Vepřové recepty v korejštině: Tajemství výběru ingrediencí

Korejská kuchyně, jak je známa, je bohatá na pestré zeleninové saláty a pikantní masové pokrmy. Vepřové maso v korejské - šťavnaté kousky kořeněného masa, smažené s kořením a sójovou omáčkou. Nádobí harmonicky kombinuje jemnost přidaných koření a kyselou sladkost.

Vepřové maso v korejštině - obecné zásady přípravy

• V korejské kuchyni je takové maso vařené v hluboké pánvi se zúženým dnem nazývaným wok nebo známějším kávovarem. Pokud vaše kuchyně nemá takové nádobí, obvyklé pánve se vejde, ale musí být silně zděné. Vařič můžete vařit v multivartu vybavené funkcí "Pečení".

• Pro pečení používejte bavlněné buničiny s nízkým obsahem tuku. Po promytí odstraňte nadbytekkousky tuku, zbytkové šlachy a hrubé filmy. Maso nakrájené na malé, tenké desky nebo slámu.

• V přípravku se používá sójová omáčka. S ním připravte marinádu, která drží plátky vepřového masa k pražení nebo přidá omáčku v procesu vaření. Všechny pokrmy se sójovou omáčkou jsou velmi opatrné, protože tato náplň je sama o sobě slaná.

• Korejská kuchyně je známá svou ostrostí a vysokým obsahem koření. Maso ochucené mletým kořeněným a černým pepřem, kořením nejčastěji používají mletý zázvor. Navíc, pro bohatší aroma, můžete použít hotové sady koření pro vepřové maso.

• Česnek - povinná součást takové nádoby. Přidává se v drcené formě v marinádě nebo na konci vaření pro pečené maso. Stroužky česneku jsou nakrájeny na malé kousky nebo nakrájeny na malém strouhaní.

• Vařený písek nebo med se mohou používat při vaření. Tyto složky, v kombinaci s octem, dodávají zvláštní sladkokyselou chuť.

• Korejské vepřové maso je vařené nejen z masa. Přidejte mu mrkev, cibuli, bulharský pepř, ananas a dokonce čerstvé okurky. Tradiční rýže se podává na boční misce.

Jednoduchý recept pečeného vepřového masa v korejštině s medem

Složení:

  • půl kilogramu chlazeného vepřového masa;
  • čajová lžička medu;
  • cibule;
  • česnek;
  • 3 položky l tmavá sójová omáčka
  • ocetpotraviny - 1 položku lžíce;
  • drcený kořen zázvoru - 0,5 hl;
  • 1/6 tsp. zabořil do malty černého pepře;
  • lžička sezamových semen.

Způsob přípravy:

  1. Rozdrněte stroužky česneku, brousíte je malým struhadlem nebo prodáváte lisem.
  2. Přidejte sezamová semínka a med smíchaný se sójovou omáčkou. Nalijte pepř a zázvorový prášek. Přidejte ocot, jemně nakrájenou cibuli, sůl a důkladně promíchejte.
  3. Odstraňte přebytečné maso z masa a opláchněte důkladně studenou tekoucí vodou. Pak sušené, suché ve formě tenké slámy, spodní v misce s marinádou vařené, míchat.
  4. Po půlhodině položte kousky masa spolu s marinádou do olejové pánve a smažte na všech stranách.

Recepty korejské vepřové pečené s mrkví a ananasem

Složení:

  • dvě malé mrkve;
  • 200 g. ananasové konzervy;
  • 350 g. vepřové krk;
  • dvě lžíce kukuřičného oleje;
  • cukr - 1/2 čajové lžičky;
  • lžíce mletého zázvoru;
  • jeden bulharský pepř;
  • 50 ml sójové omáčky;
  • poloviční lžíce škrobu.

