kořeny. Cíle malých a středních rajčata omyjte, propíchnout jehlou marinovat lepší prosochyv ne triskalasya ovoce a kůry při vaření. Pečlivě uvařte ovoce do varu. Vařte vodu, přidejte sůl a cukr. Ve varném hrnci naplňte rajčata v nádobě. Kryt nádoby zakryjte víkem a obalte ho teplou látkou. Počkejte, až se ochladí.

se nalije vodu do hrnce, přidejte směs papriky, semena hořčice. Přiveďte marinádu na vaření. V láhev s rajčaty vařené zalijeme octem, zalijeme vařící vodou a ihned zakatayte. Rolovat a obalit knihu. Po ochlazení zkontrolujte kvalitu uzávěru a přeneste jej do stodoly.

2. Rychlý recept na salát z rajčat, papriky a zelí na zimu

Složení:

• Bílá kapusta
• Sladká a horká paprika
• Mrkev
• Cibule
• Rajčata
• Stolní nádobí na sůl, cukr a ocet - podle chuti
• Petržel a kopr

Technologie přípravy:

Veškerá zelenina na salát se odebírá v libovolném poměru. Opláchněte, vyčistěte a nakrájejte pepř, zelí a cibuli. Smažte mrkev na velkém struhadle a nakrájejte rajčata s laloky. Míchat salát, naplnit sůl, cukr, přidat ocet, horkou papriku, nakrájenou petrželku a kopr.

Držte pevně do sterilních nádob, zakryjte víčkem a pasterujte: 1,0 l - 15 minut; 0,7 - 0,5 l - 10 minut. Po zrolování se zrolovat, stát, dokud není zcela ochlazován, zkontrolovat kryty a nést je pro uložení ve skříni.

Tento kus je tajemství: to může být uváděn v zimě na stole jako salát nebo přidat do polévky, následovaný brambor - bude mít roční polévka chuť jako vařené zeleniny, čerstvě oškubané ze zahrady.

3. Rychlý recept na sušené rajčata

Složení:

• Česnek
• Tymián
• Osiva koprů, koriandr (zemní)
• Chili, voňavá, černá (mletá) chili
• Cukr, sůl
• Malé rajčata, husté odrůdy

Technika vaření:

sušená rajčata - úplně jiná chuť mnoha pokrmů. Ujistěte se, že se pokoušíte vařit.

Počet složek nezáleží, řídí jeho chuť. Pikantní doplňky lze také doplnit nebo nahradit. Hlavní věc - vytvrzování technologie, což je žádoucí, neporušují.

Předehřejte troubu na 120 ° C. Deco ležel pergamenový papír, štětecrostlinný olej. Umyjte rajčata nakrájenou na polovinu, nasaďte misku do jedné vrstvy a nakrájíme na stranu. Mícháme poloviny se směsí koření.

Nezapomeňte, že sůl vypouští šťávu, zatímco roztavený cukr karamelizuje ovoce a poskytuje potřebné vlastnosti pro dlouhodobé skladování. Pokuste se posypat každou polovinu tak, aby se nutně dostala jak do cukru, tak do soli.

Položte misku do trouby a zavřete ji. Uchovávejte troubu uzavřenou až do rozpuštění cukru. Po mírném sušení a snížení teploty udržujte rajčata dalších 5 minut a troubu vypněte a nádobu nechte dovnitř, dokud není zcela vychlazena. Opakujte tuto operaci 2-3 krát, dokud rajčata nebudou snižovat objem, přibližně dvakrát.

Potom vylejte sůl do suché nádoby, zakryjte ji pergamenem a nahoře přidejte rajčata. Uchovávejte nádobu v chladničce. Slaný "polštář" by měl být pravidelně měněn. Lahodné rajčata mohou být také uloženy v nádobě, ošetřené sterilizovaným olejem, také v chladničce.

4. Mražené rajčata pro zimu - rychlý recept na plnění rajčat

Zeleninový kaviár v nádobě je samozřejmě chutný, ale vařit kaviár z čerstvé zeleniny v zimě - úplně jinou záležitost. Zmrazená zelenina udrží i letní vůni. Proto je například v zimě nápoj z mražených lilků a rajčat.

Jedna nevýhoda tohoto způsobu sklizně zeleniny - vyžaduje přítomnost velkých mrazniček. Ale pár tašekmražená zelenina, pro zvláštní příležitosti, si nyní může dovolit každou hostesku, která má standardní dvoukomorovou ledničku.

