Sleďová roláda - krok za krokem recepty na vaření s fotografií

lahodná a původně navržená svačina je navržena tak, aby osvěžila chuť k jídlu před hlavním jídlem. Možnost takového předkrmu může být bezpečně nazývána rolí sleďů s nádivkou. Je snadné vařit doma s minimálními schopnostmi zpracování ryb. Různé varianty výplní uspokojí i chutě těch nejzkušenějších gurmánů mezi hosty.

Jak vařit rolbu sleďů

Hlavním složením, založeným na jménu, je sleď. Přijde slaný nebo nakládaný sledě. Rozdíl mezi těmito dvěma způsoby vaření, že při použití pouze solení soli a vody, a marináda může obsahovat různé sušené koření, cukr a ocet. Při výběru sledě by měli věnovat pozornost tomu, že pták byl pevný tělo, byla to příjemná vůně čerstvé, ne „miláčku.“ Pokud nedůvěřujete prodejnímu produktu, můžete slaninu snášet sami.

jako výplň sledě válců vhodných produktů, jako jsou zpracované, krémové nebo sýrový sýr, vařené brambory, řepa, mrkev, čerstvé nebo nakládané okurky, zelená a cibule, vařených vajec, nakládané nebo smažené houby, čerstvé bylinky a mnoho jiné, založené na preferencích chuti. Vyplňte náplň jemně řezané nebo nasypte na strouhák. Často se přidává ke kyselé smetaně nebo majonéze pro homogennějšíkonzistence

K vytvoření husté a krásné rulety potřebujete takové kuchyňské vybavení jako potravinářský film a nejlépe v párech s kobercem pro přípravu rolí. Nejčastěji se svačina podává s chlazeným, přímým válečkem, zabaleným do potravinového filmu, který je poslán na několik hodin na police chladničky nebo do mrazáku. Před podáním je nutné nasadit film, řezat desku po částech nebo aplikovat celý.

Recept na sleďový sýr

Dnes můžete najít mnoho možností pro vaření rolníků sleďů. Mohou to být různé náplně, zabalené přímo do filety ze sledě nebo brambor, nebo vaječné válečky s kusy sleďů uvnitř. Populární variace na téma "Sleď pod kožešinovým kabátem", kdy jsou standardní složky této misky prezentovány ve formě role. Kterákoliv z nabízených možností občerstvení bude mít slušný prostor na stole.

Sýrová rolka se sýrem a okurkou

  • Čas: 40 minut.
  • Počet porcí: 6.
  • Obsah kalorií: 190 kcal na 100 gramů.
  • Účel: občerstvení.
  • Obtížnost: průměrná.

Původní rolky sleďů se sýrem a okurkou nezanechávají hosty lhostejné. Pro přípravu náplně můžete namísto smaženého sýra použít smetanu nebo sýr. Jsou dobře kombinovány s chutí sledování a dalšími složkami občerstvení. Také místo marinované okurky můžete použít čerstvé. Podáváme na plátku černého chleba s olivami a větvičku čerstvé zeleně dává občerstveníestetiky

Složky:

  • solené sleď - 1 ks;
  • marinovaná okurka - 1 ks;
  • bulharská paprika - 1 ks;
  • roztavený sýr - 150 g;
  • chleba černá - 6 plátků.
  • olivy - 6 ks;
  • čerstvé byliny - 2 větvičky.

Způsob přípravy:

