Seafood Paillas - Jak vařit španělské pokrmy podle receptů s fotografiemi

Paella - jedna z nejoblíbenějších jídel španělské kuchyně. Existuje více než 300 odrůd. Tradičně je rýže vařená z rýže s přídavkem šafránu, olivového oleje a dalších složek. Mnozí věří, že paella z mořských plodů je pro začátečníky velmi komplikovanou, ale není.

Jak vařit paella doma

Příprava paella trvá asi hodinu, s přihlédnutím k přípravě přípravků, takže nelze považovat za rychlé jídlo. Ale na oběd v den volna, je dokonale hodí. Seznam složek se může lišit v závislosti na receptu, ale mezi hlavními se vždy budou mořské plody, rýže a aromatické šafrán. Španělští kuchařipoužijte speciální pekáč, který se nazývá papír. Jedná se o velkou, těžkou kovovou misku s plochým dnem a dolní stranou. Pro domácí vaření se hodí pravidelná litinová mísa s plochým dnem.

Co je zapotřebí pro rýži pro paella

Je důležité vybrat správnou rýži pro paella, aby se pokrm skutečně chutnal. Ideální varianty budou španělské kulaté zrno této plodiny, jako je bomba nebo arborio, ale ne všechny jsou k dispozici. Alternativně můžete použít jakoukoli jinou kulatou rýži s výjimkou basmati a jasmínu - absorbují vlhkost špatně a nejsou vhodné pro voňavé španělské pokrmy. Dlouhý vařič rýže se obecně nedoporučuje přidávat do paella.

Recepty z salátů z mořských plodů s fotografiemi

Poprvé je lepší vybrat recept na mořské plody, co nejblíže k klasickému. Pokrmy jsou vařeny analogicky s uzbeckou platýnem: nejprve jsou vášnivou zeleninou, smažit ryby a další dary moře, naplnit rýži a udržet vše na nízké teplotě. Důležité je dodržovat doporučení týkající se délky zpracování složek: vyčerpané chobotnice se stávají tuhými a nepříjemnými na chuť a krevetka je tvrdá. Povinnou složkou je šafrán, který nabarví rýži charakteristickou zlatou barvou.

Klasické mořské plody lososa Španělština

• Doba přípravy: 1 hodina.
• Počet porcí: 8-12 osob.
• Obsah kalorií: 238 kcal.
• Jmenování: na oběd.
• Složitost přípravy: snadné.

Jaký receptKlasické pokrmy jsou těžko pochopitelné. Podle legendy jsou součástí tohoto španělského plavání nejen mořské plody, ale také maso, drůbež a zelenina. Nicméně klasická paella je považována za variantu mořských živočichů. Obyvatelé Valencie říkají, že v paella, nikdy za žádných okolností nenajdete žárovku. V ostatních případech mohou být některé suroviny nahrazeny, takže nádoba zůstala nezměněna.

Složení:

• chobotnice - 300 g;
• krevety, slávky, hřebenatky - 300 g;
• rajčata - 150 g;
• zelený hrášek - 100 g;
• česnek - 2-3 stroužky;
• bílé víno - 100 g;
• kulatá zrna - 1,5;
• šafrán - 1 špetka.

Způsob přípravy:

1. Vyčistěte krevety, slávky, hřebeny (neházejte skořápky, svařte vývar z nich).
2. Připravte vývar z skořápek, česneku, koření. Nalijte tyto složky do 500 ml vody a vařte 20-25 minut.
3. nalijte šafrán se 2 lžícemi vody. Nechte to vařit.
4. Smažte mořský koktejl na oleji, přidejte jemně mletý česnek.
5. Sůl, pepř, položte chobotnice do poloviny kolu.
6. Rajčata nakrájíme na středně velké kostky nebo na gratin (odstraníme slupku).
7. Smažte směs mořských plodů, přidejte 5-10 minut rajčat a hrášek.
8. Nalijte rýži do pánve, dobře promíchejte a vylijte vývar a bílé víno.
9. Po 10-15 minutách, sezóny se šafránem, dušená až do připravenosti.

Mořské plody Paillas - recept v Multivarts

• Doba vaření: 30-50 minut.
• Počet porcí: 5-7 osob.
• Obsah kalorií: 198 kcal.
• Účel: na oběd.
• Složitost přípravy: průměrná.

