Zelný dort: Osvědčené krokové recepty z kvasnic a čerstvého těsta

Dort s kapustou a cibulí je příkladem univerzálního pečení. Tento dort lze podávat na snídani u šálku kávy, v poledne pro čaj nebo večeři. Bude to vhodné i pro procházku s piknikem v parku s dětmi.

Takové pečení se ukázalo být velmi výživné a kalorické, takže při dietě je nutné ho používat v malých množstvích. Je zajímavé, že pro plnění můžete mít různé druhy zelí: bílo-kvetoucí, brokolice, květina, Brusel nebo Peking. Předhněte ho, smažte, vařte ve vodě nebo, jako v případě pekařské kapusty, použijte čerstvý sýr. Díky tomu můžete snížit množství tuku v hotovém koláči.

Plnění z kapusty a cibule je skvělé jak pro test kvasinek, tak pro čerstvé a rovnoměrné splachování kapaliny. Formu koláče lze také změnit, například vytvořením jednoho velkého koláče ve vyjímatelné podobě nebo lepením mnoha malých koláčů na jeden zub. Uzavřený nebo krásně zdobený dort Vám bude vždy potěšen jedinečnou chutí a vůní!

Zelný koláč (krok za krokem recept) - obecné zásady přípravy

Při výběru bílé zelí je třeba věnovat pozornost listům. Měly by být pružné a husté. Samotná kukačka by neměla mít tmavé skvrny, praskliny a nepříjemné zápachy. Optimální hmotnost kapusty, která není nasycena dusičnanem, nebude menší než kilogram. Při řezu by měl dlaždiček být bílý bez černých teček.

Bruselská kapusta by měla být vybrána v jasně zelené barvě a nejlépe v malých rozměrech. Neměly by mít tmavé skvrny a žlutou horečku. Produkt, který se prodává s pobočkou, je delší. Pekingové zelí je lepší vybrat se svěžími listy a bez poškození a skvrn.

Másová mouka musí mít vysokou kvalitu, která bude nutně potřebovat tříštění. Všechny ostatní mléčné výrobky (mléko, máslo, zakysaná smetana) by měly být čerstvé a osvědčené ochranné známky.

Hotové těsto z kvasnic musí být vyčištěno po dobu dvou hodin na teplém místě. Během této doby budete muset několikrát znovu třít. Měl by se zvýšit několikrát. Při této zkoušce se koláč stane svěží a jemnější. Čerstvé těsto bude také muset být odstraněno, aby "dozrál". Bude to stačit za čtvrthodinu.

Kapustový koláč s cibulí z kvasnicového těsta: krok za krokem recept

Složení těsta:

  • 500 g pšeničné mouky;
  • 100 g cukrového písku;
  • 80 g máslového krému;
  • 180 ml mléka;
  • dvě kuřecí vejce;
  • špetka soli;
  • 11 m (sáček) suchého droždí vysokorychlostního.

Pro plnění:

  • 600 g bílého zelí;
  • 100 g cibule;
  • 30 ml rostlinného oleje;
  • sůl chuti;
  • na ochucení mletého pepře.

Způsob přípravy:

1. Krok za krokem recept na dort a zelí začíná příprava těsta. Za tímto účelem nalijte mléko do pánve.

2. Hořet a mírně zahřát mléko.

3. Odstraňte nádobu z desky.

4. Přidejte do mléčného měkkého másla, cukru, špetku soli a jednoho vejce.

5. Všechno mícháme s háčkem nebo rukama.

6. Do kapalné hmoty produktu vylijte suché droždí. Míche se rozpustí.

7. Vysekávejte pšeničnou mouku.

8. Polovina mouky okamžitě nalijte do misky s kapalnými složkami.

9. Těsto smíchejte rukama.

10. Druhou polovinu mouky nalijte na stůl.

11. Současně odstraňte kapalinu z pánve.

12. Kombinujte s moukou všechen mnemo a promíchejte elastické těsto.

13. Vložte výsledné těsto do čisté misky.

14. Zakryjte ji ručníkem nebo potravinovou fólií.

15. Těsto položte na teplé místo bez "dozrávání".

16. Pokud je čas na přípravu náplně. Bílá kapusta se čistí ze suchých nežádoucích listů.

17. Vybrané listy zelí my opláchneme vodou.

18. Nakrájejte zelí s ostrým nožem na dokončovací desce. To lze provést také pomocí kuchyňského robotu.

19. Cibuli odstraňujeme ze suché pokožky. Umyjte hlavy pod tekoucí vodou.

20. Jemně nakrájejte cibuli. Nejprve se rozdělímeto je na polovinách, pak jsme prořízli vlákna na půlkruhu a nakrájeli jsme na vlákna na malé kostky.