  1. Krájení solené sleď, tření, odstranění hlavy, ocasu, kostí.
  2. Jemně odstraňte pokožku, aby nedošlo k poškození filé.
  3. Na dokončovací desce, pokryté potravinářským filmem, položte dva filé a položte břišní části na ponor.
  4. Zakryjte nahoře další kus potravní fólie.
  5. Reflektujte filé pomocí kladiva, aby výsledkem byla rovnoměrná vrstva.
  6. Pokud je film roztrhaný, umístěte papírový ručník nahoře.
  7. Odstraňte horní část fólie, roztřepete roztavený sýr nebo ji pokropte vidličkou, pokud je mírná.
  8. Nalejte nakrájenou marinovanou okurku nahoře.
  9. Míchat ve stejných částech bulharského pepře.
  10. Z vrcholu posypeme nasekané zeleniny.
  11. Pevně ​​otočte kotoučkem a pomáháte s filmem.
  12. Po dobu 2 hodin nechte vychladnout v mrazáku.
  13. V této době s pomocí sklenice stříhaly kruhy černého chleba.
  14. Když se přilba přilby s okurkou a sýrem ochladí, vyjměte film, nakrájejte ho "podložkami" o tloušťce 1-1,5 palce.
  15. Před podáním položte jeden z těchto "puků" na košili, zdola, ozdobte olivami a větvičkou čerstvé zeleně.
  16. Olivovou omítku upevněte plastovým nebo dřevěným pramenem.

S vypráženým sýrem

  • Čas: 30 minut.
  • Počet porcí: 7.
  • Obsah kalorií: 256 kcal na 100 gramů.
  • Účel: občerstvení.
  • obtížnost: průměr.

Sýrová rolka se smaženým sýrem má příjemnou smetanovou chuť. Aby se náplň stala jemnější, nemůže se sýr nanést na strouhanku, ale přerušení směšovačem k krémové konzistenci. Pokud to uděláte zeleně, bude mít nádivka pěknou zelenou barvu. V sekci bude takové občerstvení vypadat velmi esteticky a bude mít slušné místo na slavnostním stole.

Složení:

  • slaný sleď - 1 ks;
  • smažený sýr - 3 ks;
  • majonéza - 50 g;
  • kopr - 20 g;
  • česnek - 2 zuby.

Způsob přípravy:

  1. Odřízněte stádo hlavu a ocas, ostrý nůž šíří břicho, odstraní střeva.
  2. Dětskou kostku důkladně opláchněte pod studenou vodou, vysušte papírovou utěrkou.
  3. Odřízněte hřbetní ploutve, řezané zevnitř podél páteře.
  4. Opatrně otevřete kostru, vyjměte páteř a vyjměte všechny kosti.
  5. Obrobek má nerovný povrch, uvnitř kde byla páteř, vzniklo mírné prohnutí.
  6. Aby byl povrch rovnoměrný a kotouč je čistý, rybí filé mohou být přesně odpuzovány.
  7. Položte filé na finální desku, dolů horní vrstvou potravinářským filmem a jemně ji odražte kulinářským kladivem.
  8. Pro plnění jemně řezaný zelený kopr.
  9. Roztavený sýr rozemlejte na střední strouhák.
  10. Přidejte česnek procházející lisem, přidejte majonézu, promíchejtehomogenitu.
  11. Na horní straně potravinářské fólie položte filetu sledě a nasypte sýrovou náplň na plochou vrstvu ryb.
  12. Zaveďte sledě podél ruletky tak, aby se břicho zavíralo, pevně utáhněte okraj.
  13. Pošlete tento formulář do chladničky po dobu minimálně 2 hodin.
  14. Před podáním odstraňte film a nakrájejte na části.

Vajíčka s uzeným sledě

  • Čas: 1 hodina a 30 minut.
  • Počet porcí: 8.
  • Obsah kalorií: 165 kcal na 100 gramů.
  • Účel: občerstvení.
  • obtížnost: obtížné.

Lahodný vařený váleček s uzeným sleděm se nedá snadno připravit, ale výsledek ospravedlňuje množství stráveného času a úsilí. Syr parmazánu se používá k přípravě těsta. Přidá zvláštní vkus a vkus do vaječného válečku. Recepty obsahují velké množství zelených plodů, většinou koprů, dokonale se hodí k chuti testu ječmene a uzeného sledě.

Složení:

  • mléko - 175 ml;
  • zakysaná smetana - 150 ml;
  • sýr parmazánu - 50 g;
  • máslo másla - 50 g;
  • mouka - 25 g;
  • vejce - 3 ks;
  • uzený sleď - 1 ks;
  • petrželka - 4 větvičky
  • kopru - 1 svazku.

