Jak zvládnout kuře

Dnes vám řekneme, jak správně řezat jatečně upravená těla vařit polévku nebo kouřit draka v Kyjevě, připravit si roli nebo rozmazat grilování.

Jak si vybrat slepici

Je lepší koupit chlazené kuře. Takže platíte jen za váhu těla: bezohledných producentů před čerpáním kuřat do vody, aby se zvýšila hmotnost. Kromě toho je snadněji určena čerstvost chlazeného masa.

Expresní kontrola čerstvosti chlazeného kuřete:

  1. Podívejte se na kuře. Pokud je na lebce jizva nebo modřiny, kůže je poškozená nebo má žlutě šedé skvrny, je lepší odmítnout nákup.
  2. Věnujte pozornost barvě. Stáří slepic je určena barvou pleti. U mladých je bledě růžová, jasně rozlišuje žíly. Kůže starého kuřete je tlustá s nažloutlým nádechem.
  3. Protřepte kostru. Zatlačte prstem na prsa: čerstvé maso je pružné, rychle se vezme stará forma. Pokud je po stisknutí stále zub, je to známka poškození výrobku.
  4. Nasákněte kostru. Čerstvé kuře voní jen surové maso. Nekupujte kuře, odkud vychází vůně léků nebo jiných cizích příchutí.

Jak ošetřit kuře na porcích

Připravte vše, co potřebujete:

  1. Kuřecí kuře. Měl by být umýt a poprášen papíremručníky.
  2. Řezací deska.
  3. Ostrý nůž. Velké nebo malé - dle vlastního výběru. Hlavním důvodem je být dobře zakotven.
  4. Vaky nebo obaly pro uspořádání masa.

Slepice masa jsou bílé a poměrně dietní (bílkovina je dvakrát vyšší než tuky). Tělo se skládá z krku, zad, prsou, křídel, boků a nohou. V obchodech jsou zpravidla krávy vyprodány bez hlavy a krku.

Křídla a stehna se používají k smažení nebo páře. Z prsa učiníte tyčinky a kotlety a vaříme se saláty. Zadní část s kousky kůže, boků a dalších neformátů jde do vývaru.

Pro rychlé a bezproblémové zacházení s kuřetem existuje jedno zlaté pravidlo.

Řez kloubů! Nesnažte se kousat kosti.

Nejprve oddělte stehno. Mohou být použity zcela nebo rozřezány do boků a nohou. Pak řez křídla. První falanga křídla je obvykle oddělena a používána k výrobě vývaru, protože tam je málo masa a při smažení, tato část hoří.

Potom vyjměte hrudku. Prořízněte hrudní páteř stisknutím nože na kosti. Pak pomocí prstů jemně řezte maso z rámu. Pak oddělte druhou polovinu prsou od zad.

Zbývající skelet může být rozdělen na několik částí, takže je snadnější ukládat a vařit.

Když se přizpůsobíte, celý proces trvá déle než 5-10 minut.

Jak zvládnout kuřecí maso a plnka

Celá kuřecí vanička - vynikající pokrm pro slavnostní stůl. Jehomůžete vařit v potravinářském filmu (něco jako kuřecí šunku) nebo pečeme v troubě s houbami, zeleninou, sušeným ovocem a dalšími náplněmi.

V každém případě musíte odstranit všechny kosti z těla. Postupujte takto:

Při přípravě vycpaného kuřete se často odstraňují kosti. Pouze v tomto případě není odříznuta podél hrudní kosti. Jatečně upravená těla se postupně prochází dovnitř, jemně odstraní femurové kosti a maso je odděleno od těla.

Jak zvládnout kuřecí špíz kebab

Aby se kýbl kuřecího šišku stal v zásadě, stačí jíst kostru na porce a zapálit.

Ale pokud použijete špejle nebo jen preferujete kosti bez kostí, použijte metodu zpracování kuřecího masa. Po kuřecím filmu nakrájíme na kusy požadované velikosti.

Jak můžete vidět, zpracování kuře není tak obtížné, jak se zdá.