Sójová omáčka - dobrá a špatná pro tělo, složení a použití v receptech pokrmů

Tato univerzální koření se stala populární díky asijské kuchyni. Sůl s ostrým charakteristickým zápachem, omáčka dokonale kombinuje s téměř jakýmikoliv místem. Jaká je jedinečnost a užitečnost doplňování paliva sójového plynu a kdo jej nechce zneužít? Jak aplikovat omáčku, na kterou se hodí zvláště?

Co je sójová omáčka

Je ve skutečnosti spočítán ve východní kuchyni. Kdo by si myslel, že kapalný produkt je tmavě hnědá s ostrým zápachem bude schopen zachytit téměř celou planetu? Důkazem toho je přirozený originální produkt sójové fermentace slavné značky kikkoman (Kikkoman), kterou každý obdivovatel zdravého stravování zná.

Směs fazolí a zbitých zrn, houby rodu aspergill (v některých zdrojích se nazývají "houby Kotz") se stala skutečnou revolucíve vaření Vzhledem k příznivým vlastnostem a nízkému obsahu kalorií doporučují odborníci na výživu sójového produktu během stravy normalizaci trávení a posílení kardiovaskulárního systému. Ale všechny užitečné omáčky, které jsou kontraindikací k použití?

Sójová omáčka - dobrá a špatná

Fanoušci z vonných tankování ne vždy myslí na to, zda je sójová omáčka dobrá. Tato otázka je nejednoznačná. Stejně jako při použití jakéhokoli produktu, je zde důležité opatření. Je známo, že sójová omáčka je jedním z vůdců obsahu aminokyselin a antioxidantů a může dokonce konkurovat citrusovým plodům. Navíc má příznivý účinek na kardiovaskulární systém a celý organismus jako celek. Lidé s diabetem a gastritidou musí být opatrní při používání tohoto přípravku.

Sójová omáčka pro hubnutí

Tato dieta je také prospěšná dieters - to je malocaloren (bzhu - nutriční hodnota je 50 kcal) a neobsahuje cholesterol. Sójová omáčka se často používá jako koření: nahrazuje sůl, škodlivé přísady (majonéza, kečup), ale postoj výživářů k ní není vždy jednoznačný. Sójová omáčka s dietou, například rýží, pomáhá hodně: jsou krmeny rýží tak, aby nádobí nebylo tak čerstvé a dieta postupovala jednodušší. Je však stále velmi důležité koupit originální, kvalitní produkt, který neobsahuje karcinogeny.

Může těhotná sójová omáčka

V mírných množstvích může být během těhotenství použita sójová omáčka. Obsahuje tryptofan - aminokyselinu, která pomáhá produkovat serotonin. Přispívánormalizuje spánek, snižuje podrážděnost. Těhotné ženy by si měly vzpomenout: tím, že je nahradí majonézou, kečup, dává přednost doplňování paliva s nízkým obsahem soli, jinak by došlo k otoku.

Škodlivá sójová omáčka

Hlavním nebezpečím, které může spotřebitele vést při nákupu výrobku, je padělání. Škoda, že sójová omáčka je přímo spojena s kvalitou koření. Bezohlední výrobci ve snaze o zisk produkující nebezpečné pro zdraví náhrada nehydrolyzoval kyseliny sojového proteinu a používání škodlivé chemické rechovyn.Schob nesmí být v pasti, a ne poškodit zdraví, koupit koření pouze ve skleněných nádobách. Složení produktu by nemělo obsahovat látky zlepšující chuť, příchutě.

Sklad sójové omáčky

Mnoho lidí se diví: co dělají sójovou omáčku? Výroba: fermentace sójových bobů po lisování. Výsledek - čirá kapalina bez sraženina obsahující 6-8% proteinu, to je světlé nebo tmavé, pšenice nebo bez, nebo se sníží sylnosolonoyi jeho obsahem. Po vaření je nutná pasterizace. Otevřená láhev může být uložena asi měsíc, asi 3 v ledničce.

Jak si vyrobit sójovou omáčku doma

Zjednodušený recept sójové omáčky doma bez chemických přísad má dvě fáze: namáčení a varu. Pro 150 gramů předem namočených sójových bobů v noci vezměte 2 lžíce másla, 1 lžíci pšenice a soli na chuť. Po půl hodiny vaříme sóju (může být ve vodě prosaturace přidat kuřecí nebo zeleninový vývar). Poté je třeba vyprázdnit vývar a dělat bramborovou kaši z fazole (přerušte s vepřovou omáčkou), přidávat další přísady, vařit další a ochutnat je připraven.

Recepty se sójovou omáčkou

Rozsah způsobů použití univerzálního koření je obrovský. Pokrmy se sójovou omáčkou se staly pro mnoho pánů opravdovým kulinářským nálezem. Omáčka doplní klasické recepty vaření, přidá nové barvy, přinese výhody a učiní chuť vaší oblíbené pokrmy ještě jasnější. Používá se jako koření pro lehké saláty, což je základ pro marinování ryb, masa, drůbeže nebo zeleniny. Podívejte se na krok za krokem domácí recept na fotografie.

