Vepřové recepty v korejštině: Tajemství výběru ingrediencí
Obsah
- 1Vepřové maso v korejštině - obecné zásady přípravy
- 2Jednoduchý recept na pečené vepřové maso v korejštině s medem
- 3Recept na korejské vepřové pečené s mrkví a ananasem
- 4Hot korejská vepřová dušenka v kyselé omáčce
- 5Pečené vepřové maso v korejštině s čerstvými okurky
- 6Korejské vepřové maso s houbami
- 7Korejské vepřové maso se zeleninou
- 8Korejské tipy na vaření vepřového masa, užitečné tipy a funkce marinování
Korejská kuchyně, jak je známa, je bohatá na pestré zeleninové saláty a pikantní masové pokrmy. Vepřové maso v korejské - šťavnaté kousky kořeněného masa, smažené s kořením a sójovou omáčkou. Nádobí harmonicky kombinuje jemnost přidaných koření a kyselou sladkost.
Vepřové maso v korejštině - obecné zásady přípravy
• V korejské kuchyni je takové maso vařené v hluboké pánvi se zúženým dnem nazývaným wok nebo známějším kávovarem. Pokud vaše kuchyně nemá takové nádobí, obvyklé pánve se vejde, ale musí být silně zděné. Vařič můžete vařit v multivartu vybavené funkcí "Pečení".
• Pro pečení používejte bavlněné buničiny s nízkým obsahem tuku. Po promytí odstraňte nadbytekkousky tuku, zbytkové šlachy a hrubé filmy. Maso nakrájené na malé, tenké desky nebo slámu.
• V přípravku se používá sójová omáčka. S ním připravte marinádu, která drží plátky vepřového masa k pražení nebo přidá omáčku v procesu vaření. Všechny pokrmy se sójovou omáčkou jsou velmi opatrné, protože tato náplň je sama o sobě slaná.
• Korejská kuchyně je známá svou ostrostí a vysokým obsahem koření. Maso ochucené mletým kořeněným a černým pepřem, kořením nejčastěji používají mletý zázvor. Navíc, pro bohatší aroma, můžete použít hotové sady koření pro vepřové maso.
• Česnek - povinná součást takové nádoby. Přidává se v drcené formě v marinádě nebo na konci vaření pro pečené maso. Stroužky česneku jsou nakrájeny na malé kousky nebo nakrájeny na malém strouhaní.
• Vařený písek nebo med se mohou používat při vaření. Tyto složky, v kombinaci s octem, dodávají zvláštní sladkokyselou chuť.
• Korejské vepřové maso je vařené nejen z masa. Přidejte mu mrkev, cibuli, bulharský pepř, ananas a dokonce čerstvé okurky. Tradiční rýže se podává na boční misce.
Jednoduchý recept pečeného vepřového masa v korejštině s medem
Složení:
- půl kilogramu chlazeného vepřového masa;
- čajová lžička medu;
- cibule;
- česnek;
- 3 položky l tmavá sójová omáčka
- ocetpotraviny - 1 položku lžíce;
- drcený kořen zázvoru - 0,5 hl;
- 1/6 tsp. zabořil do malty černého pepře;
- lžička sezamových semen.
Způsob přípravy:
- Rozdrněte stroužky česneku, brousíte je malým struhadlem nebo prodáváte lisem.
- Přidejte sezamová semínka a med smíchaný se sójovou omáčkou. Nalijte pepř a zázvorový prášek. Přidejte ocot, jemně nakrájenou cibuli, sůl a důkladně promíchejte.
- Odstraňte přebytečné maso z masa a opláchněte důkladně studenou tekoucí vodou. Pak sušené, suché ve formě tenké slámy, spodní v misce s marinádou vařené, míchat.
- Po půlhodině položte kousky masa spolu s marinádou do olejové pánve a smažte na všech stranách.
Recepty korejské vepřové pečené s mrkví a ananasem
Složení:
- dvě malé mrkve;
- 200 g. ananasové konzervy;
- 350 g. vepřové krk;
- dvě lžíce kukuřičného oleje;
- cukr - 1/2 čajové lžičky;
- lžíce mletého zázvoru;
- jeden bulharský pepř;
- 50 ml sójové omáčky;
- poloviční lžíce škrobu.
