Pizza v troubě: Podrobné recepty pečené a dušené ryby
Obsah
Jen málo se odvážilo pečení šťávy v troubě, upřednostňovalo prémiový kotlet. Důvodem je nízkotučné, sušené rybí maso.
Nevím, jak vařit lahodnou šťuku? Nabízíme dvě varianty šťávy v troubě s krok za krokem recepty: pečeme plněné ryby nebo vaříme s plátky v zakysané smetaně.
První verze je spíše náročná na práci, ale v důsledku toho jde o nádherné jídlo, které se tradičně podává na sváteční tabulce. Druhý není tak intenzivní, štika se ukáže ne méně chutné, a jako plněné ryby, půjde na místo nejen na každodenním stole.
Obecné zásady pečení sporáku s krok za krokem
Pokud se rozhodnete vařit plněné šťávy, vezměte pouze čerstvé ryby. Pro pečení kusu vhodného a zmrazeného produktu.
Při výběru čerstvých ryb si nejprve věnujte pozornost jeho pokrytí - na váze by měly být průhledné, ne klouzání na prsty hlen. Druhým kritériem pro hodnocení kvality je jasný, bohatě růžový odstín masa pod branami.
Pro vycpávání je lepší mít malé ryby s hmotností od jednoho a půl do dvou kilogramů až do 50 cm. Z takové šťávy bude snazší odstranit kůži a nádobí se bude chutnat.
Mražené ryby, aby šťavnaté, nádobí potřebuje správně rozmrazit. Nemůžete dát zmrzlé tělo do vody nebo použít k rozmrazení mikrovlnné trouby. Doporučujeme umístit rybu, dokud není úplně rozmrazena na spodní části chladničky, nebo nechte rozmrazit při pokojové teplotě.
Štika je velká a čistá, nepředstavuje žádné zvláštní potíže, ale měla by být provedena opatrně, aby nedošlo k poškození pokožky. Je-li štiky pečené bity, nezapomeňte řezat všechna ploutve.
Pokud jste zmateni charakteristickou vůní tuňáka, po vyčištění držte rybu ve vodě s kořením a malým množstvím octa nebo čerstvé citronové šťávy.
Plněné šťávy v troubě: krok za krokem recept na slavnostní jídlo
Plněná šťuka - jedna z možností přípravy slavnostního jídla. Ryby se odstraňují z kůže ve formě "punčoch", které jsou plněné plněné rybí filety. Vedení krok za krokem recept na pečení v troubě, můžete připravit další velké rybí ryby se suchým masem, například štiky. Kvašený sýr a tuk, přidávaný v kameně, přidávají rybí pokrmy něžné a zpevňují.
Složení:
- ryby o hmotnosti jednoho a půl kilogramu;
- bílá mouka z chleba;
- jeden roztavený sýr;
- malý luk cibule;
- selektivní vejce - 1 ks;
- 200 g čerstvého vepřového masatuku;
- lžička oregano.
Pro registraci
- čerstvé bylinky, zelenina;
- tukové majonézy;
- jeden velký citron.
Způsob přípravy:
1. Máme oloupané šupiny. Nyní je nutné řádně odstranit kůži z ní. Za to položíme rybu na břicho dolů a pečlivě odřízneme hlavu. Hlavní věc není spěchat, řezání tak, aby spolu s hlavou bylo možné extrahovat a zasahovat, aniž by došlo k narušení jejich integrity.
2. Oddělíme od hlavy do střeva extrahované žáby. Důkladně opláchněte a vložte do obalu a vyjměte je v chladničce. Budeme lovit hlavu.
3. Oplachujeme studenou vodou břicho kočičky, oddělíme ji obložením uvnitř černého filmu. U papírových ručníků ponoříme kostru a stohujeme ji vedle sebe na dokončovací desku.
4. Nyní potřebujeme dlouhý ostrý nůž s špičatým koncem. Položte špičku nože pod kůži pět milimetrů a pečlivě ji oddělte od masa. Postupujeme v kruhu bez spěchu, doslova milimetru - začínáme zezadu. Dělat širší pohyby by mohly mít vliv na integritu „chovu“.