Způsob přípravy:

  1. Plátky nakrájené vepřové plátky ve směru napříč vlákny, tlustší než jeden a půl palce. Mírně upřesněte dužninu s kuchařským kladivkem a nakrájejte ji dlouhými, nehustými sudy.
  2. Smíchejte cukr v sojové omáčce, přidejte zázvor a škrob, lehce utáhněte. Hrudník by neměl zůstat.
  3. Uvaříme vařené plátky masa a ponecháme je po dobu nejméně půl hodiny.
  4. Bulharská paprika snížit na polovinu, odstraňte semena a vыpoloschyte a samotnou masa seříznuté na kostky dlouhé. Nakrájejte nakrájenou slámu mrkve, ananasové kroužky na malé kousky.
  5. Při intenzivním zahřátí položte pánvi s rostlinným olejem. Když je tuk rafinován, smažte ho v mrkve s pepřem a míchat, smažte pět minut. Přidejte ananas, důkladně ho promíchejte a odložte z desky.
  6. V jiném pánvi, zvolozhyvshy trochou oleje, zpěnit doměkka kousky vepřového masa. Maso položíme na pánvi spolu s omáčkou, ve které je marinovaná.
  7. na konci vaření, aby vepřové smažené zeleniny, rozruch, při průměrné teplotě-tepla dohromady asi půl minuty a odstranit z tepla.

Hot korejské dušené vepřové ve sladké sladké omáčce

Složení:

  • půl kilo chudé vepřové buničiny;
  • 70 ml suchého vína;
  • půl lžíce mletého suchého zázvor;
  • sójová tmavá, slaná omáčka - 50 ml;
  • dvě lžíce cukru;
  • čtvrt lžíce červeného pepře;
  • šťáva z poloviny citronu.

Metoda přípravy:

  1. Na mírný oheň použijte hrubé hrnce. Do něj nalijte hladký cukr a přidejte čajovou lžičku vody. Míchání neustále, pusťte cukr a pokračujte v zahřátí, až se karamel zčervená. Buďte opatrní a trpěliví, nepřejíždějte ji!
  2. PřeložitV hrnci plněné tenkým vepřovým slaninou pokračujte v vaření po dobu asi sedmi minut, dokud nejsou kusy na všech stranách pokryty hrubou kůrou.
  3. Nalijte víno do masa, pokračujte v zahřátí, až se vypaří na polovinu.
  4. Sezona maso s červeným pepřem, přidejte zázvor, nalijte směs sójové omáčky, s citrónovou šťávou. Smíchejte, těsně zavřete pánvi víko a snižte teplo na minimum. Pravidelně míchat, dušené maso od čtyřiceti minut do jedné hodiny.
  5. Když se kusy vepřového masa změkčují, odstraňte víko, zvyšte teplo. Když se kapalina uvolní, téměř žádný zbytek se odpařuje, ale znatelně zesiluje, vypne teplo.

Pečená korejská vepřová panenka s čerstvými okurky

Složení:

  • malé čerstvé okurky - 800 gramů;
  • libra vepřové buničiny;
  • dvě malé žárovky;
  • 3 velké stroužky česneku;
  • lžička chilské omáčky (0,5 lžičky horkého pepře);
  • cukr - méně než půl lžičky;
  • třetinu lžíce soli;
  • jedna sladká paprika;
  • 70 ml sójové omáčky;
  • nakrájený koriandr - 1/2 čajová lžička;
  • 120) tři lžíce 5% hroznového nebo stolního octa;
  • nearomatické máslo.

Způsob přípravy:

  1. Čerstvé okurky důkladně opláchněte a nakrájejte je ve čtyřech částech. Každý kus nakrájíme na kousky o délce asi 5 cm. Nakrájejte okurky v misce, mírně sůl a nechte stát asi půl hodiny.
  2. Řezané loupané papriky nakrájíme na dlouhé brušochovce, pepř s polévkou nakrájenou cibulí.
  3. Vypusťte tekutinu z misky okurek. Osušte je mletou červenou paprikou, přidejte cukr, chilli omáčku a nasekaný česnek, promíchejte.
  4. Vepřová buničina řeže tenké, protáhlé tyče a spouští v horkém oleji v intenzivním ohni. Jakmile se veškerá vlhkost z pánve odpařuje, nalijte cibuli do masa a pokračujte v smažení, dokud se plátky nezměknou.
  5. Přidejte do pečené sójové omáčky, přidejte sladkou papriku, česnek v prášku lisovaný. Rozmícháme a umísťujeme obsah smaženého pánev s kořeněnými okurky.
  6. Míchání, přidání octa, vypuštění pánve s občerstvením a umístěte jej na chladném místě, dokud není zcela ochlazován.