21. Ve pánvi nalejte olej.

22. Dali jsme pomalu oheň.

23. Vložte kastrolu a cibuli.

24. Víko zakryjte a nedotýkejte se 2-3 minuty.

25. Pomalu mícháme zelí.

26. Opakujte kryt pro hašení.

27. Zatímco se můžete vrátit k testu. Trochu se zvedl. Dáme je na dno mísy.

28. Těsto opakujte s filtrem, abyste pokračovali kvasinkami.

29. Mezitím může být zelí krájeno a pepřeno.

30. Smíchejte naši kapustovou nádivku. Zelí by mělo být napůl připraveno.

31. Po odpaření veškeré kapustové šťávy vypijte náplň 1-2 minuty.

32. Smažte z kotle zelí s cibulí a nechte vychladnout.

33. Mezitím se těsto opět zvedlo. Teď ji vytáhneme na stůl.

34. Rozdělte těsto na dvě části. Jeden kus půjde na dno koláče, měl by to být o málo víc než druhý.

35. Deco pro pečení papíru na pečení. Můžete také navíc mastnout rostlinným olejem, aby se dort nelepil.

36. Většina těsta, aniž by se rozvinula, leží na papíře.

37. Ručně rozemletem těsto na povrch paluby rovnoměrnou vrstvou. Dveře zde nemusí.

38. Na cestě položíme trochu studené vody.

39. Druhá část těsta může být mírně navinutá houpacím kolíkem. Aby vrchní nátěr koláče měl stejnou tloušťku.

40. Pokuste koláč testem. Sstrany krásně chránit těsto.

41. Ve středu koláče udělejte otvor pro vaření. Jednoduše řezte otvor pro nože v horní vrstvě testu. Tuto díru je možné uspořádat krásně a otáčet okraj.

42. Zbývají vajíčko předem zakotvené do homogenní hmoty, namažte horní část koláče.

43. Nechte nádobu na stole 12-15 minut.

44. Zapněte troubu při 200 ° C.

45. Dali jsme mu koláč.

46. Pečte asi 30-40 minut, dokud nedojde k růžové kůře na vrcholu koláče.

47. Koláč vyrobený se zelím připraveným krok za krokem musí opustit vzduch a velmi jemně.

Zelný koláč se zelenou cibulí a nevařeným sýrem: krok za krokem recept

Složení těsta:

  • libry pšeničné mouky;
  • 200 ml krému libovolné tuku;
  • 102) dvě kuřecí vejce;
  • pekáč na těsto;
  • 100 g cukrového písku;
  • špetka soli;
  • 60 g másla;

Pro plnění:

  • 300 g bruselské zelí (v případě potřeby může být nahrazeno Pekingem);
  • hromada zelených cibulových peří;
  • 30 ml slunečnicového oleje;
  • 100 g tvrdého sýra.

Způsob přípravy:

1. V misce pro míchání těsta rozbijeme dvě vejce.

2. Přidejte cukr, zakysanou smetanu a změkčené máslo.

3. Naplňte solí.

4. Všechny složky jsou důkladně promíchány do homogenní struktury. To může být provedeno ručně nebo s korozí.

5. Samostatně míchat mouku a syřidlo.

6. Sírujeme mouku přes síto na čistou asuchý stůl

7. Ve středu mouky udělejte dutinu jako kráter sopky.

8. Nalejte tuto prohlubující smetanovou směs.

9. Pomocí rychlých ručních pohybů shromažďujeme mouku z okrajů do středu.

10. Těsto smíchejte.

11. Vyjměte připravené těsto v každé nádobě a zakryjte fólií. Během 10-15 minut "dozrává".

12. Pro plnění opláchněte zelí a cibulí vodou.

13. Jemné skvrny na lisovací desce nejprve zelí ve formě slámy.

14. Pak promícháme zelenou cibulí s malými kroužky.

15. V pánvi vypékáme olej.

16. Pusťme to pomalu.

17. Zelí v pánvi.

18. Zakryjte víkem a gulášem. Používáte-li Peking zelí, nemusíte je předem zahřívat. A jemně sekání, můžete okamžitě dát na těsto, rozmetání náplně.

19. Po několika minutách míchání zelí a posypte ji na jemnost. Nyní můžete přidat špagety na zelí. Není třeba sůl, jinak, spolu se slaným sýrem, bude plnění znovu osolené.

20. Potom vyjměte pánvi ze sporáku a ochlaďte.

21. Těsto je rozděleno na dvě části (3/4 a 1/4).

22. Jednu část vyjíždíme houpavým kolíkem (ne jemně).

23. Do vrstvy těsta vložte předem naolejovaný a pečený papír na pečení těsta.

24. Zarovnáme hrany těsta s rukama, tvoříme strany.

25. Vložte vrstvu těsta z duženého zelí.

26. Posypeme zelenou cibulí.

27. Sýr položíme na malý štěrk přímo naplněné zelí a cibulí.

28. Snažíme se rovnoměrně rozdělit sýr.

29. U stolu rozkládáme druhou vrstvu těsta houpačkou. Tato vrstva by měla být nejprve tenčí.

30. Seřízněte stůl nebo kudrnatý nůž, válcovanou vrstvu na proužcích, přibližně stejnou šířkou.

31. S těmito proužky vytvoříme kresbu na horní části koláče (můžete vytvořit mřížku).

32. Poté lehce ohněte strany směrem dovnitř, aby náplň neklesla.

33. Na okraji koláče položte také zkušební proužek.

34. Dort vložte do předehřáté trouby (při 200 ° C) po dobu 30-40 minut.

35. Při pokrytí rovnoměrným propláchnutím je hotový koláč se zelím a sýrem. Podrobný recept vychází nyní pouze z vychladnutí před použitím.

Zelný koláč (krok za krokem recept) - triky a špičky

Aby bylo zelí šťavnaté a měkké, můžete při pečení přidávat malý plátek másla.

před sostryapannыm poslat misku s koláčem v troubě, je vhodné nechat po dobu patnácti minut při pokojové teplotě. Těsto se tak trochu zvedne a bude vzdušné.

K dortu dopadlo krásné a růžové, před odesláním do tukem trouby lze bleskurychle vejce.

To, že koláč nebyl mokrý a viskózní, po vaření trvá několik minut, než se naplní.