Vepřové recepty ve strouhankách: tajemství výběru ingrediencí a vaření

Nasekané krekry se často používají k drcení zeleniny, masa nebo jiných produktů před pražením. Takový peeling podporuje tvorbu kousky kůry, která udržuje džus a nedovoluje výrobkům odstranit přebytečný tuk.

Nejčastěji při takovém rytí, smažte maso. Vařená pro takovou technologii, vždy se mění šťavnatě, s chutnou křupavou kůrou.

Vepřové ve strouhankách - obecné zásady přípravy

• V obchodě jsou k dispozici plně kvalitní strouhanky. Ovšem většina sporáků preferuje domácí pečivo, tím víc není těžké vařit. Malé kousky bílého chleba, nejlépeVčera nebo pelyněk stačí trochu uschnout v troubě a poté se rozemlet na masovou míchačku nebo mixér.

• Doporučuje se použít strouhanku o délce asi jeden a půl milimetru. Jemnější posun bude rychle absorbovat šťávu a nebude chránit maso před vysycháním.

• Pro smažení při skládání použijte buničinu. Kousek vepřového masa je nakrájený na kusy, nejméně jeden a půl palce tlustý, a pak lehce rafinovaný s kuchařským kladívkem na 0,7 cm. Chcete-li, aby chlebové drobky ležely rovnoměrně, části masa se ponořily do vařeného vejce nebo jílu. Často předtím se dužina opláchla moukou.

• Vrstvené kusy vložte do dobře ohřátého oleje, což nutně potřísní přebytečné krakence. V opačném případě se rozptýlí do pánve a budou hořet.

• Vepřová panenka, vyprážená ve strouhankách, může být podávána na jakékoliv obložení, s čerstvou zeleninou nebo jako samostatné jídlo ve formě občerstvení.

Šťavnaté kotlety z vepřového masa ve strouhaných těstích s těstíčky

Složení:

• vepřové krk - 600 g;
• 70 ml mléka;
• pšeničná mouka - 120 g;
• 100 ml oleje s vysokou čistotou;
• dvě vejce;
• směs koření "Pro vepřové maso";
• 60 g. domácí sušenky, nejlépe ne malé.

Způsob přípravy:

1. Umyjte maso studenou vodou a poté osušte. Prořízněte napříč směrem vláken plátky o tloušťce přibližně 2 cm. Pokud jsou kusy detekoványvelký, řezaný.

2. Buničinu položte na konečnou desku a přes obal dobře odražte na každé straně. Třepeme, ochutnejme maso směsem koření, mícháme s malým špekem, vložíme do misky a necháme půl hodiny.

3. Do mléka nalijte trochu soli, rozlomte vejce, nalijte pepř a mouku. Mírně zaklepáním, přeneste těsto na homogenitu, hrudky by neměly zůstat.

4. Teplý olej ve pánvi. Neodstraňujte, je nutné, aby panka dobře padla a tuk nefouká.

5. Odrážející se kusy masa nejprve ponořte do tyčinky, poté dobře protřete na obou stranách v sušičkách a spustíte do předehřátého másla. Pečte ve středním ohni ze dvou stran na jemnou zlatou barvu, poté snižte teplo a pod víkem postavte dalších pět minut.

Recept na kousky vepřové kotlety ve strouhankách s těsto bez vejce

Složení:

• chlazené vepřové maso (koreyk) - 700 g;
• 150 g. (5 lžící) - vysoce kvalitní pšeničná mouka;
• mletá paprika a oregano - na čajové lžičce;
• neúplná sklenice mléka;
• nearomatické máslo;
• 100 g. bílé krekry.

Způsob přípravy:

1. V hluboké a poměrně široké misce míchat mouku s mlékem. Přidejte oregano s paprikou, přidejte nějakou sůl a dobře promíchejte. Vařená hlína by neměla být tekutá a konzistentní s konzistencí husté kysané smetany, jinak by se vyčerpala z kusů masa.

2. Promytý vodou, kus ručníků poprášenýŘezání kanců na desky o tloušťce dvou centimetrů. Odražte je na obou stranách, snažte se nerozbít vlákna.

3. Vložte syřidlový chléb do široké mísy. S průměrným teplem v hrudkovité pánvi, zahřejte máslo. Nebojte se, naplňte ji vrstvou nejméně o jeden centimetr.

4. Položte kus odpudivé buničiny do tyčinky, přetočte na obou stranách v krakovací misce a okamžitě ji přeneste do pánve. Smažte nejprve z jednoho, a pak z druhé strany na rustikální a místo na talíři.

5. Když je celé maso smaženo, nalijte trochu pitné vody do čisté pánve (doslova pár lžící). Vezměte všechny kotlety, pokryjte je víkem a pět minut jej dejte do pomalého ohně.

Marinované vepřové maso ve strouhaných pecích v pánvi

Složení:

• "ruský", mírně sušený, sýr - 100 gramů;
• 800 gr. bravčová dužina (krk nebo kůra);
• sklenici mletých krekrů;
• dvě lžíce mléka, můžete smetanou;
• dvě vejce.

Pro marinádu:

• lžíce salátového olivového oleje;
• 40 ml sóji, nejlépe tmavé omáčky;
• chmele-suneli - 1 hl;
• lžíce smíšené červené a černé pepře;
• 0,5 lžíce sušeného česneku, nasekané.

Metoda přípravy:

1. Broušku nakrájejte na plátky v tloušťce nejméně 15 mm. Udělejte to ve směru kolmém na vlákna, jinak se kotle ukáží jako tuhé. Položte je na dokončovací desku a lehce upravte, čímž dosáhnete tloušťky 1 cm. Že maso nenípřilepená k houpací síti a její vlákna se neroztrhla, zakrýt s obalem.