Pokrok není nestojí za místo, nové kuchyňské zázraky se objevují v kuchyni. Pomáhají připravit lahodné a zdravé jídlo, jako je vůně mořských plodů paella v multivarts. Ve Španělsku je tradiční jedlá pouze na večeři. Předpokládá se, že směs mořských plodů a masa je velmi obtížně asimilována ve večerních hodinách, a to ještě před spaním.

Složení:

• čerstvá bulharská paprika - 120 g;
• kulatá rýže - 300 g;
• mořský koktejl - 500 g;
• kuřecí filet - 250 g;
• česnek - 3-4 hřebíček;
• šafrán - 1 špetka;
• sůl, pepř - podle chuti;
• olivový olej - 2 lžíce. l;
• citrón - 60-70 g.

Způsob přípravy:

1. Předehřejte malé množství oleje v vícenásobné misce a smažte mořské plody.
2. Když se na nich začne objevovat zlatá kůra, přidejte nakrájený česnek, nakrájený tenkými plátky pepře.
3. Po 5-8 minutách rozemlete nakrájené kuřecí filé, šafrán a koření.
4. Za dalších 10 minut, vylijte suchou rýži, dobře promíchejte, nalijte 1 šálek vody nebo vývaru.
5. Zapněte multivark pro režim "Plov" nebo "Rýže", nakrájejte až do připravenosti. Před podáváním lehce posypeme citrónovou šťávou.

Paella s krevetami

• Doba vaření: 45-55 minut.
• Počet porcí: 4-6 osob.
• Obsah kalorií: 197 kcal.
• Jmenování: na oběd.
• Složitost přípravy: průměrná.

Pokud si nejste velkým fanouškem mořského života (slávky, chobotnice), budou krevety recepty být skvělou alternativou. Toto jídlo není o nic chutnější než klasické, ale může být diverzifikováno s velkým množstvím oblíbené zeleniny a masných přísad. Je-li to žádoucí, můžete použít rybí nebo zeleninový vývar, který dodá révě ještě bohatší chuť a chuť.

Složení:

• bulharská paprika - 1 ks;
• česnek - 3-4 hřebíček;
• šafrán - 1 špetka;
• kulatá rýže - 300 g;
• krevetou oloupaná - 400 g;
• kukuřice v konzervách - podle chuti;
• vývar - 1 l;
• petrželová zelenina - podle chuti;
• bílé víno - 50 ml;
• rajčata - 2-3 ks;
• sůl, paprika, citrónová šťáva - podle chuti.

Způsob přípravy:

1. Nakrájené sladké papriky s tenkými proužky a nakrájejte česnek malými kousky.
2. Odstraníme rajčata z kůže a nakrájíme na kostky.
3. Proveďte papriky česnekem 3-5 minut, pak je nalít rýže, šafrán, koření.
4. po 5 až 7 minut přidejte rajčata, voda, krevety, přivést k varu, snížit tepelné nízké.
5. Za 5-10 minut před tím, než jste připraveni, nalijte do misky bílé víno, uveďte byliny a kukuřici.
6. Před podáním posypeme citrónovou šťávou.

recept na mořské plody a kuře

• Doba vaření: 30-45 minut.
• Počet porcí: 5-7 osob.
• Obsah kalorií: 289 kcal.
• Jmenování: na oběd.
• Složitost přípravy: snadné.

K vaření rýže s kuřecím masem a mořskými plody nepotřebujete příliš složité manipulace. Tento přípravek se připravuje podobně jako obvyklé plavání, přičemž jediným rozdílem je, že místo skopového masa se používají mořské plody a kuřecí filet. V jiném, proces je velmi podobný, proto, příprava lahodné palety může dokonce začátečník v kulinářské záležitosti. Tomita je nejlepší v hlubokém rozhovoru s hustými stěnami, jako jsou pilafy.

Složení:

• kulatá rýže - 400 g;
• kuřecí filet - 250 g;
• zmrazený mořský koktejl - 400 g;
• sladká paprika - 1 ks;
• rajčata - 2-3 ks;
• česnek - 3-4 hřebíček;
• voda nebo vývar - 600-700 ml;
• šafrán -? l.
• bílé suché víno - 50-70 ml;
• sůl, sladká paprika - podle chuti.

Způsob přípravy:

1. V kotli zahřejte trochu rostlinného oleje.
2. Nakrájejte filé na kostky, smažte rozdrceným česnekem, až se objeví zlatá barva.
3. Odděleně smažte mořské plody, dokud se nadměrná vlhkost neodpaří.
4. Nakrájejte rajčata a papriku na kostky, přidejte kuřecí maso, smažte na 7-9 minut.
5. Vylijte suchou rýži do pánve, smažte na 2-3 minuty a položte mořské plody.
6. Nalijte papelu s vývarem, přidejte koření, bílé víno.
7. Poté, co se rýže vaří, snižte oheň na minimum a zařkejte, dokud není připraven, aniž byste míchali.
8. Směs před podáním do stolu.

