Recepty nakrájené vepřové maso v pánvi: tajemství vaření

Existuje mnoho pokrmů, které by chtěli vařit každá žena, řízek a vepřové maso - jeden z nich.

Šťavnaté maso dozlatova ostré - sen všech „m'yasnyts“, tak do toho - na nové kulinářské úspěchy s jednoduchými recepty vepřový řízek s pánev!

Vepřové plátky nakrájené na pánvi - obecné zásady přípravy

V mnoha zařízeních se podává vepřový šinčíl, který je tvořen drceným nebo mletým mletým masem. To je zásadně špatné. Schnitzel - s ním. yaz „Panenka“, tedy v podstatě - se odráží kus masa bez vepřového sádla Smažené ve velkém množství oleje.

Pro přípravu lahodného řízku je tenká vrstva vepřového masa lehce odrazivá, po vykrojení. ProMůžete použít pouze chlebové drobky, ale můžete trochu komplikovat tento proces a provést trojitý posun: vyhozené vejce, mouku, krekry. Pokud si přejete, můžete přidat suchý česnek, koření: kari, oregano, byliny, pepř, paprika. Sůl se však doporučuje v hotové podobě - ​​je pravděpodobné, že se maso stává šťavnatějším.

Pro smažení použijte hlubokou žehličku nebo fritézu, ve které je máslo nejprve otevřeno zápachem a po vyložení připraveného řízku. Pečené vepřové maso ze dvou stran na zlatou křupavou kůru.

Normálně se vepřový řízek podává bez oblohy, pokud nemůžete zdobit misku s krásně nakrájenou zeleninou a čerstvými bylinkami. Chutný řízek s různými omáčkami: zakysanou smetanou, majonézou-česnekem, sýrem, ostrými rajčaty.

1. Vepřové plátky ve smažení

Složení:

• 650 gramů vepřové koree;
• 2 vejce;
• pečivo na chléb;
• 80 gramů pšeničné mouky;
• rostlinný olej;
• černá mletá paprika, máta peprná, sůl, citron.

Způsob přípravy:

1. Nejprve vařte maso. Vepřové maso se dělí na velké listy o šířce nejvýše 1,5 cm a odráží kladivo.

2. Mouku míchat se solí, paprikou, pepřem.

3. Broušená vejce. Pro něžnost řídce se vejce mísí s mlékem nebo čistou vodou.

4. V ploché desce přidejte strouhanku.

5. Pak se řízek zpracovává následovně: směs mouky s pepřem, sůl, šlehaná vejce,chlebové drobky.

6. Maso se opéká ve smažce na rostlinném oleji asi 2-3 minuty před vznikem kůry, po dosažení plné připravenosti při pomalém ohřátí po dobu 3 minut.

7. Schnitzel se podává s plátkem čerstvého citronu.

2. Vepřový řízek ve pánvi s přidaným sýrem

Složení:

• 600 gramů vepřového řezu;
• 120 gramů pšeničné mouky;
• dva varlata;
70) 150 g pevného nebo polotvrdého sýru;
• pro 50 gramů švestkových a růžových olejů;
• směs mleté ​​papriky, velká sůl;
• pečivo na chléb.

Způsob přípravy:

1. Maso se rozřezává přes vlákna na kusy ve formě steaků o šířce 1,4-1,8 cm a malém odrazu. Každý kus je třepán se směsí papriky a soli a pak se odstraní stranou po dobu 9-11 minut pro impregnaci.

2. Nyní můžete posunout. Mouka se nalije do příslušného kontejneru, krekery se oddělí. Ve třetím třeti sýr, ve 4. porážce vejce.

3. Po marinování zabaleného vepřového masa se směs olejů opéká v pánvi. Nakrájené na první talíři moukou, šlehanými vejci, strouhaným sýrem, strouhankou. Pečeme na pánvi pro získání růžové kůry.

4. Naplňte rovnou desku papírovými ubrousky a připravte připravený řízek ze shora. Několik minut nechte olej vypustit. Velkolepé maso je připraveno.

3. Vepřový řízek ve pánvi z velkých kusů masa

Složení:

• 700 gramů buničinymaso;
• 3 vejce;
• 160 gramů chlebových drobků;
• 100 gramů slunečnicového oleje;
• sušený česnek;
• koření pro maso a sůl.

Způsob přípravy:

1. Zpočátku se maso zpracovává. Filet se umyje, umyje papírovými ubrousky, ručníky. Z vepřového masa si vzali všechny filmy, žili. Pak je maso nakrájeno na malé kousky a složeno do hluboké misky.

2. Přidejte ke vepřovému vejci jedno vejce, koření, česnek, sůl. Všechny složky jsou důkladně promíchány a tvoří podlouhlé řízky. Pokud je špatná chuť nežádoucí, je povoleno omezit černý pepř.

3. Dvě vejce jsou zlikvidovány. V samostatné misce, bušil koupil nebo domácí strouhanka.

4. Rostlinný olej se v pánvi pečlivě zahřívá.

5. Vepřové maso se namočí do mouky a koupí se v chlebových pekařských pečivech, opatrně přemístěné do pánve. Pro smažení nakrájených řízků trvá trochu času a přesné trvání postupu je určeno tloušťkou samostatného kusu masa. Odhadovaný čas pro každou stranu je 3,5-7 minut.

4. Vepřová vepřová omáčka v omáčce

Složení:

103) olivový olej na smažení masa;
• směs papriky;
• sůl;
• chlebové drobky;
• 50 gramů mléka s obsahem 3,5 tuku;
• pšeničná mouka;
• jedno kuřecí vejce;
• vepřové maso pro čtyři steaky.