Krevety smažené v sójové omáčce

  • Doba vaření: 15-20 minut.
  • Počet porcí: 3 osoby.
  • Obsah kalorií: 191 kcal.
  • Jmenování: na večeři.
  • Složitost přípravy: snadné.

Recept smažených krevních sójových omáček bude pro každého gentlemana užitečný. Nechte tuto misku snadno připravit, ale její chuť se nestává méně rafinovanou. Před podáváním můžete posypat zeleninou, přidat citrónovou šťávu, přidat ořechy (arašídy, pistácie). Pro obloha je rýže v pořádku. Jak vařit krok za krokem? Dávejte pozor na následující recept z fotografie.

Složení:

  • loupané předmrazené krevety - 500 g;
  • cibule - 2 střední hlavy;
  • česnek - 4 zuby;
  • sójová omáčka - 4 polévkové lžíce. l;
  • med - 2 polévkové lžíce. l;
  • rostlinný olej - 4 polévkové lžíce. l

Způsob přípravy:

  1. Vyčistěte česnek, aby prošel lisem (medvídek).
  2. Odstraňte papriku z cibule, nakrájejte jemně na kostky.
  3. Smažte cibuli s česnekem v oleji po dobu 2-3 minut.
  4. Zředte med se 2 lžícemi teplé vody, nalijte mořské plody.
  5. Přidejte krevety medem na česnekovou cibuli, míchat a smažte dalších 5 minut.
  6. Přidejte omáčku, ponořte se na nízkou teplotu dalších 5 minut.
  7. Podáváme jako občerstvení, doplněné plátky citronu a bylin. Samostatně přidejte omáčku do hrnce.

Marinované maso v sójové omáčce

  • Doba vaření: 120 minut.
  • Počet porcí: 3 osoby.
  • Obsah kalorií: 175 kcal.
  • Jmenování: na oběd.
  • Složitost přípravy: průměrná.

Marinované maso v sójové omáčce v troubě je skvělým způsobem, jak uspokojit domácí chutné, nespokojené pokrmy. Dávejte pozor - je velmi důležité, aby nebyla přečerpána hlavní složka, aby se maso nestalo tuhou. Chcete-li to provést, je nutné udělat vše podle přísné techniky vaření. Cibule je nepostradatelnou přísadou jídla - dodává šťávu šťavnatou a šťavnatou chuť masa. V důsledku toho získáte šťavnaté, chutné jídlo s příjemnou pikantní chutí.

Složení:

  • vepřové maso - 500 g;
  • cibule - 2 ks;
  • sójová omáčka - 150 ml;
  • bulharská paprika - 1 ks;
  • česnek - 2 zuby;
  • paprika - 1 lžička;
  • čerstvý zázvor podle chuti - 20 g;
  • černá paprika - 10 g;
  • rostlinný olej - 60 ml;
  • sezamová semínka - 20 g

Způsob přípravy:

  1. Můžeme nakrájet maso se středně velkými kostkami, papírové ubrousky, o kterých diskutujeme. Třepte s kořením.
  2. Čistíme cibuli, česnek, zázvor, můj pepř. Jemně řezané.
  3. Na teplé hluboké pánvi smažte trochu sezamu. Pak přidejte rostlinný olej a posypeme cibuli na zlatou kůru asi minutu. Položme to bulharský pepř, čerstvý zázvor a smažeme další dvě minuty.
  4. Přidejte maso, dáváme mu zvonek ze všech stran, děláme hlemýžď.
  5. Předehřejte troubu na 180 stupňů.
  6. Přemístíme obsah pánve do pečicí pánve. Nalijte sójovou omáčku, důkladně promíchejte.
  7. Rozhovor by měl být v troubě asi 1 hodinu v troubě.

Křídla v sójové omáčce

  • Doba vaření: 60 minut.
  • Počet porcí: 6 osob.
  • Obsah kalorií v pokrmech: 193 kcal
  • Účel: na oběd.
  • Složitost přípravy: snadné.

Indický recept křídla v sójové omáčce může soutěžit s křídly Buffalo. Chcete-li vytvořit kyselou-sladkou chuť, můžete přidat nějaký med (nebo cukr) k refluxu. Kuřecí křídla na tomto receptu s fotografiemi jsou lahodné, pikantní, šťavnaté a dobře je kombinují se zakysanou smetanou nebo kyselou mléčnou omáčkou s bylinkami a kořením. Nadcházející zpětná vazba hostů vám poskytne.

Složení:

  • kuřecí křídla - 1 kg;
  • sójová omáčka - 100 ml;
  • citron - polovina;
  • rajčatová pasta - 4 polévkové lžíce. l;
  • česnek- 4 zuby;
  • máslo - 100 g;
  • rostlinný olej - 4 polévkové lžíce. l;
  • suché koření na chuť.