Seafood Paella od Julie Vysotskaya

• Doba přípravy: 1 hodina.
• Počet porcí: 3-4 osoby.
• Obsah kalorií: 179 kcal.
• Účel: na oběd.
• Složitost přípravy: snadné.

Představujeme recept na mořské plody od Julie Vysotské. Sdílí, jak rychle vařit lahůdky, ale současně je chutná a užitečná. Tento recept je zvláště příjemný pro ty, kteří následují postava - může být přičítán skupině nízkokalorických kvůli velkému množství zeleniny. Sami můžete přidat své oblíbené produkty, abyste diverzifikovali paella.

Složení:

• krevety - 15 ks;
• celer (stonky) -? ks;
• rýže - 100 g;
• mrkev - 100 g;
• bulharská paprika - 100 g;
• česnek - 2-3 stroužky;
• sůl, pepřový hrášek - na chuť;
• rajčatová pasta - 30-40 g;
• Citronová šťáva - pro trhání.

Způsob přípravy:

1. Vařte krevety ve slané vodě, nabarvenou šafránem, nevypouštějte vývar.
2. Zelenina nakrájíme na kostky, smažíme na malé množství oleje nebo vody.
3. Posypte rýži, kořením, přidejte rajčatovou pastu, vylijte vše s krevetovým vývarem.
4. Dobře promíchejte a ponechte na nízké teplotě, dokud nebude připraven.
5. Před podáním posypeme citrónovou šťávou.

Paleo z mořského koktejlu

• Doba vaření: 45-55 minut.
• Počet porcí: 2-3 osoby.
• Obsah kalorií: 239 kcal.
• Účel: na oběd.
• Složitost přípravy: snadné.

Mořský koktejlový salát se připravuje stejným způsobem jako klasický recept, ale nepotřebuje nakupovat mořské plody zvlášť - můžete použít dostupnou směs. To je dobrá alternativa k rychlé přípravě vydatné večeře po náročném dni. Výhodně je žádoucí zmrazit směs mořských ryb a mírně zahřát v pánvi na smažení, aby se odpařila přebytečná vlhkost.

Složení:

• rýže pro paella - 130 g;
• sladká paprika -? ks;
• sušený česnek -? h. l;
• rostlinný vývar - 400 ml;
• šafrán -? l.
• mořský koktejl - 200 g;
• petržel - na chuť

Způsob přípravy:

1. Připravte vývar z nějaké zeleniny s kořením.
2. Řezněte papriky tenkými proužky.
3. Smažte mořské plody s česnekem až do zlaté barvy.
4. Přidejte šafrán, sůl podle chuti.
5. Nalijte rýži, dobře promíchejte, vylijte s vývarem.
6. Tart pod uzavřeným víkem až do připravenosti, ozdobte petrželkou.

Seafood Paella - jednoduchý recept

• Doba vaření: 40-45 minut.
• Počet porcí: 3-5 osob.
• Obsah kalorií: 236 kcal.
• Jmenování: na oběd.
• Složitost přípravy: snadné.

Pokud jste dříve nevarili španělskou kuchyni, pak jednoduchá paella z mořských plodů je skvělý způsob, jak vyzkoušet svou sílu. Všechny ingredience jsou k dispozici v každém velkém obchodě nebo supermarketu. Ryby je nejlepší zvolit chlazené, nízkotučnéodrůdy Vhodný pollack, lemongymede nebo peal, ale pokud chcete, můžete si vzít jakýkoliv jiný druh ryb, který ochutnáte.

Složení:

• rýže - 1,5 šálku;
• krevetky - 300 g;
• ryby - 300 g;
• konzervovaný hrách - 200 g;
• česnek - 2 zuby;
• vývar - 3 sklenice;
• sůl, pepř, šafrán - chuť.

Způsob přípravy:

1. Vyčistěte krevety, vaříme v bujónu s kořením.
2. Cukr česneku s jemně nasekanými rybami.
3. Přidejte krevety, rýži, hrášek.
4. Důkladně promíchejte, vylijte s krevetou vývar.
5. Umyjte, až se vývar úplně odpaří.