Způsob přípravy:

  1. Otočte troubu na 180 ° C.
  2. Vyplňte obdélníkový tvar pro pečení listu pergamenu, namažte ho olejem.
  3. Zelené listy opláchněte, osušte je a jemně je rozemlejte.
  4. Oddělejte bílkoviny od žloutků.
  5. V hrnci opláchněte máslo, přidejtemouku, vaříme na nízkém ohni až do zhuštění, aniž bychom přerušili míchání.
  6. Nalijte mléko, po několika minutách přidejte žloutek, vařte a vytvořte homogenní hustou omáčku.
  7. Přidejte polovinu zelených, dvě třetiny parmazánu strouhaného, ​​šlehněte na háčkování, vyjměte z ohně.
  8. Veverky v husté pěně, jemně v těstě.
  9. Nalijte hmotu do tvaru, vyrovnejte povrch a nechte ji v sušárně po dobu 15 minut.
  10. Po této době vyjměte formulář, zakryjte další pergamen a nechte 10 minut.
  11. Po otočení tvaru a odstranění pergamenu, na kterém byl těsto pečeno, nalijte zbylý parmezán.
  12. Rozšiřte sledě na filé, odstraňte všechny kosti.
  13. Vyřízněte nožem nebo technikou.
  14. Mix smetanový krém se zakysanou smetanou a zůstanou bylinky.
  15. Těsto s vaječným masem namažte plněním a rolí.
  16. Obal připravte potravinovou fólií a umístěte ji na chladničku na 1 hodinu.

Řepa plná

  • Hodina: 1 rok.
  • Počet porcí: 8.
  • Obsah kalorií: 165 kcal na 100 gramů.
  • Účel: občerstvení.
  • Složitost: průměr.

Neobvyklé rolky sleďů s plnící řepou překvapí jejich příjemné chutě. V tomto receptu je sleď namočený do mléka. Díky tomuto vaření se sleď stane méně slanou a chutnější. Někdy namísto mléka na namáčení použijte červené nebo bílé víno, přírodní ovocné šťávy. V těchto případechSleď dostává lehkou chuť těchto produktů.

Složení:

  • řepa - ½ ks;
  • jablko - ½ ks;
  • Citronová šťáva - 10 ml;
  • sleď - 2 ks;
  • rostlinný olej - 25 ml;
  • černá mletá paprika - volitelně;
  • mléko - pro namáčení.

Způsob přípravy:

  1. Odstraňte stáda a hlavy ze sleďů, dělejte malé úseky podél břicha, odstraňte střeva.
  2. Ryby opláchněte pod studenou vodou.
  3. Proveďte řezy podél páteře, zvedněte kůži z hlavy a opatrně ji vyjměte z obou stran.
  4. Rozdělte každou rybu na dvě poloviny držením palce podél drážkované páteře.
  5. Odstraňte všechny kosti z filé.
  6. Přeneste rybu do mísy, nalijte mléko, nechte ji v této formě po dobu 2-3 hodin, pak naléváme mléko a opláchněte filé studenou vodou.
  7. Řepa čistá, hrubá, pepř, přidá trochu oleje.
  8. Potkněte řepou potravinovou fólií a nechte marinádu po dobu 30 minut.
  9. Cibuli vyčistěte a nakrájejte jemně.
  10. Smažte na teplé pánvi s rostlinným olejem po dobu 2 minut, okamžitě přemístěte cibuli na desku a ochlaďte ji rychleji.
  11. Očistěte jablko a míchat na velkém strouhaní.
  12. Směs řepy s cibulí a jablky.
  13. Rozdělte rovnoměrně na každý filé.
  14. Otočte rolky tak, aby lépe držely tvar, a fixujte je pomocí špalíků.
  15. Při podávání posypete každou válec několika kapkami citronové šťávy.

S bramborovou kaší

  • Čas: 45 minut.
  • Počet porcí: 4.
  • Obsah kalorií: 136 kcal na 100 gramů.
  • Účel: občerstvení.
  • Složitost: průměr.