2. Olivový olej promíchejte sójovou omáčkou. Přidejte koření připravené na marinádu, česnek a důkladně promícháme. Důkladně promícháme, vařené obmazhte mezery na všech stranách, složit do mísy a utahování zábal, chladničky po dobu 12 hodin. Dvě hodiny před pražením, vyjměte misku z chladničky, se zahřeje na maso.

3. Smíchejte malé sýry s malými krekry, jeden a druhý by měl být rovnoměrný. Nalijte krém do samostatné mísy, nalijte do ní vajíčko a poraďte ji.

4. Při intenzivním ohřevu ochlaďte asi 3 minuty na máslo a oheň snižte na průměr. Alternativně namáčejte vepřové vejce ve smetaně, rozdrobte je ve sýrovém chlebu. Dobře protřepeme míchané chlebové drobky.

5. Nasazení v horkém tuku obalované kousky, potěr po dobu jedné minuty, pak zase v opačném směru a vyzkoušet pražení.

Vepřové v trojobalu pečené v troubě s rajčaty a sýrem

Složení:

• kilogramů vepřového masa;
• 100 g. sýr;
• jahody - 150 g;
• majonéza;
• jedno vejce;
• 150 g. pšeničná mouka;
• rafinovaný olej;
• Dvě čerstvé rajčata.

Způsob:

1. Vepřové praní, osušte ručníkem a snížit ravnorazmernыmy části. Sůl, lehce pečte a jemně pohneme po obou stranách, snažte se neprolomit integritu vláken.

2. Do jedné mísy nalijte zkrácenou mouku do ostatních krutonů a ve třetím střílejte vejce.

3. Položte kusy buničiny do mouky, poté ponořte do vajíčka a rozetřete v sušenkách.

4. Panilizované plátky v horkém oleji pečte na obou stranách při vysoké intenzitě na růžovou. Smažte kousky olivovým odvarem, mastíte s majonézou.

5. Položte rajčata, nakrájená na kroužky, nahoře a na nich tenké plátky sýra. Umístěte misku na průměrnou úroveň mikrovlnné trouby o 180 stupňů a nechte ji pečeme po dobu půl hodiny.

Recept vepřového masa ve strouhankách s kořeněnými bylinkami a zeleninou

Složení:

• chlazená vepřová dužina - 400 g;
• jeden citron;
• 5 g. mletá paprika;
• dvě lžíce mouky;
• "italské byliny", připravená směs - 1 gram;
• lžíce nesolých rajčat;
• vejce;
• lžíce nakrájeného kopru;
• 30 g. pečivo;
• vysoce kvalitní máslo, vysoké čištění - 70 ml

Způsob přípravy:

1. Nakrájejte požadovanou velikost, nakrájejte vepřové maso, lehce upravte a omáčku.

2. Leamon po dobu jedné minuty, nižší ve vroucí vodě, oškrábejte jemným strouhacím loupáčem, vytlačte džus.

3. Do šťávy přidáme rajčata, směs kořeněných bylinek a másla, promícháme. Ve vařené marinádě spustíme jemné kusy masa, necháme na tři hodiny.

4. Nalijte drobné pečivo do mísy mixéru, přidejte citrónovou kůru, nakrájenou zeleninukopr a sladká paprika, brousit.

5. Porazte vejce, vylejte chléb a mouku do samostatných mís.

6. Nejdřív rozlomte řezané plátky na mouku, poté ponořte vejce a poté dobře promíchejte do směsi prasklin. Sklopte na dokončovací desku a nechte ji na čtvrt hodiny.

7. Smažte plátky v dobře ohřátém oleji po dobu asi dvou minut na boku. Nasaďte nádobí a přiveďte ji do trouby na plnou připravenost na 180 stupňů. Smažené vepřové maso můžete přidávat do pánve pod víkem a 10 minut prudce uvařit při velmi mírném ohřevu. Přidejte trochu vody.

Jednoduchý recept na smažené vepřové maso ve strouhanech se sezamovými semínky

Složení:

• 30 g. sezamová semena;
• libra vepřové buničiny;
• dvě surové vejce;
• rafinovaný slunečnicový olej;
• 90 g. sušenky
• jemná sůl, mletý koriandr a černý pepř - pro velké fazole.

Způsob přípravy:

1. V jedné hluboké talíři mixujte chlebové pečivo v sezamových semenech, v další lehce střílejte dvě vejce a ve třetí soli s koriandrem a pepřem.

2. Vystřihněte sušené plátky masa na plátky o tloušťce jeden a půl palce. Odrážejte kusy do tloušťky 0,7 cm.

3. Odrážejte odražené maso na ochucení, ponořte se do rozbitých vajec. Prolomit směs sezamových semínek a smažte na obou stranách chutné kůry na středním ohni. Ponechte v dobře ohřátém oleji, jinak se panva přilne k pánvi.

Vepřové ve strouhanech - vylepšení vaření a užitečné tipy

• Vepřové maso bude šťavnatější a chutnější, pokud bude předem vyvinuta. Poté jsou bity důkladně vysušeny z pozůstatků směsi marinády, takže panning ležel plochý.

• Pečené maso starších zvířat je zpravidla tuhé. Chcete-li změkčit vlákna, namočte po namontování plátků hořčičné hořčice a nechte nějakou dobu lehnout. Jídlo se vyjde s takovými dalšími "detaily", měkkými a šťavnatějšími.

• Nevkládejte vepřové maso bez kostí do špatně ohřátého oleje. Panorama bude rychle absorbovat tuk, změkčovat a spadnout.

• Nepoužívejte strouhanku při přípravě páry a dušených vepřových nádob. S takovým kuchařským zpracováním se krupice zbaví a chuť připomíná surové těsto.