Těsto pro rybí dort - jak rychle a rychlé vaření pro pečení v otevřené nebo uzavřené peci
Obsah
V mnoha kuchyní na světě se nachází v různých variantách rybí koláč - miska je velmi chutné a rychle připravit. Recepty měnit typ a hustotu použitého testu (kapalina, kvasnice, pivo, atd), složení a množství zálivky. Často, pro nejrychlejší přípravu koláče, získávejte polotovary. Uvědomte si, že některé způsoby plnění Záložky vyžadují zvláštní směšovací základ: tak uzavřený k lepšímu pečení listového těsta a otevřené „koše“ - rozsypchaste sušenka.
Jak vařit těsto na koláč s rybami
Tato miska vyžaduje gramotný přístup k přípravě podkladu, který musí udržet šťavnatost náplně a udržovat ve formě před, v průběhu a po upečení. Musí těsto na dortu s rybami pečovat, snažit se neopustit kus mouky. V nádobě z litiny pečte vyformovanou misku lépe, což zajistí rovnoměrné rozložení tepla. Dort nechte vychladnout lépetenký ručník, který absorbuje veškerou kondenzaci. Nepoužívejte k tomu potravinářskou fólii nebo fólii - z nich jen potopte, namočte pečivo.
Dezertní recept na rybářský koláč
Důležitou roli v přípravě pečení hraje nejen plnění, které by mělo být šťavnaté, ale také základem. Zde je několik tipů, jak vyrobit chutné těsto pro rybí dort, slušné umístění na fotografii v restauračním menu:
- Nechte Opari vstát. Musí vyskočit a trochu vstát.
- Abyste urychlila zdvihání testu, přidávejte trochu více cukru, než je uvedeno ve formulaci, a nechte obrobek na teplém místě a zakryjte ho hustou látkou.
- Použijte hotové syřidlo namísto sodovky, vysušte octem nebo kyselinou citrónovou - její účinek je výraznější, nepřidá do pečení nepříjemnou chuť kvůli nedodržení.
- Smíchejte těsto na rybím dortu z produktů pokojové teploty. Pokud bylo maso nebo margarín uloženo v mrazáku, nechte je trochu roztopit a poté se zahřejte.
- Před přidáním záložky vždy jednou stlačte mouku. Takže základem bude vzduch, bude lepší a rychlejší stoupat.
- Je-li test použit koreniny a ne mleté koření (koriandr, sušená oregano apod.), Je lepší je rozemlet pomocí malty a pudingu, míchaného s mořskou solí.
Na kvasnici
Základna kvasnic pro koláč je dobrou volbou, pokud je náplň velmi šťavnatá. Taková základna dobře zachovává vlhkost a rovnoměrně ji vypláchne. Jídlovychází svěží, kalorické a plné, ideální pro oběd, může být podáván v čaji na snídani v chladné podobě. Nezapomeňte, že toto těsto je velmi blízko k rukám a stolu, takže před zaplavením vypláchněte povrch, kde vytvoříte základ.
Složky:
- mléko - 200 ml;
- kvasnice - 1 polévková lžíce. l;
- cukrový písek - 2 polévkové lžíce. l;
- sůl - 1 polévková lžíce. l;
- máslo - 50 g;
- pšeničná mouka - 1 kg.
Způsob přípravy:
- Mléko zahřejte, přidejte cukr, kvasnice, 2-3 lžíce. l směs mouky Nepřetržitě nechte na teplém místě po dobu 40-50 minut.
- Osušte mouku malým sítem 1-2 krát, položte na stůl nebo pracovní desku s vysokým kluzákem, uprostřed se prohloubí.
- Rozdrtíme máslo, mícháme se solí a přidáme k mouce spolu s vývarem.
- Těsto smíchejte na homogenní, měkkou a elastickou konzistenci, nechte je před použitím pod utěrkou.