5. Je-li kůže může uchopit rukama měli uchopit levou ruku a pokusit se pomalu táhnout směrem k ocasu, ale tentokrát prsty pravé ruky jemně odděluje od schuchoho masa. Konzumace kůže není volně oddělena, pokračujeme v jednání nožem. Vyjmutí „punčochu“, v blízkosti žeber by se postupovat opatrně. Plaveči neodstraňují - na těchto místech je lepší nechat na kůži trochumaso, než je proříznout.
6. Po dosažení ocasu zakrucujeme kůži a páteř mírně překonáme nad ocasní ploutví. Kůže je dočasně odstraněna v chladničce na hlavu. Nezapomeňte dát "punčochy" do balíčku, takže to není oktvetlylysya.
7. Oddělíme maso z ruky z páteře. Nespěchejte, snažíme se ponechat velké kosti na páteři. Nejprve odstraňte filé na jedné straně a poté na druhé. Zbývající na páteři je snadné odstranit maso čajovou lžičkou. Chcete-li to provést, otočíme zařízení konvexní stranou nahoru a stranou lžičky, kterou vedeme páteř od hlavy k ocasu.
8. Z odděleného masa vybírejte všechny viditelné kosti. Je to spíše obtížný a namáhavý postup, ale pokud budete mít pravidelné pinzety, bude mnohem rychlejší. Malá lupa se může stát pomocnou rukou - dokonce i ty nejmenší.
9. Zanecháme talíř s moukou šťuky na boku a začneme se připravovat na plnění pro sebe. Vyjděte z chladničky. Vyčištěnou cibuli myjeme a nakrájíme na čtyři části. Po umytí sádinky se rozsvítí velké množství. Naplňte bochník vodou.
10. Nastavte mlecí stroj na maximální broušení - nainstalujte mřížku s malými otvory.
11. Otočte třikrát filé ze šťouchat, abyste se jistě zbavili kostí, které jste si nemohli náhodou všimnout.
12. V misce rybího mletého masa nejprve zkroutí roztavený sýr, následovanou cibulí a potévytlačené z kapaliny buničiny.
13. Mícháme v misce s mletým vejcem, přidejte nějaký pepř, oregano a lehce přidejte.
14. Vše důkladně promíchejte s velkou lžičkou a usilujte o homogenitu.
15. Naplňte pergamenový papír. Použijte tenkou vrstvu rafinovaného oleje.
16. Dostáváme z chladničky hlavu šťuky a šupinek. Naplňte punčochy připraveným mletým masem, okraj se nefixuje. Nedoplňujte ho pevně a pevně, při plnění může dojít k vypálení náplně. Zbytek rybí hmoty může být použit pro rybí kotletky, a pokud přidáte rýži, můžete vařit teefteli.
17. Namažte panenku s majonézou a jemně ji přeneste na misku.
18. Zavřete hlava vedle ní - je také předem promíchaná majonézou.
19. Fólii pokryjte gázou, pevně ji vytlačte ze stran. Pračku položíme do horké trouby. Pečeme šťuku na 200 stupňů. Po půl hodině odstraňte fólii z paluby a rybu položte asi před 7 minutami v peci - pečte, abyste získali hrubou kůru.
20. Na palubě se udržuje naplněná plnka, dokud není úplně ochlazena. Poté pečlivě naložíme vše na velkou misku a vložíme ji do chladničky po dobu jedné hodiny.
21. Chlazená šťuka je nakrájena na části, které jsou posunuty ve formě celé ryby a umístěny na místo hlavy. V případě potřeby lze misku před dekorací zahřát v mikrovlnné troubě.
22. Zdobíme plněné šťávy: zaparené vroucí vodou, promyté a suchéLemon je nakrájený tenkými kruhy a šíří se kolem ryby. Dále zásobník zeleniny: plátky rajčat a půl cyklu sladké cibule, nakrájené zeleniny.