Složení:

• Rajčata ve stádiu technické splatnosti
• Potravinářské filmy

Příprava:

Tímto způsobem můžete zmrazit veškeré zeleniny: cuketa, lilek, papriky, vařené kukuřice, ale na vědomí, že výrobky musí předem snížit tak, aby mohl dát jen do hrnce nebo pánve. Druhý bod: po rozmrazení z rajčat se dusí šťávy a samozřejmě se změní na beztvarou hmotu. Proto odstraňte nejhustší zralé ovoce s minimálním obsahem šťávy a zrn. Je lepší předem smíchat a oddělit kůži, nakrájet na kostky nebo lobule, podle toho, které jídlo se vaří v zimě.

Pečte film, položte na něj rajčata a zabalte ho. Vyberte rozměry balení podle objemu mrazničky, kde bude zelenina uložena. Mohou být zmrzlé a dávají tvar obdélníkového dortu nebo válce, aby maximalizovaly užitečnou oblast.

Mražené rajčata dodávají příjemnou vůni mnoha pokrmů, mezi které patří rajčata.

5. Kořeněný zelený rajčatový salát na zimu - rychlý recept

Složení:

• Rajčata zelená
• Mrkev
• Hot pepř
• Sůl
• Česnek
• Cukr
• Koření pro mrkev v korejštině
• Ocet
• Salátový pepř, půlkvačkovaný
• kopr, petržel

Způsob přípravy:

Pro tento salát, stejně jako pro všechny zeleninové občerstvení, zvolte množství ingrediencí a koření podle vašeho uvážení. Mrkva nakrájíme na tenkou slámu, pěkně nablížíme ve vroucí vodě asi pět minut a pak ji přes hrnčíř. Husté zelené rajčata se narežou na plátky, míchají s mrkví, přidávají cukr, ocot, koření a sůl na chuť. Přidejte pepř, nakrájené, jemně nasekané koprové listy a petržel. Míchat a dát do sterilních nádob. Sterilizujte nádoby o objemu 0,5-0,8 l po dobu deseti minut a okamžitě utěsněte.

6. Rychlý recept rajčat v zimě s hrozny v jablečné želé

Složení pro jednu lahvičku (3 l):

• Jablečný džus 1,7 l
• Pektin 45 g
• Hrozny (odrůdy muškát) 500 g
• Třešňové rajčata 1,8 - 2,0 kg
• Skořice
• Karafiát
• Cummin
• Cukr 100 g
• Sůl

Způsob přípravy:

Pro krásu zvolte žluté a červené malé rajčata. Omyjte je, nakrájejte na kůži a spouštejte několik minut do vroucí vody a poté přeneste do ledové vody. Odstraňte kůru. Vyberte hrozny oddělením bobulí od štětců. Umyjte se také Položte rajčata a hrozny do nádoby. Vařte jablečnou šťávu, rozpusťte cukr, sůl v ní. Přidejte koření do džusu, vařte na 5-7 minut, napněte. V malém množství šťávy rozpusťte pektin, nalijte do celkové hmotnosti a znovu namnožte.

Rajčata a hrozny nalijte horkou šťávou (95 ° C). Pasteurujte lahev po dobu 15 minutteplá voda. Čas pasterizace - od začátku vaření. Utáhněte víčko a rolete.

Recept je úžasný. Rajčata mají čerstvou chuť a aroma skořice způsobuje, že vypadají jako dezert. Můžete použít jakýkoli koření.

Rychlé recepty rajčat na zimu - užitečné tipy

Panička se stará o zimní sklizeň a myslí si, že přesně zkopírovaný recept je základem spolehlivosti konzervování. Ve skutečnosti je důležité pamatovat pouze na tři hlavní podmínky, které zajistí uchování obrobku, i když byl recept vynalezen na cestách.

• sterilita;
• Dodržování teplotního režimu při pasterizaci;
• Důkladné utěsnění, zajišťující těsnost.

Domníváte se, že žádné množství kyseliny, cukru a soli ani přesné, "farmacie" měření hmotnosti ingrediencí pro zachování zimní sklizně neovlivní. Proto zachovávejte vše, co chcete, řízené výlučně vlastním vkusem, a to podle těchto jednoduchých, ale závazných pravidel.