Těsto pro rybí koláč rychlé
Tento základ se vyznačuje vysokým obsahem kalorií a vysokou rychlostí vaření kvůli nedostatku nutnosti připravit pěnu. Předběžné pražení trvá nejdéle 10-15 minut. Během této doby má rumbler jen čas jednat. Před tím, než vložíte těsto do pečícího talíře, namažte ho nějakým mazacím tukem - připravená podložka během tepelného zpracování rychle vytvaruje kůru a může hořet.
Složení:
- kefír - 400 ml;
- margarín - 150 g;
- mouka - 1 kg;
- kuřecí vejce - 4 ks;
- sůl - 1 lžička;
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l;
- Ripper - 1 lžička.
Způsob přípravy:
- Kefír se zahřeje na pokojovou teplotu.
- porazil vejce, přidejte mléčné výrobky, důkladně promíchejte rozšleháme nebo pomocí ponorného mixéru.
- taveniny margarín v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni.
- připojení připravena složky s mouka, prášek do pečiva a sůl.
- Důkladně připravte homogenní elastickou konzistenci.
- před použitím prsu štětce získal rostlinný olej, zábal pevně s fólií a necháme kynout na teplém místě.
Kapalina
Vařené těsto je ideální pro pečení koláče v hlubokém obalu. Vzhledem k tomu, že může také koláčky, v jejichž výrobě je lepší použít malé silikonové formy. Jako výplň je lepší použít rybí konzervy nebo jemně nakrájenou čerstvou zeleninu, cibuli, squash atd. D. Všimněte si, že tento základ pro lepší pečeme při 160-170 ° C, se jí podařilo zahřát celý objem. Aby těsto bylo méně husté, přidejte 15-20 ml vody.
Složky:
- mouka - 300 g;
- kuřecí vejce - 2 ks;
- zakysaná smetana 25% - 250 ml;
- olivový olej - 1 polévková lžíce. l;
- Ripper - 1 hl;
- majonéza - 3 polévkové lžíce. l;
- sůl - 1 lžička.
Způsob přípravy:
- Obr. 1: 1-2 krát přes jemné síto, míchat se solí.
- Přidejte další přísady: máslo, zakysaná smetana, majonéza, červenohnědá, vejce.
- Smíchejte směs s dýhou na homogenitu.
Bez kvasnic
Kvasové těsto je skvělé pro přípravu upečeného dortu s rybami. Uvolněte a vytvoříte základnu, která je lepší na prašné mase stolu, aby se obrobek nelepil. Výsledný polotovar je dobře pečený, téměř nehoří a dobře se zvedá během tepelného zpracování. Z toho vycházejí dobré pečivo: těsto se dokonale drží a drží tvar.
Složení:
- mouka - 1 kg;
- kuřecí vejce - 2 ks;
- mléko - 200 ml;
- máslo - 200 g;
- sůl - 1 hl;
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l;
- soda - ½ ch.
- ocetový stůl - 1 lžička.
Způsob přípravy:
- Mouku protřepeme, mícháme se solí, tvoříme sklíčko, v jehož středu se vytvoří malá dutina.
- Maso protřepejte, zahřejte ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě.
- Soda směs s octem, počkejte na konec reakce.
- Při prohloubení mouky, rozlomte vejce, nalijte mléko, nasypte sušenou sódu, máslo.
- Těsto smíchejte do středu, abyste získali homogenní konzistenci a pružnou strukturu.
- Před použitím vytvořte výslednou základnu pro kuličkový koláč, namažte je rostlinným olejem a otáčením potravinového filmu odstraňte na teplém místě po dobu 15-20 minut.
Pivo
Recept je vhodný pro přípravu uzavřeného koláčečerstvé těsto se spoustou šťavnaté výplně. Základna se spálí velmi rychle, téměř nehoří a udržuje všechny šťávy uvnitř pečení. Polotovary, aniž by byla ohrožena jejich kvalita, lze skladovat, rozdělit na porce a zmrazit, předem namazat s olejem a zabalit do potravinářského filmu nebo do jednoduchého plastového sáčku.