Způsob přípravy:

  1. rozpustíme máslo v hluboké pánvi (pánvi nebo wok pánev) a smažit trochu drcený česnek. Poté je nutné jej vyjmout, aby nehroušil misku.
  2. Otřete křídla a vysušte je papírovým hadříkem. Rozdělte celou část na tři části. Musíte smažit několik přístupů.
  3. Přejít na principu: nejprve nalít olej, pak dal část křídla a opatrně osmahneme ze všech stran.
  4. Je-li vše výše prosmazhytsya ve velké míse smíchejte křídla a omáčku sóji, posypeme citrónovou šťávou, dochutíme rajským protlakem.
  5. Dejte kuře znovu do litinové pánve nebo pánve, kde přineste připravenost (20-30 minut).

Salát se sójovou omáčkou

  • Doba vaření: 10-15 minut.
  • Počet porcí: 2 osoby.
  • Obsah kalorií: 104 kcal.
  • Cíl: snídaně.
  • Složitost přípravy: snadné.

Recepty salátů se sójovou omáčkou jsou různorodé a četné. Jsou skvělé pro milovníky čerstvé zeleniny a pro ty, kteří sledují tvar. Chcete-li snížit množství kalorií přidat řecký jogurt omáčkou (můžete nahradit konvenční). Ležel na rovném a krásné talíř smažených kuřecích filetů nebo vařenou zeleninou, vařeným vejcem, obloha s čerstvou petrželovou natí - lahodné, vitamin jídlo připravené k servírování.

Složení:

  • čerstvéokurky - 2 ks;
  • ředkvičky daikon - 1 ks;
  • červené sladké jablko - 1 ks;
  • řecký jogurt (nebo kefír) - 50 g;
  • sójová omáčka - 1 polévková lžíce. l;
  • sezamová semínka - 10 g;
  • petrželové listy na podání - 5 listů.

Způsob přípravy:

  1. Vyčistěte ředkvičku z pokožky. Umyjte a vyčistěte jablko a okurku.
  2. Okurky je třeba rozřezat na tenké plátky, třít mříž na velkém struhadle a jablko rozřezat na malé kostičky.
  3. Směs až do homogenní konzistence sójové omáčky s jogurtem.
  4. Nalijte připravenou zeleninu, posypeme sezamovými semínky a zdobíme petržel.

Ryby v sójové omáčce v troubě

  • Doba pečení: 60 minut.
  • Počet porcí: 2 osoby.
  • Obsah kalorií: 128 kcal.
  • Jmenování: pro večeři.
  • Složitost přípravy: snadné.

Pečené ryby v sojové omáčce - vynikající pokrm na oběd nebo večeři. K přípravě je žádoucí koupit ryby s malým množstvím kostí nebo rybích filetů. Přípravu můžete připravit několika způsoby: nejprve mumlat v sójové omáčce a pak pečeme s bylinami nebo vaříme v troubě a zaléváme slavnou koření. Přidejte ryby s plátky brambor nebo jiné zeleniny podle vašeho přání.

Složení:

  • filé z tresky žluté, rozmrazené - 600 g;
  • bílé víno (nebo vinný ocet) - 150 ml;
  • slaná sójová omáčka - 100 ml;
  • pór - 100 g;
  • česnek - 3 zuby;
  • citrónová paprika - špetka;
  • koriandr - pinch;
  • bazalka, čerstvé listy proDoručování - 20 s.

Způsob přípravy:

  1. Předehřejte troubu na 180 stupňů.
  2. Nejprve si připravte marinádu: sójovou omáčku promíchejte s vínem.
  3. Cibulku nakrájíme tenkými kroužky, prochází cesnakem sedmikrásky.
  4. Rozdělte rybí filé na části a okořeněte.
  5. Pošlete ryby, cibuli, česnek 30 minut do marinády. Musí úplně zakrýt filé.
  6. Fólie na pečení. Vložte rybu do ní a nalijte ji. Pečte do připravenosti asi 20-30 minut.

Zelenina se sójovou omáčkou

  • Doba vaření: 20 minut.
  • Počet porcí: 2 osoby.
  • Obsah kalorií: 104 kcal.
  • Cíl: obloha.
  • Složitost přípravy: snadné.

Další skvělý způsob, jak diverzifikovat vegetariánskou kuchyni - vaříme zeleninu v sójové omáčce. Tuto fotografii recept můžete použít k přípravě obloha nebo hlavní chod. Pokud chcete experimentovat, pak můžete zeleninu přidat do dýňových semen nebo smažených ořechů - to je dokonalá kombinace ingrediencí!

Složení:

  • mrkev - 1 ks;
  • rajčata - 1 ks;
  • cuketa - 300 g;
  • cibule - 1 ks;
  • zelená - 1 svazek;
  • sójová omáčka - 4 polévkové lžíce. l;
  • rostlinný olej pro pražení - 4 polévkové lžíce. l

Způsob přípravy:

  1. Opláchněte, vysušte zeleninu a vyčistěte zeleninu z pokožky.
  2. Jemně nakrájené kostky rajčat, cibule, cukety.
  3. Mrkev na strouhátku míchat s velkýmiotvory
  4. Smažte zeleninu po dobu 3 minut v pánvi, která stále míchá.
  5. Spusťte oheň, přidejte sójovou omáčku, byliny. Důkladně promíchejte a minutu.

Videa: Jak si vybrat sójovou omáčku