Na rozdíl od jiných receptur můžete bezprostředně po vaření připravit roli bramborových šťouchaných brambor bez předchlazení. Tento typ předkrmů zachrání v situaci, kdy jsou hosté na pokraji. Marinovaná cibule dokonale doplňuje chuť sleďů. Kromě toho v plnku je sladká okurka. Můžete použít slanou, nakládanou nebo čerstvou okurkou, všechny odrůdy budou dobře kombinovány s chutí s jinými potravinami.

Složení:

  • filer sledě - 1 ks;
  • cibule - 1 ks;
  • sladká okurka - 1 ks;
  • brambory - 2 ks;
  • oct - 50 ml;
  • rostlinný olej - 25 ml;
  • kopr - 20 g;
  • petrželka - 20 g;
  • cukr - 2 g;
  • sůl - volitelně.

Způsob přípravy:

  1. Vyčistěte brambory, opláchněte je, vařte je, dokud nejsou připraveni, a nakrájené brambory nakrájíme.
  2. Odřízněte luk polokruhu misky, opláchněte ji vařící vodou, nalijte vodu, přidejte ocot, sůl, cukr, trochu nasekané zeleniny a rostlinný olej, promíchejte a nechte 15 minut.
  3. Roztírejte potravinářský film na stůl, položte kašu na jeden okraj, poklopte druhý konec fólie, rozvinou se tak, aby se vytvořila vyrovnaná vrstva, a proto by měla vycházet tlustá placka.
  4. Odstraňte z horní části fólie posypané brambory nakrájenou zeleninou.
  5. Bližší k okraji leželo sláma nakrájená sleď.
  6. Udržujte je blízkonakládaná cibule.
  7. Zalomení role, pomáhá si s filmem.
  8. Rolou role na fólii, aby se úplně zakryla nakrájenou zeleninou.
  9. Rozkrojte roli na části.
  10. Naložte velký pokrm se sekanou, umístěte kousek sladké okurky z vrcholu a posypeme rostlinným olejem.

Sleď pod kožešinovým pláštěm v kotouči

  • Čas: 30 minut.
  • Počet porcí: 6.
  • Obsah kalorií: 189 kcal na 100 gramů.
  • Účel: občerstvení.
  • Složitost: průměr.

Známý salát "Sleď pod kožich" v původní interpretaci. Je lepší vařit předem a ochladit zeleninu - výrazně zkracuje dobu přípravy pokrmu. Často se sleďový rolák s tímto receptorem prezentuje jako celek na velké prezentační desce. Miska vypadá velmi esteticky, zvláště pokud se aplikuje na vrchol majonézy nebo jinou variantu vzoru.

Složení:

  • filet ze soleného sleďa - 1 ks;
  • vařená řepa - 2 ks;
  • vařená mrkev - 2 ks;
  • brambory "v uniformě" - 2 ks;
  • vajec - 2 ks;
  • cibule - ¼ ks;
  • majonéza - 200 ml;
  • sůl - volitelné.

Způsob přípravy:

  1. Čistá řepa, mrkev, brambory a vejce, namočte na velký strouhák.
  2. Odstraňte řepu tak, aby sklo přebylo tekutinu.
  3. Jemně nakrájejte čtvrtku cibule.
  4. Vezměte kobereček, vložený do potravinového filmu, pokud není koberec, můžete použít pouze film.
  5. Umístěte první vrstvu řepy,což jí dává tvar obdélníku.
  6. Položte brambory na vrchol.
  7. Brambory opláchněte majonézou, posypeme cibulí, a pokud je to třeba, brambory s cibulí mohou být mírně slané.
  8. Pak položte vejce, rozetřete je s majonézou.
  9. Skládat mrkev.
  10. Smažte tenké plátky tenké plátky, položené na jedné straně obdélníku, jak je znázorněno na obrázku.
  11. Jemně zabalte kotouč, pomáháte si s kobercem.
  12. Zasuňte obrobek do chladničky po dobu 30-40 minut.

Videa

Související publikace