Korejské vepřové maso s houbami

Složení:

    136 kilogramů čerstvého vepřového masa;
  • 700 gr. čerstvé houby;
  • jídelní lžíce medu;
  • sójová omáčka - 75 ml;
  • půl lžičky sezamových semen;
  • 0,25 lžíce mleté ​​papriky;
  • pór - 2 ks;
  • lžíce 9% octa;
  • velká žárovka;
  • rafinovaný olej;
  • malá hlava česneku.

Způsob přípravy:

  1. Připravte marinádu. V malé misce smíchejte drcený nebo drcený česnek s medem, octem a sójovou omáčkou. Přidejte sezamová semínka, trochu soli, promíchejte. Med musí být zcela rozpuštěn.
  2. Dolní polévku nakrájejte v marinádě a poté ji nakrájejtetenké lusky masa a za míchání ponecháme stranou půl hodiny. Nepřidávejte na sůl spoustu soli, sójové omáčky, proto vyzkoušejte nejprve marinát.
  3. Při sběru vepřového masa připravte houby. Houby se omyjí vodou, nakrájí se každá houba na čtyři části.
  4. Nalijte trochu oleje, doslova jednu lžíci do misky na víno a zahřejte pět minut v režimu "pečeni". Smažte houby v ohřátém tuku a smažte je v nastaveném režimu po dobu čtvrtinu hodiny. Přidejte promarinované maso bez marinády a hrubý řezaný pór, promíchejte.
  5. Zavřete víčko, povařit maso po dobu 10 minut, pak se otevřené a nadále vařit alespoň čtvrt hodiny, pravidelně míchání.

Korejské vepřové maso se zeleninou

Složení:

  • hlava hořké cibule;
  • sladká paprika;
  • 400 g. vepřová dužina (prsa);
  • černý pepř a veškeré koření pro vepřové maso;
  • malá, sladká mrkev;
  • 0,3 čajové lžičky horké mleté ​​pepře;
  • lžíci sojové slané omáčky;
  • česnek;
  • kukuřičný olej - 50 ml;
  • čerstvé petrželové greeny.

Způsob přípravy:

  1. Studená voda byla umyta kusem vepřového masa nakrájeného na úzké proužky. Cibulku nakrájíme tenkými polokroužky a loupaným pepřem a mrkví - trochu slámy a česnekové hřebíčky jsou jemnější.
  2. Kousky masa vložte do oleje na vyhřívané pánvi a smažte intenzivním ohřevem,než se objeví kůra chuti k jídlu.
  3. Sójovou omáčku nalijte na vepřové maso a vaříme další tři minuty, aniž bychom snížili teplotu.
  4. Okamžitě položte všechnu drcenou zeleninu do pánve a pokračujte v smažení. Po asi čtyřech minutách, kdy se zelenina změkne, kořeněné kořením, posypeme červeným pepřem a přidáme to podle vašeho vkusu. Nalijte drcený česnek, mícháme a postavte se na teplo pár minut.
  5. Přidejte nakrájenou petrželku na zeleninu vypráženou zeleninou, dobře promíchejte, vařte misku na nízké teplotě asi jednu minutu a vyjměte z desky.

Vepřové triky v korejštině, užitečné tipy a rysy marinování

• Vepřová rosní rosní rychleji a bude mírnější, jestliže nakrájené kusy masa nejprve lehce odrazí a teprve pak nakrájíme na kusy požadované velikosti.

• Hotové maso musí být šťavnaté. Chcete-li udržet šťávu v kouscích pudinků na maximum, rozmíchejte ji pouze v dobře ohřátém tuku a smažte na intenzivní oheň, na jasnou kůru.

• Je-li předem vydržet vepřové marinované v sojové omáčky a dát do hrnce s marinádou, bude jídlo pahuchishe, a bude mít intenzivnější chuť.