23. Majonéza na šťuce dělá kresbu - použijeme jemnou mřížku nebo libovolné vzory.
24. Lemonové kruhy mohou být položeny mezi bity, ale musíte to udělat před použitím majonézy a teprve po zahřátí.
Štiky v troubě: krok za krokem recept na denní menu šťavnatých potravin
Rychlý temný recept v troubě pro ty, kteří nemohou a nechtějí trávit čas na pracovně náročné procedury pro oddělování kůže od filé. Chcete-li odstranit trvalý zápach řeky, doporučujeme použít výše uvedené doporučení.
Složení:
- jeden kilogram ryb (šťuka);
- dvě velké žárovky;
- 50 g. sladké máslo
- sklenici 20% zakysané smetany;
- 70 g. "Ruský" sýr;
- malý bobkový list;
- 4 papriky;
- sklenici pitné vody;
- čtvrtiny středně velkých citronů.
Způsob přípravy:
1. Po vyčištění šťávy z váhy odřízněte všechny žebra, umyjte. Odřízněte břicho, odstraňte střeva a opláchněte.
2. Šťučku vysušíme ručníky, položíme na konečnou desku. Vyjděte z krytu žaluzií na půl centimetru a odřízněte hlavu. Skříň se rozřezá na kusy o šířce 3 cm. Přeneste ryby do mísy, sůl.
3. Odstraňte žíly z hlavy a důkladně je opláchněte. Pusťme hlavu do malé pánve, nalijeme 500 ml studené vody, vařímevývar
4. Vyjímáme z misky ryb a volně rozšiřujeme kusy podél dna formuláře.
5. Čistíme dvě velké žárovky. Řezali jsme tenké kroužky a přes ryby položili rovnoměrnou vrstvu.
6. Mezi kroužky luku, přibližně ve středu tvaru, leží bobkový list.
7. Máslo nakrájíme s sudy a rovnoměrně je rozložíme na cibulovou vrstvu.
8. Lehce naplňte slunečnicovou smetanou.
9. Vložte rybu do horké trouby (190 stupňů). Připravte půl hodiny, každých 10 minut, posypeme tvarovou omáčkou.
10. Rozemlejte na velký strouhaný sýr. Posypeme je rybou a znovu ji vložte do trouby. Vypněte topení.
11. Čekáme čtvrtinu hodiny, dostaneme formu, pečlivě ji vypustíme z celé omáčky a vyfiltrujeme přes síto.
12. Smažeme citron. Filtrujeme šťávu přes gázu nebo jako kysanou omáčkou přes síto.
13. Zpracováváme kuličku svařenou z kosy.
14. Spojte kyselinovou omáčku, vývar a citronovou šťávu. Dobře se mísíme a v případě potřeby doplníme.
15. Jemně uchopte kusy štiky z tvaru a rozetřete je přes podávací misku. Uděláme vařenou rybí omáčku.
16. Na slavnostní podávání misky můžete udělat plátky citronu.
Funkce pečení vajec v troubě, recepty krok za krokem, užitečné tipy a malé triky
Aby byla ryba dokonale slaná uvnitř, rozložte ji na kusy na čtvrt hodiny v solanky. Není nutné udržovat ryby v kapalině déle, absorbuje přebytečnou vlhkost.
Sušené šťávy,bez ohledu na složení nádobí vyžaduje povinné používání másla. Při přípravě vycpaných ryb je nahrazen tukem.
Je-li kostka hrotu lehce odpuzována pomocí houpacího knoflíku, usnadňuje se "ukládání" pokožky. Není vhodné vynaložit značné úsilí, aby nedošlo k poškození integrity pokožky. Pokud je kůže roztrhaná, smažte šťuku a rozdělte ji na kusy.
Nejen šťovík může být fermentován, žádné říční ryby se suchým masem nebudou méně chutné. Použijte podrobný podrobný recept plněné šťávy v troubě a pokuste se vařit okoun.