Palety s rybami a mořskými plody

• Doba vaření: 45-55 minut.
• Počet porcí: 5 osob.
• Obsah kalorií: 218 kcal.
• Účel: na oběd.
• Složitost přípravy: snadné.

Lahodná paella s mořskými plody a rybami se snadno a rychle připraví a má jemnou vůni. Navíc je to užitečný koktejl obsahující základní složky bílkovin, jódu, minerálů a kyselin omega-3 pro zdraví. Zvláště užitečné je takové ošetření pro ženy a lidi, kteří dodržují dietu. Doporučuje se nejméně jednou týdně používat mořské plody, aby se zachovala lesk a síla vlasů, nehtů a kůže.

Složení:

• mražený mořský koktejl - 250 g;
• filet z ryb - 250 g;
• fazole - 200 g;
• sladká paprika - 100 g;
• rajčata nebo rajčatová pasta - 100 g;
• sušený česnek - 1 lžička;
• kulatá rýže - 3 sklenice;
• vývar - 6 sklenic;
• sůl, paprika, šafrán - podle chuti.

Způsob přípravy:

1. Smažte mořské plody a ryby po dobu 2-3 minut. Vložte směs do samostatné misky.
2. Ve zbývající kapalině po vaření vyvařte zeleninu nakrájenou, jak chcete. Přidejte rajčata nebo rajčatovou pastu, koření.
3. Posypeme rýží, přidáme 1 šálek vývaru, mícháme a dusíme 5-10 minut.
4. Postupně naplňte vývar až do úplné upečení rýže.
5. V mixéru nakrájejte zeleninu s česnekem. Přidejte malý vývar na omáčku.
6. Připravte paella s omáčkou. Podáváme u stolu.

Černá paella s mořskými plody

• Doba přípravy: 1 hodina.
• Počet porcí: 5-8 osob.
• Obsah kalorií: 325 kcal na 100 g
• Jmenování: na oběd.
• Složitost přípravy: komplexní.

Jak si vařit černý rasp malinovými inkousty? Na první pohled se takový recept může zdát zvláštní a nepoživatelný, ale není. Sépové inkousty mají širokou škálu použití: používají se v medicíně používané k získání barvy a také přidávají do nádobí jako přírodní barvivo. Charakteristickou vlastností této látky je specifická mořská slaná příchuť.

Složení:

• rýžová bomba - 180 g;
• královské krevety - 4 ks;
• almechas (korýši) - 4 ks;
• gambony - 4 ks;
• langustin - 4 ks;
• konzervovaný hrách - 20-50 g;
• sépie - 100 g;
• inkoust sépie - 5 m;
• sušený česnek - 1 polévková lžička;
• chobotnice - 120-150 g;
• rybí bujón - 700-750 ml;
• šafrán, koření - chuť.

Způsob přípravy:

1. Zahřejte olivový olej a přidejte česnek vysušen.
2. Smažte v něm almechas s langustinem a gambones.
3. Přidejte nasekaný sépie, chobotnice, smažit po dobu 30 sekund a odstranit z tepla.
4. V jiné pánvi, krevety.
5. znovu dát na talíř mořských produktů, jejich pokrytí s vývarem, přidejte sépie inkoustu.
6. Jakmile se směs vaří, nalije se do rýže, přivede se k varu.
7. Po 15-17 minut přidejte bylinky, koření, hrách.
8. Ozdobte krevetami před podáním.

Koření pro paella

dobře zvolené koření pro mořské plody přidá jedinečnou chuť do jídla. Ale musíte je zvolit velmi pečlivě, protože ne všechny koření jsou vhodné pro paella. Můžete si koupit ready set koření, ale v praxi, jsou také odlišné, takže je třeba zvolit správně. Hlavní věc - aby bylo dosaženo dokonalé rovnováhy mezi vůní a chutí, pak se vaše kulinářské mistrovské ocení ocenil.

Následující koření a byliny jsou vhodné pro pálenky:

• šafrán (drcený nebo stigma);
• anýzu;
• kardamom;
• hřebíček;
• sladké papriky;
• kurkuma;
• Curry;
• estragon;
• chilli.

V závislosti na vašich preferencích chuti můžete kombinovatrůzné bylinky a koření, dokud nenajdete tu nejlepší alternativu pro směs. Jedinou nezměněnou složkou je šafrán. Poskytuje stejnou chuť a chuť, která je tak chválahodná a oceněná fanoušky španělské kuchyně. Buďte opatrní kari a anýz - mají velmi jasnou specifickou chuť, která může rozbít chuť pokrmu.

Videa: Španělská paella