Způsob přípravy:

1. Připravené steaky sůl a paprika na obou stranách.

2. Maso se přesně odráží pomocí kladiva. PakJe zabalen v polyethylenu.

3. Vajíčko a mléko porazily vzorek omelety.

4. V hluboké pánvi se olivový olej zahřívá. Každý steak je koupán v prosívané mouce, směs omeletu, drobky z chleba.

5. Pečené maso na každé straně z rostlinného oleje do modravé barvy. Pro úspěšné vaření by se řípky neměly dotýkat stěn a navzájem. Smažte na středním ohni asi 4-5 minut. Pro formování klasických záhybů doporučujeme přesně oddělit smažení.

6. Připravený řízek se namočí papírovým ručníkem, čímž se odstraní nadměrné množství rostlinného oleje.

7. Podáváme s čerstvou nebo konzervovanou zeleninou.

5. Vepřový řízek v pánvi s bylinkami a hořčicí

Složení:

• vepřové filety pro 6 shnitselov;
• 1 - 2 lžíce hořčice;
• rýže z česneku;
• sůl a pepř podle chuti;
• Pár lžící slunečnicového oleje a strouhanky;
• tvrdý sýr;
• koprem a petrželkou.

Způsob přípravy:

1. Vepřové maso se umyje a vysuší papírovým ručníkem, bliká, slaně a perleťuje.

2. Sýr se třepe na strouhák. Zelení a česnek jemně nakrájíme. Přidejte strouhanku, hořčici, sůl a papriku. Všechno je důkladně promícháno.

3. Pro každý kus repatriovaného vepřového masa je výsledná hmotnost.

4. Vepřové maso se vloží do malého rozměru nebo se skládá na polovinu, upevní se špičkou.

5. Plátky smažené na pánvi s použitím zeleninyOlej po dobu asi 10 až 15 minut na každé straně, první o vysoké teplotě až do hnědá, pak mírné - k dokonalosti.

6. Dodatečný krok - pečící plech na pečení po dobu 15 minut. Před instalací řízečky v troubě, můžete také posypat maso strouhaným sýrem.

6 řízek vepřové maso na pánvi s přidáním brandy

Složení:

• kilogram vepřového krku;
• 100 ml koňaku;
• 200 gramů pšeničné mouky;
• 200 mililitrů vody;
• 100 ml rostlinného oleje;
• 4 kuřecí vejce;
• zelené chuti;
• sůl, pepř, koření pro maso.

Způsob:

1. Maso se nakrájí na steaky, zamrzlé.

2. Promíchejte sůl, pepř, koření s koňak, maziva řízek. Připravené vepřové maso se zvedne v ledničce pro marinování.

3. Těsto připravené ze všech ostatních složek (vejce, sekané greeny, voda, mouka). Výrobky důkladně promíchejte pomocí háčkování.

4. Kousky jsou položeny v klíně a ponechány hodinu.

5. Opatrně řízek odstraněna přímo z těsta a nanese na pečlivě tepla olej.

6. Smažte na obou stranách.

7. řízek vepřové maso na pánvi se sýrovou krustou

Složení:

• 480 gramů vepřové slaniny;
• 380 gramů sýra;
• 4 vejce;
• zelené;
• koření na chuť.

Způsob přípravy:

1. Vezměte maso a odřízněte tukovou vrstvu a uchovejte ji.

2. Vepřové maso je zabaleno ve filmu a odráží se.

3. Odražené maso posypané solí, pepřem a kořením.

4. Dalším krokem je příprava výkresu. K tomu použijte jedno vejce a 80 gramů sýra na řízek. Sýr položíme na strouhák a mícháme s vejci. Poměry jsou dodržovány, jinak nebude ten pokrmy úspěšný.

5. Nyní je maso smaženo v oleji v pánvi na malém ohni: položte panvu na jednu stranu a položte na tuto stranu.

6. Maso pečte asi 3 minuty za vysokého tepla.

7. Zbývající vývrty se položí shora, jemně se otáčejí a vepřové se opět praží. V důsledku toho je maso pečené na obou stranách.

8. Nyní se tenhle řízek vaří v peci vyhřívané na 180 stupňů. To trvá asi 5 minut.

9. Podáváme se zeleninou.

Vepřové plátky ve sklenici a špičky​​

• Chcete-li udělat řezák krásný, nakrájejte ho s dobrým ostrým nožem.

• Chcete-li zabránit tomu, aby vepřové maso prolétlo kusy, je žádoucí neodstraňovat surový řízek pomocí kladivového kladiva a jeho zadní části.

• Chcete-li snížit hluk, odrážející maso, je možné umístit vlhký ručník pod desku.

• Aby nedošlo k rozbití kusů masa v kuchyni, pokryjte vepřové maso s potravinovým filmem.

• Aby bylo maso šťavnaté a nebylo sušené, ujistěte se, že máslo předehřejete a rychle smažte na obou stranách vysokou teplotu. Teprve poté, co je řízek pokryt kůrou, můžete plamen zpomalit.

• Smažte vůbec nezmrazenézcela rozmrazené maso - dostanete pečené vepřové maso, ale nikoli řízek. Je lepší si předem připravit maso z mrazáku.

• Pokud nemáte šupku, ale tučný plátek vepřového masa, - žádné potíže. Pečlivě odřízněte přebytečný tuk a maso rozemletete suchým hořčičným práškem, který neutralizuje tuky. Kromě toho si řízek získá zajímavou kořenitou chuť.