Způsob přípravy:
- Plátky nakrájené vepřové plátky ve směru napříč vlákny, tlustší než jeden a půl palce. Mírně upřesněte dužninu s kuchařským kladivkem a nakrájejte ji dlouhými, nehustými sudy.
- Smíchejte cukr v sojové omáčce, přidejte zázvor a škrob, lehce utáhněte. Hrudník by neměl zůstat.
- Uvaříme vařené plátky masa a ponecháme je po dobu nejméně půl hodiny.
- Bulharská paprika snížit na polovinu, odstraňte semena a vыpoloschyte a samotnou masa seříznuté na kostky dlouhé. Nakrájejte nakrájenou slámu mrkve, ananasové kroužky na malé kousky.
- Při intenzivním zahřátí položte pánvi s rostlinným olejem. Když je tuk rafinován, smažte ho v mrkve s pepřem a míchat, smažte pět minut. Přidejte ananas, důkladně ho promíchejte a odložte z desky.
- V jiném pánvi, zvolozhyvshy trochou oleje, zpěnit doměkka kousky vepřového masa. Maso položíme na pánvi spolu s omáčkou, ve které je marinovaná.
- na konci vaření, aby vepřové smažené zeleniny, rozruch, při průměrné teplotě-tepla dohromady asi půl minuty a odstranit z tepla.
Hot korejské dušené vepřové ve sladké sladké omáčce
Složení:
- půl kilo chudé vepřové buničiny;
- 70 ml suchého vína;
- půl lžíce mletého suchého zázvor;
- sójová tmavá, slaná omáčka - 50 ml;
- dvě lžíce cukru;
- čtvrt lžíce červeného pepře;
- šťáva z poloviny citronu.
Metoda přípravy:
- Na mírný oheň použijte hrubé hrnce. Do něj nalijte hladký cukr a přidejte čajovou lžičku vody. Míchání neustále, pusťte cukr a pokračujte v zahřátí, až se karamel zčervená. Buďte opatrní a trpěliví, nepřejíždějte ji!
- PřeložitV hrnci plněné tenkým vepřovým slaninou pokračujte v vaření po dobu asi sedmi minut, dokud nejsou kusy na všech stranách pokryty hrubou kůrou.
- Nalijte víno do masa, pokračujte v zahřátí, až se vypaří na polovinu.
- Sezona maso s červeným pepřem, přidejte zázvor, nalijte směs sójové omáčky, s citrónovou šťávou. Smíchejte, těsně zavřete pánvi víko a snižte teplo na minimum. Pravidelně míchat, dušené maso od čtyřiceti minut do jedné hodiny.
- Když se kusy vepřového masa změkčují, odstraňte víko, zvyšte teplo. Když se kapalina uvolní, téměř žádný zbytek se odpařuje, ale znatelně zesiluje, vypne teplo.
Pečená korejská vepřová panenka s čerstvými okurky
Složení:
- malé čerstvé okurky - 800 gramů;
- libra vepřové buničiny;
- dvě malé žárovky;
- 3 velké stroužky česneku;
- lžička chilské omáčky (0,5 lžičky horkého pepře);
- cukr - méně než půl lžičky;
- třetinu lžíce soli;
- jedna sladká paprika;
- 70 ml sójové omáčky;
- nakrájený koriandr - 1/2 čajová lžička; 120) tři lžíce 5% hroznového nebo stolního octa;
- nearomatické máslo.
Způsob přípravy:
- Čerstvé okurky důkladně opláchněte a nakrájejte je ve čtyřech částech. Každý kus nakrájíme na kousky o délce asi 5 cm. Nakrájejte okurky v misce, mírně sůl a nechte stát asi půl hodiny.
- Řezané loupané papriky nakrájíme na dlouhé brušochovce, pepř s polévkou nakrájenou cibulí.
- Vypusťte tekutinu z misky okurek. Osušte je mletou červenou paprikou, přidejte cukr, chilli omáčku a nasekaný česnek, promíchejte.