Složení:
- pivo - 150 ml;
- mouka - 300 g;
- kuřecí vejce - 2 ks;
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l;
- sůl - 1 špetka.
Způsob přípravy:
- Prolomte vajíčka, oddělejte vaječný žloutek a protřete ji solí a rostlinným olejem.
- Mouku pečlivě protřepejte 2-3x.
- Připojte všechny ingredience. Nalijte pivo na malé části (¼ najednou) a pokračujte v hnětení těsta.
Tender s margarínem
Připravený sklizeň umožňuje vařit velmi chutné koláče a malé koláče. Těsto dokonale drží tvar, který může být dáno vašim přáním. Aby byl koláč s rybami krásnější, přetočte některou ze základen na tenké "klobásky" nebo řezte stuhy a rozdělte kříženku přes náplň. Dorty mohou být tvarovány jako ryba. Výsledný obrobek se vysouší velmi pomalu, takže ho lze použít i po 1-2 hodinách po vaření, aniž byste ho vybrali pod tkaninu a aniž byste ji převedli do polyethylenu.
Složení:
- margarín - 100 g;
- mléko - 250 ml;
- zakysaná smetana 10% - 2 lžíce. l;
- mouka - 600 g;
- sůl - 1 hl;
- Ripper - 1 lžička.
Způsob přípravy:
- Rozdrcení margarínu.
- Mléko zahřejte, míchat se zakysanou smetanou a margarínem.
- Mletou mouku, promíchejte oplachovou látkou, sůl, přidejte připravenou směs.
- Těsto se hněte do homogenity.
se zakysanou smetanou a kvasnicemi
se připraví těsto těžší než čerstvé, ale lépe hodí pro pečení vaření se spoustou zálivky. Dort s rybami na jeho základě se ukáže být kalorický, výživný. Uvědomte si, že obrobek po vaření by měla opět hníst, aby se odstranily přebytečné vzduchové bubliny, rovnoměrnější, nebo základna mohou propektysya špatný, zápalné.
Složení:
- mouka - 900 g;
- voda - 10 ml;
- kvasnice - 1 polévková lžíce. l;
- kuřecí vejce - 3 ks;
- zakysaná smetana 20% - 30-40 g;
- cukr-písek - 1 polévková lžíce. l;
- sůl - 1 lžička.
Způsob přípravy:
- Nalijte část mouky vodou, přidejte kvasnice a důkladně promíchejte. Nechte na teplém místě pod vrstvou látky nebo ručníku.
- přestávka vejce, brousit s cukrem a solí, přidáme kyselou smetanu, směs nebo metla ráfek.
- Vysejte mouku, promíchejte s připraveným koprem, vejce.
- Těsto zpracujeme do hladka textura, měkké a poddajné konstrukce přišel nechat na teplém místě po dobu 1 hodiny.
List
Varená základna pro rybí koláč je vhodná pro výrobu lahodných křupavých pekáren. Cesto může být zmraženoskladovat po dlouhou dobu v mrazáku bez ztráty chuti. Chcete-li to provést, přetočte ho do velkého obdélníku, nakrájíme na vrstvy, které odpovídají velikosti dostupného tvaru pečiva. Výsledné předlisky mazi s rostlinným olejem, zabalte potravinovou fólii a zmrazte.
Složení:
- máslo - 250 g;
- voda - 100 ml;
- mouka - 300 g;
- sůl - 1 špetka.
Způsob přípravy:
- Maslo rozetřete ve vodní lázni, rozdělte na dvě stejné části.
- Vysekávejte mouku, mícháme se solí, jednu část másla. Umístěte těsto, rozbalte velkou vrstvu a vytvořte tento obdélník.
- Nakládejte máslo s máslem, přidejte k broušení a vráťte se k jeho předchozí velikosti.
- Opakujte postup až do vyčerpání oleje.