- Vepřová buničina řeže tenké, protáhlé tyče a spouští v horkém oleji v intenzivním ohni. Jakmile se veškerá vlhkost z pánve odpařuje, nalijte cibuli do masa a pokračujte v smažení, dokud se plátky nezměknou.
- Přidejte do pečené sójové omáčky, přidejte sladkou papriku, česnek v prášku lisovaný. Rozmícháme a umísťujeme obsah smaženého pánev s kořeněnými okurky.
- Míchání, přidání octa, vypuštění pánve s občerstvením a umístěte jej na chladném místě, dokud není zcela ochlazován.
Korejské vepřové maso s houbami
Složení:
-
136 kilogramů čerstvého vepřového masa;
- 700 gr. čerstvé houby;
- jídelní lžíce medu;
- sójová omáčka - 75 ml;
- půl lžičky sezamových semen;
- 0,25 lžíce mleté papriky;
- pór - 2 ks;
- lžíce 9% octa;
- velká žárovka;
- rafinovaný olej;
- malá hlava česneku.
Způsob přípravy:
- Připravte marinádu. V malé misce smíchejte drcený nebo drcený česnek s medem, octem a sójovou omáčkou. Přidejte sezamová semínka, trochu soli, promíchejte. Med musí být zcela rozpuštěn.
- Dolní polévku nakrájejte v marinádě a poté ji nakrájejtetenké lusky masa a za míchání ponecháme stranou půl hodiny. Nepřidávejte na sůl spoustu soli, sójové omáčky, proto vyzkoušejte nejprve marinát.
- Při sběru vepřového masa připravte houby. Houby se omyjí vodou, nakrájí se každá houba na čtyři části.
- Nalijte trochu oleje, doslova jednu lžíci do misky na víno a zahřejte pět minut v režimu "pečeni". Smažte houby v ohřátém tuku a smažte je v nastaveném režimu po dobu čtvrtinu hodiny. Přidejte promarinované maso bez marinády a hrubý řezaný pór, promíchejte.
- Zavřete víčko, povařit maso po dobu 10 minut, pak se otevřené a nadále vařit alespoň čtvrt hodiny, pravidelně míchání.
Korejské vepřové maso se zeleninou
Složení:
- hlava hořké cibule;
- sladká paprika;
- 400 g. vepřová dužina (prsa);
- černý pepř a veškeré koření pro vepřové maso;
- malá, sladká mrkev;
- 0,3 čajové lžičky horké mleté pepře;
- lžíci sojové slané omáčky;
- česnek;
- kukuřičný olej - 50 ml;
- čerstvé petrželové greeny.
Způsob přípravy:
- Studená voda byla umyta kusem vepřového masa nakrájeného na úzké proužky. Cibulku nakrájíme tenkými polokroužky a loupaným pepřem a mrkví - trochu slámy a česnekové hřebíčky jsou jemnější.
- Kousky masa vložte do oleje na vyhřívané pánvi a smažte intenzivním ohřevem,než se objeví kůra chuti k jídlu.
- Sójovou omáčku nalijte na vepřové maso a vaříme další tři minuty, aniž bychom snížili teplotu.
- Okamžitě položte všechnu drcenou zeleninu do pánve a pokračujte v smažení. Po asi čtyřech minutách, kdy se zelenina změkne, kořeněné kořením, posypeme červeným pepřem a přidáme to podle vašeho vkusu. Nalijte drcený česnek, mícháme a postavte se na teplo pár minut.
- Přidejte nakrájenou petrželku na zeleninu vypráženou zeleninou, dobře promíchejte, vařte misku na nízké teplotě asi jednu minutu a vyjměte z desky.
Vepřové triky v korejštině, užitečné tipy a rysy marinování
• Vepřová rosní rosní rychleji a bude mírnější, jestliže nakrájené kusy masa nejprve lehce odrazí a teprve pak nakrájíme na kusy požadované velikosti.
• Hotové maso musí být šťavnaté. Chcete-li udržet šťávu v kouscích pudinků na maximum, rozmíchejte ji pouze v dobře ohřátém tuku a smažte na intenzivní oheň, na jasnou kůru.
• Je-li předem vydržet vepřové marinované v sojové omáčky a dát do hrnce s marinádou, bude jídlo pahuchishe, a bude mít intenzivnější chuť.